Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea. Questa settimana ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” è il Signor Santiago venuto dall’Argentina. Santiago si è iscritto al nostro corso pratico per diventare Pizzaiolo.

Una delle prime cose che abbiamo imparato durante lo svolgimento del corso è la preparazione della focaccia dato che nel suo paese è completamente assente la cultura della focaccia, tutte le pizze sono rigorosamente con pomodoro e mozzarella.

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea
Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Proprio verso le dieci questa mattina abbiamo preparato una super focaccia con della ottima salsiccia stagionata e una cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili.

Per la preparazione della nostra focaccia abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione a temperatura controllata. Dopo averlo lasciato lievitare il giusto tempo, abbiamo steso la focaccia e aggiunto la salsiccia sbriciolata. A questo punto abbiamo aggiunto la cipolla rossa e condito la focaccia nella maniera classica, cioè con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e gli immancabili aghi di rosmarino fresco e profumato.

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea
Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Subito infornata nel forno a legna ben caldo la nostra focaccia ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi subito sfornata e…divorata!

Di seguito il video della preparazione di questa super focaccia.

VIDEO

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Vi ricordo che se siete interessati a iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici settimanali presso la nostra scuola di pizzaioli, troverete tutte le informazioni a questo link.

Se invece momentaneamente non disponete di tempo o risorse per venire fino a qui nella nostra scuola, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente da casa vostra mentre siete seduti sul vostro divano. Troverete tutte le informazioni sul nostro corso online a questo link.

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Infine voglio ricordarvi che è già possibile fare il download del mio utilissimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate qui.

Sul nostro sito sono disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi pratici. Visitate il nostro canale YouTube.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici. Oggi siamo tornati sulla pizza integrale. Per ottenere una buona pizza dobbiamo preparare una giusta miscela con la farina di tipo zero. Come ben saprete, la farina integrale da sola, pura, è difficile da manipolare e difficilmente lievita.

Tutti i futuri pizzaioli che si iscrivono ai nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza, si esercitano giornalmente nella preparazione di mix di farine per impasti dai profumi e gusti strabilianti. Oggi Janaina che sta svolgendo il nostro corso pratico per diventare pizzaiola ha deciso di preparare una pizza deliziosa con un impasto con farina integrale.

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici
Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Prima della preparazione, la nostra focaccia integrale è rimasta in frigorifero a temperatura controllata più di 72 ore. Dopo averla lasciata lievitare abbiamo steso la focaccia, abbiamo aggiunto un bel pomodoro maturo a fette, aglio tritato, qualche filetto di alici e l’immancabile condimento per la focaccia, cioè olio extra vergine di oliva, sale e aghi di rosmarino.

Abbiamo infornato la focaccia per un minuto circa, fino a quando ha raggiunto la perfetta doratura e quindi subito sfornata.

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici
Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Ti piacerebbe imparare l’arte di fare la pizza? Leggi tutte le informazioni sui corsi pratici professionali che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza. Iscriviti al nostro Corso Pratico Professionale.

Dai un’occhiata ai prossimi corsi pratici in programmazione, segui la pagina del calendario dei corsi.

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Di seguito il video della preparazione di questa gustosa focaccia

VIDEO

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire fino a qui e fermarsi una settimana, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente da casa vostra durante il vostro tempo libero. Troverete tutte le informazioni qui.

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Prima di salutarvi vi ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Un fantastico libro con 170 illustrazioni a colori di ricette della tradizione Italiana. Lo trovate a questo link.

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sulla pizza. Se avete ancora qualche altro minuto disponibile vi invito a visitare il mio canale you tube dove troverete disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici.

 

Saluti

Silvio Cicchi

 

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini. Durante i nostri “Corsi di Pizzaiolo” che hanno luogo nella nostra scuola in Italia, prepariamo tantissimi tipi di impasto, oltre all’impasto classico prepariamo impasti ai cereali, alle patate, integrali e tanti altri, incluso quello di oggi che è un fantastico impasto preparato con farina di mais.

La pizza preparata con impasto di mais è assolutamente deliziosa, mi ricorda molto il gusto della polenta. Non è molto popolare nel nostro paese, ma se vi capita di andare in vacanza in Messico, la troverete ovunque.

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini
Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Ci voleva proprio Santiago di origini Argentine che sta vivendo in Messico per tirare fuori dal cilindro questa gustosissima pizza. Un impasto fatto con farina di mais e con gli ingredienti che maggiormente contraddistinguono il suo popolo.

Durante il corso pratico professionale ha deciso di preparare questa ottima pizza, preparata con una base al mais sulla quale ha aggiunto del bacon tagliato a cubetti e dei pomodorini ciliegino tagliati a spicchi.

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini
Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Seguite in basso il video di Santiago durante la preparazione di questa pizza:

VIDEO

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Prima di salutarvi, come faccio sempre, un piccolo riassunto sui link di maggiore interesse che potrete trovare qui sul nostro sito:

Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente qui nella nostra scuola della pizza.

Il calendario dei nostri corsi in programmazione nei mesi a venire

Il Fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire durante il vostro tempo libero comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Infine, ma non perché di minore importanza vi ricordo che è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Se hai ancora qualche minuto libero, ti invito a visitare il mio canale YouTube, vi troverai centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini. Prima di passare alla ricetta di oggi, viste le tante richieste e email che riceviamo giornalmente, volevo ricordarvi che è possibile trovare qui sul nostro sito tutte le informazioni sui nostri “Corsi Pratici Professionali per diventare Pizzaioli professionisti”, basta seguire questo link.

I nostri corsi sono Individuali, hanno una durata di 5 giorni, e a questo link trovate il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei prossimi mesi. Contattateci via email oppure tramite whatsapp se avete dubbi o domande da farci.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Passiamo alla gustosissima pizza di oggi. È ospite nei laboratori della nostra scuola pizzaioli il Signor Andrea che sta svolgendo il corso pratico per diventare pizzaiolo. Questa mattina abbiamo preparato una ottima pizza, stiamo parlando di una classica margherita con l’aggiunta di salsiccia ben stagionata e dei pomodorini tipo pachino a spicchi aggiunti dopo la cottura.

Per la preparazione abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione cotto ad alta temperatura nel forno a legna. Il risultato è stato davvero ottimo come potete osservare dal video sottostante che abbiamo aggiunto nel caso qualcuno voglia replicarla nel prossimo fine settimana.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Di seguito il video di Andrea durante la preparazione di questa delizia.

VIDEO

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Prima di salutarvi ne approfitto per segnalarvi alcuni dei link più cliccati qui sul nostro sito:

A questo link troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali che svolgiamo nella nostra scuola della pizza.

A questo link invece sono disponibili tutte le informazioni sul nostro Fantastico Corso di Pizzaiolo ONLINE. Pensate che potrete seguire tutte le lezioni comodamente seduti dal divano di casa vostra, oppure durante i tuoi viaggi in treno, oppure alla fermata dell’autobus. Segui questo link.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Infine, vi ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si intitola: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Fantastico libro con 170 immagini illustrate a colori con tantissime ricette della tradizione Italiana. Lo trovate qui.

Appuntamento tra qualche giorno per altre ricette e notizie riguardanti il mondo della pizza. Se vi rimane qualche minuto libero, visitate il mio canale YouTube che contiene centinaia di ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola di pizzaioli.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta. Tutti almeno una volta nella vita abbiamo ordinato in qualche pizzeria una pizza con pancetta e mais. L’abbinamento dato dal salato della pancetta insieme al dolce del mais fa di questa pizza una tra le più richieste in pizzeria ovunque voi siate nel mondo.

Questa mattina nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” sta svolgendo il corso la simpaticissima Janaina, lontane origini Italiane, nata in Brasile ma al momento residente in Portogallo. È un amante di questo tipo di pizza dolce e salata allo stesso tempo, quindi abbiamo deciso di prepararne una.

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta
Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Per la preparazione abbiamo usato un impasto super con alle spalle 48 ore di maturazione. Dopo una attenta stesura Janaina ha aggiunto il pomodoro, la mozzarella a pezzettini, delle sottili fette di pancetta arrotolata ed infine un abbondante topping di mais dolce.

Subito infornata nel nostro forno a legna ben caldo dove ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata. Due foglie di basilico fresco e… pronta per essere divorata.

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta
Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Abbiamo aggiunto il video della preparazione di questa gustosissima pizza che sicuramente sarà di aiuto per tutti quelli che vorranno prepararla a casa propria questo fine settimana.

VIDEO

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni dei link di utilità che potrete trovare qui sul nostro sito:

Tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente durante tutto l’anno qui nella nostra scuola della pizza.

Per chi è super impegnato e non dispone di tempo o risorse per venire qui nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che a questo link è disponibile un Fantastico Corso di Pizzaiolo ONLINE. Si, proprio così, lo potrete seguire comodamente da casa vostra mentre siete seduti sul divano. Lo trovate a questo link.

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Vi ricordo che da qualche settimana è possibile fare il download del mio ultimo libro che si intitola: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Per saperne di più seguite questo link.

Anche oggi siamo giunti al termine, vi do appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Se vi rimane qualche minuto libero vi invito a visitare il mio canale YouTube, li troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi da tutto il mondo che settimanalmente frequentano la nostra scuola pizzaioli

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla. Questa settimana nella nostra scuola della pizza abbiamo non uno ma due ospiti speciali. Si tratta di Janaina e Otavio, Brasiliani doc ma che al momento sono residenti in Portogallo.

Ricordatevi le loro facce perché tra non molto apriranno la propria pizzeria in Portogallo e magari vi capiterà di vederli dietro ad un banco mentre vi stanno servendo la pizza.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla
Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Insieme a loro questa mattina nei laboratori della nostra scuola della pizza abbiamo preparato una super pizza dal sapore veramente estivo.

Stiamo parlando di una pizza semplice e rinfrescante con una base di mozzarella e dopo averla sfornata abbiamo aggiunto un topping preparato in precedenza con una insalata fresca di tonno all’olio extra vergine di oliva, origano, pomodorini a dadini e una cipolla rossa di tropea a fettine sottili.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla
Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Per la preparazione di questa pizza Otavio ha usato un impasto con 48 ore di maturazione. Dopo una perfetta lievitazione ha steso l’impasto, ha aggiunto la mozzarella a dadini e l’ha immediatamente infornata nel nostro forno a legna dove ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura.

Dopo averla sfornata ha aggiunto l’insalata di pomodorini tonno e cipolla rossa di tropea precedentemente preparata.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Di seguito il video della preparazione di questa pizza che sicuramente potrà essere di aiuto per chi ha voglia di prepararla a casa.

VIDEO

Prima di passare ai saluti volevo ricordarvi alcuni dei link più importanti che troverete qui sul nostro sito:

Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici di pizzaiolo che svolgiamo settimanalmente qui nella nostra scuola Pizzaioli.

Per chi non dispone di tempo o risorse ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente da casa vostra seduti sul divano.

Vi ricordo che è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate a questo link.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Seguite il nostro canale YouTube, troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino. Questa settimana nei laboratori della nostra “Scuola Pizzaioli” nonostante il gran caldo e le ferie siamo regolarmente presenti senza soste. Se date un’occhiata al nostro calendario dei corsi pratici professionali noterete che i nostri corsi sono regolari ogni settimana durante tutto l’anno.

La pizza che vi proponiamo oggi è ricca di sapori e davvero gustosa, si tratta di una pizza preparata con pancetta a fette sottili con l’aggiunta di formaggio pecorino grattugiato.

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino
Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino

Per la preparazione di questa pizza abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione. Dopo la stesura aiutandoci con un cucchiaio abbiamo aggiunto il pomodoro, le fette di pancetta arrotolata e un pizzico di origano. A questo punto abbiamo infornato la pizza.

Nel nostro forno a legna ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura. Subito sfornata, a questo punto abbiamo aggiunto il formaggio pecorino e un ciuffo di basilico fresco.

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino
Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino

Di seguito il video della preparazione di questa deliziosa pizza, di sicuro sarà di aiuto a tutti coloro che vogliono prepararla a casa.

VIDEO

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino

Anche oggi siamo giunti al termine, prima di salutarvi volevo ricordare a tutti gli interessati ai nostri corsi pratici professionali che, potranno trovare tutte le informazioni utili a questo link.

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo e risorse per viaggiare fino a qui nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” alla portata di tutti, potrete seguirlo comodamente da casa vostra durante il vostro tempo libero dal vostro telefonino o PC. Troverete tutte le informazioni sul nostro corso online qui.

Pizza con Pomodoro Pancetta Pomodorini e Pecorino

Prima di salutarvi vi ricordo che è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Un ottimo libro illustrato che contiene tantissime ricette della nostra cucina Italiana. Lo trovate a questo link.

Se avete ancora qualche minuto disponibile vi invito a visitare il nostro canale YouTube, contiene centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi pratici professionali

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette. Non c’è di meglio che gustare una pizza fresca ed estiva in queste giornate di caldo micidiale. Le temperature durante il giorno raggiungono anche i 40 gradi, quindi chi ha voglia di mangiare una pizza bollente e fumante?

È Proprio in questi periodi dell’anno che si preparano altri tipi di pizza in sostituzione delle più classiche pizze invernali. Questa mattina nella nostra scuola della pizza insieme ad Andrea che sta svolgendo il corso pratico per diventare pizzaiolo abbiamo preparato un fresco impasto ai cereali.

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette
Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette

Dopo una lunga maturazione a temperatura controllata (24 ore) lo abbiamo lasciato lievitare il tempo necessario per passare successivamente alla stesura.

Gli ingredienti: Aggiungiamo mozzarella sulla base della pizza, un bel pomodoro maturo a fette, origano e filetti di alici. Subito in forno ad alta temperatura per un minuto fino a quando il bordo si è dorato alla perfezione e quindi sfornata.

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette
Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette

Di seguito il video della preparazione di questa pizza utile per chi decida di prepararla a casa.

VIDEO

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette

Vi ricordo che a questo link troverete tutte le informazioni per iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza. Di seguito troverete anche il calendario dei prossimi corsi pratici professionali in programma nei prossimi mesi.

Per i meno fortunati che non dispongono del tempo necessario o risorse per venire nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è a vostra disposizione un fantastico corso di pizzaiolo Online che potrete seguire direttamente seduti dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Pizza ai Cereali con Mozzarella Alici e Pomodoro a Fette

Non mi rimane che salutarvi dandovi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza, vi ricordo che è già disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Troverete tutte le informazioni a questo link.

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A Presto

Silvio Cicchi

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea. Tutti i Pizzaioli che si iscrivono ai nostri “Corsi Pratici Professionali” presso la nostra scuola della pizza apprendono a lavorare e a preparare impasti perfetti con qualsiasi tipo di farina, inclusa quella ai cereali.

In un mio precedente post abbiamo già spiegato come va preparato un impasto perfetto con un mix di cereali, lo abbiamo fatto in questo articolo. Vi invito a rileggerlo velocemente se avete intenzione di preparare una bella pizza ai cereali questo fine settimana.

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea
Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea

Questa settimana sta svolgendo il nostro corso di pizzaiolo Andrea. Molto presto lo vedremo aprire una pizzeria. Questa mattina abbiamo deciso di preparare una bella focaccia con un impasto di una miscela di farine ai cereali. Per gli ingredienti abbiamo preparato una fetta di guanciale stagionato tagliato a dadini, una cipolla di tropea e dei pomodorini ben maturi tagliati a spicchi.

Abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione. Dopo averlo lasciato lievitare per bene, lo abbiamo steso e abbiamo aggiunto gli ingredienti.

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea
Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea

Subito infornata nel nostro forno a legna ben caldo, la nostra focaccia ha impiegato un paio di minuti per raggiungere la perfetta doratura. A questo punto abbiamo sfornato la nostra pizza e … divorata immediatamente. Di seguito il video della preparazione della nostra focaccia.

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea

VIDEO

https://youtu.be/S2wq_gB48vc

Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea

Hai mai pensato di dare una svolta alla tua vita imparando l’arte di preparare le pizze? Nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo corsi pratici professionali durante tutto l’anno. Troverai tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

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Silvio Cicchi

 

Pizza al Ragù Ricetta e Preparazione

Pizza al Ragù Ricetta e Preparazione. Durante le mie ultime vacanze in una nota zona mediterranea sono rimasto molto impressionato dalla popolarità di una pizza che in Italia non è così popolare. Si tratta della pizza al Ragù, oppure se preferite potete chiamarla “Pizza alla Bolognese”.

Il nostro sugo alla Bolognese che qui nel nostro paese ha un uso esclusivo abbinato alla pasta e per essere più specifici con le tagliatelle, in molti altri paesi del mondo viene considerato un super topping usato per condire la pizza.

Pizza al Ragù Ricetta e Preparazione
Pizza al Ragù Ricetta e Preparazione

Pizza al Ragù Ricetta e Preparazione

Come preparare il Ragù perfetto: In un tegame rosolate la pancetta tritata fine. Unire il burro insieme a sedano, carota e cipolla tritati fine e lasciateli appassire dolcemente. Unire la carne macinata e lasciate rosolare bene, sfumare con il vino rosso e mescolare fino a quando il vino è completamente evaporato. A questo punto aggiungere la passata, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire lentamente per 2 ore. Sale e pepe QB. Persino Wikipedia qui riporta la ricetta del ragù.

Ora passiamo alla preparazione della pizza: Per la preparazione della nostra pizza usiamo un impasto con 24 ore di maturazione alle spalle. Stendete il disco di pasta, aggiungete il ragù e infornate nel forno per pizza.

Pizza al Ragù Ricetta e Preparazione

Quando il bordo sarà perfettamente dorato, sfornate e aggiungete il formaggio Parmigiano. Per aiutare tutti quelli che vogliono prepararla a casa propria, abbiamo aggiunto la video ricetta.

VIDEO

Pizza al Ragù Ricetta e Preparazione

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A Presto

Silvio Cicchi

 

Executive pizza chef

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