Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini. In queste calde serate estive, non c’è niente di meglio che una focaccia. Proprio ieri sera, durante le lezioni individuali dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola pizzaioli era di turno il carissimo Rogerio. Rogerio è Brasiliano ed è in procinto di aprire un locale proprio di pizzeria in spagna a Valencia insieme alla propria famiglia. Come ben sapete, i nostri corsi professionali di pizzaiolo ti preparano per aprire una tua attività!

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini

Le nostre focacce come avrete avuto modo di constatare dalle precedenti ricette, sono semplicissime da preparare, adatte anche per chi non è un esperto nella preparazione della pizza.

Non hanno il classico pomodoro sulla base e soprattutto non hanno mozzarella fusa sopra, il che la rende adatta a queste serate già dal clima caldo.

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini

Preparazione dell’impasto

Per ottenere una buona focaccia, che sia fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno è necessario usare una farina forte. Una W300 sarebbe quella consigliata.

Questo tipo di farina necessita di una lunga maturazione in frigorifero a 3 gradi centigradi per almeno 24 ore, ma anche 48 ore sono perfette.

Stendete a mano le palline di impasto, formate dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri.

Una volta stesa, praticate una pressione con i polpastrelli delle vostre dita lungo la superfice della pizza per evitare dei rigonfiamenti durante la cottura.

Condimento:

Aggiungete uniformemente i pomodorini tagliati a spicchi, la cipolla bianca a fette sottili e il tonno in olio extra vergine di oliva.

Condite con sale fino e rosmarino e infornate a 300 gradi per 4 minuti.

Sfornate appena il bordo della nostra focaccia sarà perfettamente dorato e servite ancora calda.

VIDEO

https://youtu.be/NitGcF6_498

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini

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Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata. Abbiamo già parlato in passato dell’abbinamento delizioso dato dalla focaccia con il formaggio spalmabile Philadelphia, oppure della deliziosa focaccia con mortadella. Oggi con questa gustosa ricetta cercheremo di abbinare tutte queste delizie.

Miss Lois che sta frequentando il nostro corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola, ha deciso di preparare questa deliziosa pizza.

Gli ingredienti per la preparazione sono pochi e semplici da reperire. Mortadella di qualità tagliata a fettine sottili, il delizioso formaggio Philadelphia e una buona ricotta salata grattugiata.

L’impasto:

Per una buona focaccia usate la nostra collaudata ricetta per pizza fatta in casa. Mi raccomando, usate sempre una farina forte e lasciatela maturare almeno 24 ore in frigorifero.

Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata

Arrivati a questo punto non ci rimane che preparare la nostra gustosa focaccia.

Stesura:

Stendete la vostra pallina di impasto ben lievitata, stesura a mano. Se non siete degli esperti a stendere la pizza con le mani, di sicuro vi sarà utile un nostro precedente post che vi spiega passo passo come stendere a mano la pizza in maniera professionale.

Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata

Ci siamo, preparazione della focaccia classica.

Dopo avere steso il disco di pasta aggiungiamo un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino e qualche aghi di rosmarino. Infornate a 300 gradi centigradi per 3 o 4 minuti, fino alla perfetta doratura del bordo.

Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata

Dopo avere sfornato la focaccia passiamo all’aggiunta degli ingredienti.

Spalmate la crema di Philadelphia su tutta la superficie della focaccia, aggiungete la mortadella ed infine un abbondante strato di ricotta grattugiata.

Due foglioline di basilico fresco e servite ancora calda.

Buon appetito.

Se non siete degli esperti nella preparazione della pizza a casa, ho proprio una cosa che può interessarvi: Un fantastico corso professionale di pizzaiolo ONLINE. Potrai accedere al corso semplicemente effettuando il login quando avrai tempo disponibile, contiene tantissimi video utili, imparerai a fare la pizza in maniera professionale proprio come quella della pizzeria sotto casa tua.

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Di seguito il video della preparazione di questa pizza

https://youtu.be/AZ7uIt0gdjw

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante. Semplice da preparare e squisita da gustare, questa bellissima pizza è presente in momti menu di pizzerie in tutto il mondo.

Si sa che i funghi piacciono a tutti, adulti e bambini e il salamino piccante stuzzica il nostro appetito.

Questa mattina durante i nostri corsi professionali di pizzaiolo che svolgiamo regolarmente nella nostra scuola della pizza, la pizzaiola Lois che è venuta da Singapore, ha preparato questa gustosa pizza.

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante

Preparazione:

La preperazione di questa pizza a casa vostra non prevede passaggi complessi, quindi è adatta a tutti, anche per quelli che non hanno molta esperienza.

Abbiamo scelto degli ottimi funghi champignon, delle gustosissime mini salsicce piccanti e qualche pomodorino pachino.

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante

Impasto:

Per ottenere una pizza fragrante al suo esterno e morbida e ben lievitata al suo interno, abbiamo preparato un impasto con una farina di forza media (W270). Vi ricordo che, una farina forte necessita di una lunga maturazione in frigorifero a 3 gradi centigradi, almeno 24 ore. Terminata la fase di maturazione in frigorifero e la seguente fase di lievitazione a temperatura ambiente, stendiamo le palline di pizza.

Stendete a mano fino ad ottenere dei dischi di pasta da 33 centimetri.

Aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete il pomodoro, i funghi champignon, qualche pomodorino pachino rosso ed infine le mini salsicce piccanti uniformemente su tutta la superfice della pizza.

Infornate nel forno per pizza a 300 gradi per 3 o 4 minuti fino alla doratura del bordo.

Sfornate, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e servite ancora calda ai vostri ospiti.

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante

Di seguito il video di Lois durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

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Focaccia Con Pomodorini e Cipolla. Senza alcun dubbio è la mia pizza favorita. Un bel pezzo di questa focaccia è una colazione perfetta. È una delle pizze più semplici da preparare a casa. Tutti gli allievi che frequentano i nostri corsi professionali di pizzaiolo prima o poi la preparano.

Il gusto dei pomodorini appassiti dalla veloce cottura in forno insieme a quello delle cipolle ancora croccanti trasforma questa semplice focaccia in una assoluta delizia.

Focaccia Con Pomodorini e Cipolla

Se volete preparare una buona focaccia, dovrete usare una farina di media forza, lasciarla maturare in frigorifero per almeno 24 ore. Il risultato sarà eccezionale, fragrante e morbida dentro.

Preparazione:

Niente di più semplice, tagliare a rondelle una cipolla bianca

Tagliate in quattro i pomodorini ciliegino, deponeteli in un contenitore e conditeli bene con olio extra vergine di oliva, sale e origano.

Focaccia Con Pomodorini e Cipolla

Preparazione:

Stesura della pizza, sapete stendere la pizza a mano? Se può esservi di aiuto, qui c’è un post interamente dedicato alla stesura della pizza manuale.

Pratichiamo dei fori sulla superficie del disco di pasta per evitare rigonfiamenti durante la cottura in forno. Aggiungete i pomodorini e la cipolla preparata precedentemente, un filo di olio extra vergine di oliva e gli immancabili aghi di rosmarino fresco.

Pronta da infornare nel forno per pizza a 300 gradi centigradi per qualche minuto, fino a quando il bordo della focaccia sarà dorato al punto giusto.

Sfornate, aggiungete due foglioline di basilico fresco e servite ancora calda ai vostri ospiti.

Focaccia Con Pomodorini e Cipolla

Avete mai pensato di frequentare uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso i laboratori della nostra scuola? Qui troverete tutte le informazioni necessarie.

Questo è il video di Paulo durante la preparazione della nostra focaccia.

VIDEO

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I pomodorini su wikipedia

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale. Siamo in piena stagione per quanto riguarda i “Capperi” e i “Frutti del cappero”. La mia casa situata nel centro storico di un vecchio castello è letteralmente invasa da piante di capperi che crescono spontaneamente sul vecchio muraglione di cinta del paese.

Capperi a volontà e in tutte le salse.

Tutti conosciamo i capperi, sono i boccioli non ancora aperti, ma solo pochi conoscono il frutto del cappero. Se non si raccoglie il bocciolo, il fiore si trasformerà in frutto, ovvero il “cucuncio” come viene comunemente chiamato dai miei colleghi Siciliani e di Pantelleria, zona di ampia produzione Italiana.

Fiori e frutti vengono tradizionalmente conservati sotto sale. La preparazione dei capperi va effettuata raccogliendo i boccioli, vengono lasciati asciugare al sole per qualche giorno poi messi in vasi sotto sale. I frutti del cappero vengono lavorati esattamente allo stesso modo.

Una volta pronti vengono conservati in una soluzione acetica (acqua e aceto al 50%).

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale

Oggi insieme a Jerome che è venuto a trovarci dal Portogallo per frequentare uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola, abbiamo preparato una pizza alla Napoletana con pomodoro, mozzarella, alici e abbiamo pensato bene di sostituire i classici capperi con i deliziosi frutti del cappero.

Il risultato è stato eccezionale, una pizza adattissima da essere servita a spicchi come aperitivo, oppure nella maniera classica, cioè servita appena sfornata in sostituzione del pasto.

I cucunci al sud e i capperonzoli al nord

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale

Procediamo con la preparazione di questa pizza.

Impasto con farina forte (W300), lasciatela maturare in frigorifero a 3 gradi centigradi per 24/48 ore.

Quando l’impasto sarà perfettamente lievitato stendetelo in dischi di pasta dal diametro di 33 centimetri.

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale

Gli ingredienti:

Aggiungete il pomodoro aiutandovi con un cucchiaio, i filetti di alici, i frutti del cappero ed infine aggiungete un abbondante strato di mozzarella.

Infornate nel forno per pizza alla temperatura di 300 gradi, impiegherà circa 4 minuti per essere dorata alla perfezione e pronta per essere sfornata e servita.

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale

Di seguito il video di Jerome durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

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Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata. Oggi è la volta di Nancy. È venuta dal Messico per frequentare uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Nancy è titolare di un fast food già avviato nel suo paese e gradirebbe introdurre la pizza nel proprio menù per ampliare l’offerta verso i propri clienti.

Oggi Nancy ci prepara una pizza per palati forti, lei ritiene che questa ricetta troverà molti estimatori nel suo paese. Si tratta di una pizza molto semplice e dal gusto davvero gradevole.

Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata

Sono sicuro che chiunque di solito prepara la pizza a casa propria sarà in grado di preparare questa delizia per i propri ospiti, se invece siete tra quelli che non hanno alcuna esperienza nel preparare la pizza a casa, allora ho proprio quello che fa per voi: Un fantastico e semplicissimo corso di pizzaiolo online, accedi quando hai tempo, contiene tantissimi video che ti spiegano passo passo come fare la pizza a casa tua. Lo trovi qui.

Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata

Gli ingredienti che compongono questa gustosa pizza sono:

Il pomodoro

La pancetta a dadini

Una cipolla bianca a rondelle

Ricotta salata grattugiata

Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata

Impasto: Preparate sempre un impasto con farina forte il giorno precedente e lasciatelo riposare in frigorifero per la maturazione, almeno 24 ore. Il giorno successivo tiratelo fuori dal frigorifero e quando sarà pronto iniziate a lavorarlo.

La stesura: Per ottenere una buona pizza dovremo stenderla a mano. Se non avete esperienza consultate il nostro precedente post interamente dedicato alla stesura della pizza qui.

Dopo avere steso le palline di pizza a formare dei dischi di pasta dal diametro di circa 33 centimetri, aiutandovi con un cucchiaio aggiungete un leggero strato di pomodoro. A questo punto disponete le rondelle di cipolla uniformemente su tutta la superficie. Aggiungete la pancetta a cubetti.

Non ci rimane che infornare nel forno ben caldo a 300 gradi centigradi per 4 o 5 minuti fino a che il bordo sarà perfettamente dorato.

Sfornate

Grattugiate un abbondante strato di ricotta salata su tutta la superfice della pizza.

Non dimenticate di aggiungere due foglioline di basilico fresco prima di servirla ancora calda ai vostri fortunati ospiti.

Di seguito il video di Nancy intenta nella preparazione di questa pizza durante uno dei nostri corsi professionali per diventare pizzaioli.

VIDEO

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