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SILVIO CICCHI:Male Age:54 A restaurant-trained Executive Pizza Chef, he is the author of upcoming book of pizza recepy: “PIZZA e FANTASIA“, you can download it for free registering on this site. He currently resides in Spinetoli (ITALY) with his cats and dogs. Specialized in Business start up – Pizza dove – Pizza courses – Art of pizza.

Pizza e Corona Virus

Pizza e Corona Virus. Visto l’andamento degli eventi negli ultimi giorni, sembra proprio che questo maledetto “Corona Virus” possa rallentare di molto le vendite di pizza. Avevate già pensato a tutto questo?

Pizza e Corona Virus

Non vi rimane che iscrivervi ad uno dei nostri corsi online che troverete qui sul nostro sito e preparare una buona pizza a casa evitando di uscire di casa e frequentare luoghi affollati.

Pizza e Corona Virus
Pizza e Corona Virus

A Presto

Silvio Cicchi

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato. La pizza che prepareremo oggi nei laboratori della nostra scuola pizzaioli è senza dubbio una pizza dal gusto forte, una pizza per fumatori e buongustai.

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato
Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Di questo periodo è facile trovare in tutti i supermercati una specialità a base di fegato di maiale che viene insaporita e successivamente stagionata.

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Davvero gustosa una volta sbriciolata sulla pizza e successivamente cotta ad alta temperatura nel forno.

Osservate bene il video

VIDEO

Di spunti per preparare la prossima pizza che vorrete preparare a casa vostra qui sul nostro sito ne troverete tantissime.

A questo link sono disponibili oltre 300 ricette di pizza.

Per chi desidera avere tutte le informazioni sui nostri corsi, suggeriamo di seguire questo link.

Qui invece troverete il calendario dei nostri corsi sempre aggiornato.

È già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo trovate qui.

Visita il nostro canale Youtube

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

Impasto pizza senza glutine: 4 regole fondamentali

Impasto pizza senza glutine: 4 regole fondamentali

Impasto pizza senza glutine: 4 regole fondamentali. Se siete intolleranti al glutine ma volete mangiare una buona pizza è sufficiente prestare attenzione ad alcune semplici regole.

Acquistate la farina giusta. Come ben saprete in commercio esistono molte farine che non contengono glutine:

Grano saraceno, Soia, Riso, Castagne, solo per citarne alcune, e ogni farina è adatta a un tipo diverso di lavorazione.

Cercate di preparare un impasto molto idratato, visto che le farine senza glutine tendono a seccare.

Impasto pizza senza glutine: 4 regole fondamentali
Impasto pizza senza glutine: 4 regole fondamentali

Impasto pizza senza glutine: 4 regole fondamentali

Lunghe lievitazioni: La farina che non contiene glutine non lievita come quella classica, quindi lasciatela magari tutta la notte in un ambiente caldo e umido.

Mi raccomando il sale. Come ben saprete il sale inibisce l’azione del lievito, quindi va aggiunto all’impasto solo alla fine, praticamente quando è pronto.

La cottura della pizza con o senza glutine va fatta ad alta temperatura, quindi non nel nostro piccolo forno di casa.

Se osservate che l’impasto non è elastico, quindi difficile da lavorare, provate ad aggiungere una patata bollita che è ricca di amido, oppure amido di mais, se neanche in questo modo otterrete risultati, vi suggerisco di testare “Gomma di xantara” che potrete acquistare su amazon.

Se neanche questa soluzione vi farà ottenere buoni risultati, vi suggerisco di iscrivervi e frequentare uno dei nostri corsi Pratici per diventare pizzaiolo nella nostra scuola della pizza Italiana.

A Presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive. È iniziata anche questo 2020 la stagione dei corsi professionali di pizzaiolo che hanno luogo qui nella nostra scuola in Italia.

Per tutti gli interessati, ricordo che è possibile trovare tutte le informazioni sui nostri corsi qui. Il calendario dei corsi in programmazione è disponibile a questo link.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

La pizza che prepareremo oggi nei laboratori della nostra scuola è davvero deliziosa. Si tratta di una focaccia preparata con un impasto di patate. Il condimento di questa focaccia è davvero semplice, del pomodoro, qualche oliva verde a rondelle, i classici pomodorini ciliegino, un filo di olio extra vergine di oliva, sale fino e origano abbondante.

Necessita di meno calore in cottura rispetto alle normali pizze, per chi possiede un forno a legna: si raccomanda di cuocere ben lontano dalla fiamma. Vicino alla bocca del forno. Chi lavora con un elettrico invece consigliamo di abbassare la temperatura fino a 200 gradi celsius.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Se avete deciso di prepararla a casa, seguite attentamente le istruzioni contenute nel video che segue dove la Pizzaiola Antonella ne prepara una perfetta.

Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo e in pochi giorni di corso imparerete l’arte di fare le pizze.

VIDEO

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Prima di salutarvi vi ricordo che è disponibile per tutti un fantastico corso di pizzaiolo online qui sul nostro sito. Lo troverai qui.

Finalmente è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo trovi a questo link.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Ci sentiamo tra qualche giorno per un’altra pizza.

Silvio Cicchi

 

 

 

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais. “Rica”, come dicono i miei amici di lingua Spagnola. Questa pizza ripiena è parte della nostra tradizione e cultura. Cambiano gli ingredienti, ma la preparazione rimane sempre la stessa. Nella nostra scuola di pizzaioli prepariamo questa pizza tradizionale molto spesso.

Come ben saprete, nei corsi pratici professionali che si svolgono nella nostra scuola della pizza, provengono futuri pizzaioli da tutto il mondo, e tutti mi confermano che anche nel loro paese esiste una pizza ripiena più o meno uguale.

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais
Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

La preparazione inizia con il condimento di quello che sarà il ripieno di questa pizza. Olio, sale origano.

Dopo avere accuratamente steso la base della nostra ripiena, aggiungiamo la farcitura e chiudiamo con il coperchio. Di seguito il video della preparazione.

VIDEO

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Se siete in cerca di ricette, qui sul nostro sito sono disponibili centinaia e centinaia di ricette

Siete gestori o titolari di ristoranti o pizzerie? Oppure siete semplici buongustai? Finalmente è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi qui.

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais
Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Ti piacerebbe iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo? Scopri come fare.

Qui è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola. Sono già iniziati i corsi di cucina nella nostra scuola anche questo anno. La stagione è iniziata in Portogallo. Il corso prevede pasta fatta in casa e 5 tipi di salse per accompagnare i nostri piatti.  Il corso è distribuito in 5 giorni e prevede un mix di sapori assolutamente delizioso. Le proposte prevedono gnocchi, risotto, tagliatelle, ravioli e tanti altri tipi di pasta tra cui potere scegliere e deliziose salse che vanno dalla semplice salsa al pomodoro al più complesso ragù alla Bolognese.

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola
Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola

Le novità sono tantissime, tra le tante cose impareremo a preparare gli originali “Arancini di Riso” con i diversi ripieni della tradizione che vanno dal ragù al ripieno di ricotta e spinaci.

I nostri corsi sono individuali e sono disponibili ogni settimana.

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola

 

Per ulteriori informazioni contattatemi al mio e-mail.

La nostra scuola organizza corsi di cucina su richiesta anche direttamente nel vostro ristorante in qualsiasi parte del mondo esso sia.

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola

La nostra scuola della Pizza

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione

Il fantastico corso di pizzaiolo Online

E’ già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: Non solo pizza: Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi quì.

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A Presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive. Oggi prepariamo un aperitivo eccezionale. Le cipolline in agrodolce sono l’ingrediente ideale per la preparazione di questa super focaccia che possiamo tagliare a quadretti e servire insieme al nostro drink preferito sia fredda che calda.

La preparazione di questa focaccia è molto semplice e adatta a tutti, anche i bambini. Seguite il video in basso registrato dagli allievi pizzaioli che giornalmente frequentano i nostri corsi pratici. Tutte le informazioni sui nostri corsi le trovi qui.

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive
Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Ci piace preparare le nostre focacce con un impasto maturo e dopo essere lievitato perfettamente. Aggiungete gli ingredienti e via subito in forno dove sarà pronta in poco più di un minuto.

Non avete mai visto il nostro canale youtube? Dai un’occhiata, ci sono più di 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici.

 

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” adatto a tutti quelli che non dispongono di risorse per venire qui nella nostra scuola. Lo trovi qui.

Prima di passare ai saluti, vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi a questo link.

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive
Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Ecco come preparare la focaccia di oggi

VIDEO

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle. Una delle focacce più buone, secondo i miei gusti, è sicuramente la focaccia che prepareremo oggi nei laboratori della nostra “Scuola Pizzaioli”, cioè con pancetta arrotolata affettata sottile, cipolla bianca a rondelle, olio extra vergine di oliva, sale e rosmarino.

Chi segue regolarmente questo sito già sa che sono un vero amante delle focacce, di qualsiasi tipo.

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle
La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

La preparazione di questa focaccia è molto semplice e adatta a tutti.

Seguite il video degli allievi pizzaioli che preparano questa focaccia.

VIDEO

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

Vi piacerebbe imparare l’arte di fare la pizza? Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici, segui questo link.

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

Prima di salutarvi vi ricordo alcuni link utili:

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione

Il nostro “Corso di Pizzaiolo ONLINE”

Non perderti il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA. Lo trovi qui.

Ciao

Silvio Cicchi

 

La Pizza a Capodanno Non Trova Posto

La Pizza a Capodanno Non Trova Posto. Come dice il titolo, tranne che in pochissime pizzerie, la nostra amata pizza non ha trovato posto nelle offerte dei ristoratori nella cena di fine anno o nel pranzo del primo gennaio.

Sarà solo colpa della tradizione? Personalmente penso che nel resto del mondo la pizza funziona e funziona bene sia a Natale che a capodanno.

La Pizza a Capodanno Non Trova Posto
La Pizza a Capodanno Non Trova Posto

La Pizza a Capodanno Non Trova Posto

L’arte del pizzaiolo non tramonterà mai. È Per questo che continuo a ripetervi da ormai diversi anni di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici che organizziamo qui nella nostra scuola della pizza.

Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi, segui questo link.

La Pizza a Capodanno Non Trova Posto

Infine vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” Segui questo link per tutte le informazioni sul corso.

La Pizza a Capodanno Non Trova Posto
La Pizza a Capodanno Non Trova Posto

Finalmente è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo trovi a questo link.

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Buon 2020 da

Silvio Cicchi

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Aggiungere La Propria Pizzeria Su Google. Tutti sanno quanto sia importante avere elencata la propria pizzeria su Google, sulle mappe o tramite il motore di ricerca più usato al mondo.

Per quelli che non lo hanno ancora fatto possono farlo immediatamente cliccando questo link.

Per chi possiede già la propria attività elencata da Google, ma desidera modificarla, può farlo a questo link.

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Vuoi diventare Pizzaiolo Professionista? Scopri come. Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola!!

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A Presto

Silvio Cicchi