Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione. La pizza Hawaiana, si quella con l’ananas per intenderci, come vi ho spiegato molte volte in passato, viene proposta in molti paesi, mentre in Italia c’è ancora chi non la accetta. Personalmente la reputo una ottima pizza, deliziosa e dal gusto unico.

Il gusto dolce dell’ananas che caramella in forno ad alte temperature è il motivo per il quale molte persone la preferiscono. Mi dice il mio amico Mario di Roma, città turistica per eccellenza che questa pizza è una delle più vendute, la stessa cosa mi dice Louis che ha una pizzeria a Lisboa, dice che su 10 pizze che prepara, 5 sono con ananas.

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione
Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

I nostri amici Russi che questa settimana stanno svolgendo il corso pratico professionale nella nostra scuola di pizzaioli non sono certo da meno, una delle prime pizze che hanno preparato è stata proprio una pizza con ananas.

Hanno aggiunto qualche piccola gustosa variante per contrastare il dolce di questo frutto. Nel video che segue Alexey di Mosca ha deciso di preparare una pizza davvero deliziosa, si tratta di una pizza con base mozzarella, quindi senza pomodoro, ha aggiunto l’ananas a fette, della pancetta affumicata a dadini e dei funghi trifolati in olio extra vergine di oliva.

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione
Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Appena terminata la preparazione la pizza è stata subito infornata. Ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata e servita.

Di seguito il video di Alexey durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza.

A questo link troverete oltre 300 ricette di pizza. Ti suggerisco di aggiungere questa pagina ai tuoi siti preferiti, di sicuro ti sarà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua.

Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi professionali di pizzaiolo che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola della pizza Italiana, a questo link troverai tutte le informazioni.

Controlla il calendario dei prossimi corsi in programma.

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Finalmente è disponibile per il download il mio nuovo libro che si chiama “NON SOLO PIZZA” Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel loro menù. Libro molto indicato per chi giornalmente gestisce il faticoso lavoro della pizzeria. Troverete tutte le informazioni qui.

Infine ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Potrai seguire comodamente il corso seduto sul divano di casa tua.

Se ti piacciono le video ricette di pizza, ti invito a visitare il mio canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati. Ogni settimana organizziamo nuovi corsi professionali per diventare pizzaioli. Ai nostri corsi si iscrivono persone provenienti da tutto il mondo. Questa settimana sono arrivati due ragazzi dalla lontana Russia, da Mosca.

Anche li sta arrivando la cultura della nostra pizza, anche se più lentamente rispetto a tanti altri paesi. Nikolaeva e Alexey molto presto apriranno la loro pizzeria nel proprio paese e durante il nostro corso professionale abbiamo parlato di tutti gli aspetti e le esigenze riguardanti l’apertura di una pizzeria, dalla parte burocratica, ai costi delle attrezzature senza dimenticare ovviamente la pizza in tutti i suoi particolari, dalle farine agli ingredienti

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati
Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Oggi Nikolaeva ha preparato una gustosissima pizza, si tratta di una delizia con pomodoro, mozzarella, wurstel a rondelle e funghi trifolati in padella.

Per la preparazione di questa gustosissima pizza abbiamo usato una farina di forza con quarantotto ore di maturazione al freddo. Dopo avere atteso qualche ora per la lievitazione, abbiamo steso la base, abbiamo aggiunto il pomodoro, i wurstel tagliati a rondelle non troppo spessi, abbiamo aggiunto i nostri funghi trifolati in precedenza in una padella con un filo di olio, sale aglio e prezzemolo, infine abbiamo aggiunto la mozzarella.

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati
Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Subito infornata e ha impiegato poco più di un minuto a cuocere nel nostro forno a legna. Di seguito potrete cliccare il video della preparazione di questa pizza, sicuramente potrà essere di aiuto a chi deciderà di prepararla a casa propria.

VIDEO

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Passiamo ora a ricordarvi alcuni dei link di utilità che troverete qui sul nostro sito:

Qui troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici che hanno luogo settimanalmente nella nostra scuola.

A questo link invece è disponibile il calendario dei corsi e date.

Per tutti gli interessati ad imparare questa meravigliosa arte di fare la pizza, e, sfortunatamente non dispongono di tempo e risorse per venire nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “CORSO DI PIZZAIOLO ONLINE”. Potrete partecipare comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Nel darvi appuntamento tra qualche giorno per altre interessanti ricette di pizza, vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate a questo link.

Visita il nostro canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019. Si è appena concluso il Corso professionale di Pizzaiolo nella città di Braga in Portogallo. Dieci fantastici ragazzi che prossimamente apriranno la loro pizzeria.

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Adesso tutti pronti per il prossimo corso professionale che si terrà tra poco, dal 17 al 21 Giugno 2019 a Ericeira in Portogallo.

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Per avere tutte le informazioni sui nostri corsi pratici, seguite questo link.

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019

Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
Corso di Pizzaiolo in Braga Portogallo Marzo 2019
La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione. Questa settimana è trascorsa molto velocemente. Ospiti della nostra “Scuola di Pizzaioli” iscritte al nostro corso pratico professionale due ragazze provenienti da Puerto Rico venute fino a qui in Italia per imparare l’arte della pizza.

Despacito, chi non se lo ricorda, tormentone della scorsa estate, patria del buon Rum e isola dal clima fantastico tutto l’anno, Puerto Rico è una fantastica meta dove trascorrere fantastiche vacanze. Cultura culinaria differente dalla nostra Europa ma neanche tanto, visto che sono americani come passaporto, ma “Latinos” a tutti gli effetti. Dopo il passaggio del ciclone “Maria” che qualche anno fa ha distrutto tutto, stanno nuovamente tornando i turisti, quindi le ragazze si preparano ad aprire una fantastica pizzeria.

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione
La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

Oggi Sol ha preparato una fantastica pizza. Si tratta di un classico, pizza Vesuvio che è una pizza particolare, un po’ calzone e un po’ pizza.

Il calzone ha un ripieno di mozzarella e melanzane, mentre il resto è preparato come la più classica delle margherite.

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

Di seguito il video della preparazione di questa deliziosa pizza.

VIDEO

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

Vi piacerebbe imparare l’arte del pizzaiolo? È presto fatto. Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali “Individuali” che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola pizzaioli. Hanno una durata di 5 giorni. Troverete tutte le informazioni dettagliate a questo link.

A questo link invece troverete il calendario dei prossimi corsi in programmazione nelle prossime settimane con le disponibilità.

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione
La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio nuovo libro che si intitola “Non Solo Pizza”, adatto a tutti quelli che gestiscono quotidianamente il faticoso lavoro di mandare avanti una pizzeria/ristorante, fortemente consigliato anche per chi ama preparare a casa propria sfiziosità varie. Troverete tutte le informazioni sul libro a questo link.

Per chi invece non ha tempo o disponibilità per venire qui nella nostra scuola pizzaioli ricordo che qui sul nostro sito è a vostra disposizione un fantastico Corso di Pizzaiolo ONLINE, che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra, oppure mentre viaggiate in treno o in aereo, alla fermata della metropolitana o nei vostri spostamenti quotidiani. Troverete tutte le informazioni sul nostro corso di pizzaiolo online a questo link.

Non mi rimane che salutarvi e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre gustosissime pizze, ma prima di farlo vi invito a visitare il mio canale YouTube dove troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere

Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere

Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere. In questo periodo di “Crisi” è molto importante sapersi reinventare, imparare nuovi mestieri e stare attenti alle opportunità che offre il mercato del lavoro.

Da sempre uno delle occupazioni molto richieste è quella del Pizzaiolo. Come certo potrete immaginare, la pizza è famosa in tutto il mondo e specialmente in Italia dove è nata.

Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere
Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere

Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere

Ma come si fa a diventare dei bravi pizzaioli? È meglio essere affiancati da un buon maestro, oppure meglio iscriversi ad un buon corso? Vedremo finalmente in questo articolo cosa è meglio fare per iniziare ad imparare questa antichissima arte.

Prima di iniziare, sarebbe opportuno farsi qualche domanda. Desideriamo essere dei semplici pizzaioli oppure desideriamo conoscere a fondo questa arte antica?

Sicuramente è meglio iscriversi ad un buon corso. La nostra scuola di pizzaioli organizza corsi professionali da molti decenni. Faccio questo lavoro da ormai 44 anni e i nostri corsi sono INDIVIDUALI, hanno una durata di una settimana (40 ore) e a fine corso sarete già preparati per entrare nel mondo delle pizzerie.

Scopri tutte le informazioni sui nostri corsi

Vediamo insieme tutto quello che dovrebbe avere un buon corso

Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere
Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere

Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere

1 Le materie prime sono importanti

2 Farine

3 Tanti differenti tipi di impasto: Le tecniche

4 Preparazione delle palline di impasto

5 La maturazione

6 La lievitazione

7 La stesura

8 Cottura nel forno

Corsi di Pizzaiolo Tutto Quello Che Dovete Sapere

La durata. Un buon corso deve avere una durata di almeno 40 ore spalmate in una settimana. Con i classici corsi di gruppo insieme ad altre 10 persone non sarà sufficiente neanche un mese purtroppo, ma con i nostri corsi individuali tutto cambia, l’attenzione è focalizzata esclusivamente su di te e a fine corso è garantita una ottima esperienza.

Ora non rimane che parlare del prezzo. Non deve essere sproporzionato, dai un’occhiata al nostro prezzo.

Prima di salutarvi e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sulla pizza, volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio nuovo libro che si chiama “NON SOLO PIZZA” Cosa dovrebbe avere nel menù ogni pizzeria e ristorante. Troverete tutte le informazioni sul libro a questo link.

Infine vi invito a visitare il mio canale youtube dove troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Pizza con Rucola Scamorza e Grana. Come abbiamo già accennato nei nostri precedenti articoli, la scamorza o provola che vogliate chiamarla è un prodotto ideale come ingrediente per la farcitura delle nostre pizze. Si scioglie perfettamente in cottura con due minuti e dà alle nostre pizze un gusto unico.

Oggi con il gusto leggermente piccante della provola, della rucola e del parmigiano abbiamo preparato una deliziosa pizza. Provate a realizzarla anche voi a casa vostra, non è affatto difficile, adatta anche per chi alle prime armi vuole cimentarsi nella preparazione di una buona pizza per pranzo o per cena.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Vediamo come preparare questa pizza:

Dopo avere lasciato lievitare per bene il vostro impasto stendete la pallina

Pizza con Rucola Scamorza e Grana
Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Aiutandovi con un cucchiaio aggiungete il pomodoro

Pizza con Rucola Scamorza e Grana
Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Aggiungete la mozzarella

Pizza con Rucola Scamorza e Grana
Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Infornate nel vostro forno ben caldo.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Quando il bordo della vostra pizza sarà ben dorato sfornate

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Aggiungete la rucola.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Aggiungete la scamorza tagliata a fettine sottili.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Infine aggiungete il parmigiano a scaglie

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

A questo punto la vostra pizza è pronta da servire ai vostri ospiti.

Di seguito il video della preparazione.

VIDEO

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Termino anche oggi ricordandovi alcuni dei link di utilità che potrete trovare qui sul nostro sito:

A questo link troverete tutte le informazioni sui corsi professionali che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza Italiana.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Se non avete tempo o risorse per venire nella nostra scuola pizzaioli, nessun problema. E disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete comodamente seguire seduti sul divano di casa vostra.

Infine vi ricordo che è disponibile il mio nuovo libro che si chiama “NON SOLO PIZZA” scaricabile qui sul mio sito. Si tratta di una creazione adatta a tutti quelli che gestiscono una pizzeria o un ristorante. Antipasti e leccornie da servire come antipasto ai vostri clienti o ospiti a casa. Troverete tutte le informazioni a questo link.

A risentirci tra qualche giorno per altre interessanti notizie e ricette sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Visita il nostro canale YouTube con centinaia e centinaia di video ricette di pizza.

 

 

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia. La Scamorza comunemente chiamata anche “Provola” è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Prodotto in tutto il sud Italia, dove appunto prende il nome di provola, può trovarsi in commercio anche nella versione affumicata, che è proprio quella che abbiamo usato oggi per la preparazione di questa deliziosa pizza.

Questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico professionale il Signor Ricardo che proviene dalle isole Canarie. Non aveva mai usato la provola, quindi da qui è nata l’idea di preparare questa pizza.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia
Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Per la realizzazione di questa delizia abbiamo usato un impasto lasciato a maturazione 24 ore al freddo. Dopo una lunga lievitazione abbiamo steso la pallina e iniziato ad aggiungere gli ingredienti.

Una freschissima mozzarella fiordilatte, del radicchio trevigiano, la scamorza affumicata a fette e infine una salsiccia sbriciolata.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia
Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Immediatamente messa in cottura nel nostro forno a legna, la pizza ha impiegato appena un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata. Abbiamo aggiunto le immancabili foglioline di basilico fresco e subito servita ai fortunati clienti.

Nel nostro caso, nella nostra scuola pizzaioli non abbiamo clienti, quindi con grande sacrificio dobbiamo mangiare noi tutte le pizze che prepariamo. Di seguito il video di Ricardo durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Se siete interessati a imparare l’arte del pizzaiolo, vi suggeriamo di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che settimanalmente svolgiamo presso i laboratori della nostra scuola. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Se non avete tempo o le risorse necessarie per venire nella nostra scuola, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE”, potrete seguirlo da casa vostra comodamente seduti sul divano.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio nuovo e-book, si chiama “NON SOLO PIZZA” contiene tutto quello che ogni pizzeria o ristorante dovrebbe avere nel proprio menù. Troverete tutte le informazioni sul mio libro a questa pagina.

Infine, se siete dei veri amanti della pizza, date un’occhiata al nostro canale YouTube, li troverete disponibili oltre 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi di pizzaiolo.

 

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

 

Come Si Cucina In Un Forno a Legna

Come Si Cucina In Un Forno a Legna

Come Si Cucina In Un Forno a Legna. Se anche tu appartieni alla categoria dei “Fortunati” che possiedono un forno a legna in giardino, non perdere questa occasione di imparare ad usare il forno a legna. Vedremo come preparare in maniera perfetta pizze, focacce, pane, arrosti dolci e tante altre cose.

Come Si Cucina In Un Forno a Legna
Come Si Cucina In Un Forno a Legna

Come Si Cucina In Un Forno a Legna

La preparazione e l’accensione è sicuramente la parte più difficile, infatti questa è la ragione per la quale il forno a legna viene usato così raramente. Una delle cose più importanti che c’è da sapere è che non tutte le braci sono adatte per cucinare qualsiasi tipo di cosa.

Iniziamo da una buona accensione in modo che il forno arrivi ad una alta temperatura velocemente. Iniziamo dalla pizza: Per cuocere la pizza avremo bisogno di una alta temperatura, braci e fiamma sempre accesa, senza fiamma la pizza non avrebbe colore, quindi non trascuriamo questo particolare.

Come Si Cucina In Un Forno a Legna
Come Si Cucina In Un Forno a Legna

Come Si Cucina In Un Forno a Legna

Se hai in progetto di cucinare più cose durante l’arco della giornata per prima cosa dovrai cucinare la pizza che richiede temperature molto alte, poi la carne che richiede temperature medio alte, in questa fase il forno non necessita di essere ulteriormente alimentato, sfrutterà il calore residuo. È consigliabile all’inizio coprire la carne con della carta stagnola per evitare che si secchi troppo e solo verso la fine scoprirla per dargli il giusto colore.

Al termine della cottura degli arrosti si può procedere alla cottura di pane e focacce. Se il forno ha un buon isolamento si possono addirittura rimuovere le braci.

Come Si Cucina In Un Forno a Legna
Come Si Cucina In Un Forno a Legna

Come Si Cucina In Un Forno a Legna

Pane e focaccia necessitano di temperature medio basse. Possono essere infornate simultaneamente, la temperatura ideale di cottura si aggira intorno ai 200 gradi. Ecco perché solitamente si rimuovono tutte le braci, cuocere con i residui di brace potrebbe bruciare pane e focacce. Basta chiudere lo sportello.

Una volta completata la cottura di pane e focacce potremo cuocere biscotti e dolci vari. Questi prodotti usano il calore residuo del materiale refrattario. La cottura andrà fatta anche essa lentamente e con lo sportello chiuso.

Come Si Cucina In Un Forno a Legna

Durante lo svolgimento dei nostri corsi pratici professionali nella nostra scuola della pizza lavoriamo con un forno a legna. Tutti i nostri allievi fanno pratica giornalmente con uno di questi forni. Se desideri avere maggiori informazioni sui nostri corsi pratici, ti invito a visitare questo link.

A questo link è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programma nella nostra scuola.

Se invece siete pigri e non volete muovervi da casa vostra, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni sul corso online qui.

Infine non dimenticate di fare visita al nostro canale YouTube, li troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata. Questa settimana è ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” il Signor Enzo, viene dalla Svizzera e si è iscritto al nostro corso pratico per diventare pizzaiolo.

Pratica, pratica, pratica, moltissima pratica. Questo è quello che facciamo giornalmente nei nostri corsi settimanali. Sono molto soddisfatto del risultato raggiunto da Enzo il terzo giorno di corso, guardate il video sottostante.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata
Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Se siete intenzionati ad imparare questa meravigliosa arte, se avete in programma di aprire la vostra pizzeria, oppure se siete delle semplici casalinghe/i intenzionate a ampliare le vostre conoscenze non dovrete fare altro che contattarmi cliccando questo link.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata
Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

La pizza che abbiamo preparato oggi è una di quelle da leccarsi i baffi. Ingredienti freschi è di qualità. Per la realizzazione della nostra pizza abbiamo usato una mozzarella freschissima fiordilatte, del radicchio rosso Trevigiano tagliato a fettine sottili, funghi freschi a lamelle e della pancetta affumicata a dadini.

Nel nostro forno a legna la pizza ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata immediatamente. Un paio di foglioline di basilico fresco e pronta da servire ancora calda ai fortunati ospiti.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Di seguito il video della preparazione della Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

VIDEO

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Prima di passare ai saluti diamo un’occhiata alla nostra rubrica di utilità dove cercherò di riassumere brevemente alcuni dei link più interessanti che potrete trovare qui sul mio sito:

Libro: Tutti quelli che seguono costantemente il nostro sito avranno già notato che è disponibile il nuovo e-book pubblicato da me, che si chiama “NON SOLO PIZZA” Un fantastico PDF che potrete scaricare a questo link con ricette che sono la base della cucina Italiana. Sono prodotti che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel menù.

Tutte le informazioni per chi vuole iscriversi al nostro “Corso Pratico Professionale” per diventare pizzaioli.

Il Calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Per quelli che non hanno tempo e risorse per frequentare uno dei nostri corsi pratici qui nella nostra scuola, volevo ricordare che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” Troverete tutte le informazioni a questo link.

Per ultimo ma non perché è meno importante, vi ricordo che potete visitare il nostro canale YouTube dove troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate nei nostri laboratori dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano. La focaccia quando è ben fatta piace a un gran numero di clienti. Basta aggiungere su questa pizza alcuni dei più semplici ingredienti per ottenere una pizza assolutamente deliziosa e fantastica da assaporare. Purtroppo non la troverete facilmente nelle pizzerie odierne. Tutti sono diventati bravissimi a nascondere una base assolutamente non all’altezza mascherandola con pomodoro e mozzarella e altri ingredienti.

La focaccia ben fatta è già deliziosa così com’è. Provate ad immaginare di degustare una focaccia appena sfornata, fragrante con due semplici fette di prosciutto crudo. Tutti questi nuovi pseudo chef non sanno fare altro che usare la peggior farina al mondo “00” per fare basi assolutamente immangiabili, semi-crude e ben mascherate da abbondanti strati di pomodoro e mozzarella, magari aggiungendo creme varie. Ma avete notato che spesso dobbiamo mangiare il centro della pizza completamente crudo arrotolandolo con coltello e forchetta come fosse una lasagna?

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano
Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Cari amici, la pizza è altra cosa, la pizza si mangia con le mani. Nei nostri corsi pratici che settimanalmente svolgiamo nella nostra scuola di pizzaioli, le farine sono uno dei primi e più importanti argomenti che vengono trattati nei nostri corsi. Gli allievi pizzaioli testano giornalmente decine e decine di tipi di farina differenti.

Se siete intenzionati a imparare questa fantastica arte, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici, troverete tutte le informazioni a questa pagina.

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano
Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico il Signor Ricardo che proviene dalle Isole Canarie. Oggi abbiamo deciso di preparare una splendida focaccia, abbiamo usato una cipolla bianca tagliata a fette sottili, del buon tonno all’olio di oliva, un mix di rucola e del parmigiano a scaglie.

Per chi fosse intenzionato a prepararla a casa propria, di seguito abbiamo aggiunto il video della ricetta della nostra focaccia.

VIDEO

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Quando avrete voglia di prepararvi una buona focaccia a casa vostra, usate una farina forte naturale, non quelle farine “00” in commercio rinforzate chimicamente con soia e latte in polvere. Non siete degli esperti? Nessun problema, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola.

A questo link troverete invece il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Non avete tempo e risorse per venire nella nostra scuola? Sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Potrete seguirlo quando avrete tempo libero comodamente seduti sul divano di casa vostra. Il nostro semplice corso online vi spiegherà chiaramente quali farine usare per ottenere una pizza di qualità che non rimanga tutta la notte nel vostro stomaco. Troverete tutte le informazioni sul corso online di pizzaiolo a questo link.

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Aggiungete il nostro sito ai vostri siti preferiti, di sicuro vi sarà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Vi invito a dare un’occhiata al mio nuovo e-book, si chiama non solo pizza-tutto quello che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel loro menù. Molto utile. Lo trovate a questo link.

Infine prima di salutarvi vi invito a fare visita al nostro canale youtube dove troverete più di 300 video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola di pizzaioli.

 

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza.

Silvio Cicchi

 

Executive pizza chef

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