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Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano. Questa pizza è una delle mie favorite. Talvolta per prepararla uso la pancetta a dadini leggermente affumicata. Questa mattina nella nostra scuola di pizzaioli, giunta l’ora di pranzo ci siamo preparati questa gustosissima pizza.

Questa settimana è iscritto al nostro corso pratico professionale il Signor Lahiru proveniente dallo Sri Lanka. Ottimo giovane che con una settimana a disposizione ha appreso perfettamente l’arte di fare la pizza. I nostri corsi pratici si svolgono settimanalmente nella nostra scuola pizzaioli, se sei interessato a frequentare uno dei nostri corsi, leggi tutte le informazioni qui.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano
Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Preparare la pizza è una delle ultime cose che si apprendono durante i nostri corsi pratici, non dimentichiamo che è altrettanto importante una buona conoscenza delle farine che si trovano in commercio, saperle riconoscere ma soprattutto quale farina usare per preparare una buona pizza.

Altra cosa importante del lavoro del pizzaiolo è la preparazione dell’impasto, lo staglio, la preparazione delle palline della pizza, la seguente maturazione in frigorifero, la successiva lievitazione ed infine la stesura.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano
Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Alla fine di questo lungo lavoro avviene la preparazione della pizza come nel nostro caso. Abbiamo aggiunto un leggero strato di pomodoro, la mozzarella, la pancetta a dadini e subito in forno per qualche minuto fino alla completa cottura. Dopo averla sfornata abbiamo aggiunto la rucola fresca ed il parmigiano grattugiato uniformemente su tutta la superficie.

Il risultato è stato eccezionale, il gusto leggermente affumicato della pancetta mescolato alla rucola fresca e al formaggio a scaglie dona a questa pizza un gusto davvero speciale. Se volete prepararla a casa vostra seguite le istruzioni del video che segue.

VIDEO

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Non mi resta che salutarvi, ma prima di farlo volevo ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Tutte le informazioni sulla nostra scuola della pizza e i nostri corsi pratici che svolgiamo settimanalmente.

Il calendario dei nostri corsi pratici disponibili nei mesi a venire.

Un fantastico corso di pizzaiolo online che potrai scaricare dal nostro sito.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Infine ti ricordo che sul nostro canale YouTube potrai trovare centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli. Visita il nostro canale video

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta. L’insalata russa è un composto di verdure miste cotte o crude. Viene solitamente servita come piatto di entrata e talvolta anche come contorno. Viene preparata con verdure lessate insieme a patate tagliate a cubetti, il tutto viene condito con la salsa maionese. Durante i miei viaggi in giro per il mondo mi è capitato di vederla spesso esposta sugli scaffali refrigerati chiamata in ogni paese con un nome differente. Documentandomi su Wikipedia e altri libri di cucina ho scoperto che con la Russia non ha niente a che vedere, provate a dare un’occhiata qui.

Il suo arrivo in Italia è già documentato sui testi di Pellegrino Artusi già alla fine dell’ottocento, a partire dagli anni 30 era già un piatto molto popolare in Italia. Quello che mi rammarica maggiormente è il fatto che questo tipo di condimento non sia mai impiegato in pizzeria.

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta
La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

Non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione e dopo averla preparata nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli insieme all’ospite di turno che sta svolgendo questa settimana il corso pratico professionale di pizzaiolo, abbiamo dedicato del tempo a preparare una deliziosa fragrante focaccia con l’insalata Russa.

Non è difficile la preparazione di questa pizza, l’unico dubbio riguardava se cuocere la focaccia con l’insalata russa oppure aggiungerla dopo avere sfornato la focaccia. Il risultato è stato che in entrambe i casi la focaccia era bella e gustosa.

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta
La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

Nel video che segue abbiamo preparato una focaccia con un impasto ben idratato e dopo averlo lasciato maturare per 24 ore e la successiva lievitazione, lo abbiamo steso, aggiunto la insalata Russa e via in forno a 300 gradi. La nostra focaccia ha impiegato appena un paio di minuti per raggiungere la perfetta doratura, quindi sfornata e gustata immediatamente.

Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

Vi piacerebbe iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali e diventare un esperto pizzaiolo? Iscrivetevi ad uno dei nostri prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire. Troverete tutte le informazioni a questa pagina. La nostra scuola è in Italia.

Per tutti quelli invece che non hanno risorse per venire personalmente nella nostra scuola della pizza, abbiamo messo a loro disposizione un ottimo Corso Professionale Online. Molto facile da seguire, potrete iscrivervi ed accedere al corso anche seduti sul divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni sul nostro “Corso di Pizzaiolo Online” a questo link.

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

Non mi resta che salutarvi, ma prima di farlo volevo ricordarvi alcuni dei link più utili che troverete qui sul nostro sito interamente dedicato alla Pizza:

Il Corso professionale di pizzaiolo nella nostra scuola.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Il corso professionale online.

Infine una gradita sorpresa per chi segue regolarmente il nostro blog: Visitate il nostro canale YouTube, sono disponibili gratuitamente centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli durante lo svolgimento dei nostri corsi.

 

Ci sentiamo nuovamente tra qualche giorno per altre notizie che riguardano il mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta. La pizza con formaggio Gorgonzola e il Pesto alla Genovese è una pizza assolutamente deliziosa. Non è affatto difficile preparare questa gustosa pizza, a casa vostra oppure nella vostra attività. Una delle cose più importanti per ottenere una buona pizza è la scelta di una buona farina per la preparazione dell’impasto. Ho preparato una buona guida alla farina per pizza, la trovate qui. Guida utilissima per chi sceglie la farina sempre “casualmente” sugli scaffali del supermercato.

Usate una farina forte e lasciate maturare sempre il vostro impasto in frigorifero almeno 24 ore.

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta
Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta

Nel video che segue, Carlo che sta frequentando il nostro Corso Pratico di Pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza, questa mattina durante lo svolgimento del corso ha deciso di preparare la pizza gorgonzola e pesto.

Il segreto per la riuscita di questa pizza sta nell’acquisto di un buon gorgonzola dolce e un altrettanto buon pesto alla genovese. Io preparo sempre il mio pesto all’istante, sempre fresco, ma ultimamente sugli scaffali dei supermercati se ne possono trovare alcuni davvero ottimi.

Ma passiamo subito alla realizzazione di questa pizza.

Quando l’impasto sarà ben lievitato, stendete le palline e formate dei dischi di pasta dal diametro di 33 centimetri. Se non siete esperti nella stesura manuale della pizza, ho proprio quello che fa per voi: Una nostra guida alla stesura, molto semplice, contiene tantissimi video per apprendere immediatamente questa arte.

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta
Pizza con Gorgonzola e Pesto

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta

Aiutandovi da un cucchiaio, aggiungete il pomodoro uniformemente sulla superficie della pizza, sistemate con cura il gorgonzola spezzettandolo sul pomodoro.

Infornate nel forno per pizza per qualche minuto fino alla perfetta doratura del bordo, sfornate, sistemate nel piatto da portata e con un cucchiaio aggiungete il pesto uniformemente su tutta la pizza.

A questo punto non vi rimane che aggiungere l’immancabile ciuffo di basilico fresco e servitela ben calda ai vostri ospiti.

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta

Di seguito il video di Carlo attento nella preparazione della buonissima pizza gorgonzola e pesto

VIDEO

Pizza con Gorgonzola e Pesto La Ricetta

Ti piacciono le nostre semplici video ricette? Visita il nostro canale YouTube

 

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