Pizza na pá a tradição romana. La pizza in pala, nota anche come pizza al taglio, è una specialità della cucina romana.
Si tratta di una pizza cotta in un grande teglia rettangolare, tagliata in porzioni rettangolari e servita al banco. La pizza in pala è molto popolare tra i romani, sia come pranzo veloce che come cena.
Una Tradizione Antica
La tradizione della pizza in pala ha radici nell’antica Roma, dove gli schiavi cucinavano grandi bandejas di pane condito con olio d’oliva, sale e spezie.
Con il tempo, questo pane è evoluto in quello che oggi conosciamo come pizza. Nel dopoguerra, la pizza in pala ha iniziato a diffondersi nei quartieri popolari di Roma, diventando un’icona della cucina romana.
Pizza na pá a tradição romana
La pizza in pala si differenzia dalle altre pizze per la sua consistenza morbida e per la grande quantità di condimento utilizzato.
La pasta è lievitata per almeno 24 ore e cotta in forni a legna, che conferiscono alla pizza un sapore unico e una croccantezza perfetta. Il condimento è solitamente composto da pomodorini, mozzarella, olio d’oliva, sal e orégãos.
Pizza al taglio e varianti
Ci sono molte varianti della pizza in pala, come la pizza bianca, che non ha pomodoro, e la pizza rossa, che ha una maggiore quantità di pomodoro.
Altre varianti sono la pizza con la scarola, la pizza con il prosciutto cotto e la pizza con la mortadella.
Pizza e Pala
La pizza in pala è spesso servita in pizzerie o in forni a legna, ma può anche essere acquistata al banco e portata a casa.
È una scelta popolare per le cene tra amici e le feste, ed è diventata un’icona della cucina romana nel mondo.
Icona delle feste
In sintesi, la pizza in pala è un’icona della cucina romana, una tradizione che ha radici nell’antica Roma, una pizza cotta in una grande teglia rettangolare, tagliata in porzioni rettangolari e servita al banco, con moltissime varianti e condimenti.
La sua consistenza morbida e croccantezza perfetta, unita all’aroma del forno a legna, rendono la pizza in pala un piatto unico e delizioso.
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Silvio Cicchi