Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea. Questa settimana ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” è il Signor Santiago venuto dall’Argentina. Santiago si è iscritto al nostro corso pratico per diventare Pizzaiolo.

Una delle prime cose che abbiamo imparato durante lo svolgimento del corso è la preparazione della focaccia dato che nel suo paese è completamente assente la cultura della focaccia, tutte le pizze sono rigorosamente con pomodoro e mozzarella.

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Proprio verso le dieci questa mattina abbiamo preparato una super focaccia con della ottima salsiccia stagionata e una cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili.

Per la preparazione della nostra focaccia abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione a temperatura controllata. Dopo averlo lasciato lievitare il giusto tempo, abbiamo steso la focaccia e aggiunto la salsiccia sbriciolata. A questo punto abbiamo aggiunto la cipolla rossa e condito la focaccia nella maniera classica, cioè con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e gli immancabili aghi di rosmarino fresco e profumato.

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Subito infornata nel forno a legna ben caldo la nostra focaccia ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi subito sfornata e…divorata!

Di seguito il video della preparazione di questa super focaccia.

VIDEO

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

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Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

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A presto

Silvio Cicchi

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini. Prima di passare alla ricetta di oggi, viste le tante richieste e email che riceviamo giornalmente, volevo ricordarvi che è possibile trovare qui sul nostro sito tutte le informazioni sui nostri “Corsi Pratici Professionali per diventare Pizzaioli professionisti”, basta seguire questo link.

I nostri corsi sono Individuali, hanno una durata di 5 giorni, e a questo link trovate il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei prossimi mesi. Contattateci via email oppure tramite whatsapp se avete dubbi o domande da farci.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Passiamo alla gustosissima pizza di oggi. È ospite nei laboratori della nostra scuola pizzaioli il Signor Andrea che sta svolgendo il corso pratico per diventare pizzaiolo. Questa mattina abbiamo preparato una ottima pizza, stiamo parlando di una classica margherita con l’aggiunta di salsiccia ben stagionata e dei pomodorini tipo pachino a spicchi aggiunti dopo la cottura.

Per la preparazione abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione cotto ad alta temperatura nel forno a legna. Il risultato è stato davvero ottimo come potete osservare dal video sottostante che abbiamo aggiunto nel caso qualcuno voglia replicarla nel prossimo fine settimana.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Di seguito il video di Andrea durante la preparazione di questa delizia.

VIDEO

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Prima di salutarvi ne approfitto per segnalarvi alcuni dei link più cliccati qui sul nostro sito:

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Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

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Appuntamento tra qualche giorno per altre ricette e notizie riguardanti il mondo della pizza. Se vi rimane qualche minuto libero, visitate il mio canale YouTube che contiene centinaia di ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola di pizzaioli.

Ciao

Silvio Cicchi

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta. Tutti almeno una volta nella vita abbiamo ordinato in qualche pizzeria una pizza con pancetta e mais. L’abbinamento dato dal salato della pancetta insieme al dolce del mais fa di questa pizza una tra le più richieste in pizzeria ovunque voi siate nel mondo.

Questa mattina nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” sta svolgendo il corso la simpaticissima Janaina, lontane origini Italiane, nata in Brasile ma al momento residente in Portogallo. È un amante di questo tipo di pizza dolce e salata allo stesso tempo, quindi abbiamo deciso di prepararne una.

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Per la preparazione abbiamo usato un impasto super con alle spalle 48 ore di maturazione. Dopo una attenta stesura Janaina ha aggiunto il pomodoro, la mozzarella a pezzettini, delle sottili fette di pancetta arrotolata ed infine un abbondante topping di mais dolce.

Subito infornata nel nostro forno a legna ben caldo dove ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata. Due foglie di basilico fresco e… pronta per essere divorata.

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Abbiamo aggiunto il video della preparazione di questa gustosissima pizza che sicuramente sarà di aiuto per tutti quelli che vorranno prepararla a casa propria questo fine settimana.

VIDEO

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

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Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

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Anche oggi siamo giunti al termine, vi do appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Se vi rimane qualche minuto libero vi invito a visitare il mio canale YouTube, li troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi da tutto il mondo che settimanalmente frequentano la nostra scuola pizzaioli

Ciao

Silvio Cicchi

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla. Questa settimana nella nostra scuola della pizza abbiamo non uno ma due ospiti speciali. Si tratta di Janaina e Otavio, Brasiliani doc ma che al momento sono residenti in Portogallo.

Ricordatevi le loro facce perché tra non molto apriranno la propria pizzeria in Portogallo e magari vi capiterà di vederli dietro ad un banco mentre vi stanno servendo la pizza.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Insieme a loro questa mattina nei laboratori della nostra scuola della pizza abbiamo preparato una super pizza dal sapore veramente estivo.

Stiamo parlando di una pizza semplice e rinfrescante con una base di mozzarella e dopo averla sfornata abbiamo aggiunto un topping preparato in precedenza con una insalata fresca di tonno all’olio extra vergine di oliva, origano, pomodorini a dadini e una cipolla rossa di tropea a fettine sottili.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Per la preparazione di questa pizza Otavio ha usato un impasto con 48 ore di maturazione. Dopo una perfetta lievitazione ha steso l’impasto, ha aggiunto la mozzarella a dadini e l’ha immediatamente infornata nel nostro forno a legna dove ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura.

Dopo averla sfornata ha aggiunto l’insalata di pomodorini tonno e cipolla rossa di tropea precedentemente preparata.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Di seguito il video della preparazione di questa pizza che sicuramente potrà essere di aiuto per chi ha voglia di prepararla a casa.

VIDEO

Prima di passare ai saluti volevo ricordarvi alcuni dei link più importanti che troverete qui sul nostro sito:

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Vi ricordo che è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate a questo link.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Seguite il nostro canale YouTube, troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi.

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi