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Scopri come scegliere i migliori ingredienti per una pizza perfetta. Consigli da esperti pizzaioli

Como escolher os melhores ingredientes para pizza: um guia completo

Ciao amici della pizza! Oggi parliamo di uno degli argomenti più importanti per chi ama preparare la pizza: come scegliere i migliori ingredienti. Che tu sia un pizzaiolo professionista o un appassionato che ama cimentarsi nella preparazione degli impasti a casa, sapere quali ingredienti usare può fare la differenza tra una pizza buona e una pizza eccezionale.

Pizza é um dos pratos mais amados do mundo, ma per far sì che la tua sia davvero speciale, devi partire dalla base: os ingredientes. Neste post, ti guiderò attraverso i passaggi fondamentali per scegliere i migliori ingredienti per la tua pizza. No fim, ti darò anche qualche consiglio su dove imparare a fare la pizza come un vero professionista. Iscriviti ai nostri corsi di pizzaiolo che organizziamo nella nostra scuola della pizza di Silvio Cicchi per diventare un maestro della pizza!

Farinha: A Base de Tudo

La scelta della farina è cruciale nella preparazione degli impasti. Esistono diversi tipi di farina, ma quella che fa la differenza è la farina di grano tenero tipo “00”. Questa farina è particolarmente adatta per la pizza grazie alla sua finezza e al basso contenuto di ceneri. Una buona farina tipo “00” ti garantirà un impasto elastico e facilmente lavorabile, fondamentale per una cottura pizza uniforme e croccante.

Água: Semplice ma Essenziale

L’acqua è un ingrediente spesso sottovalutato, ma fondamentale nella preparazione degli impasti. L’acqua deve essere pura e priva di cloro, che può influenzare negativamente il lievito. La temperatura dell’acqua è altrettanto importante: dovrebbe essere tiepida per aiutare il lievito a lavorare al meglio. In genere, per un impasto perfetto, si consiglia un’idratazione tra il 55% e a 65%.

Levedura: La Magia della Fermentazione

Il lievito è ciò che fa lievitare l’impasto, rendendolo soffice e leggero. Puoi scegliere tra lievito di birra fresco, lievito di birra secco o lievito madre. Ognuno ha le sue peculiarità e il suo sapore unico. Levedura, por exemplo, richiede più tempo e attenzione, ma dona alla pizza un sapore inconfondibile e una digeribilità superiore.

Venda: Il Tocco Finale

Non dimenticare il sale! Aggiunto alla fine della preparazione degli impasti, il sale non solo esalta i sapori ma aiuta anche a rafforzare la struttura del glutine, migliorando la consistenza della pizza. Attenzione però a non esagerare: la quantità ideale è circa il 2% del peso della farina.

Tomates: O coração da pizza

La salsa di pomodoro è un altro elemento che può fare la differenza. I migliori pomodori per la pizza sono i San Marzano, coltivati nelle pendici del Vesuvio. Questi pomodori hanno un sapore dolce e una bassa acidità, perfetti per una salsa ricca e saporita. Passa i pomodori, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine di oliva per una salsa perfetta.

Mussarela: La Regina dei Formaggi

La mozzarella è la protagonista indiscussa della pizza Margherita. Per una pizza perfetta, scegli mozzarella di bufala campana DOP, che è più cremosa e saporita rispetto alla mozzarella vaccina. Se preferisci una mozzarella meno acquosa, opta per la mozzarella fior di latte. Ricorda di far sgocciolare la mozzarella prima di metterla sulla pizza, per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.

Olio Extravergine di Oliva: Il Tocco di Classe

Un filo di olio extravergine di oliva di alta qualità aggiunge un sapore unico e profondo alla pizza. Scegli un olio fruttato e leggermente piccante per esaltare tutti gli altri ingredienti senza sovrastarne il gusto.

Basilico e Altri Condimenti

Non dimenticare il basilico fresco, che aggiunge un aroma inconfondibile e un tocco di colore alla tua pizza. Aggiungi le foglie di basilico solo dopo la cottura per preservarne la freschezza. Puoi arricchire la tua pizza anche con altri ingredienti di alta qualità come funghi porcini, prosciutto crudo di Parma, rucola fresca, e Parmigiano Reggiano.

Culinária: Il Momento della Verità

La cottura pizza è il momento in cui tutti gli sforzi fatti nella scelta e nella preparazione degli ingredienti prendono vita. Il forno deve essere caldissimo, idealmente tra i 300°C e i 350°C, per garantire una cottura rapida e uniforme. Se usi un forno casalingo, imposta la temperatura al massimo e utilizza una pietra refrattaria per simulare le condizioni di un forno a legna.

Diventa un Pizzaiolo Esperto

Se vuoi approfondire le tecniche di preparazione della pizza e imparare da veri professionisti, inscreva-se em nossos cursos de pizzaiolo que organizamos em nossa escola de pizza Silvio Cicchi. Offriamo corsi per tutti i livelli, de iniciantes a profissionais, con un programma completo che copre tutti gli aspetti della preparazione della pizza, dalla scelta degli ingredienti alla cottura perfetta.

Saluti e Invito

Grazie per aver letto questa guida su come scegliere i migliori ingredienti per la pizza. Spero che i miei consigli ti siano stati utili e che tu possa mettere in pratica tutto ciò che hai imparato per creare pizze deliziose. Non dimenticare di visitare ed iscriverti al mio canale YouTube, onde você encontrará mais 300 vídeos de receitas de pizza preparadas por alunos pizzaiolos que se matriculam em nossos cursos.

Un saluto caloroso da Silvio Cicchi e… Boa pizza em tudo!

Pizza Gourmet Esploriamo le Nuove Frontiere dell'Alta Cucina con Silvio Cicchi

Pizza Gourmet Vamos explorar as novas fronteiras da alta gastronomia com Silvio Cicchi

Pizza Gourmet Vamos explorar as novas fronteiras da alta gastronomia com Silvio Cicchi

Caros amantes de pizza e boa comida, bem vindo ao nosso blog! Hoje vamos mergulhar no mundo mágico da pizza gourmet, explorando as novas fronteiras da alta gastronomia. Estamos entusiasmados em compartilhar com você nossa jornada pelos segredos da preparação, da culinária e da sublime arte da pizza, liderado pelo especialista pizzaiolo Silvio Cicchi.

Descobrindo as novas fronteiras da pizza gourmet

Pizza sempre foi um prato apreciado em todo o mundo, mas agora está passando por uma revolução culinária. Não se trata mais apenas da clássica pizza margherita ou do Quattro Stagioni; estamos falando de pizza gourmet, uma arte culinária que mistura tradição e inovação em cada mordida.

A chave para esta evolução é a maestria no preparo da massa. Silvio Cicchi, renomado pizzaiolo e mentor, nos orienta na importância de selecionar os ingredientes certos e misturá-los cuidadosamente para criar uma base perfeita. Sua escola de pizza se tornou uma referência para quem quer aprender os segredos da criação de massas únicas e irresistíveis..

O Coração da Pizza Gourmet: A culinária perfeita

A magia da pizza gourmet não para no preparo da massa; a culinária desempenha um papel fundamental na transformação de uma simples pizza em uma obra-prima gastronômica. Silvio Cicchi revela os truques do ofício para obter uma cozinha perfeita, desde a escolha do forno ideal até às temperaturas mágicas que levam à crocância desejada.

Suas aulas práticas de culinária de pizza não ensinam apenas técnicas básicas, mas eles também exploram variações inovadoras, como cozinhar pedra de lava ou no forno a lenha. Este é o ponto onde a arte encontra a ciência, e todo aspirante a pizzaiolo pode aprimorar suas habilidades sob a orientação especializada de Silvio Cicchi.

Inscreva-se em nossos cursos de Pizza Maker: Sua jornada rumo à excelência

Para quem deseja mergulhar completamente no mundo da pizza gourmet, não há melhor maneira de fazer isso do que se inscrever no nosso cursos de pizzaiolo. Em nossa pizza escola, Silvio Cicchi compartilha não apenas sua experiência, mas também a sua paixão pela arte de criar pizzas extraordinárias.

Os cursos cobrem todos os aspectos do preparo de pizzas gourmet, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação final. Cada participante terá a oportunidade de colocar em prática as lições aprendidas e receber feedback personalizado do próprio professor. Inscreva-se no nosso cursos de pizzaiolo e transforme sua paixão por pizza em conhecimento culinário de próximo nível.

Conclusões: Pizza Gourmet é uma Experiência para Saborear

Em conclusão, pizza gourmet representa uma evolução emocionante da tradição culinária italiana. Graças às habilidades e paixão de pizzarias como Silvio Cicchi, podemos explorar novas fronteiras da alta gastronomia através de um prato apreciado em todo o mundo.

Estamos entusiasmados em continuar esta jornada com você, compartilhando receitas, truques e histórias culinárias que fazem da pizza gourmet uma experiência a ser desfrutada. Junte-se a nós no nosso amor pela pizza e descubra o mundo da alta gastronomia através da magia da massa perfeita e da cozinha impecável.

Ciao

Silvio Cicchi

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Explorando farinhas alternativas para uma pizza mais saudável e leve

Explorando farinhas alternativas para uma pizza mais saudável e leve

Olá a todos, amantes de pizza e aspirantes a pizzaiolos! Hoje quero contar para vocês a minha experiência em explorar o maravilhoso mundo das farinhas alternativas para deixar nossa pizza ainda mais saudável e leve. Sempre adorei saborear uma deliciosa fatia de pizza, mas percebi que poderia tornar este prato tradicional mais saudável sem sacrificar o sabor. Foi uma viagem de descoberta culinária que me levou a matricular-me em cursos de pizza na pizzaria Silvio Cicchi, onde aprendi a criar pizzas únicas usando diferentes farinhas.

Tudo começou com uma paixão por pizza que me levou a explorar novos caminhos culinários. Freqüentava frequentemente a pizzaria do bairro, onde pude saborear pizzas tradicionais, gostoso mas bem calórico. Minha curiosidade me levou a pensar se havia uma maneira de tornar a pizza mais leve e saudável, sem comprometer o sabor.

Assim, Comecei a pesquisar e descobri o vasto universo das farinhas alternativas. Nunca esperei que existisse tanta variedade e potencial no mundo das farinhas além da farinha de trigo. Minha aventura tinha apenas começado, e resolvi experimentar algumas dessas farinhas na minha cozinha.

A primeira farinha alternativa que experimentei foi a de espelta. Já tinha ouvido falar das propriedades nutricionais da espelta e queria ver como ela se comportaria como base para minha pizza. Eu misturei com cuidado, deixando crescer com amor, e o resultado foi uma base fina e crocante com um sabor levemente rústico de nozes. a pizza estava deliciosa, e me encorajou a continuar minha exploração.

Subseqüentemente, Eu tentei farinha de trigo sarraceno, que tem um sabor distinto e uma textura ligeiramente mais espessa do que o farro. Experimentei várias combinações de ingredientes, e descobri que esta farinha combinava lindamente com ingredientes como abobrinha grelhada, queijo de cabra e tomate cereja fresco. Foi uma pizza muito original e saborosa!

Determinado a ir mais longe, me deparei com a farinha de ceci. Esta farinha sem glúten deu um toque de terra às minhas pizzas, tornando-os particularmente saborosos. Uma das minhas criações favoritas de farinha de grão de bico foi o “Pizza Mediterrâneo”. Com base em farinha de grão de bico, acrescentei homus de limão, oliva, cebola vermelha, passa. O resultado foi uma explosão de sabores mediterrânicos que me deu água na boca.

Mas a verdadeira revelação foi a farinha de arroz integral. Esta farinha leve e delicada criou uma base leve e crocante que se adaptou perfeitamente a uma variedade de ingredientes. eu criei um “Pizza Primavera” com esta farinha, coberto com mussarela fresca, tomate cereja, espargos, ervilhas e um fio de azeite. Foi uma ode à frescura e leveza!

Depois de explorar essas farinhas alternativas, Resolvi aprofundar meus conhecimentos e me matriculei em cursos de pizza na pizzaria do Silvio Cicchi. Aqui conheci outros entusiastas da pizza e tive a oportunidade de aprender com as habilidades de um experiente mestre pizzaiolo.

O Escola de pizza Silvio Cicchi era um lugar acolhedor e inspirador, e o próprio Silvio era um professor apaixonado e paciente. Durante os cursos, exploramos diferentes farinhas alternativas e aprendemos as melhores técnicas para trabalhar com elas. Silvio nos incentivou a experimentar e ousar nos ingredientes, sempre de olho na saúde e no sabor.

graças aos cursos, Aperfeiçoei minhas habilidades de fazer pizza e descobri mais farinhas alternativas, como farinha de castanha e farinha de lentilha. A farinha de castanha tem um sabor doce e nutritivo, perfeito para criar pizzas de outono com abóbora, bacon e gorgonzola. farinha de lentilha, em vez, deu origem a uma base macia com um sabor ligeiramente a noz, ideal para um “pizza vegana” com homus, legumes grelhados e abacate.

Minha aventura no mundo das farinhas alternativas para uma pizza mais leve e saudável continua até hoje. A escola de pizza de Silvio Cicchi me deu as habilidades e a confiança para explorar novas combinações de farinhas e ingredientes, criando pizzas únicas e saborosas.

Se você também quer descobrir novas maneiras de tornar sua pizza mais saudável e leve, Eu encorajo você a inscreva-se nos cursos de pizzaiolos que organizamos em nossa escola de pizza Silvio Cicchi. Você descobrirá um mundo de sabores e possibilidades que o surpreenderão!

Divirta-se em sua aventura culinária e bom apetite!

Inscreva-se em nossos cursos de pizzaiolo que organizamos em nossa escola de pizza Silvio Cicchi!

Ciao

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como cozinhar cogumelos para pizza

Como cozinhar cogumelos para pizza

Como cozinhar cogumelos para pizza. Cogumelos são um ingrediente muito popular para pizza, tanto pelo seu sabor como pelo seu valor nutritivo.

No entanto, cozinhar cogumelos para que estejam perfeitamente prontos para pizza pode demorar um pouco’ Prática. Aqui estão algumas dicas para cozinhar cogumelos para pizza, a fim de obter o resultado máximo.

Rápido e apenas o suficiente

Em primeiro lugar, escolher os cogumelos certos é muito importante. Se você quer que os cogumelos sejam a estrela da sua pizza, então você deve escolher cogumelos porcini ou cogumelos.

Ambos têm um sabor intenso e são muito saborosos, o que os torna perfeitos para pizza. Se, em vez disso, você quiser que os cogumelos sejam apenas um ingrediente de acompanhamento, então você também pode escolher outros tipos de cogumelos, como cogumelos shitake ou cogumelos ostra.

Como cozinhar cogumelos para pizza

Depois de ter escolhido o cogumelos, é importante limpá-los bem. Para fazer isso, basta usar um pano úmido ou uma escova de cerdas macias para remover quaisquer vestígios de terra ou outros resíduos. Não é necessário lavar os cogumelos debaixo de água, pois eles podem absorvê-lo e ficar encharcados.

Uma vez limpo, os cogumelos devem ser cortados em fatias finas. Se você usar o cogumelos porcini eu cogumelos, é aconselhável remover a haste, já que pode ser um pouco’ ficar. Além de, é importante cortar os cogumelos em rodelas finas para que cozinhem por igual na pizza.

Cogumelos na panela

Uma vez cortado, os cogumelos são colocados em uma panela com um pouco’ de azeite e um dente de alho picado. É importante cozinhá-los em fogo médio, misturando-os frequentemente, até ficarem macios e dourado.

Neste ponto, eles podem ser adicionados temperos provar, como tomilho ou alecrim, para dar um pouco’ de sabor extra aos cogumelos.

Notas sobre conservação

Uma vez cozido, i funghi eles devem ser deixados esfriar um pouco antes de serem adicionados à pizza. É importante que não estejam muito quentes, senão podem fazer a mussarela derreter muito rápido..

Assim que a pizza estiver pronta para assar, é só adicionar os cogumelos por cima do molho e a mussarela, e depois assar como de costume.

cumprimentos

Os cogumelos fazem parte do programa profissional do nosso "Curso de Pizzaiolo Profissional" Você vai encontrar todas as informações aqui.

Se você ainda não tiver feito, inscreva-se no meu canal do youtube, você irá 300 receitas de vídeo da Pizza.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Conhecemos a Nduja calabresa

Conhecemos a Nduja calabresa

Nduja é um enchido para barrar. Amantes de picante adoram o Nduja. Linguiça de porco combinada com pimenta calabresa. A pimenta atua como conservante.

Produzido na zona de Vibo Valentia. A receita original pedia dois quilos de carne e um de pimenta.

Nduja na cozinha

Delicioso na pizza, espalhar no pão, tempero para macarrão, frito, risotos, sopas.

Conhecemos a Nduja calabresa

durante o cursos profissionais que fazemos por conta própria pizzaioli escolares, nós usamos muito o Nduja. Todo mundo parece gostar de picante. Se você quiser obter mais informações sobre nossas oficinas, siga este link.

cumprimentos

Marcação em alguns dias para mais notícias sobre pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

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Cultive espinafre na varanda

Cultive espinafre na varanda

Cultive espinafre na varanda. Esta planta maravilhosa contém carotenóides, LUTEÍNA, vitamina C para fortalecer a nossa sistema imunológico, ferro vegetal e ácido fólico que é útil para estimular a produção de glóbulos vermelhos.

Espinafre, legumes um folha larga são muito gostosos, não ter terra para cultivá-los, eu os cultivo no pote.

O super espinafre vegetal

Pegue um vaso retangular com solo natural, A semeadura vai de março a novembro. Faça buracos com o dedo alguns centímetros de profundidade e semeie o espinafre.

Cubra os buracos com mais terra e água. Em poucas semanas, plantas fantásticas vão brotar e crescer luxuriantes dia após dia.

Cultive espinafre na varanda

Coletar folhas sem danificar o broto central de onde surgirão os novos folhetos. As plantas vão muito bem em temperaturas frias, mas eles precisam luz.

Espinafre é muito usado na pizzaria, pizza de espinafre está em grande demanda. Sobre pizza, Relembro que no nosso pizzaioli escolares nós organizamos cursos profissionais tornar-se real chefs de pizza profissionais. Mais informações sobre nossos cursos são disponível aqui.

cumprimentos

Você pode encontrar outras receitas com espinafre na minha coleção de receitas chamada: Non Solo Pizza. Disponível para download em esta ligação.

Até breve

Silvio Cicchi

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Quais são os melhores vegetais para comer

Quais são os melhores vegetais para comer

Quais são os melhores vegetais para comer. Há muito se sabe que os vegetais são muito bons para a nossa saúde, muito rico em fibra, vitaminas e minerais. Alguém legumes são melhores que os outros, vamos descobrir quais são

Alho: Mais do que confirmado pela medicina, alho reduz o nível de triglicerídeos e açúcares no sangue.

Quais legumes você prefere

Cenouras: Quando dizemos cenouras, imediatamente pensamos no alto teor de beta-caroteno, são muito ricos em vitaminas.

Ervilhas: São muito ricos em fibras, eles contêm saponina e são uma verdadeira cura para o nosso sistema digestivo.

Quais são os melhores vegetais para comer

espargos: Diz-se que quem come espargos todos os dias nunca envelhece. São ricos em antioxidantes.

Couve: Rico em vitaminas A., C, K, couve reduz a pressão arterial e o colesterol ruim.

Os super vegetais

Espinafre: Este vegetal reduz a hipertensão e, portanto, é uma panacéia na prevenção de doenças cardiovasculares.

Brócolis: Eles contêm sulforafano, útil para prevenir o desenvolvimento de tumores. Aqueles que comem com frequência podem reduzir o risco de doenças crônicas.

Esta noite estou preparando os legumes

gengibre: Não há remédio melhor na natureza para reduzir o açúcar no sangue e aliviar a inflamação.

acelga: A acelga é boa para o nosso sistema cardiovascular, excelente para reduzir os níveis de açúcar no sangue.

Conclusões

Estes são apenas alguns dos legumes fantásticos que você pode preparar para o jantar hoje à noite. Uma última recomendação, siga as estações.

Legumes na pizzaria eles são muito usados ​​para temperar nossas pizzas. Sobre pizza, se gostar, inscreva-se em um dos nossos cursos práticos que organizamos semanalmente no nosso escola de pizza. Você vai encontrar todas as informações aqui.

Inscreva-se no meu canal do you tube, você encontrará disponível mais 300 receitas de vídeo da Pizza.

Até breve

Silvio Cicchi

 

Salada de Batata Primeiro Segundo Prato e Acompanhamento

Salada de Batata Primeiro Segundo Prato e Acompanhamento

Salada de Batata Primeiro Segundo Prato e Acompanhamento. Tão queridos amigos, é como o título diz. nossa salada de batata além de ser famoso em todo o mundo por sua simplicidade, também é muito apreciado pelo seu sabor.

Cada país tem sua própria versão com a adição de diferentes ingredientes, poderia ser descrito com uma simples palavra, prato "alegre”Uma vez que pode ser utilizado confortavelmente como primeiro curso, vir segundo prato, ou simplesmente como contorno.

A super salada

Hoje vou limitar-me a apresentar-vos uma das receitas mais famosas de sempre, a preparação é simples, mas com um sabor único.

Depois fervido batatas corte-os em fatias, espere esfriar e tempere com um salsa preparado por mistura anchovas, azeitonas Taggiasca, uma gema de ovo cozido e cebolinha.

Salada de Batata Primeiro Segundo Prato e Acompanhamento

Pode parecer um prato simples de apresentar, mas é uma delícia. Na pizzaria você costuma encontrar, uma vez que muitas pizzarias têm sempre disponíveis batatas escaldadas prontas para serem adicionadas como Cobertura na pizza.

A pizza vegetariana com a adição de batatas torna-se uma super pizza. Batatas fervido restando alguns minutos no forno sobre a forma de pizza uma crosta isso se torna quebradiço.

Batatas na Pizzaria

em nossa escola de Pizza nossos estudantes pizzaioli durante o treinamento eles usam muito as batatas. Sobre pizza: Se você é verdadeiro amantes de pizza Eu sugiro que você se inscreva em um dos meus cursos práticos profissionais para se tornar de pizza chefs. Você vai encontrar todas as informações aqui.

Outras dicas muito úteis sobre como usar batatas em uma pizzaria podem ser encontradas na minha última coleção de receitas chamada: Non Solo Pizza que já está disponível para baixe neste link.

cumprimentos

Você sabia que aqui no meu site você encontra mais 300 receitas de vídeo de pizza? Muitos deles são preparados usando batatas como ingrediente. Registe-se para o meu canal do You Tube.

Ciao

Silvio Cicchi

Cogumelos Vamos conhecê-los melhor1

Vamos conhecer melhor os cogumelos

Vamos conhecer melhor os cogumelos. Você cogumelos esses estranhos, rico em fósforo, potássio e minerais, eles são muito úteis para nossos sistemas imunológico e cardiovascular.

Vamos começar dizendo que eles não pertencem à família das plantas e certamente não são animais, mas nutricionalmente podem ser comparado aos vegetais e deve ser consumido como tal.

Quantos tipos de cogumelos existem

Para nomear alguns: porcini, galos, cogumelo, prataioli, tachinhas, pioppini talvez sejam os mais famosos. Eles são colhidos na primavera e no outono.

Se você é um coletor experiente, recomendo fazer longas caminhadas e coletá-los, caso contrário tenha muito cuidado porque existem espécies venenoso. Para os menos experientes...comprá-los no supermercado.

Ir para os cogumelos

No comércio é fácil de encontrar também cogumelos secos. Cogumelos são anti-inflamatórios, antioxidantes, rico em fibras e vitaminas, contém potássio e cobre.

Caloria: Variam de espécie para espécie, na média 100 gramas de cogumelos equivalem a aprox. 30 kcal.

Como usá-los

Com os nossos cogumelos pode fazer muitas receitas, em pizzaria eles são usados trifolati e são um deleite absoluto para o paladar.

Outras receitas comuns são as pappardelle com cogumelos, os famosos tagliatelle com cogumelos porcini, o Risoto de cogumelo, e alguns pratos principais de carne, como o escalopes com cogumelos.

Cogumelos em nossa escola

em nossa escola de Pizza Italiano nós preparamos eu cogumelos para usar como cobertura de pizza. Se você está interessado em nosso cursos profissionais para se tornar um fabricante da pizza acessar todos informações aqui.

Siga meu canal do youtube para toneladas de receitas de pizza de cogumelos.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Congelar a Mozzarella

Congelar a Mozzarella

Congelar a Mozzarella. A melhor forma de saborear uma boa mussarela é certamente consumi-la à temperatura ambiente (não frio). Mas o que fazer se por engano você comprou mais do que deveria?

É possível congelá-lo? Melhor congelá-lo do que vê-lo acabar na lata de lixo. E se você realmente tiver que congelá-lo, aqui estão algumas dicas práticas.

Congelar a Mozzarella

Como em todas as coisas, também em mozzarella existem várias escolas de pensamento, congelar não é nada difícil, menos água estará presente, quanto mais descongelamento vai trazer a mussarela de volta às suas propriedades organolépticas originais.

Um conselho muito válido será congelar a mussarela não em um único bloco, mas já dividido em porções, desta forma você poderá descongelar apenas o que é necessário.

Quais tipos de mussarela para congelar

Como você certamente adivinhou, o problema de congelar mussarela é a água contida nela. Portanto, nem toda mussarela dará o mesmo resultado.

Mussarela de búfala contém muito mais água do que uma boca cheia de fiordilatte, sem mencionar a mussarela stracciatella que na verdade não é mussarela, devido ao seu grande teor de água, após o descongelamento perderá a sua textura e sabor.

Mozzarella para pizza

A mussarela usada em pizzarias tem baixo teor de água, então é aquele que se presta melhor a ser congelado.

Eu realmente queria chegar a este ponto, isto é, sugerir o melhor método para reutilizar mussarela uma vez congelada / descongelada, que é usá-lo para encher uma boa pizza ou croutons assados ​​suculentos. Você não notará a diferença entre produtos frescos e congelados.

Conclusões

Como todas as coisas, compre-os aos poucos e use sempre produtos frescos. Em nossa escola de pizza italiana, nós sempre fazemos essas recomendações, você está interessado em nossos cursos práticos para chef pizzaria profissional? Descubra mais informações, Clique neste link.

Cansado das receitas habituais? Inspire-se com meu livro de receitas mais recente, é chamado NOT ONLY PIZZA, Você encontrará todas as informações neste link.

Antes de passar para as saudações, gostaria de lembrar que para quem não tem tempo ou recursos para vir à nossa escola e fazer um curso prático, um fantástico "Curso Online Pizza Chef" está disponível em nosso site Você vai encontrar todas as informações aqui.

Se você está procurando inspiração sobre o que fazer com mussarela recém-descongelada, dê uma olhada no meu canal no youtube, você encontrará centenas de receitas de pizza em vídeo disponíveis

 

Até breve

Silvio Cicchi