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Alimenti da Non Conservare in Frigorifero

Alimenti da Non Conservare in Frigorifero

Alimenti da Non Conservare in Frigorifero. Il frigorifero è sicuramente uno degli elettrodomestici più diffusi al mondo. Sapete che è molto importante la conservazione dei cibi freschi che acquistiamo giornalmente, sia per preservarne il gusto, sia per assicurarci che durino più a lungo.

Purtroppo non tutti gli alimenti vanno conservati in frigorifero, perché il gusto di essi potrebbe deteriorarsi. Ecco una lista di alcuni cibi che non vanno conservati in frigorifero.

Alimenti da Non Conservare in Frigorifero

Pane: La bassa temperatura del frigo è la causa principale del deterioramento dei prodotti lievitati preparati con farine. Il freddo causa una inibizione dei lieviti quindi il pane tenderà a seccarsi rapidamente. La maniera migliore di conservare il pane è sicuramente porlo in un sacchetto di carta a temperatura ambiente, oppure come faceva la nonna in un sacchetto di tela.

Miele: Il nostro dolcissimo miele se conservato in frigorifero tenderebbe a cristallizzare. Il posto migliore per conservare il miele è lontano da qualsiasi fonte di calore, quando è possibile in un luogo buio.

Alimenti da Non Conservare in Frigorifero
Alimenti da Non Conservare in Frigorifero

Alimenti dove conservarli

Qualche tipo di frutta e verdura: Per alcuni tipi di verdura ricchi di amido la bassa temperatura del frigorifero non è proprio suggerita. Prendiamo l’esempio delle patate che in frigorifero si ossiderebbero immediatamente e irrimediabilmente diventerebbero rancide.

Anche i pomodori come tutti i frutti rossi non vanno conservati in frigo, sapete che le muffe e lieviti sono a proprio agio con le basse temperature, quindi accollerebbero il processo di muffa.

Conclusione

Queste cose, questi suggerimenti vengono approfonditi durante lo svolgimento dei “Corsi Professionali” per diventare pizzaioli che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza. Se sei interessato ad avere maggiori informazioni sui nostri corsi, visita questo link.

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire nella nostra scuola della pizza, suggeriamo il nostro fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete scaricare sul vostro PC o telefonino e seguire comodamente da casa vostra. Lo trovate a questo link.

Saluti

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è già possibile fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Potrete trovarlo a questo link.

Qui troverete oltre 300 ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi pratici professionali. Le trovi a questo link.

Se ti rimangono ancora 5 minuti liberi, visita il mio canale youtube, troverai tantissime video ricette di pizze classiche e light.

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

Dieta Quale Pizza Scegliere

Dieta Quale Pizza Scegliere

Dieta Quale Pizza Scegliere. La pizza è amata da tutti e detto francamente è molto difficile rinunciarci. Quando si è a dieta e si decide di andare in pizzeria, la scelta su quale pizza ordinare si rivela sempre difficile.

Vediamo insieme di rimediare a questo dubbio che ci assale ogni volta che mettiamo piede in un ristorante, scopriamo quale pizza è meglio ordinare.

Dieta Quale Pizza Scegliere
Dieta Quale Pizza Scegliere

Dieta Quale Pizza Scegliere

Partiamo dalle calorie contenute in una margherita. Vanno conteggiate circa 280 calorie per ogni 100 grammi di impasto. Considerato che la pallina di impasto per una pizza pesa mediamente dai 250 ai 300 grammi, avremo circa 800 calorie per ogni pizza margherita.

Suggerimenti Per Chi è a Dieta

La cosa migliore da fare quando è possibile è quella di scegliere un altro tipo di impasto quando questo è possibile, magari un impasto integrale ridurrebbe di molto le calorie assunte.

Altra soluzione utile potrebbe essere quella di ordinare una pizza alle verdure. La versione light con verdure contiene tra le 600 e 700 calorie.

Scegliete una pizza senza mozzarella.

Un valido suggerimento può arrivare da una scelta sensata, quella di ordinare una pizza senza mozzarella.

Per chi non vuole proprio rinunciare ai sani principi della dieta non rimane che ordinare la Pizza marinara. Pomodoro aglio basilico fresco e un filo di olio extra vergine di oliva. Meno di 600 calorie. Meglio di così proprio non si può fare, a meno che…

La Pizza Super Light

Che ne dite di una bella focaccia? Una fragrante focaccia con un poco di rucola e formaggio parmigiano, oppure semplicemente una focaccia con prosciutto crudo. Stiamo parlando di meno di 500 calorie.

Sul nostro sito interamente dedicato alla pizza, nelle video ricette sono disponibili centinaia di ricette di pizza e focacce da considerarsi veramente light. In basso tutti i link per accedervi.

Link Utili

La nostra scuola di pizzaioli e i corsi pratici

Il calendario dei prossimi corsi

300 ricette di pizza

Il nostro “Corso di Pizzaiolo Online”

Il mio ultimo Libro da scaricare

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

La Pizza a Portafoglio

La Pizza a Portafoglio

La Pizza a Portafoglio. Scommetto che non esiste una persona al mondo che non conosce la pizza. È davvero apprezzata ovunque. Pochi ingredienti, semplici, ne fanno un piatto davvero unico.

Oggi parleremo di un tipo di pizza che ci dà la possibilità di essere mangiata ovunque, senza il bisogno di sedersi a tavola portandoci via tempo prezioso.

La Pizza a Portafoglio

Stiamo parlando della pizza a portafoglio, uno Street food fantastico e gustosissimo. Carboidrati proteine e pochi grassi, il pasto ideale per chi va sempre di fretta.

Proviene da Napoli e non poteva essere altrimenti. Si hanno notizie di questo tipo di pizza già dalla metà del secolo scorso.

Come è preparata

È una pizza dalle dimensioni più piccole della misura classica, una volta sfornata viene piegata in quattro, da qui prende il nome di “Portafoglio” e viene servita su un foglio di carta per alimenti, proprio per essere mangiata continuando a camminare.

È possibile comprarla in tutte le pizzerie che fanno Street food e asporto, proprio in esposizione sul banco insieme alle altre prelibatezze come supplì e crocchette, oppure le classiche frittatine di pasta.

Facile da tenere in una mano e solitamente se ne trovano di un paio di gusti, i più comuni: Margherita e Marinara. Il loro prezzo è molto basso, si comprano per 1 o 2 euro al massimo.

La Pizza a Portafoglio
La Pizza a Portafoglio

Conclusioni

Anche la pizza a portafoglio è una delle cose che si apprendono a preparare nei corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi, clicca qui.

La Pizza a Portafoglio
La Pizza a Portafoglio

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire qui nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che qui sul nostro sito è possibile trovare un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online”. Troverai tutte le informazioni sul corso online a questo link.

La Pizza a Portafoglio
La Pizza a Portafoglio

Hai già fatto il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Lo troverai a questo link.

Se ti rimane ancora qualche minuto libero, visita il mio canale youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza.

A Presto

Silvio Cicchi

 

2000 anni fa esistevano i fast food

2000 anni fa esistevano i fast food

2000 anni fa esistevano i fast food. A Pompei è stato riportato alla luce un fast food di 2000 anni fa chiamato “Thermopolium” appunto che serviva cibo caldo.

È stato scoperto durante gli scavi poco tempo fa. Nella foto si distingue il banco con contenitori rotondi dove veniva servito il cibo caldo

2000 anni fa esistevano i fast food
2000 anni fa esistevano i fast food

2000 anni fa esistevano i fast food

Si possono notare i magnifici dipinti dell’epoca. Sono stati ritrovati resti di pietanze che venivano servite: Oche, caprini e maiale.

Pompei fu distrutta 2000 anni fa dall’eruzione del vulcano Vesuvio. Gran parte della città è ancora sepolta sotto lava e pietra pomice.

È senza dubbio una delle attrazioni turistiche Italiane. Se non ci siete ancora stati, fatelo al più presto.

Conclusione

Termino questa breve notizia ricordandovi alcuni dei link di utilità che potrete trovare qui sul mio sito:

La nostra scuola pizzaioli e i suoi corsi pratici professionali.

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Il fantastico “Corso di pizzaiolo Online”.

Scaricate il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA. Lo troverete qui.

A Presto

Silvio Cicchi

 


USB PIZZA

 

 

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Temperatura Cottura Pizza

Temperatura Cottura Pizza. Nei tanti anni che faccio questo lavoro, amici e seguaci del nostro sito interamente dedicato alla pizza, mi rivolgono tante domande, ma ce n’è una che è sicuramente al primo posto della classifica: A quale temperatura devo impostare il forno per cucinare la pizza?

Questa domanda non ha una risposta standard, perché dipende dal tipo di forno che andremo ad usare per cuocere la nostra amata pizza.

Temperatura Cottura Pizza

Forno a legna? Forno elettrico statico o ventilato? Forno a gas? Il forno di casa oppure un forno professionale da pizzeria/panificazione?

Come potrete notare la domanda riguardante la temperatura, talvolta può trarre in inganno. A differenza del pane che cuoce ad una temperatura bassa, intorno ai 190 gradi e impiega poco meno di mezz’ora, la pizza va cotta ad una temperatura più alta per evitare che si secchi troppo rimanendo per lungo tempo in forno.

A Quale Temperatura

Vediamo quindi di risolvere una volta per tutte quale è la giusta temperatura per ogni tipo di forno.

Forno di casa. Sfortunatamente il forno di casa non raggiunge alte temperature, la maggior parte di questo tipo di forni raggiunge la temperatura massima di 250 gradi, quindi non va molto bene per la classica pizza al piatto, ma potrete ovviare a questo problema mettendolo al massimo e preparando la classica teglia, magari solo col pomodoro e aggiungendo gli ingredienti e la mozzarella solo negli ultimi 5 minuti di cottura.

Temperatura di Cottura della Pizza

Il forno ventilato non è adatto a cuocere una pizza di qualità, potrebbe seccarsi fuori e rimanere ancora umidiccia al suo interno, diciamo che con una impostazione di 300 gradi circa si ottiene un prodotto accettabile.

I forni professionali in pizzeria elettrici o gas, vengono settati intorno ai 320/330 gradi, mentre il forno a legna può raggiungere anche i 400 gradi per la versione di pizza napoletana.

Cottura Pizza a Quale Temperatura

Per gli amanti della pizza ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico Corso Di Pizzaiolo Online che potrete seguire comodamente dal divano di casa vostra. Per saperne di più seguite questo link.

Per gli amanti dei classici delle ricette italiane, suggerisco la lettura della mia raccolta di ricette che si chiama: Non solo pizza – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù, si tratta di una raccolta di classici della cucina Italiana che va dai panzerotti ai supplì che troverete a questo link.

Vi do appuntamento tra qualche giorno per altre notizie che riguardano il mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Forno Ventilato Impasto Rapido

Pizza Forno Ventilato Impasto Rapido

Pizza Forno Ventilato Impasto Rapido. Oggi prepariamo la pizza in maniera rapidissima, senza lievito, senza lievitazione, con lievito istantaneo, con qualunque tipo di farina anche se di pessima qualità, senza maturazione, super fragrante fuori e morbida dentro.

Mio Dio, mi sento male solo a scrivere tutte queste ca..ate, ma internet è assolutamente piena di articoli contenenti tutti questi suggerimenti. Non sto dicendo che non si possono realizzare, ma per favore “NON CHIAMATELA PIZZA”. Sono perplesso dal fatto che big G non punisca in alcun modo questi “indovini” classificandoli FAKE.

Pizza Forno Ventilato Impasto Rapido

Come se il meccanico suggerisse di mettere nell’auto olio di semi di arachidi in sostituzione dell’olio per motori. In questo caso sono sicuro che in molti storcerebbero il naso 🙂

Ho passato la mattinata a fare qualche ricerca sul web, vi assicuro che non ci sono meccanici che consigliano olio di arachidi, ma è assolutamente pieno di persone che suggeriscono:

Impasti per pizza senza lievito

Pizza con lievito istantaneo

Pizza senza lievitazione

Cottura della pizza in forno ventilato

Impasto per pizza mescolando sale e lievito insieme

Impasto pizza usando acqua a 37 gradi per sciogliere il lievito insieme a sale e zucchero.

Pizza In Tutte Le Maniere Possibili

Tutto ciò non mi sorprende, viviamo in una fantastica democrazia, dove tutti hanno diritto alla parola, quindi tutti possono scrivere quello che vogliono. Ma se nessuno chiama gli spaghetti con il nome Tagliatelle, perché qualsiasi cosa rotonda viene chiamata pizza?

Ora passiamo ai suggerimenti per questi “Indovini”: Sul mio sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online”, molto semplice e potrete seguirlo comodamente seduti sul divano di casa vostra, ho la certezza che dopo avere letto questo corso, non chiamerete più qualsiasi cosa con il nome pizza, ma FAC-SIMILE PIZZA.

Ma è Una Pizza o Un Ciambellone

Se invece avete qualche giorno libero da impegni, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra “Scuola Pizzaioli”, al termine del corso capirete la differenza tra PIZZA e FAC SIMILE. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali a questo link.

Ora una cosa davvero utile per chi fa la pizza in maniera errata. È già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA, Tantissime ricette della cucina Italiana, come dice il nome non si tratta solo di pizza. Impegnatevi nella preparazione di queste ricette, lo trovate a questo link.

E smettetela di chiamare “Pizza” qualsiasi cosa che sia rotonda, altrimenti suggerisco al vostro meccanico di aggiungere olio di arachidi nel vostro motore 🙂

A Presto

Silvio Cicchi

 

Differenziata Dove Buttare il Cartone Della Pizza

Differenziata Dove Buttare il Cartone Della Pizza

Differenziata Dove Buttare il Cartone Della Pizza. Facendo una raccolta differenziata ben fatta, dai rifiuti possono nascere nuovi oggetti utili per tutta la nostra comunità.

Perché voglio parlare di questo? Perché spesso ancora non ci è molto chiaro come fare la differenziata correttamente.

Differenziata Dove Buttare il Cartone Della Pizza

Oggi vi voglio chiarire una volta per tutte dove va buttato in maniera corretta il cartone della pizza. In Italia il cibo d’asporto più consumato è sicuramente la pizza, quindi è importante smaltire correttamente il suo cartone.

Classica, Napoletana, quadrata, a pezzi o a spicchi, dopo averla consumata a tavola o sul divano, con amici o in famiglia, rimane sempre l’ingombrante cartone da smaltire.

Buttare il Cartone Della Pizza

Cosa fare? Come va smaltito il cartone vuoto? Come va gestita la differenziata? La gran parte delle persone risolve la cosa in maniera errata, piega i cartoni e li butta nel contenitore della carta, mentre gli avanzi di pizza (ammesso che ce ne siano) li butta nell’umido. Giusto??

Purtroppo no, non è questa la maniera di smaltire i cartoni vuoti della pizza. Dopo avere consumato la pizza, il cartone solitamente contiene residui di cibo o addirittura macchie di olio, quindi va buttato nella raccolta indifferenziata. I cartoni unti o con residui di cibo buttati nella carta potrebbero rovinare un’intera partita di carta destinata ad essere riqualificata. La prossima volta fate attenzione.

Dove Buttare il Cartone Della Pizza

Anche oggi, prima di salutarvi vorrei ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare qui sul nostro sito:

Un fantastico corso di pizzaiolo online che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra. Lo trovate qui.

È Già disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. E’ una raccolta di ricette classiche usate in pizzeria, monumenti della cucina Italiana. Per saperne di più seguite questo link.

Appuntamento alla prossima settimana per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Pizza con il Microonde

Pizza con il Microonde

Pizza con il Microonde. La pizza con il microonde non si può fare. Stiamo parlando di pizza, guarda bene il titolo di questo post. Nonostante la tecnologia offerta da qualche modello di forno a microonde vedi “Crisp” il prodotto che si ottiene purtroppo è molto lontano da una pizza.

Di certo se non possedete un forno per pizza, provate a farla in padella, si, una padella anti aderente con un coperchio ermetico. Il prodotto ottenuto sarà sicuramente meglio di quello ottenuto nel microonde.

Pizza con il Microonde Non ne Vale la Pena

Se preparate spesso la pizza a casa vostra, mi chiedo perché non acquistate questo tipo di forno:


 

Fare la Pizza con il Microonde

Qui un altro tipo di forno:

 

Pizza con il Microonde Perfetta

Questi forni che sono fantastici per casa, raggiungono temperature di 400 gradi e potrete preparare anche a casa vostra una pizza perfetta in 3 minuti.

Termino anche oggi ricordandovi alcuni link importanti che potrete trovare qui nel nostro sito:

Per tutti gli amanti della pizza che hanno voglia di imparare questa fantastica arte, ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli sono disponibili settimanalmente dei corsi pratici professionali. Potrete trovare tutte le informazioni sui nostri corsi a questo link.

Per tutti quelli che non dispongono delle risorse necessarie per venire nella nostra scuola e frequentare un corso pratico professionale, ricordo che sul nostro sito è disponibile per tutti un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente da casa vostra semplicemente scaricandolo sul vostro PC o Telefonino. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Concludo ricordando a tutti che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Una fantastica raccolta di ricette vecchie e nuove che sono monumenti della cucina Italiana. Seguite questo link.

Vi ricordo infine di fare visita al mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza. Iscrivetevi.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul fantastico mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Raccolta Grano 2020 Ottima e Abbondante

Raccolta Grano 2020 Ottima e Abbondante

Raccolta Grano 2020 Ottima e Abbondante. Ottima annata questa del 2020. Nonostante i tanti problemi dovuti alla pandemia del Covid-19 sembrerebbe che tutto sia andato a gonfie vele.

Ottima produzione di farina, quindi ottime pizze.

Raccolta Grano 2020 Ottima e Abbondante
Raccolta Grano 2020 Ottima e Abbondante

Raccolta Grano 2020 Ottima e Abbondante

Per chi non conosce bene il grano e tutte le sue varianti, dia un’occhiata a Wikipedia.

Il grano tenero e quello duro sono utilizzati per alimentazione umana. Dal grano duro si ottiene semola per pasta. Dal grano tenero si ottengono farine per panificazione, pizza, biscotti e dolci da forno.

Grano 2020 Ottima Farina

Tutte queste informazioni sono chiaramente studiate durante i nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli. Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Per chi non dispone di tempo o risorse per venire nella nostra scuola della pizza, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online” che potrete seguire direttamente dal divano di casa vostra. Basterà scaricarlo sul vostro PC o Telefonino. Tutte le informazioni sul corso online a questo link.

Ottima Annata per la Farina per Pizza

Se non avete ancora fatto il download del mio ultimo libro, fatelo subito. Lo troverete a questo link. Si tratta di come dice chiaramente il titolo “NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu”. Lo troverete qui.

Salva questo sito tra i tuoi preferiti, ti sarà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua, qui troverai oltre 300 video ricette di pizza.

A questa pagina troverai le ultime novità presenti sul nostro sito

Prima di salutarci, come faccio solitamente, vorrei ricordarti di fare visita al mio canale youtube, dove troverai centinaia di video ricette di pizza.

 

A presto per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

 

 

Oliera Per Pizzeria

Oliera Per Pizzeria

Oliera Per Pizzeria. Come ci dice Wikipedia, un’oliera genericamente è un contenitore da mettere a tavola destinato a servire olio. L’oliera è munita di becco per non fare gocciolare l’olio e dispone spesso di una maniglia per facilitarne l’uso. Vengono prodotte di qualsiasi materiale, vetro, acciaio, ceramica, rame, eccetera.

Sul banco di qualsiasi pizzaiolo, ovunque esso sia nel mondo, c’è un’oliera a fare bella figura. Chi ancora non ne possiede una, sarà sicuramente felice di vedere questa stupenda selezione di oliere tra cui scegliere.

L’oliera in pizzeria

Oliera Per Pizzeria

Oliera Per Pizzeria

A presto

Silvio Cicchi