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I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio. La nostra tradizione culinaria è piena di ricette a base di funghi. Questo alimento apporta al nostro organismo molte sostanze benefiche.

I pioppini meritano un encomio particolare, Andiamo insieme a scoprire cosa sono e di cosa si tratta, oltre naturalmente alle migliori ricette.

Saporiti e ricchi di benefici

Iniziamo con il dire che i pioppini sono spesso confusi con i chiodini, forse per via del nome, ma vi posso assicurare che sono due cose completamente differenti.

Il loro aspetto può ingannarvi, gambo lungo e sottile e la cappella è piccola e marrone. Ambedue crescono sul tronco non per terra. Come vi ripeto ogni volta: Comprateli al supermercato, oppure portateli alla ASL.

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio

I funghi pioppini sono anche chiamati piopparelli e appartengono alla specie Agrocybe aegerita. Non sono velenosi anzi sono buonissimi.

Contengono acqua, pochi grassi e calorie, perfetti per chi è a dieta. Ricchi di fibre e vitamine del gruppo B, magnesio, potassio e fosforo.

Cosa sono i pioppini

Per pulirli usate l’apposita spazzola per funghi. Togliete la parte finale del gambo che è più dura. Si cucinano Interi, senza tagliarli a listelli.

Non vi dico che delizia la pizza con i funghi pioppini trifolati in padella.

Cucinare i funghi pioppini

Tra le tante ricette con i pioppini metterei al primo posto i pioppini trifolati in padella con olio aglio e prezzemolo. Perfetti per accompagnare la carne, oppure come piacciono a me in umido con salsicce.

Con i funghi pioppini è possibile preparare deliziose bruschette, le scaloppine ai funghi pioppini, la polenta con i funghi e non dimenticatevi di assaggiare la frittata ai pioppini.

I nostri corsi professionali per diventare pizzaiolo qui.

A Presto

Silvio Cicchi

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Come Preparare Aglio in Polvere

Come Preparare Aglio in Polvere

Come Preparare Aglio in Polvere. Molto facile da preparare e di semplice conservazione, In alcuni paesi l’aglio in polvere è molto usato, questo accade quando è difficile da reperire. In Italia, così come in tutta l’area mediterranea è possibile trovare l’aglio fresco praticamente ovunque.

Per ben conservarlo è possibile ridurlo in forma granulare, quindi si può aggiungere comodamente ai propri piatti. Ora vi spieghiamo le varie fasi della preparazione.

Veloce da Preparare e si Conserva Perfettamente

Veniamo agli ingredienti, sono solo due. Aglio e sale. Un chilo di aglio e 40 grammi di sale. Scamiciate gli spicchi di aglio, versare nel frullatore con il sale, Stendere l’aglio frullato su carta forno e lasciate essiccare al sole, oppure in forno a 80 gradi.

Sulla pizza marinara preferisco l’aglio fresco. Ti piace la pizza? Se sei un amante?, iscriviti al nostro corso professionale per diventare pizzaiolo. Tutte le informazioni sul nostro corso qui.

Come Preparare Aglio in Polvere

Conclusioni sull’aglio in polvere

Sul mio canale You tube sono disponibili oltre 300 video ricette di pizza, alcune di esse con l’aglio. Iscriviti.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare. Sapevi che le cipolle se conservate bene possono durare anche sei mesi senza germogliare? Segui i nostri consigli.

Le cipolle in pizzeria sono molto usate, deliziosa la focaccia con cipolle, ma non solo. Il primo suggerimento è quello di non conservarle in frigorifero ma nella sua stessa retina con la quale le avete acquistate in un luogo fresco e ventilato.

Conservare le cipolle nella maniera perfetta

Un altro utile suggerimento è quello di non lasciare le cipolle vicino alle patate in dispensa. Le deliziose cipolle rilasciano etilene e umidità, quindi avremo le patate che germoglieranno rapidamente.

Se proprio devi metterle vicino a qualcosa, scegli l’aglio. Le cipolle possono riposare benissimo accanto all’aglio.

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare

Un altro buon suggerimento è quello di non metterle mai in congelatore intere. Tagliatele sempre a dadini prima di metterle nel vostro congelatore in una busta di plastica per alimenti, ogni volta che ne avrete bisogno potrete tirarne fuori solo il necessario.

Seguendo questi piccoli ma utilissimi accorgimenti, avrai sempre a tua disposizione cipolle fresche e croccanti.

Conclusioni sulle cipolle

Come chef posso dirvi che le cipolle mi hanno fatto piangere molto. 🙂

Se proprio non volete piangere, usate le cipolle rosse di Tropea.

Saluti

Se siete in cerca di ispirazioni su come preparare la vostra prossima pizza, iscrivetevi al mio canale youtube, troverete oltre 300 ricette di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

 

Come Piantare il Sedano a Casa

Come Piantare il Sedano a Casa

Come Piantare il Sedano a Casa. In cucina è una delle piante più popolari, il sedano è sinonimo di soffritto insieme alle carote e alla cipolla.

 Molto apprezzato in minestre creme eccetera, persino in pizzeria ultimamente sono cominciate a comparire pizze che hanno il sedano tra i propri ingredienti.

Come Piantare il Sedano a Casa
Come Piantare il Sedano a Casa

Piantare il sedano dagli scarti

C’è un trucco per non farlo mai mancare in casa nostra. La prossima volta che comprate il sedano, tagliate la base a 5 centimetri di altezza e invece di buttarla come fate solitamente, mettetela in un piatto fondo con acqua davanti alla finestra ben illuminata.

Dopo poco tempo vedrete spuntare le prime radici e nuove foglie. Arrivati a questo punto è possibile ripiantarlo in un vaso con del buon terriccio.

Come Piantare il Sedano a Casa
Come Piantare il Sedano a Casa

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Per chi vuole apprendere l’arte di preparare la pizza, vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli ogni settimana svolgiamo dei corsi pratici professionali, per saperne di più sui nostri corsi, seguite questo link.

Ricette di pizza

Non vi resta che iscrivervi al mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza tutte preparate dagli allievi provenienti da tutto il mondo che frequentano i nostri corsi pratici.

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Troverete tutte le informazioni qui.

Non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Come Piantare il Rosmarino

Come Piantare il Rosmarino

Come Piantare il Rosmarino. Riprodurre il rosmarino in casa è davvero facile, anche per chi non ha il pollice verde, fortunatamente le piante aromatiche sono molto robuste.

Vediamo quale è la procedura da seguire a casa nostra

Non c’è soddisfazione più grande che quella di usare il proprio rosmarino fresco, piantato da noi. La prima cosa che noterete sarà quella di sentire la differenza tra il rosmarino secco che solitamente trovate in commercio e un rametto di rosmarino fresco.

Il rosmarino è una delle piante aromatiche maggiormente usate nella nostra cucina e in pizzeria. Non esiste focaccia senza l’aggiunta di rosmarino fresco.

Come Piantare il Rosmarino

Non dimentichiamo di dire che il rosmarino aumenta la concentrazione e migliora la memoria, migliora il nostro umore e combatte le varie infiammazioni.

Riprodurre questa pianta in casa è davvero semplice, basta un bicchiere d’acqua e qualche rametto di rosmarino di una quindicina di centimetri.

Come Piantare il Rosmarino

Riprodurre il rosmarino in casa

Ponete i rametti di rosmarino in un bicchiere di acqua a temperatura ambiente e aspettate una decina di giorni. Posizionate il bicchiere con i rametti davanti ad una finestra luminosa.

Quando compariranno le radici potrai piantarle direttamente in vaso. Annaffiate le piantine ogni 3 giorni ed evitate ristagni di acqua.

La fantastica pianta del rosmarino

Nel nostro sito, se cercate rosmarino, vi salteranno fuori decine e decine di pizze che hanno il rosmarino tra i propri ingredienti. Se volete approfondire, leggetevi questi articoli:

Un mazzo di rosmarino sopra la porta di casa

Come preparare il sale aromatizzato al rosmarino

Come preparare l’olio al rosmarino

Rosmarino, buono anche da fumare

Nella nostra scuola di pizzaioli dove organizziamo settimanalmente corsi pratici per diventare pizzaioli, di rosmarino ne consumiamo tantissimo. Se sei interessato ai nostri corsi pratici, e vorresti maggiori informazioni, clicca questo link.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per altre interessanti notizie sul mondo della pizza. Continua a seguirci, aggiungi questa pagina ai tuoi preferiti.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Piante Aromatiche Da Coltivare In Casa

Piante Aromatiche Da Coltivare In Casa

Piante Aromatiche Da Coltivare In Casa. Tutti hanno in casa delle piante aromatiche. Le usiamo spesso in cucina per il loro profumo e per il gusto unico che va ad arricchire i piatti che prepariamo nella nostra cucina.

È possibile coltivarle anche in vaso sul balcone di casa per chi non dispone di un orto, oggi vi propongo tre piante aromatiche da coltivare in casa che non richiedono alcuna cura o manutenzione, oltre ad essere profumate, sono anche vere e proprie piante ornamentali.

Piante Aromatiche Da Coltivare In Casa

Vi suggerisco di coltivare il rosmarino, la menta e l’origano.

Il rosmarino cresce bene sia in casa che fuori sul balcone, pochissime cure, poca acqua solo in estate durante la stagione secca. Non ha problemi durante l’inverno, evitate i ristagni di acqua, usate sempre la parte che cresce in alto, vedrete che la pianta si rinforzerà. Ottimo per gli arrosti e le focacce.

 Altre piante

La Menta. Non necessita di sole diretto, ricordatevi saltuariamente di irrigarla durante l’estate che è la stagione in cui si sviluppa maggiormente. Fantastica nei cocktail estivi e ottima su alcuni tipi di pizza. Per approfondire leggi il nostro precedente articolo: La menta e la Pizza.

Per un amante della pizza di sicuro la pianta più importante è l’Origano. Tra le piante che potete coltivare a casa è sicuramente quella meno esigente, richiede tanto sole e niente ristagni di acqua. Oltre che sulla pizza l’origano si usa in tutte le salse a base di pomodoro, sulla caprese e su tantissimi altri piatti che sono la base della cucina Mediterranea.

Le loro Proprietà

Queste tre piante da coltivare in casa sono tra le più facili da coltivare, e i loro benefici sono conosciuti a tutti, già gli antichi romani le utilizzavano per curare alcuni malesseri fisici. Io spesso le uso preparando degli ottimi infusi.

In pizzeria non mancano mai le erbe aromatiche. Se siete dei veri amanti della pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola della pizza. Troverete tutte le informazioni qui.

Conclusioni

È possibile consultare il calendario dei prossimi corsi pratici in programmazione a questo link.

Per chi non dispone di tempo o risorse, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile per tutti un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete scaricare sul vostro telefonino o sul vostro PC e seguire comodamente dal divano di casa vostra. Tutte le informazioni sul corso online qui.

Saluti

Prima di salutarvi, come faccio in tutti i miei post, vi invito a fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA. Troverete tantissime ricette illustrate che sono monumenti della cultura Italiana. Seguite questo link per scoprirlo.

Se vuoi dei suggerimenti per la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua, fai visita e magari iscriviti al mio canale youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Un Mazzo di Rosmarino Sopra La Porta Di Casa

Un Mazzo di Rosmarino Sopra La Porta Di Casa

Un Mazzo di Rosmarino Sopra La Porta Di Casa. Siete tra quelli che credono che esistano energie positive e energie negative? Se la risposta è sì, allora ho quello che fa per voi e potete trovare quel che vi serve in pizzeria.

Proprio così, usate il rosmarino. Buono per mille usi, dalle focacce, agli arrosti e come facevano i romani già migliaia di anni fa, un mazzetto di rosmarino all’ingresso della vostra casa magari sopra la porta, potrebbe essere la soluzione per liberarsi di tutte le energie negative.

Un Mazzo di Rosmarino Sopra La Porta Di Casa

Sempre gli antichi Romani usavano il rosmarino, lo usavano per adorare gli spiriti, nel medioevo veniva usato per allontanare le streghe, come potete notare, questa pianta è sempre stata usata contro le energie negative.

Non è detto che ancora oggi funzioni, ma di certo i vostri ospiti che entreranno in casa gradiranno il profumo di questa deliziosa pianta, il rosmarino.

Usi moderni

Nella nostra scuola di pizzaioli dove svolgiamo settimanalmente i nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo, facciamo un grande uso del rosmarino, non sempre per allontanare le energie negative, ma molto spesso lo usiamo per dare un fantastico profumo alle nostre focacce e simili.

Se siete interessati non al rosmarino, ma a come diventare un fantastico pizzaiolo, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali. Troverete tutte le informazioni qui.

Conclusioni

Per tutti quelli che non dispongono di mezzi o risorse per venire nella nostra scuola pizzaioli, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un Fantastico Corso di Pizzaiolo Online che potrete seguire comodamente dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Prima di salutarvi, vi ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA, tutte le informazioni su come scaricarlo qui.

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Silvio Cicchi

 

 

Come Conservare il Basilico

Come Conservare il Basilico

Come Conservare il Basilico. Direi che il basilico è il re della cucina, ingrediente principale del pesto e decorazione su quasi tutti i piatti prima di essere presentati al cliente.

La pianta aromatica per eccellenza sulla pizza. Peccato che a contatto col calore annerisca immediatamente. Oggi vedremo come risolvere una volta per tutte questo problema che ci angoscia giornalmente in cucina.

Come non fare annerire il basilico

In realtà esiste un fantastico metodo per evitare che il basilico annerisca così in fretta. È un trucco molto facile, lo chiamerei… Il trucco dell’acqua bollente.

Il basilico diventa subito nero per una semplice ragione: Le sue foglie contengono enzimi che accelerano l’ossidazione dei tessuti vegetali, quindi vediamo come disattivare questi enzimi.

Il sistema dell’acqua bollente

Basterà immergere le foglie appena raccolte in un pentolino di acqua bollente per qualche secondo (4/5) poi subito in acqua fredda. Così facendo disabiliteremo l’enzima responsabile dell’annerimento delle foglie e il nostro adorato basilico rimarrà verde per molto tempo.

Questa soluzione è consigliata per tutti quelli che congelano il basilico per poi riutilizzarlo in seguito. Dopo avere sottoposto il basilico al trattamento termico, staccate le foglioline e adagiatele su un vassoio distanziate tra loro. Una volta congelate riponetele in una busta di plastica per alimenti ben chiusa.

Conclusioni

Durante i nostri “Corsi pratici professionali” che svolgiamo regolarmente nella nostra scuola di pizzaioli, il basilico è la pianta aromatica che usiamo maggiormente. Troverai tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Se non disponi di tempo o risorse per venire nella nostra scuola pizzaioli, dai un’occhiata al nostro fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Lo scarichi sul tuo PC o telefonino e lo segui da casa tua comodamente seduto sul divano. Per saperne di più clicca qui.

Come avrai certamente notato, è già possibile fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi qui.

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Silvio Cicchi

 

Cosa Fare Con Il Pesto Avanzato

Cosa Fare Con Il Pesto Avanzato

Cosa Fare Con Il Pesto Avanzato. In un precedente post abbiamo spiegato come preparare il fantastico pesto. Ogni volta che lo usiamo capita che ne avanzi un po’. Se siete tra quelli che lo buttano via perché non sanno cosa farne, questo articolo è fatto appositamente per voi.

La ricetta più conosciuta è certo le linguine al pesto. Ottima, deliziosa, ma ci sono tantissimi altri modi di riutilizzare il nostro pesto. Se durante la preparazione dei vostri piatti vi avanza del pesto, assolutamente non buttatelo via. Vi suggerisco alcuni modi di riutilizzarlo.

Cosa Fare Con Il Pesto Avanzato

Focaccia al pesto: Il pesto sulla pizza non l’ho certo scoperto io. Esiste da sempre. È adatto sia per condire una margherita che semplicemente per insaporire una semplice focaccia. Provare per credere.

Minestrone con pesto: Dite la verità, non avevate pensato a questa soluzione!! Prima di servire il vostro minestrone a tavola, aggiungeteci un cucchiaio di pesto.

Cosa Fare Con Il Pesto Avanzato
Cosa Fare Con Il Pesto Avanzato

Altri suggerimenti per non sprecare il pesto avanzato

Frittata cipolle e pesto: Una delizia assoluta. Rosolate le cipolle, quindi aggiungete le uova e tirate la frittata avendo cura di girarla quando sarà ora. Prima di servirla a tavola, aggiungete un cucchiaio di pesto avendo cura di spalmarlo su tutta la superfice della frittata.

Piadine con formaggio e pesto: Una soluzione squisita! Scaldate la piadina, aggiungete un formaggio morbido, spalmabile. Infine insaporite il tutto con un cucchiaio di pesto prima di servirla a tavola.

Altri preziosi suggerimenti

Carne in padella al pesto: La prossima volta che preparate le fettine di carne in padella, oppure perché no il pollo o il tacchino, insaporite il tutto con un cucchiaio di pesto. I vostri ospiti vi ringrazieranno.

Bruschette al pesto: Terminiamo in bellezza con i suggerimenti di oggi. La prossima volta che preparate le bruschette, servitene alcune con il pesto.

Conclusione

Non dimenticate che il pesto che avanza, può sempre essere congelato per essere riusato la prossima volta. Se pensi che i miei suggerimenti siano utili, continua a fare visita al mio sito.

Ti piacerebbe diventare un esperto chef pizzaiolo? Iscriviti ad uno dei miei “Corsi Pratici professionali” presso la mia scuola della pizza. Se desideri maggiori informazioni, segui questo link.

Se invece non disponi di risorse per venire qui nella nostra scuola pizzaiolo, ti ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un “Fantastico Corso di Pizzaiolo Online” che potrai seguire comodamente dal divano di casa tua. Tutte le informazioni sul corso online a questo link.

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Silvio Cicchi

 

 

 

La Maggiorana in Cucina

La Maggiorana in Cucina

La Maggiorana in Cucina. Famosa per essere una pianta anti stress, la maggiorana è molto usata nelle nostre case.

Originaria nel medio oriente appartiene alla famiglia delle Labiate, cresce spontanea nell’area Mediterranea e appartiene alla stessa famiglia dell’origano.

La Maggiorana in Cucina
La Maggiorana in Cucina

La Maggiorana in Cucina

Avete problemi di digestione? Mettete un pizzico di maggiorana nei vostri piatti. In cucina si può usare sia fresca che essiccata, è molto sensibile al calore, quindi aggiungetela a fine cottura a crudo sui vostri piatti o sulle vostre pizze.

Ti interessano le erbe aromatiche? Clicca qui.

A presto

Silvio cicchi

 


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