Per tutti i Pizza Lovers

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Nella vostra prossima vacanza che farete in Portogallo, non dovete assolutamente farvi sfuggire una visita in una bellissima località chiamata Aceitao, li trovate la pizzeria “Pizza Lovers” dove abbiamo appena concluso il corso di Pizzaiolo professionale, troverete del personale altamente qualificato che vi accoglierà con simpatia, non fatevi assolutamente mancare la pizza classica Italiana oppure le fantastiche melanzane alla parmigiana, oppure perché non assaggiare gli gnocchi al ragù oppure uno dei nostri classici risotti. Queste sono solo alcune delle specialità che gli allievi hanno preparato durante il corso di Pizzaiolo.

Per tutti i Pizza Lovers
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Se vi state chiedendo come io possa esserne certo, vi dico semplicemente che il docente ero io. 😃

Mi piace lasciare un poco della nostra cultura nei paesi che visito.

Per tutti i Pizza Lovers
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Corsi di pizzaiolo in Portogallo.

A proposito di Portogallo, ormai la nostra scuola di Pizzaioli ha messo radici in questo bellissimo paese, e abbiamo organizzato 3 corsi di Pizzaiolo professionali:

Dal 24 al 28 settembre a Braga

Dal 1 al 5 ottobre in Ericeira

Dal 8 al 12 ottobre in Brejos de Azeitao

Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers

Per tutti i Pizza Lovers

Cari amici Portoghesi non lasciatevi sfuggire questa ghiotta occasione, se siete interessati ad iscrivervi ai nostri corsi di Pizzaiolo fatelo subito, sono rimasti solo pochi posti disponibili nonostante manchi ancora qualche mese.

Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers

Se invece volete frequentare uno dei nostri corsi pratici nella nostra scuola italiana di pizza, non avete che da scegliere, date un’occhiata al calendario dei prossimi corsi professionali di pizzaiolo in programmazione e prenotate il vostro corso.

I corsi che organizziamo nella nostra scuola Italiana sono corsi individuali, come immaginate da soli si impara meglio e più in fretta.

Se invece non avete proprio tempo per venire nella nostra scuola, allora non vi rimane che iscrivervi al nostro “Corso professionale Online”. Un ottimo corso che potrete seguire con semplicità dal vostro telefonino o dal vostro PC, in pochissimo tempo riuscirete a fare a casa vostra una pizza di qualità.

Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers

Per tutti i Pizza Lovers

Ricette di pizza: sapevi che sul nostro sito puoi trovare più di 300 ricette diverse di pizza? Le trovi qui.

Se invece sei in cerca di suggerimenti su quale pizza preparare il prossimo weekend, allora non hai che da scegliere, visita il nostro canale YouTube per vedere tutte le video ricette preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.

 
Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea. Anche questa settimana siamo giunti alla nuova ricetta di pizza creata dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

Il nostro amico Patrick di Valencia che si è iscritto al “Corso Professionale di Pizzaiolo” nella nostra scuola se la cava molto bene già dal secondo giorno di corso, Patrick dice che è tutto merito del maestro, ma affinché la cosa funzioni, c’è bisogno della collaborazione di tutti.

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea
Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea

Qui nei nostri laboratori, durante i corsi di pizzaiolo, lasciamo agli allievi la libera scelta degli ingredienti da mettere sulla propria pizza, visto che poi la dovranno mangiare. 🙂 Uffa, chiaro che li devo aiutare (a mangiare) ma faccio corsi tutti i giorni, e ogni allievo prepara mediamente 200 pizze durante il proprio corso, quindi immaginate quanta pizza devo mangiare. A proposito, se la pizza piace anche a voi, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali e … ne mangerete fino alla nausea oltre a diventare degli ottimi pizzaioli.

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea
Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea

Questa pizza che ha creato Patrick è davvero semplice da preparare a casa, non richiede una lunga preparazione visti i pochi ingredienti che sono stati usati.

L’unica cosa che sicuramente vi porterà via più tempo è la preparazione dell’impasto che come per quasi tutte le nostre pizze, viene preparata con una farina di forza, Il tipo di farina che abbiamo usato necessita di una maturazione lunga in frigorifero, 24 ore.

Quindi preparate l’impasto il giorno prima per usarlo trascorse le 24 ore di maturazione.

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea

Di seguito il video della preparazione di questa pizza di Patrick

VIDEO

Pizza con Peperoni Funghi e Cipolla Rossa di Tropea

Termino rapidamente ricordandovi alcuni link utili che potrete trovare qui sul nostro sito.

Nella “categoria impasti” troverete tantissimi tipi di impasto preparati nella nostra scuola pizzaioli durante i corsi professionali.

In questa pagina troverete più di 300 ricette differenti di pizza, quindi vi suggerisco di aggiungerla ai vostri siti preferiti per consultarla nuovamente quando preparerete la pizza a casa vostra.

Sul nostro canale YouTube invece troverete tantissime video ricette di pizza preparate dai nostri allievi pizzaioli

 

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive. Preciso come un orologio Svizzero, proprio così, stiamo parlando di Fabio che al momento vive in Svizzera e si è iscritto al nostro corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza in Italia.

Questa che state vedendo è una sua creazione, una deliziosa pizza farcita con dei gustosissimi spicchi di carciofini sottolio, mozzarella, mais alici e olive nere. Non vi sarà difficile, magari dopo avere visto il video della preparazione della pizza, immaginare il profumo e la fragranza di questa pizza.

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive
Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive

Per ottenere una perfetta fragranza, abbiamo preparato un impasto con una farina forte e a seguire una lunga maturazione in frigo di 24 ore.

Una volta terminata la fase di maturazione, abbiamo atteso il momento della perfetta lievitazione per effettuare la stesura senza alcuna difficoltà.

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive
Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive

Il nostro forno a legna aveva già raggiunto una buona temperatura, quindi Fabio l’ha subito infornata. La pizza ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi pronta per essere sfornata e servita.

E voi come ve la cavate nella preparazione della pizza a casa vostra? Se avete intenzione di migliorarvi, ho un buon suggerimento che di certo vi sarà utile: Sul nostro sito è disponibile un ottimo corso di pizzaiolo online, contiene tantissimi suggerimenti utili e molti video per aiutarvi a preparare a casa vostra una pizza di qualità già dai primi tentativi che farete. Troverete tutte le informazioni sul nostro corso online qui.

Se invece volete davvero dare una svolta alla vostra vita, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola. Il mestiere del pizzaiolo è fantastico, è un’arte, non un lavoro, vi darà la possibilità di lavorare ovunque nel mondo, c’è tantissima richiesta.

VIDEO

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive

Non siete interessati ai nostri corsi pratici o al nostro corso online? Nessun problema, potresti ugualmente farmi felice condividendo questo post sui social, aiuteresti il mio blog a crescere.

Pizza con Carciofini Mozzarella Mais Alici Olive

Aggiungi questa pagina ai tuoi siti preferiti, ti sarà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua, qui sul nostro sito troverai più di 300 ricette di pizza.

Ti piacciono le nostre video ricette di pizza? Visita il nostro canale YouTube.

 
Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta

Focaccia all Arrabbiata La Nostra Ricetta

Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta. L’arrabbiata è una dei condimenti per pasta più famosi al mondo. Ne parla anche Wikipedia qui.

Originaria della zona di Roma, è senza dubbio uno dei piatti più conosciuti al mondo. Anche la versione focaccia non ha niente da invidiare ad un fumante piatto di “pennette”.

Focaccia all Arrabbiata La Nostra Ricetta
Focaccia all Arrabbiata La Nostra Ricetta

Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta

Per ottenere una buona focaccia all’arrabbiata è importante partire da un buon impasto ben idratato preparato con una farina forte proveniente da una maturazione di almeno 24 ore.

Dopo che l’impasto ha raggiunto la lievitazione perfetta, stendete le palline in dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri. Mi raccomando, fate questa operazione di stesura manualmente, non usate il mattarello. Per chi vuole migliorarsi nella pratica della stesura manuale, è a vostra completa disposizione il nostro corso di pizzaiolo online. Un corso che vi farà ottenere ottimi risultati già dalle prime volte che preparerete l’impasto a casa vostra. Scaricate il nostro corso di pizzaiolo online sul vostro PC o telefonino e seguitelo quando avete tempo, in treno, in bus, in metropolitana, alla fermata del tram.

Trovi tutte le informazioni sul nostro corso professionale di pizzaiolo online a questo link.

Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta
Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta

Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta

Di seguito il nostro amico pizzaiolo Fabio che ha appena concluso il nostro corso pratico professionale presso la nostra scuola. Maggiori informazioni sui nostri corsi pratici qui.

VIDEO

Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta

Hai mai pensato di iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici professionali? Maggiori informazioni sui nostri corsi qui.

Non fuggire, se sei in cerca di suggerimenti sulla prossima pizza che preparerai, dai un’occhiata al nostro menu con più di 300 ricette di pizza diverse.

Se non ti interessano i nostri corsi o le nostre pizze, pazienza, potresti ugualmente farmi felice condividendo il mio post sui social. Aiuta il mio blog a crescere.

Focaccia all’Arrabbiata La Nostra Ricetta

Scopri tutte le Video Ricette di Pizza sul mio Canale YouTube.

 
Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica. È una pizza molto buona, lascia in bocca un bel mix di sapori dato dal dolce del mais insieme all’affumicato della pancetta. Mi raccomando, preparatela con poco pomodoro ben condito e solo qualche cubetto di mozzarella. Mi raccomando, non preparate il classico “affogato” dove tutti gli ingredienti galleggiano nel pomodoro e nell’acqua della mozzarella.

Dopo avere lasciato lievitare per bene l’impasto, prendete una pallina e stendetela. Chi vuole migliorare la propria tecnica di stesura dell’impasto, può consultare il nostro recente articolo che descrive chiaramente con degli ottimi video come fare la stesura della pizza.

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica
Prendete una pallina di impasto
Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica
Stesura della pizza

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica

Aggiungete il pomodoro

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica
Aggiungete il pomodoro

Aggiungete il mais, la pancetta e la mozzarella.

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica
Aggiungete gli ingredienti

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica

Infornate la pizza.

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica
Infornate la pizza
Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica
Sfornate appena pronta

Appena il bordo avrà raggiunto il colore dorato perfetto, sfornate e servite ancora calda.

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica

Di seguito il video della preparazione e cottura di questa buonissima pizza. Il video è stato registrato nei laboratori della nostra Scuola di Pizzaioli. Maggiori informazioni sui nostri corsi pratici.

Video

Pizza con Pancetta e Mais Ricetta Classica

Qui troverai il calendario dei prossimi corsi professionali di pizzaiolo in programma presso la nostra scuola.

Ci avevi già pensato? “Impara l’arte e mettila da parte” e ti assicuro che l’arte del pizzaiolo è davvero bella.

Cosa ne pensi del nostro “Corso di Pizzaiolo Online”?? Bello e pratico, lo puoi scaricare sul tuo pc o telefonino e seguire comodamente mentre sei in viaggio, in metropolitana, alla fermata del bus, in treno. Trovi tutte le informazioni sul nostro corso di pizzaiolo online qui.

Sei in cerca di un suggerimento per la prossima pizza? Qui sul nostro sito trovi oltre 300 ricette di pizza.

Da non perdere assolutamente è il nostro canale YouTube dove troverete tutte le video pizze preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

 
Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018. Da qualche anno la nostra scuola di pizzaioli organizza corsi in Portogallo a Ericeira. Quest’anno ad aprile siamo giunti alla prima edizione del 2018. È stato un corso davvero professionale, hanno partecipato 5 bravissimi pizzaioli.

E’ stata una bellissima esperienza. Sono sicuro che presto ci sarà un altro corso.

Di seguito le foto della consegna degli attestati di partecipazione al corso. Nella foto non è presente causa impegni chef Joao.

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
Foto consegna attestati

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
La Pizza di Chef Paulo.
Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
La pizza di Josè
Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
La pizza di Cristina
Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
La pizza di Rodolfo

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Controlla il calendario aggiornato dei prossimi corsi in Portogallo

Prossimamente: Ultima settimana di settembre “Corso di Pizzaiolo a BRAGA”

Prima settimana di ottobre “Corso di Pizzaiolo a Ericeira”

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici in Portogallo a Ericeira o a Braga, Contattatemi per maggiori informazioni.

Nella nostra Scuola Pizzaioli in Italia, ogni settimana è disponibile un nuovo corso. Vedi il calendario.

Non hai tempo per frequentare uno dei nostri corsi pratici? Sul nostro sito è disponibile il “fantastico” Corso di Pizzaiolo Online. Lo scarichi sul tuo pc o telefonino e lo segui quando puoi, alla fermata del bus, nella metropolitana, in treno o in bus. Trovi maggiori informazioni sul nostro corso online qui.

Se sei in cerca di una ispirazione su quale pizza preparare sabato prossimo, qui sul nostro sito troverai più di 300 ricette di pizza.

Non dimenticare il nostro canale YouTube, sono disponibili tutte le video ricette di pizza dei pizzaioli che hanno seguito i nostri corsi.

 
Focaccia Light con Verdure Grigliate

Focaccia Light con Verdure Grigliate

Focaccia Light con Verdure Grigliate. Ogni anno si ripropone la stessa storia, quando si avvicina il tempo della prova costume, tutti, ma proprio tutti si preoccupano per il proprio peso.

In pizzeria non si sente altro che dieta, quindi cari amici pizzaioli, è tempo di aggiornare il menù della vostra pizzeria, suggerite come ho fatto io una bella pizza con le verdure grigliate e scriveteci accanto la scritta “Light”.

Focaccia Light con Verdure Grigliate
Focaccia Light con Verdure Grigliate

Focaccia Light con Verdure Grigliate

Sembra proprio che piaccia a tutti, adulti e bambini inclusi. Non c’è niente di meglio del gusto delle verdure fresche di stagione appena grigliate.

Sembra un lavoretto di 5 minuti, ma in realtà è un lavoro molto più lungo.

Questa focaccia fatta proprio come piace a noi nella nostra scuola di pizzaioli, fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno, è ottenuta con una farina forte w 280, un impasto morbido, ben idratato, subito dopo avere formato le palline la lasciamo maturare in frigorifero alla temperatura di due gradi per 24 ore.

Focaccia Light con Verdure Grigliate
Focaccia Light con Verdure Grigliate

Focaccia Light con Verdure Grigliate

Grigliate ed insaporite le verdure che useremo come condimento per la nostra focaccia.

Stendete l’impasto e aggiungete le verdure grigliate. A questo punto aggiungiamo un filo di olio extra vergine di oliva, sale e rosmarino.

Nel nostro forno a legna la focaccia ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta cottura.

Di seguito il video

VIDEO

Focaccia Light con Verdure Grigliate

Hai visto il nostro corso online per diventare pizzaioli? Lo trovi qui. Contiene tanti articoli da leggere e tantissimi video per conoscere l’arte del pizzaiolo. Disponibile per PC e mobile.

Ti piacerebbe iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo nella nostra scuola? Segui il calendario dei prossimi corsi in programma.

Focaccia Light con Verdure Grigliate

Non sei interessato ai miei corsi? Pazienza, potresti ugualmente farmi felice condividendo questo mio post sui social, aiuteresti il mio blog a crescere.

Se ti piacciono le video ricette di pizza proposte dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli, visita il mio canale YouTube

 
Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino. Questa pizza è stata preparata da Hassan di Malta. Ha appena concluso il Corso Professionale di Pizzaiolo nella nostra scuola. Il nostro corso professionale offre a tutti una nuova opportunità di lavoro, infatti al termine del corso si acquisisce una buona esperienza. Molti dei nostri allievi hanno aperto la propria pizzeria oppure hanno trovato lavoro in pizzeria.

Iniziamo la preparazione di questa gustosa pizza, molto semplice, La prima operazione da compiere è quella di stendere la pallina preparata in precedenza ben matura e lievitata avendo cura di lasciare un bordo esterno.

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino
Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

Per tutti quelli che vogliono migliorarsi nella preparazione della pizza a casa propria, ricordiamo che sul nostro sito è disponibile un buon corso di pizzaiolo online che potrete scaricare sul vostro telefonino o pc e seguire quando siete in treno, alla fermata del bus, in metropolitana o comodamente seduti sul vostro divano. Trovate tutte le informazioni qui.

Arrivati a questo punto aggiungiamo il pomodoro aiutandoci con un cucchiaio. Il pomodoro va preparato in precedenza ben condito con olio extra vergine di oliva, sale e origano.

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino
Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

Aggiungete dei peperoni dolci colorati a rondelle

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino
Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

Aglio tagliato a fettine sottili, aghi di rosmarino e un filo di olio extra vergine di oliva.

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino
Pizza con Pomodoro Peperoni Alici

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

A questo punto la nostra pizza è pronta da gustare, aggiungete qualche ciuffo di erba decorativa e servitela ancora calda.

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino
Pizza gustosa

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

Di seguito il video della preparazione della pizza.

VIDEO

Pizza con Pomodoro Peperoni Alici Aglio e Rosmarino

Titoli di coda: Non dimenticate i link utili sul nostro sito:

La nostra scuola di pizzaioli

Il calendario dei prossimi “Corsi di Pizzaiolo” in programma

300 Ricette esclusive di Pizza.

Il nostro “Corso di Pizzaiolo Online

Il nostro canale YouTube con video ricette ed impasti di pizza

 
Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione

Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione

Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione. Come vi avevo promesso la scorsa settimana, oggi parleremo di come preparare un impasto con le patate e in seguito come preparare una gustosissima focaccia con questo impasto. Tutti quelli che vivono al sud Italia in special modo nella regione Puglia conoscono molto bene la focaccia di patate.

Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione
Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione

Da quelle parti è molto popolare, è un prodotto da forno, la trovate nella maggior parte dei panifici. Si, come già potete immaginare, non è una pizza da menù di pizzeria, ma per poterla gustare vi dovrete rivolgere a qualche vecchio fornaio lungo le vecchie viuzze del paese. La caratteristica che rende assolutamente deliziosa e unica questo tipo di pizza, è sicuramente quella di rimanere morbida anche dopo qualche giorno che è stata preparata. Le patate lessate in acqua e schiacciate con l’apposito utensile vengono aggiunte all’impasto. Questo mix dà alla focaccia con patate un gusto molto particolare, la perdita della fragranza, ma le dona una morbidezza davvero impressionante, anche dopo diversi giorni dopo essere stata sfornata.

Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione
Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione

Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione

Impasto:

Niente di più facile, tagliate qualche patata a cubetti, lasciatela in acqua bollente per 10 minuti, scolatele per bene, schiacciatele con l’apposito schiacciapatate e aggiungetele all’impasto classico.

Nel video che segue potrete osservare la preparazione dell’impasto con patate durante il corso professionale di pizzaiolo che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza.

VIDEO IMPASTO

Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione

Passiamo alla preparazione della focaccia. Come potrete immaginare, l’impasto con patate ha una forza W solitamente bassa, quindi è adatto alle lievitazioni brevi. È chiaro che la lievitazione è sempre influenzata dalla temperatura è dall’umidità del laboratorio dove solitamente lavorate, ma in qualche ora sono sicuro che potrete ottenere una buona lievitazione.

Impasto e Focaccia con Patate Ricetta e Preparazione

Nel video che segue potrete osservare la preparazione della più classica delle focacce con patate.

VIDEO FOCACCIA

Vi piace la focaccia con patate? Ditelo qui sotto con un commento.

Se siete tra quelli che preparano spesso la pizza a casa propria e cercano in tutte le maniere di migliorarsi, suggerisco di dare un’occhiata al nostro fantastico corso professionale di pizzaiolo online. Lo troverete qui. È molto semplice da seguire, in un click lo scaricate nel vostro telefonino o pc e lo seguite da casa, in treno durante i vostri viaggi, alla fermata del bus o della metropolitana.

Vi è mai passato per la testa di dare una svolta alla vostra vita? Iscrivetevi e frequentate uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola, i pizzaioli professionisti sono molto richiesti, inoltre questo lavoro vi dà l’opportunità di trovare un impiego in qualsiasi parte del mondo.

Ti piacciono le nostre video ricette? Visita il nostro canale YouYube

 

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella. Ho la fortuna di vivere a qualche centinaio di metri da una locale fabbrica di mozzarelle. Forse la parola fabbrica è poco indicata, sarebbe stato meglio chiamarlo “caseificio”, ma questo ha poca importanza, quello che invece ritengo molto importante è quello di potere lavorare sempre con una mozzarella fresca. In questi giorni sto facendo un corso professionale in Portogallo e, ahimè qui sono molto meno fortunati di noi per quanto riguarda la mozzarella. Arriva come potrete ben immaginare dall’Italia dopo qualche giorno di viaggio. Una volta arrivata in questo stupendo paese, la mozzarella viene immagazzinata dai rivenditori, e solo dopo qualche giorno viene distribuita una volta a settimana alle varie pizzerie.

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella

La cosa più strana è che qui esistono mozzarelle per pizzeria che hanno chiaramente indicata la percentuale di formaggio e di mozzarella, mi spiego meglio, è possibile esempio acquistare una mozzarella che abbia solo il 70% di prodotto mozzarella e il 30% è formaggio simile alla mozzarella. Orrore!!!!! Beh…sappiate che una mozzarella che è vecchia 10 giorni, è già diventata formaggio. Quindi cari amici quando verrete in vacanza in Portogallo, non aspettatevi lo stesso prodotto che siamo abituati a vedere sulle nostre pizze. In ogni caso i coraggiosi che vanno in vacanza in altri paesi e ordinano la pizza oppure la pasta, sono quelli che meritano di prendere qualche “…….”. Visitare un altro paese non significa solo farsi un selfie di fronte al monumento famoso, ma assaggiare anche la loro cucina.

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella
Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella

Mi sto dilungando molto e quindi passiamo subito alla pizza di oggi. Si tratta di una pizza estiva, una caprese leggermente rivisitata sulla base di una focaccia preparata con un impasto ben idratato e con alle spalle una maturazione di 24 ore in frigorifero alla temperatura di 2 gradi.

Terminata la fase di maturazione, la lasciamo lievitare fino a quando non sarà raddoppiata di volume.

La preparazione è molto semplice come vedrete dal video che segue. Miro che sta svolgendo il corso questa settimana nella nostra scuola pizzaioli l’ha preparata per noi.

VIDEO

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella

Il segreto di una buona pizza? Pochi ingredienti ma buoni.

Focaccia con Insalata di Pachino e Mozzarella

Prima di salutarvi, anche oggi desidero ricordarvi alcuni link di utilità che potrete trovare sul nostro sito.

Il nostro corso professionale online.

I corsi pratici nella nostra scuola

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Le 300 ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli

Se ti piacciono le nostre video ricette di pizza, visita il nostro canale youtube

 

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