Pizza Romeno

Pizza alla Romana Receita scrocchiarella

Eu raramente parar de falar com o meu colega Mario pizzaiolo, Roman Roma, Estou sempre fascinado por todas as anedotas e histórias que me feitas nesta cidade fantástica e todas as histórias que acontecem com os muitos turistas que visitam a capital. Se você ler meu artigo anterior “Eu vou te dar uma pizza” você vai entender a razão de tantas risadas que temos.  Uma das coisas mais importantes que aprendi com ele e cultura romana, está a preparar a pizza clássico romano, aquele comumente encontrados em todas as pizzarias da cidade e que Mario e todos os romanos também chamam scrocchiarella. Nunca foi termo mais apropriado para este. O estilo romano de pizza “scrocchiarella” não se refere a ingredientes específicos para o recheio, mas a um tipo de pizza, branco ou vermelho que é, fino e cozido em um não-agressiva no forno a lenha, desde o nascimento até a pizza fina e crocante. Grande parte da crise de crédito é devido ao uso de óleo de semente que faz a mais nítida do que a pizza com azeite de oliva extra-virgem que faz a pizza suave (Estilo napolitano), e desde a escrita dos discos de massa que deve ser muito fina.

Pizza Romeno
Focaccia fina Roman com prosciutto

Você obtém uma boa pizza romana com o gás de forno de casa ou elétrico acompanhando de perto a nossa receita.

Pizza alla Romana Receita scrocchiarella

Para obter uma boa pizza Roman, usaríamos uma farinha de força média (W170-W200) e amasse na parte da manhã e, em seguida, cozinhar à noite, devemos deixar subir, pelo menos, 6-8 horas.

Pizza Romeno
Salame pizza de Roman

Para fazer 4 bolas 250 gramas para cada 4 pessoas

Farina força média W170:  625 gramas

Água 375 gramas

Venda 15 gramas

Levedura 1grammo

O óleo de amendoim 20 gramas

Para o recheio utilizados os ingredientes de sua preferência.

Em uma tigela, dissolva o fermento na água, adicione a farinha eo sal e começar a trabalhar até que você tenha uma massa lisa que sai completamente de suas mãos. Dividetelo em 4 bolas e coloque em um recipiente com uma tampa ou na bancada polvilhe a superfície das bolas com farinha e cubra com um pano úmido, deixá-lo descansar por 6-8 horas.

Pizza Romeno
A Roman focaccia fina

Após a fase de subida, lançar as bolas uniformemente até 4 discos finos de massa.

Tempere a seu gosto e leve ao forno foi pré-aquecido 200 graus.

O tempo de cozedura pode variar de forno para o forno, depois de cerca de 5 minutos verifique o cozimento de suas pizzas, e quando o conselho vai ser cozido pode ser perfeitamente dourada e servir as suas pizzas.

Como a pizza Roman? Deixe o seu comentário sobre esta página.

A pizza Roman sua wikipedia

Pizza Romeno
O romeno de pizza

8 thoughts on "Pizza alla Romana Receita scrocchiarella”

  1. Olá Silvio, Saudações da Califórnia. Se eu quiser usar fermento seco, quanto eu visto? obrigado!

  2. Boa noite Silvio,
    Eu queria perguntar se você tinha que dar uma receita para a pá de pizza Romana.
    Parabéns pelo seu site, uma grande ajuda para todos nós.
    cumprimentos. Carlo

  3. Olá, boa tarde, no caso de se utilizar forno madeira, a receita seria a mesma? ele difere óleo de amendoim para uso azeitona? muito obrigado!

  4. bom dia, Eu gostaria de saber em que fase do processo tem que adicionar o óleo de amendoim ( Como pontos, com razão, que é um dos ingredientes característicos deste tipo de massa de pão), porque com exceção de erros no texto não for especificado. Obrigado

      1. Ciao, mas em que ponto da preparação deve ser colocado, Eu falo inexperiente, obrigado

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