Quais farinha de usar para pizza, sobremesas e massas caseiras?

Quais farinha de usar para pizza, sobremesas e massas caseiras?

Foto di diversi tipi di farina per indicare quale farina usare per pizza dolci e pasta preparati in casa
Quais farinha de usar para massa de pizza e sobremesas caseiras?

Durante a preparação da nossa comida que acontece muito frequentemente para perguntarque a farinha usada para preparar bolos e massa de pizza em casa. Cozinhar em casa, está de volta na moda graças à crise econômica! Parte do crédito também vai para os muitos programas de televisão na culinária e livros de culinária no mercado.

Quais farinha de usar para pizza, sobremesas e massas caseiras?

Como todos nós já sabemos, a massa de pizza pode ser suave, macio, friável ou esponjosa: estas características essencialmente variar dependendo do tipo de farinha usada, ou, bastante, a partir da mistura de farinha.
As pizzas, focaccia,  e especialidades de padaria tipicamente, podem aparecer de forma diferente de acordo com sua própria escolha de farinha para o processamento. De Fato, além de água, óleo, sal e a levedura que usamos para a massa, a farinha é, de facto, uma estrela ingrediente na preparação de pizzas.
Não subestime que o fermento, l'ambiente, a temperatura do forno e o tipo de cozimento são fatores que pesam sobre o sucesso do produto final.

Tipo de Farinha 00, 0, 1 e 2

Como todos nós sabemos, a partir da moagem de sêmola de trigo duro e você começa o rodízio; em vez, quando se moer o trigo, que tem como produto final uma farinha branca, particularmente adequado para a preparação de pão e bolos. A farinha branca difere, dependendo do grau de peneiração é que o processo de maquinagem que consiste na separação da farinha de farelo.

  • Branco Tipo de farinha 00: capaz de peneirar igual 50% (ideal para massas e bolos)
  • Branco Tipo de farinha 0: capaz de peneirar igual 72% que haja um excelente produto para pão, pizza, pães e muitos outros produtos levedado.
  • Tipo de Farinha 1: capaz de crivação de 80%
  • Tipo de Farinha 2: capaz de crivação de 85%
  • Belas farinha: que é um pó muito fino de trigo, que é obtida a partir da parte mais interna do grão e suave. Farinha que é utilizada na produção de produtos de confeitaria, qualitativamente superiores, em termos de glúten.
  • Farinha integral: depois de sua moagem, Esta farinha não sofre mais processos de refino. E’ em si uma excelente alternativa para farinha 0,  na preparação de massas de pão rústico, mas também tem propriedades para saciar e regularizar nossos intestinos, graças à grande quantidade de fibras contidas nele.

A escolha de farinha.

Toda essa introdução que eu acho que é essencial ter uma idéia geral sobre os diversos farinha ITPI comercialmente. Geralmente, a mistura que se preparar para a pizza, é feita a partir de diferentes misturas de farinha tipo 0 e 00 ao qual deve ser adicionada à água, sal, levedura e qualquer gordura ou óleo. Para todos aqueles que desejam obter um rústico, deseja adicionar um pedaço de farinha de trigo integral, prestando muita atenção ao aumento dos tempos, que para a farinha integral vir a ser muito mais do que as massas com farinhas brancas.

A nossa pizza será de maior qualidade quando vamos usar a farinha feita a partir de produtos orgânicos, que não foram tratadas com pesticidas ou outros produtos químicos. Esta consideração aplica-se também a todos os outros alimentos que normalmente usamos em nossas casas ou no local de trabalho.

Resumo:
Farinha para pizza Ingrediente para a produção de pizzas, dependendo da farinha usada você terá uma massa macia, macio, friável ou esponjosa
Tipos de farinha Tipo de farinha
Branco Tipo de farinha 00
Branco Tipo de farinha 0 (ideal para pizzas)
Tipo de Farinha 1
Tipo de Farinha 2
Belas farinha: (ideal para pastelaria doce)
Farinha integral (regula o intestino e satisfaz)
Grau de peneiração
50%
72%
80%
85%
A escolha de farinha para pizza Não há um único tipo de farinha para a preparação de pizzas. Existem misturas caracterizadas por:
  • Tipo de Farinha 0 e 00: massa macia e fofa
  • Tipo de Farinha 0 e farinha de trigo integral: massa de pão mais grossa, aromático. → atenção: aumento dos tempos mais longos
  • Farinha de trigo e semolina: massa menos inchado
  • Farinha de trigo e farinha de espelta
  • Farinha de trigo e farinha de aveia
  • Farinha de trigo e farinha de amêndoa: massa doce
  • Farinha de trigo e especiarias: massa doce e mais energia
Farinha para pizza e doença celíaca Proibição absoluta de pizzas que consomem misturado com farinha de trigo (para celíacos). Possíveis misturas com farinhas sem glúten certificadas
Imagens de diferentes tipos de uso farina.Quale farinha para a pizza?
Qual usar farinha para pizza?

Para obter informações sobre os valores nutricionais de farinha, Consulte a página do wikipedia:http://it.wikipedia.org/wiki/Farina

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