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Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo. Proprio così, come accade nella moda, la stessa cosa accade per il cibo o come nel nostro caso dei condimenti della pizza più popolari nei vari paesi del mondo.

Il mondo è davvero grande, nella nostra scuola Italiana della pizza arrivano settimanalmente persone da ogni parte del pianeta. Pensate che gli Italiani rappresentano a malapena il 10% dei pizzaioli che vengono a scuola e si iscrivono ai nostri corsi pratici professionali.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo
Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

La bravura del maestro pizzaiolo in questi casi, non si limita solo alle pizze classiche: Margherita, capricciosa e quattro stagioni, ma si va oltre. Bisogna essere bravi a conoscere paesi, culture e ingredienti diversi per potere affrontare queste cose.

Fortunatamente nei miei tanti viaggi qua e là ho imparato molto e riesco a fare sentire a casa propria sia l’occidente che l’oriente.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo
Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Sapevate che la pizza più popolare al mondo è la “Pizza Pepperoni”? Proprio così, pensate che in Italia neanche esiste, ma Fatevi un giro negli Stati Uniti dove questa pizza è assolutamente la più venduta. Non avete avuto modo di visitare gli USA ma conoscete l’Australia? Beh anche qui come immaginate la pizza più popolare è assolutamente la Pizza Pepperoni. Come dite? Non siete ancora arrivati in vacanza in Australia? Nessun problema. Se avete fatto visita alla Regina Elisabetta e ai suoi sudditi in Inghilterra, non avrete potuto fare a meno di notare che anche qui la pizza più venduta è senza alcun dubbio la pizza Pepperoni.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo
Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

E l’Italia? Siete curiosi? Bene, eccovi accontentati con la geografia dei gusti in Italia:

Al Nord la pizza più venduta è con certezza la prosciutto e funghi, mentre al sud, udite udite le preferenze sono orientate verso la “Bufala”. Non è tutto, un’altra cosa interessante e allo stesso tempo curiosa è il fatto che c’è una divisione anche data dal sesso: La maggioranza delle donne ordina una “vegetariana“.

Potrei anche dirvi un’altra curiosità legata ai momenti preferiti per gustare la nostra pizza: Gli Italiani scelgono pizza (52%) perché è un momento di socialità e condivisione.

I giorni preferiti per mangiare pizza: Fine settimana 83%.

Il Venerdì 22%, Il sabato 32%, la domenica 25%

Questi dati non me li sono inventati io, ma è fonte di uno studio della Buitoni.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Qui trovi maggiori informazioni sui nostri corsi

A questo link invece trovi il calendario dei prossimi corsi in programma nella nostra scuola.

Sul nostro sito trovi più di 300 ricette di pizza.

Sul nostro canale youtube invece troverai tantissime video ricette di pizza preparate dagli allievi di tutto il mondo.

 

In quale paese vivi? Qual è la pizza più popolare nel tuo paese? Lascia un tuo pensiero nei commenti su questa pagina.

La Pizza su tre ruote Ape Pizza

La Pizza su tre ruote Ape Pizza

La Pizza su tre ruote Ape Pizza. Chi non ricorda la vecchia “Ape”, caratteristica perché ha solo 3 ruote. Se ne vedono ancora poche e la maggior parte di loro ha subito una bella trasformazione in food track, uno dei maggiori veicoli promozionali per lo street food e la pizza. Mi è capitato spesso di vederli in queste grandi fiere del cibo qua e là per l’Italia. Pensate che c’è anche qualche azienda che le noleggia!!

La Pizza su tre ruote Ape Pizza
Ape allestita a pizzeria

La Pizza su tre ruote Ape Pizza

A cosa servono? Provate per qualche istante ad usare la vostra immaginazione:

Possibilità di spostarsi in qualsiasi direzione verso luoghi affollati per vendere pizza.

Organizzare party privati con pizza in giardino.

Compleanni

Feste private

Non lasciatevi sfuggire l’occasione di affittare uno di questi piccoli “Ape Pizza”.

La Pizza su tre ruote Ape Pizza
Ape food truck

La Pizza su tre ruote Ape Pizza

In ogni caso per intraprendere una attività di questo tipo dovrete sicuramente iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo presso la nostra scuola in Italia.

Troverete tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici a questo link.

Una volta acquisita la necessaria pratica che si ottiene frequentando il nostro corso di pizzaiolo potrete facilmente noleggiare oppure auto costruirvi la vostra pizzeria ambulante.

La Pizza su tre ruote Ape Pizza
La Pizza su tre ruote Ape Pizza

La Pizza su tre ruote Ape Pizza

Siete molto impegnati e non avete tempo per frequentare uno dei nostri corsi pratici? Nessun problema, sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Potrete scaricarlo sul vostro telefonino e accedere al corso mentre siete seduti alla fermata della metropolitana, in bus, in treno, o comodamente seduti sul divano di casa vostra. Tutte le informazioni sul nostro corso online le trovi qui.

Ho visto che c’è sul mercato anche un’altra azienda che costruisce l’ape pizza, si chiama Alfa Pizza e la trovate qui: alfapizza.it

La Pizza su tre ruote Ape Pizza
fantastica ape pizza

La Pizza su tre ruote Ape Pizza

Prima di salutarvi vorrei ricordarvi alcuni link utili sul nostro sito:

I nostri corsi pratici di pizzaiolo

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Il valido Corso di Pizzaiolo Online

Sul nostro canale youtube sono disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

 

Fonti:

Pensa che c’è chi la noleggia: http://www.johnnypizzaportafoglio.it/

La Pizza Con Le Spezie Della Salute

La Pizza Con Le Spezie Della Salute

La Pizza Con Le Spezie Della Salute. Le spezie che comunemente usiamo tutti i giorni in cucina per insaporire i nostri cibi, sono nostre grandi alleate. Sono un valido aiuto per la nostra salute e prevenzione di molte malattie. Alcune di esse sono ricchissime di proprietà benefiche che possono rafforzare il nostro sistema immunitario e sono capaci di regolare i livelli degli zuccheri nel sangue oltre al colesterolo.

Rendiamoci felici con un pizzico di Curcuma, zenzero o cannella.

La Pizza Con Le Spezie Della Salute

Curcuma

La curcuma su Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Curcuma

Originaria dall’oriente possiede delle proprietà eccezionali. Dei recenti studi hanno valutato l’utilità di questa pianta per la prevenzione del diabete tipo 2. Rafforza il sistema immunitario e possiede proprietà antinfiammatorie e antidolorifiche.

La Pizza Con Le Spezie Della Salute
La Pizza Con Le Spezie Della Salute

Pizze con la curcuma ne abbiamo fatte tante. Ecco alcune pizze:

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/focaccia-con-formaggio-curcuma-e-olive-nere/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-imperiale-con-curcuma-e-pomodori-secchi/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/olio-aromatizzato-alla-curcuma/

La Pizza Con Le Spezie Della Salute

Zenzero

Pianta straordinaria dalle mille virtù. Favorisce la digestione aiuta il nostro organismo a depurarsi. Previene il mal di gola e influenza. Ottimo antidolorifico per chi soffre di artrite. Riduce la cellulite, ed è chiamata spezia brucia grassi.

La Pizza Con Le Spezie Della Salute
La Pizza Con Le Spezie Della Salute

Cosa dice Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale

Nel nostro sito in passato abbiamo parlato di come preparare l’olio aromatizzato allo zenzero qui: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/olio-aromatizzato-allo-zenzero-come-prepararlo/

La Pizza Con Le Spezie Della Salute

Peperoncino

Stimola metabolismo e digestione favorendo la circolazione sanguina, tiene sotto controllo il colesterolo.

Cosa ne dice Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Capsicum

La Pizza Con Le Spezie Della Salute
La Pizza Con Le Spezie Della Salute

Il peperoncino in pizzeria: Molto usato in pizzeria. Nel nostro sito ci è capitato spesso di parlare del peperoncino sulla pizza. Alcuni link utili:

La Pizza Diavola ricetta perfetta: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/la-pizza-diavola-ricetta-perfetta/

Come fare l’olio piccante in casa: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/come-fare-lolio-piccante-in-casa/

Pizza Inferno Ricetta Ingredienti Preparazione: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-inferno-ricetta-ingredienti-preparazione/

Pizza con Cipolle di Tropea e Nduja: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/ricetta-pizza-cipolle-di-tropea-e-nduja/

I Peperoncini e la classifica della Piccantezza: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/i-peperoncini-e-la-classifica-della-piccantezza/

Focaccia Piccante con Pomodorini e Cipolla: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/focaccia-piccante-con-pomodorini-e-cipolla/

La Pizza Con Le Spezie Della Salute

Curry

Il Curry è un mix di spezie orientali Indiane e utilizzato in tutto il mondo. Una delle spezie principali contenute è la curcuma seguita da zenzero e pepe nero. Contiene inoltre cumino cardamomo, chiodi di garofano e zafferano. Un delizioso mix di spezie salutari.

Cosa dice Wikipedia riguardo al curry: https://it.wikipedia.org/wiki/Curry

La Pizza Con Le Spezie Della Salute
La Pizza Con Le Spezie Della Salute

Sul nostro sito in passato abbiamo parlato di curry. Recentemente abbiamo pubblicato questo articolo: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-al-curry/

Pizza al Curry

Pizza al Curry

Pizza al Curry. Una nota azienda di piantine da orto ha pensato bene di commercializzare una pianta (Elicriso) chiamandola con il nome di “Pianta del curry” vista la incredibile somiglianza al gusto. Per noi “Europei” il curry è come dice la stessa Wikipedia un mix di spezie dal caratteristico odore appunto di curry. Ma questa pianta cosa c’entra? Incredibile, ha lo stesso identico gusto.

Dopo avere tenuto d’occhio la piantina per una settimana circa nel laboratorio della nostra scuola della pizza, annaffiandola regolarmente, non ho resistito alla tentazione, l’ho testata sulla pizza utilizzandola proprio come avrei fatto con il rosmarino, prima di essere infornato.

Pizza al Curry
Pizza al Curry

Pizza al Curry

Davvero ottimo il risultato della nostra pizza al prosciutto al “Curry”. Vale la pena approfondire.

Vi invito a seguire il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

Pizza al Curry

Memorizza questa pagina tra i tuoi siti preferiti, ti tornerà utile il prossimo fine settimana quando preparerai la pizza a casa tua. Se desideri migliorarti nella preparazione della pizza a casa tua, ti sarà certamente utile il nostro “Corso Di Pizzaiolo Online. Troverai maggiori informazioni qui.

Pizza al Curry
Pizza al Curry

Pizza al Curry

Prima di salutarvi, vi ricordo che è possibile iscriversi ad uno dei nostri corsi pratici durante tutto l’anno. Trovate tutte le informazioni sui nostri corsi pratici qui.

Qui invece troverete il calendario dei prossimi corsi in programma presso la nostra scuola.

Pizza al Curry

Tratto da Wikipedia “curry” : https://it.wikipedia.org/wiki/Curry

Ortomio pianta curry : http://www.ortomio.it/descrizione_piante_aromatiche.php?IDVar=650&IDSpe=73

Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza

Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza

Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza. Tutti i fine settimana dopo la classica pizza con gli amici, sorge il dubbio di dove e come differenziare i cartoni usati delle pizze. Nei casi in cui la raccolta sia porta a porta differenziata, sia che dobbiate recarvi verso i cassonetti, ecco per voi alcuni consigli utili.

Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza
Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza

Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza

I contenitori per pizza sono solitamente realizzati in cartoncino. Possono essere riciclati nella carta, ma, attenzione, vale solo per le parti della scatola della pizza pulite, non unte e sporche di cibo. Usate le forbici se necessario e ritagliate le parti pulite della scatola per pizza e differenziatele nella carta.

Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza

Dove vanno gettate le porzioni di scatole unte e sporche? Le parti unte e sporche vanno spezzettate e gettate nell’ UMIDO ORGANICO. Se il vostro comune non ha ancora attivato la raccolta dell’umido, allora andrà gettato nell’INDIFFERENZIATO. Informatevi presso il vostro comune.

Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza
Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza

Differenziata: Dove buttare il cartone della pizza

Hai trovato utile questo articolo? Hai mai pensato di preparare la pizza a casa tua senza dovere ogni volta buttare scatole e scatole di pizza? Sul nostro sito è disponibile un fantastico corso di pizzaiolo online per aiutarti a fare la pizza a casa tua come un vero professionista. Corso di pizzaiolo Online.

Una volta terminato il corso online, ecco per te 300 ricette di pizza.

Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici nella nostra scuola pizzaioli. Trovi tutte le informazioni qui.

Quale Vino Abbinare Con La Pizza

Quale Vino Abbinare Con La Pizza

Quale Vino Abbinare Con La Pizza. La sequenza dei vini. Durante un pranzo è bene seguire alcune regole per il servire dei vini:

È bene iniziare sempre dai vini più giovani per finire con quelli più vecchi, servendo prima i più leggeri poi quelli più robusti.

I vini bianchi vanno serviti prima dei vini rossi e altra regola importante, partire dal vino più fresco per finire con quello a temperatura ambiente.

E’ consigliabile servire i vini secchi, poi quelli abboccati.

Suggerisco di servire i vini più prestigiosi e dopo quelli più semplici.

Non dimenticate mai che il piacere dei sensi dovrebbe andare in crescendo, facendo in modo che il vino appena servito non faccia mai rimpiangere quello bevuto in precedenza.

Nella tabella abbinamenti cibo vino che segue, sono indicati alcuni cibi base con il vino consigliato e la temperatura di servizio.

Consigliamo infine di tenere conto di provenienza, stagionalità e la cosa più importante…Il proprio gusto.

Quale Vino Abbinare Con La Pizza
Quale Vino Abbinare Con La Pizza

Quale Vino Abbinare Con La Pizza

Vino con aperitivi: Spumante secco di ogni metodo Temperatura: 7°

Vino con antipasti: Antipasti magri a base di pesce o pollo Vino: Bianco secco leggermente acido, o frizzante Temperatura: 10°

Cocktail di scampi Vino: Cocktail di scampi Temperatura: 10°

Prosciutto crudo Vino: Rosato leggero e sapido Temperatura: 12°

Antipasti di salumi Vino: Rosato fresco o rosso giovane brioso Temperatura: 12°-14°

Verdure in pinzimonio Vino: Bianco morbido leggermente profumato Temperatura: 10°

Vino con le uova, Uova al burro Vino: Bianco secco morbido e giovane Temperatura: 10°

Frittata Vino: Rosato di buon corpo Temperatura: 12°-14°

Vino con pasta, riso e minestre Minestre in brodo Vino: Continuare con il vino servito con l’antipasto Temperatura: 12°-14°

Risotto ai funghi Vino: Rosato leggero e brioso Temperatura: 14°

Risotto alle verdure Vino: Bianco secco morbido Temperatura: 10°

Risotto al pesce Vino: Bianco secco strutturato Temperatura: 12°

Risotto con salsiccia Vino: Rosso giovane frizzante Temperatura: 15°

Pasta con pescato Vino: Bianco morbido, secco, o leggermente abboccato Temperatura: 10°-12°

Pasta con verdure Vino: Bianco secco morbido Temperatura: 12°

Pasta al pomodoro Vino: Bianco secco fresco di acidità Temperatura: 10°

Pasta con carne Vino: Rosato o rosso giovane e vivace Temperatura: 12°-16°

Sformati salati Vino: Bianco secco o rosato leggero Temperatura: 10°-14°

Vino con il pesce Frutti di mare crudi Vino: Bianchi aromatici o bianchi di buon corpo Temperatura: 8°-10°

Frutti di mare cotti Vino: Bianchi non troppo secchi e fruttati Temperatura: 10°

Pesce alla griglia e fritture Vino: Bianco secco di carattere o rosato leggero Temperatura: 10°-14°

Pesce in umido o cartoccio Vino: Rosato di corpo medio Temperatura: 12°-14°

Zuppa di pesce Vino: Rosato di buon corpo o rosso giovane e beverino Temperatura: 14°-16°

Quale Vino Abbinare Con La Pizza
Quale Vino Abbinare Con La Pizza

Quale Vino Abbinare Con La Pizza

Vino e carne Carni bianche di pollo Vino: Bianco secco di carattere o rosato Temperatura: 10°-14°

 Carni di coniglio Vino: Rosso moderatamente giovane, leggero di corpo e fresco Temperatura: –

Carne di vitello Vino: Rosso giovane leggero Temperatura: 14°

Carne di maiale Vino: Rosso secco di medio corpo Temperatura: 16°

Fegato e rognone Vino: Rosso di buon corpo Temperatura: 12°-16°

Carni rosse alla griglia Vino: Rosso vigoroso a medio invecchiamento Temperatura: 18°

Carne rossa in umido Vino: Rosso a medio invecchiamento, anche vivace Temperatura: 16°

Bolliti misti Vino: Rosso giovane anche vivace Temperatura: 16°-18°

Cacciagione Vino: Rosso di buon invecchiamento e struttura Temperatura: 18°

Vino e formaggi Formaggi a pasta fresca Vino: Bianco morbido Temperatura: 10°

Formaggi erborinati Vino: Bianco di buon corpo o passito Temperatura: 12°-15°

Formaggi fermentati Vino: Rosso di medio corpo e buon invecchiamento Temperatura: 18°

Formaggi a pasta dura Vino: Rosso di buon corpo e invecchiamento Temperatura: 18°-20°

Formaggi piccanti Vino: Rosso di gran corpo o liquoroso Temperatura: 18°-20°

Quale Vino Abbinare Con La Pizza

Vino con dolci e dessert Panettoni e simili Vino: Spumante semi secco o bianco aromatico Temperatura: 7°

Torta paradiso Vino: Bianco dolce leggermente aromatico Temperatura: 7°

Crostata di frutta Vino: Bianco o rosso semisecco o dolce, aromatico o fruttato, anche spumante Temperatura: 7°-8°

Prodotti da forno Vino: Passito liquoroso abboccato o dolce Temperatura: 10°-13°

Dolci al cucchiaio Vino: Bianco dolce o spumante Temperatura: 7°-10°

Creme crude o cotte Vino: Bianco liquoroso d’invecchiamento Temperatura: 8°-12°

Gelati Vino: Nessun vino Temperatura: –

Vino e frutta Frutta fresca Vino: Bianco abboccato aromatico e fruttato Temperatura: 7°

Frutta secca Vino: Rosso abboccato o passito liquoroso Temperatura: –

Macedonia con agrumi Vino: Nessun vino Temperatura: –

Quale Vino Abbinare Con La Pizza

Solo sul nostro sito trovi queste informazioni utili, aggiungi il nostro sito ai tuoi preferiti.

Qui trovi informazioni sui corsi di pizzaiolo nella nostra scuola.

Il calendario dei nostri corsi in programmazione

Il nostro corso professionale Online

 

Come Diventare Pizzaiolo Professionista

Come Diventare Pizzaiolo Professionista

Come Diventare Pizzaiolo Professionista. Essere Pizzaiolo non è una cosa semplice, è una vera e propria arte. Oltre a tutte le conoscenze tecniche, egli deve avere una ampia creatività e come accade nei momenti di punta durante il fine settimana, deve essere preparato per produrre anche 50 o 60 pizze ogni ora.

Questa è una presentazione completa per darvi una idea di tutto quello che andrete ad affrontare se sceglierete di apprendere questa stupenda arte.

Come Diventare Pizzaiolo Professionista
Come Diventare Pizzaiolo Professionista

Come Diventare Pizzaiolo Professionista

Come diceva un mio carissimo conoscente, “Fai quello che ti piace e non lavorerai un solo giorno della tua vita”. Sembra proprio essere quello che è successo a me nel corso degli anni.

Si nasce pizzaioli oppure lo si diventa? Di certo lo diventerete se sceglierete di frequentare una scuola di pizzaioli professionale come la nostra. Ci sono tantissime cose da imparare, dalle giuste farine per ottenere un impasto morbido ed elastico e ben idratato, che sia digeribile e quindi migliore.

Nella nostra scuola pizzaioli apprenderete ad essere i migliori.  Imparerete a conoscere i cereali, i vari tipi di forno, le diverse tecniche di cottura fino ad arrivare all’HACCP e le procedure per la manipolazione degli alimenti.

Per quelli che già possiedono lo spirito imprenditoriale, i nostri corsi professionali offrono collaudate informazioni sulle moderne tecniche di marketing per aprire la propria pizzeria, indicazioni e prezzi sulle varie attrezzature da acquistare prima dell’apertura del proprio locale.

Come Diventare Pizzaiolo Professionista
Come Diventare Pizzaiolo Professionista

Come Diventare Pizzaiolo Professionista

Il vantaggio di avere frequentato un corso pratico professionale sta nel rapido inserimento professionale, l’arte del pizzaiolo infatti fa parte di quelle figure molto richieste e difficilissime da trovare sia in Italia che nel resto del mondo.

Chi è il pizzaiolo:

Il pizzaiolo è colui che svolge l’attività di lavorazione e creazione della pizza.

Svolge le diverse fasi della lavorazione della pizza, impasto, preparazione delle palline, maturazione, lievitazione, stesura condimento e cottura.

Effettua le pulizie generali e personali dell’ambiente in cui lavora tenendo conto delle normative igienico sanitarie.

Conserva le materie prime

Tiene traccia delle scorte di magazzino

Utilizza le varie attrezzature provvedendo alla pulizia generale.

Se ha una pizzeria propria, deve provvedere a tutti gli adempimenti burocratici, che, sfortunatamente sono tantissimi

Come Diventare Pizzaiolo Professionista

Come si diventa pizzaioli….

Non è necessario alcun titolo di studio, ma è consigliabile frequentare dei corsi professionali specializzati come quelli che vi vengono offerti dalla nostra scuola di pizzaioli.

Maggiori informazioni sui nostri corsi.

Il calendario dei nostri prossimi corsi di pizzaiolo in programma.

Per tutti i Pizza Lovers

Per tutti i Pizza Lovers

Nella vostra prossima vacanza che farete in Portogallo, non dovete assolutamente farvi sfuggire una visita in una bellissima località chiamata Aceitao, li trovate la pizzeria “Pizza Lovers” dove abbiamo appena concluso il corso di Pizzaiolo professionale, troverete del personale altamente qualificato che vi accoglierà con simpatia, non fatevi assolutamente mancare la pizza classica Italiana oppure le fantastiche melanzane alla parmigiana, oppure perché non assaggiare gli gnocchi al ragù oppure uno dei nostri classici risotti. Queste sono solo alcune delle specialità che gli allievi hanno preparato durante il corso di Pizzaiolo.

Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers

Per tutti i Pizza Lovers

Se vi state chiedendo come io possa esserne certo, vi dico semplicemente che il docente ero io. 😃

Mi piace lasciare un poco della nostra cultura nei paesi che visito.

Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers

Corsi di pizzaiolo in Portogallo.

A proposito di Portogallo, ormai la nostra scuola di Pizzaioli ha messo radici in questo bellissimo paese, e abbiamo organizzato 3 corsi di Pizzaiolo professionali:

Dal 24 al 28 settembre a Braga

Dal 1 al 5 ottobre in Ericeira

Dal 8 al 12 ottobre in Brejos de Azeitao

Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers

Per tutti i Pizza Lovers

Cari amici Portoghesi non lasciatevi sfuggire questa ghiotta occasione, se siete interessati ad iscrivervi ai nostri corsi di Pizzaiolo fatelo subito, sono rimasti solo pochi posti disponibili nonostante manchi ancora qualche mese.

Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers

Se invece volete frequentare uno dei nostri corsi pratici nella nostra scuola italiana di pizza, non avete che da scegliere, date un’occhiata al calendario dei prossimi corsi professionali di pizzaiolo in programmazione e prenotate il vostro corso.

I corsi che organizziamo nella nostra scuola Italiana sono corsi individuali, come immaginate da soli si impara meglio e più in fretta.

Se invece non avete proprio tempo per venire nella nostra scuola, allora non vi rimane che iscrivervi al nostro “Corso professionale Online”. Un ottimo corso che potrete seguire con semplicità dal vostro telefonino o dal vostro PC, in pochissimo tempo riuscirete a fare a casa vostra una pizza di qualità.

Per tutti i Pizza Lovers
Per tutti i Pizza Lovers

Per tutti i Pizza Lovers

Ricette di pizza: sapevi che sul nostro sito puoi trovare più di 300 ricette diverse di pizza? Le trovi qui.

Se invece sei in cerca di suggerimenti su quale pizza preparare il prossimo weekend, allora non hai che da scegliere, visita il nostro canale YouTube per vedere tutte le video ricette preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.

 
Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018. Da qualche anno la nostra scuola di pizzaioli organizza corsi in Portogallo a Ericeira. Quest’anno ad aprile siamo giunti alla prima edizione del 2018. È stato un corso davvero professionale, hanno partecipato 5 bravissimi pizzaioli.

E’ stata una bellissima esperienza. Sono sicuro che presto ci sarà un altro corso.

Di seguito le foto della consegna degli attestati di partecipazione al corso. Nella foto non è presente causa impegni chef Joao.

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
Foto consegna attestati

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
La Pizza di Chef Paulo.
Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
La pizza di Josè
Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
La pizza di Cristina
Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018
La pizza di Rodolfo

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Controlla il calendario aggiornato dei prossimi corsi in Portogallo

Prossimamente: Ultima settimana di settembre “Corso di Pizzaiolo a BRAGA”

Prima settimana di ottobre “Corso di Pizzaiolo a Ericeira”

Corsi di Pizzaiolo in Portogallo 2018

Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici in Portogallo a Ericeira o a Braga, Contattatemi per maggiori informazioni.

Nella nostra Scuola Pizzaioli in Italia, ogni settimana è disponibile un nuovo corso. Vedi il calendario.

Non hai tempo per frequentare uno dei nostri corsi pratici? Sul nostro sito è disponibile il “fantastico” Corso di Pizzaiolo Online. Lo scarichi sul tuo pc o telefonino e lo segui quando puoi, alla fermata del bus, nella metropolitana, in treno o in bus. Trovi maggiori informazioni sul nostro corso online qui.

Se sei in cerca di una ispirazione su quale pizza preparare sabato prossimo, qui sul nostro sito troverai più di 300 ricette di pizza.

Non dimenticare il nostro canale YouTube, sono disponibili tutte le video ricette di pizza dei pizzaioli che hanno seguito i nostri corsi.

 

Maturazione dell impasto della pizza

Maturazione dell’impasto della pizza. Potrà sembrarvi strano, ma questa fase è ancora poco conosciuta dai Pizzaioli addetti ai lavori e da chi solitamente prepara la pizza a casa. Si tratta del processo che rende le nostre pizze croccanti e digeribili, rispetto al classico modo tradizionale di lavorazione con brevi lievitazioni come facevano tanti anni fa con pessimi risultati per quanto riguarda la qualità.

Quante volte vi sarete detti: ho mangiato una pizza, adesso mi sento gonfio, ho sete e non riesco a digerire. Una buona pizza non deve essere così, un bravo pizzaiolo dovrebbe essere preparato nello sviluppo e nella produzione dell’impasto.

Un buon impasto è la base perfetta per ottenere una buona pizza.

Un buon impasto si ottiene solo lasciandolo maturare per il giusto tempo.

Maturazione dell'impasto della pizza
Maturazione dell’impasto della pizza

Maturazione dell’impasto della pizza

La Reazione di Maillard

afferma che in tutti gli impasti per panificazione e tra i quali è presente anche la nostra pizza, maggiore è il tempo di attesa prima della cottura e maggiore sarà la presenza di aminoacidi e glucosio al suo interno. Gli aminoacidi sono la parte più piccola delle proteine e il glucosio è la parte più piccola dello zucchero complesso o amido.

La presenza massiccia nel nostro impasto per pizza di aminoacidi e glucosio significherà che gli enzimi che scompongono lo zucchero complesso (Amilasi) e gli enzimi che scompongono le proteine (Proteasi) hanno lavorato a lungo per tante ore.

Per una buona maturazione dell’impasto per pizza avremo bisogno di 24/36 ore a lievitazione lenta, temperatura ideale è 2/3 gradi centigradi.

Maturazione dell’impasto della pizza

Passiamo ora alla cottura, e vediamo cosa dice la reazione di Maillard

Ci dice che se il nostro impasto è maturo alla perfezione, cioè ricco di aminoacidi e zuccheri semplici, e viene messo in cottura alle alte temperature che usiamo solitamente per cuocere le nostre pizze, otterremo un prodotto più leggero, più digeribile e più profumato. “Perfetto”

Maturazione dell’impasto della pizza

Risultati

Quando andiamo in pizzeria e ordiniamo una pizza preparata con un impasto a lunga maturazione, il nostro stomaco non avrà problemi a digerire quella pizza, gran parte del lavoro di digestione è avvenuto durante la maturazione in frigorifero a 2/3 gradi.

Maturazione dell'impasto della pizza
Maturazione dell’impasto della pizza

Sapevate che durante la maturazione in frigorifero si attivano oltre 300 processi?

Il più conosciuto è la lievitazione, che è anche il più veloce. Molti si chiedono come fare a controllare il processo di lievitazione? Niente di più semplice, solo attraverso la temperatura.

Mantenendo l’impasto alla temperatura di 2/3 gradi centigradi, rallenteremo la lievitazione fino alla avvenuta completa maturazione.

Terminata la fase di maturazione, potremo riportare il nostro impasto a temperatura ambiente per dare inizio alla lievitazione. Quando il nostro impasto sarà lievitato al punto giusto passeremo alla stesura, al condimento e alla cottura.

41 anni fa, quando ho iniziato a fare le prime pizze, non esistevano tutti questi tipi di farine, né si disponeva di celle frigorifere professionali come quelle odierne, quindi i metodi di lavorazione erano completamente differenti, ma oggi, visto i bassi costi di produzione per l’acquisto di attrezzature professionali, le celle frigorifere sono diventate indispensabili per offrire un prodotto altamente digeribile.

Maturazione dell’impasto della pizza

Se desiderate conoscere in maniera pratica l’utilizzo delle moderne farine in commercio, le recenti tecniche di impasto e maturazione, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo nella nostra scuola della pizza.

Sol nostro sito sono disponibili oltre 300 ricette di pizza.

Segui le nostre video ricette sul nostro canale YouTube

 Cosa dice wikipedia sull‘impasto per pizza.