Quais farinha de usar para pizza, sobremesas e massas caseiras?

Durante a preparação da nossa comida que acontece muito frequentemente para perguntar que a farinha usada para preparar bolos e massa de pizza em casa. Cozinhar em casa, está de volta na moda graças à crise econômica! Parte do crédito também vai para os muitos programas de televisão na culinária e livros de culinária no mercado.

Quais farinha de usar para pizza, sobremesas e massas caseiras?

Como todos nós já sabemos, a massa de pizza pode ser suave, macio, friável ou esponjosa: estas características essencialmente variar dependendo do tipo de farinha usada, ou, bastante, a partir da mistura de farinha.
As pizzas, focaccia, e especialidades de padaria tipicamente, podem aparecer de forma diferente de acordo com sua própria escolha de farinha para o processamento. De Fato, além de água, óleo, sal e a levedura que usamos para a massa, a farinha é, de facto, uma estrela ingrediente na preparação de pizzas.
Não subestime que o fermento, l'ambiente, a temperatura do forno e o tipo de cozimento são fatores que pesam sobre o sucesso do produto final.

Tipo de Farinha 00, 0, 1 e 2

Como todos nós sabemos, a partir da moagem de sêmola de trigo duro e você começa o rodízio; em vez, quando se moer o trigo, que tem como produto final uma farinha branca, particularmente adequado para a preparação de pão e bolos. A farinha branca difere, dependendo do grau de peneiração é que o processo de maquinagem que consiste na separação da farinha de farelo.

• Branco Tipo de farinha 00: capaz de peneirar igual 50% (ideal para massas e bolos)
• Branco Tipo de farinha 0: capaz de peneirar igual 72% que haja um excelente produto para pão, pizza, pães e muitos outros produtos levedado.
• Tipo de Farinha 1: capaz de crivação de 80%
• Tipo de Farinha 2: capaz de crivação de 85%
• Belas farinha: que é um pó muito fino de trigo, que é obtida a partir da parte mais interna do grão e suave. Farinha que é utilizada na produção de produtos de confeitaria, qualitativamente superiores, em termos de glúten.
• Farinha integral: depois de sua moagem, Esta farinha não sofre mais processos de refino. E 'em si uma grande alternativa à farinha 0, na preparação de massas de pão rústico, mas também tem propriedades para saciar e regularizar nossos intestinos, graças à grande quantidade de fibras contidas nele.

A escolha de farinha.

Toda essa introdução que eu acho que é essencial ter uma idéia geral sobre os diversos farinha ITPI comercialmente. Geralmente, a mistura que se preparar para a pizza, é feita a partir de diferentes misturas de farinha tipo 0 e 00 ao qual deve ser adicionada à água, sal, levedura e qualquer gordura ou óleo. Para todos aqueles que desejam obter um rústico, deseja adicionar um pedaço de farinha de trigo integral, prestando muita atenção ao aumento dos tempos, que para a farinha integral vir a ser muito mais do que as massas com farinhas brancas.

A nossa pizza será de maior qualidade quando vamos usar a farinha feita a partir de produtos orgânicos, que não foram tratadas com pesticidas ou outros produtos químicos. Esta consideração aplica-se também a todos os outros alimentos que normalmente usamos em nossas casas ou no local de trabalho.

Para obter informações sobre os valores nutricionais de farinha, Consulte a página do wikipedia:http://it.wikipedia.org/wiki/Farina