Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta. La pizza Parigina ha una storia vecchissima, vecchia come Napoleone. Così mi raccontava il mio maestro Gennaro circa 44 anni addietro. All’epoca Maestro Gennaro aveva 80 anni, mi raccontava il perché era chiamata “Parigina” spiegandomi che da Napoleone avevano “rubato” il segreto della pasta sfoglia e in seguito avevano creato questa particolare ricetta preparata in parte con la pasta sfoglia, chiamandola appunto Parigina.

Questa pizza è composta di due strati, una base preparata con il classico impasto per pizza, e il “coperchio” fatto con uno strato di pasta sfoglia. Al suo interno un delizioso ripieno di pomodoro e mozzarella. Visto il peso che raggiunge una volta terminata la cottura, non si può certo considerare una monodose, cioè una pizza per una persona, ma è assolutamente perfetta per il banco vendita da asporto, una delle sue particolarità è quella di rimanere calda per molto tempo grazie al coperchio.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Abbiamo già parlato in passato della pizza parigina proposta in differenti versioni:

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-verdure-tonno-e-alici/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-mortadella/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-tonno/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-alla-parigina-ricetta-e-preparazione/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-la-ricetta-e-preparazione/

A pensarci bene potrebbe essere una pizza perfetta per preparare a casa vostra. Seguite attentamente come gli allievi della nostra “Scuola di Pizzaioli” preparano questa deliziosa pizza, magari aiutandovi con il video sottostante.

Iniziamo con la preparazione di un impasto per pizza ben idratato e morbido. Dopo averlo tagliato in palline mettetelo negli appositi contenitori e via in frigorifero per una lunga maturazione di 24/36 ore.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Trascorse le giuste ore di maturazione lasciatela lievitare lentamente a temperatura ambiente. Successivamente stendete la pizza e aggiungete il pomodoro e la mozzarella. A questo punto aggiungete il coperchio di pasta sfoglia. Condite la superficie trattandola come una focaccia, con un pizzico di sale e rosmarino. Terminata la fase di condimento ponetela nel forno. La sfoglia non necessita di una temperatura altissima, quindi vi suggerisco di cuocerla vicino alla bocca del forno, dove la temperatura è più bassa.

Quando la sfoglia sarà ben dorata, sfornate e pronta da gustare. Date un’occhiata al video della preparazione della pizza parigina.

VIDEO

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Vi piacerebbe frequentare uno dei nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaioli? La nostra scuola della pizza organizza settimanalmente dei corsi pratici individuali. Vedi tutte le informazioni sui nostri corsi professionali. Se avete una mezza intenzione di iscrivervi ad uno dei nostri corsi qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programma nei prossimi mesi.

La nostra scuola di pizzaioli forma centinaia di allievi ogni anno e tutti hanno già un lavoro.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Anche oggi siamo arrivati ai saluti. Prima di lasciarvi volevo ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare sul nostro sito:

I nostri corsi

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Un fantastico corso di pizzaiolo online

E per finire una delle cose di maggiore utilità. Sul nostro canale Youtube troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate ogni settimana dagli allievi che frequentano la nostra scuola. Dai un’occhiata al nostro YouTube

Ci risentiamo tra qualche giorno per la prossima gustosa ricetta di pizza. Aggiungi questo sito ai tuoi preferiti. Ti tornerà utile domenica prossima quando preparerai la pizza a casa tua.

Silvio Cicchi

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione. I pomodori arrosto sono un piatto povero di vecchia data. Ricordo la mia vecchia nonna che li preparava in graticola sulla brace moltissimi anni addietro. Li adoravo in qualsiasi modo venissero serviti. Anche sopra una fetta di pane comune riuscivano ad essere una cena squisita.

Il segreto sta nella scottatura rapida a fuoco alto, questo li fa leggermente abbrustolire ma non seccare eccessivamente. Questa operazione dona ai pomodori croccantezza, pur preservandoli morbidi e saporiti. Sono ideali come secondo piatto, come contorno o come un succulento ingrediente per torte salate ed altre innumerevoli ricette.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Oggi li abbiamo testati su di una semplice focaccia, ottenendo un risultato eccellente e non bastasse, abbiamo accontentato in un colpo solo vegani, vegetariani e buongustai.

Non c’è niente di più facile che preparare una pizza con i pomodori arrosto, quindi rivolgendomi a chi è alle prime armi nella preparazione della pizza: questa è quella che fa per voi, il successo è assicurato.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Preparate un impasto per pizza ben idratato e morbido. Lasciatelo maturare almeno 24 ore. Trascorso il giusto tempo di maturazione lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino a quando non sarà almeno raddoppiato del volume iniziale.

Stendete le palline fino a formare dei dischi di pasta non eccessivamente sottili.

Il segreto di una buona pizza con i pomodori arrosto, visti i pochi ingredienti con la quale è composta ci suggerisce di scegliere i pomodori accuratamente. Ben maturi, rossi e succulenti. Non provateci nemmeno con quelli di serra, il risultato finale non sarebbe lo stesso.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Tagliate i pomodori a fette abbastanza sottili, mezzo centimetro, disponeteli su tutta la superficie della focaccia e terminate l’operazione aggiungendo il sale fino, aglio a fettine e aghi di rosmarino.

Infornate fino a quando il bordo della focaccia risulterà perfettamente dorato e quindi sfornatela. Aggiungete l’immancabile basilico fresco e servite ancora calda ai vostri fortunati ospiti. Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Termino anche oggi la pizza del giorno, ma non prima di avervi riassunto i link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Ti piacerebbe iscriverti ad un nostro corso pratico per diventare pizzaiolo o pizzaiola? Troverai tutte le informazioni che riguardano i nostri corsi professionali a questo link.

Se invece prepari spesso la pizza a casa tua, ma vorresti migliorarti, ti ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online” Facile, lo scarichi sul tuo telefonino o PC e lo potrai seguire da casa tua in qualsiasi momento magari davanti al focolare. Trovi tutte le informazioni sul nostro corso di pizza online a questo link.

Infine ti suggerisco di iscriverti al nostro canale YouTube dove troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che vengono settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli.

A presto per un’altra gustosissima ricetta di pizza.

Silvio Cicchi

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico. I formaggini sono tipi di formaggio destinati all’infanzia. Tutti, me compreso, siamo cresciuti con la minestrina con il formaggino sciolto al suo interno. La adoravo e tutt’ora ne vado matto.

Sono dei formaggi in cui è stata aggiunta una sostanza che impedisce che diventino duri. Inventati in Svizzera, patria dei formaggi, all’inizio del secolo scorso, e sono arrivati in Italia negli anni 30/40. A differenza del formaggio classico ottenuto dalla cagliata, i formaggini sono ottenuti da formaggi che hanno già raggiunto una completa maturazione e successivamente sottoposti ad una seconda lavorazione. Sono molto più digeribili dei comuni formaggi perché oltre ad avere una maturazione già avvenuta, anche per il processo di omogeneizzazione subito che rende le particelle dei vari componenti più piccole quindi facilmente attaccabili dai succhi gastrici del nostro stomaco.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Non mi capita più spesso come prima di gustare la minestrina con i formaggini, ma non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione di assaggiarli su una delle mie deliziose focacce. Ho colto l’occasione proprio questa settimana, quando nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli è arrivato Jesus dalla lontana Columbia che si è iscritto al nostro corso pratico professionale per diventare pizzaiolo.

Anche Jesus molto più giovane di me ricorda molto bene i formaggini. Questa mattina a colazione ci siamo preparati una squisita pizza con formaggini e ananas visto che dalle sue parti l’ananas è uno degli ingredienti maggiormente usati come topping sulla pizza.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Come ben saprete i formaggini si sciolgono alla perfezione nella minestrina calda, ma se provate a metterli in forno non otterrete lo stesso identico risultato, non si sciolgono. Abbiamo risolto il problema dando alla nostra pizza una base di mozzarella su cui aggiungere i formaggini spezzettati e delle fette di ananas a cubetti. Infine abbiamo aggiunto uno schizzo di aceto balsamico per dare un tocco in più alla nostra pizza.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Di seguito il video di Jesus durante la preparazione della pizza con formaggini e ananas.

VIDEO

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Anche oggi siamo giunti al termine della nostra ricetta settimanale. Prima di salutarvi non mi rimane che ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Per tutti quelli interessati a frequentare un corso pratico professionale nella nostra scuola della pizza, consigliamo di leggere tutte le informazioni a questo link.

Qui potrete seguire il calendario dei nostri prossimi corsi professionali sempre aggiornato che avranno luogo nei laboratori della nostra scuola in Italia.

Se non disponete di risorse o tempo necessario per frequentare il nostro corso pratico, nessun problema: Qui troverete un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente da casa vostra in qualsiasi momento della giornata.

Infine, ma non certo perché meno importante vi suggerisco di iscrivervi al mio canale youtube dove troverete centinaia e centinaia di ricette di pizza.

Ci sentiamo nuovamente tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue. Questa settimana nella nostra “Scuola di Pizzaioli” è arrivato Jesus, il nostro carissimo amico arriva dalla lontana Columbia e per l’esattezza dalla città di Bogotà. Come potranno certamente osservare gli amici che seguono i nostri post, nella nostra scuola della pizza arrivano settimanalmente da tutto il mondo pizzaioli che si iscrivono ai nostri corsi pratici.

E tu? Ti è mai venuta l’idea di iscriverti ad uno dei nostri corsi per diventare pizzaiolo? Si tratta di corsi individuali, ogni settimana ce n’è uno nuovo. Vedi il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Giunta l’ora di colazione il nostro amico Jesus che prossimamente aprirà una pizzeria nel suo paese, ha voluto preparare questa pizza che a detta sua gode di una buona popolarità nel suo paese.

La preparazione di questa gustosa focaccia non comporta alcuna difficoltà, l’unica raccomandazione che mi permetto di fare è quella di usare un impasto morbido e ben idratato che abbia alle spalle almeno 24 ore di maturazione.

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Iniziamo con la preparazione di una semplice focaccia condita nella maniera classica, con olio sale e aghi di rosmarino. Poco più di un minuto in forno ed è subito pronta per ricevere il topping.

Rucola ben lavata e tritata ad insalata, del buon tonno in olio di oliva sbriciolato uniformemente sulla superficie della focaccia, una cipolla bianca a fettine sottili ed infine della salsa barbecue. A seguire il video della preparazione della nostra focaccia.

VIDEO

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Termino anche oggi ricordandovi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul sito della nostra scuola di pizzaioli:

Informazioni sui nostri corsi pratici

Il calendario dei nostri prossimi corsi professionali in programmazione

Il fantastico corso di pizzaiolo Online

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Nel frattempo vi suggerisco di dare un’occhiata al nostro canale Youtube dove potrete seguire le centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli

A Presto

Silvio Cicchi

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione. Oggi parleremo di una delle pizze più conosciute al mondo, la pizza ai 4 formaggi. Sono riuscito a trovarla sui menù di tutti gli stati del mondo che ho visitato, anche nelle isole sperdute in mezzo agli oceani. Come mai è così famosa? A dire la verità non riesco a darmi una spiegazione logica, ma esaminando le varie pizze proposte dalle pizzerie mi sono accorto di una cosa alquanto originale:

I formaggi che compongono questa pizza così popolare sono differenti in ogni paese, ogni paese usa i propri formaggi, anche nella nostra Italia le cose stanno così, in ogni regione questa pizza viene preparata con formaggi diversi, talvolta anche nella stessa regione si hanno più varianti.

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Se esaminiamo le pizze ai quattro formaggi offerte al nord Italia, vi accorgerete che tutte hanno il gorgonzola tra i 4 tipi di formaggio usato, mentre al sud fa da padrona la scamorza molto più forte, la situazione al centro Italia invece vede protagonista il formaggio Pecorino.

Questa mattina nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli abbiamo preparato una deliziosa pizza ai 4 formaggi. Abbiamo usato una base di mozzarella, della ottima fontina, una scamorza a cubetti e siamo a tre formaggi. Infine a cottura ultimata abbiamo grattugiato del Grana a stagionatura breve.

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Raccomandazioni: Usate sempre un impasto ben idratato che abbia alle proprie spalle una lunga maturazione, almeno 24 ore. Praticate una stesura a mano facendo attenzione a non assottigliare molto la parte centrale, altrimenti vi troverete a mangiarla arrotolandola come si fa con la lasagna.

Infine, usate sempre dei buoni formaggi, il segreto di una buona pizza sta sempre nella qualità degli ingredienti scelti.

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Infine un ultimo suggerimento, per ottenere una pizza ai 4 formaggi di qualità cuocetela sempre ad alta temperatura, il formaggio sottoposto a lunghe cotture brucia, questo potrebbe dare alla vostra pizza un aspetto orribile.

Di seguito il video della preparazione della nostra pizza ai 4 formaggi.

VIDEO

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

C’è una richiesta incredibile di pizzaioli qualificati in tutto il mondo. Solo oggi sono stato contattato da un gestore dalla Lituania e da un signore Australiano che cercano disperatamente pizzaioli qualificati. Avete mai pensato di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali? Non esitate a richiedere tutte le informazioni, seguite questo link.

I nostri corsi professionali sono individuali e hanno una durata di 5 giorni. Dai un’occhiata al calendario dei nostri prossimi corsi in programmazione a questo link.

Se non hai tempo disponibile per venire nella nostra scuola della pizza ti suggerisco di seguire questo link che ti porterà ad un fantastico corso di pizzaiolo online. Ho la certezza che in pochi giorni riuscirai a fare a casa tua una pizza di qualità proprio come la pizzeria sotto casa tua. Lo trovi qui.

Ti piacciono i nostri video di pizze? Sapevi che sul nostro canale YouTube ne puoi trovare centinaia e centinaia? Segui il link sottostante ed iscriviti al nostro canale youtube.

A risentirci tra qualche giorno per la prossima pizza.

Silvio Cicchi