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Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza

Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza

Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza. In queste settimane ho avuto un ragazzo dal Nepal iscritto ad uno dei miei “Corsi Pratici Professionali” qui nella mia scuola. Potrete immaginare la differenza culturale rispetto alla nostra Italia.

Ho appreso con immenso piacere la preparazione di un piatto tipico del Nepal, si tratta di un grosso tortellino chiamato Momo. Per chi fosse incuriosito, può accedere ad ulteriori informazioni sul link dedicato sul portale di Wikipedia seguendo questo link.

Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza
Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza

Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza

Nel suo prossimo ritorno in Nepal aprirà una pizzeria, visto che Katmandu durante l’anno è frequentata da tantissimi turisti, curiosi e scalatori visto le grandi vette che offre la catena dell’Himalaya e del vicino Tibet.

Durante la settimana di corso abbiamo deciso di preparare una delle pizze più popolari nel suo paese di provenienza. Si tratta di una focaccia con aggiunta di pomodoro fresco a fette, il ripieno del tortellino chiamato Momo, cipolle e verza tagliata a strisce sottili.

Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza

Pomodori Momo Cipolla Verza per una super focaccia

Di seguito il video della preparazione di questa ottima focaccia.

VIDEO

Pomodori Momo Cipolla Verza

Riassumiamo brevemente i link utili che sono disponibili qui sul mio sito:

Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali nella nostra scuola della pizza.

Il calendario dei nostri corsi in programma

Il fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente dal vostro PC o telefonino durante il tempo libero.

Finalmente è disponibile per il download il mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Si tratta di un ottimo libro illustrato che racchiude prelibatezze della cucina Italiana. Lo trovate qui.

Focaccia alla Nepalese

Termino anche oggi ricordandovi di fare una piacevole visita al mio canale youtube, vi troverete oltre 300 video ricette di pizza dalle quali potrete prendere spunto la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Preparare Le Crocchette Di Patate

Preparare Le Crocchette Di Patate

Preparare Le Crocchette Di Patate. Uno degli antipasti classici che accompagnano la pizza in tutto il mondo. Fa parte della tradizione Italiana da sempre. Come tradizione vuole, il ripieno deve essere compatto.

Il segreto sta nella scelta di una buona patata che sia farinosa, in modo che possa assorbire bene tutti gli altri ingredienti.

Preparare Le Crocchette Di Patate
Preparare Le Crocchette Di Patate

Come Preparare Le Crocchette

Particolare attenzione va fatta durante la panatura, non basta passarle nell’uovo e nel pane grattato, ma è necessario passarle nella farina, poi nell’uovo e successivamente nel pane grattato.

In questo modo, una volta fritte non si apriranno e il ripieno non assorbirà eccessivamente olio.

Preparare Le Crocchette Di Patate
Preparare Le Crocchette Di Patate

Preparazione delle crocchette

Ingredienti per 20 crocchette circa

900 grammi di patate

2 uova intere

2 tuorli

5 cucchiai di parmigiano

Sale

Pepe

Noce moscata

Farina

Pangrattato

Olio per friggere

Preparare Le Crocchette Di Patate
Preparare Le Crocchette Di Patate

Preparazione Crocchette

Lessate le patate con la buccia, scolatele, lasciatele raffreddare un po’ poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiaccia patate.

Lasciatele raffreddare bene, aggiungete 2 tuorli, sale pepe e noce moscata e mescolate bene. Aiutandovi con le mani, prendete un po’ di impasto e modellatelo a forma di cilindro.

Terminata l’operazione di preparazione passate le crocchette nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato. Scaldate l’olio per frittura a 180 gradi e friggetele. Quando saranno dorate scolatele su carta assorbente.

Preparare Le Crocchette Di Patate
Preparare Le Crocchette Di Patate

Preparare Le Crocchette Di Patate

Mi raccomando…cotte e mangiate prima che svanisca la croccantezza.

Se siete degli amanti della pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei miei corsi professionali pratici nella mia scuola di pizzaioli. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Se invece non disponete di tempo o risorse per frequentare uno dei nostri corsi pratici professionali, vi ricordo che qui sul mio sito è disponibile per tutti un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Se non lo avete ancora fatto, scaricate il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo troverete qui.

Termino dandovi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza e della ristorazione, e vi invito a visitare il mio canale youtube dove troverete centinaia di video ricette di pizza.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

La Pizza Carbonara Come Prepararla

La Pizza Carbonara Come Prepararla. Quando parliamo di Carbonara in Italia è scontato che si stia parlando di spaghetti alla carbonara. Non è così in tutto il mondo. Torno proprio adesso da una vacanza in Spagna, oltre ad essere un bellissimo paese storico, vanta di una stupenda tradizione culinaria.

Tra le tantissime cose molto originali che ho trovato nelle varie proposte dei menù, ce n’è una che mi ha colpito in particolare: La Pizza Carbonara. L’ho trovata in tutti i menù delle pizzerie che ho visitato.

La Pizza Carbonara Come Prepararla

La Pizza Carbonara Ecco Come Prepararla

Non ho resistito e ho voluto subito assaggiarla. Ottima, il mio giudizio merita assolutamente un 5 stelle. Non dobbiamo aspettarci il classico gusto della carbonara, ma anche se abbinata ad una base di una pizza con pomodoro e mozzarella, non è niente male.

La pancetta tagliata a fette sottili e con l’aggiunta di un uovo crudo al centro cotto totalmente in forno ne fa un abbinamento niente male. Provate a prepararla anche voi a casa vostra il prossimo fine settimana.

La Pizza Carbonara Come Prepararla

La Pizza Carbonara Come Prepararla a Casa Vostra

Di seguito il video della semplice preparazione di questa deliziosa pizza.

VIDEO

La Pizza Carbonara Come Prepararla Rapidamente

Vi piace l’arte della pizza? Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che teniamo settimanalmente nella nostra scuola. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

A seguire troverete il calendario dei nostri corsi settimanali. Segui questo link.

È già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo troverete qui.

Se invece al momento non disponete di risorse per venire personalmente nella nostra scuola della pizza, esiste una soluzione valida per risolvere il vostro problema: Sul nostro sito è a vostra completa disposizione un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Potrete scaricarlo sul vostro pc o telefonino e accedervi comodamente seduti dal divano di casa vostra. Lo troverai a questo link.

Se sei un amante della pizza, potrebbe farti piacere visitare e iscriverti al mio canale Youtube. Troverai tantissime ricette di pizza da preparare a casa tua.

 

Non mi rimane che salutarvi e darvi appuntamento alla prossima ricetta di pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati

Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati. È una ottima alternativa in pizzeria per feste e compleanni ai classici rustici preparati con la pasta sfoglia. Non hanno lo zucchero tra i propri ingredienti.

Al Prosciutto e Funghi, alla Boscaiola, alle verdure, zucchine e provola, piselli e prosciutto, prosciutto e formaggio, e in mille altri modi.

Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati

Pizza Muffin Rustici Ripieni

Durante i nostri Corsi Pratici Professionali nella nostra scuola della pizza, spiego sempre ai miei allievi tutte le preparazioni utili per buffet, aperitivi e compleanni. I muffin preparati con l’impasto della pizza sono parte del programma tra le tantissime altre cose.

Provate a prepararle anche a casa vostra, sono semplicissimi, è sufficiente disporre dell’apposito stampo, lo stesso che si usa per i muffin dolci.

Pizza Muffin Rustici Salati

Ti piacerebbe imparare l’arte della pizza? Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici professionali. Trovi tutte le informazioni a questo link.

Qui invece troverai il calendario dei nostri corsi pratici in programmazione nei mesi a venire. Lo trovi a questo link.

Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati

Pizza Muffin Ripieni Salati

Se non disponi di risorse o tempo per venire fino alla nostra scuola, ti ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un super fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”, è molto semplice, completo e adatto a tutti, puoi seguirlo da casa tua comodamente seduto sul divano quando hai tempo libero. Lo troverai qui.

Se invece sei già un pizzaiolo esperto, ti piacerà sicuramente il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Tantissime ricette e foto di veri monumenti della cucina Italiana. Per maggiori informazioni segui questo link.

Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati

Muffin Rustici Ripieni Salati

Ti sei già iscritto al nostro Corso di Pizzaiolo Online Gratuito? Perché no, è gratuito. Per maggiori informazioni e iscrizioni segui questo link.

Termino anche oggi ricordandoti di fare visita al nostro canale Youtube dove troverai centinaia di video ricette di pizza tutte preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

 

Una Focaccia Con Farina Di Zucca

Una Focaccia Con Farina Di Zucca. Per festeggiare Halloween oggi abbiamo preparato una focaccia con farina di zucca. Abbiamo preparato un impasto con una base di farina tipo “0” alla quale abbiamo aggiunto un 20% di farina di zucca.

Una Focaccia Con Farina Di Zucca

Una Focaccia Con Farina Di Zucca

 

Una Focaccia Con Farina Di Zucca

Una Focaccia Con Farina Di Zucca

 

 

VIDEO

Margherita con farina di zucca

VIDEO

Focaccia con Farina di Zucca

Nei corsi pratici professionali che facciamo nella nostra scuola della pizza, ogni giorno prepariamo impasti con farine differenti. Per saperne di più sui nostri corsi professionali clicca qui.

Scopri il “Corso Professionale Online” Lo troverai a questo link.

È disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi qui.

Visita il nostro canale Youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza.

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta. Oggi nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli prepareremo una delle pizze classiche, presente in molti menù di tutto il mondo.

Stiamo parlando della pizza con pancetta e funghi, ingredienti semplici che piacciono ai bambini e agli adulti. Siamo partiti da una base margherita sulla quale abbiamo aggiunto dei funghi precedentemente trifolati in padella con un filo di olio extra vergine di oliva aglio e prezzemolo, per poi aggiungere della succulenta pancetta a dadini.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Partiamo dalla preparazione dell’impasto, il successivo staglio delle palline, la maturazione in frigorifero a 3 gradi, a seguire la lievitazione ed infine la stesura.

Se avete dei dubbi sul processo di lavorazione della nostra pizza, vi suggerisco di approfondire l’argomento che viene trattato in maniera completa nel nostro “Corso Di Pizzaiolo Online” disponibile qui sul nostro sito a questo link.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

A seguire il video della preparazione di questa gustosissima pizza.

VIDEO

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Se siete intenzionati ad imparare l’arte di fare la pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici individuali che organizziamo settimanalmente nella nostra “Scuola Internazionale Della Pizza”. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Qui invece troverete il Calendario dei prossimi corsi pratici in programma.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Prima di salutarvi vi ricordo che è già disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Non dimenticate di fare visita al mio canale Youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre ricette e notizie riguardanti il mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola. Nella nostra scuola Pizzaioli, dopo la sosta forzata per il virus, sono regolarmente riprese le lezioni.

Questa settimana si è iscritto al corso professionale il nostro amico Simone. Bravissimo e velocissimo ha appreso molto bene l’arte di fare la pizza.

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola
Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola

Durante il corso ha preparato tantissime pizze. Ve ne segnalo una in particolare, una buonissima pizza con una base di mozzarella sulla quale abbiamo aggiunto una pera matura a fette, dei cubetti di formaggio gorgonzola e una volta sfornata abbiamo aggiunto la rucola fresca.

Il tempo di cottura è stato poco più di un minuto, quindi chi ne ha voglia può prepararla a casa con semplicità.

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola
Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola

Di seguito il video della preparazione di questa buonissima pizza.

VIDEO

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola

Dopo questo maledetto virus c’è molta disoccupazione, ma per un pizzaiolo qualificato è molto più semplice trovare lavoro in Italia o nel Mondo. Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici professionali nella nostra scuola. Troverai tutte le informazioni qui.

Qui invece troverai il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola

Se non hai tempo disponibile o risorse per venire a fare un corso, ti ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” Troverai tutte le informazioni a questo link.

Se non lo hai ancora fatto, ti ricordo che è possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avete tutte le pizzerie nel proprio menù. Troverai tutte le informazioni qui.

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre informazioni sulla pizza. Nel frattempo non dimenticare di fare una visita al mio canale Youtube. Troverai tantissime video ricette di pizza.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Margherita Con Guanciale

Pizza Margherita Con Guanciale

Pizza Margherita Con Guanciale. Oggi prepariamo una pizza classica, ma con un tocco in più per quello che riguarda il gusto. È stato sufficiente aggiungere del guanciale tagliato a cubetti per farla diventare una super pizza.

 Tutti voi ormai conoscete bene la differenza tra guanciale, pancetta o bacon. Per quelli che hanno ancora qualche dubbio, li invito a leggere bene un nostro precedente post dove vengono spiegate bene le differenze tra questi prodotti.

Pizza Margherita Con Guanciale
Pizza Margherita Con Guanciale

Pizza Margherita Con Guanciale

Per la preparazione di questa deliziosa pizza abbiamo usato un impasto con 24 ore di maturazione. Dopo una lunga lievitazione abbiamo steso la pizza, aggiunto un leggero velo di pomodoro condito in precedenza, il guanciale a cubetti ed infine una mozzarella fiordilatte freschissima.

Pizza di facile realizzazione, se hai in progetto di prepararla a casa tua il prossimo weekend, guarda bene il video realizzato nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici professionali.

VIDEO

Pizza Margherita Con Guanciale

Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi pratici, a questo link troverai tutte le informazioni.

Di seguito invece troverai disponibile il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola della pizza.

Pizza Margherita Con Guanciale

È già possibile eseguire il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Un lavoro che racchiude tantissime ricette che comprendono i classici della nostra cucina Italiana.

Se vi state annoiando a casa vostra?, occupa il tuo tempo iscrivendoti al corso di pizzaiolo online. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Pizza Margherita Con Guanciale

A presto

Silvio Cicchi

 

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo. Ottima e abbondante. Il matrimonio degli ingredienti usati per la farcitura di questa gustosissima pizza la rende davvero unica.

Tutto ha inizio con la griglia: Passate bene sulla griglia un peperone maturo fino a quando non riuscirete a togliere la pelle con facilità. Saltate in padella con un filo di olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio le cime di rapa precedentemente lessate. Grigliate una zucchina tagliata a fette sottili e bollite un uovo per poi tagliarlo a rondelle.

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo
Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Per la preparazione di questa pizza abbiamo usato un impasto con una maturazione di 24 ore. Dopo averlo steso abbiamo aggiunto gli ingredienti preparati in precedenza, condito il tutto con un filo di olio e sale, giusto un pizzico.

Infornate nel vostro forno ben caldo e in un paio di minuti la troverete ben pronta da sfornare e divorare. Aggiungete una spolverata di parmigiano.

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo
Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

Video

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Come faccio sempre, prima di salutarvi vi ricordo che è disponibile sul nostro sito un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente a casa vostra mentre siete seduti sul divano. Troverete tutte le informazioni a questo link.

È gia disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. E’ una raccolta di ricette classiche della cucina italiana correlato da stupende foto. Vi troverete tantissimi suggerimenti su cosa preparare a casa vostra il prossimo fine settimana.

I nostri corsi pratici professionali presso la nostra scuola della pizza.

Visitate il mio canale Youtube, sono disponibili centinaia di video ricette di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

 

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni. La focaccia che vi propongo oggi è molto semplice da preparare, quindi adatta a tutti, anche a quelli che vogliono prepararla a casa propria.

Pochi semplici ingredienti, il guanciale, la salsiccia sbriciolata e dei peperoni grigliati a filetti. Attenzione, ho specificato guanciale, non pancetta. Pensate che c’è ancora chi fa confusione su questi ingredienti che non sono assolutamente la stessa cosa. Per chi è nel dubbio, lo invito a leggere un nostro precedente post che parla appunto della differenza tra pancetta e guanciale. Lo trovate qui.

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni
Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni

Per la preparazione della nostra focaccia abbiamo usato un impasto ben maturo, 24 0re. Dopo averlo steso, abbiamo aggiunto gli ingredienti e abbiamo immediatamente infornato la nostra focaccia.

Nel nostro forno a legna ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta cottura e doratura.

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni
Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni

Di seguito il video della preparazione che sicuramente vi sarà di aiuto se la preparerete a casa vostra.

VIDEO

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni

Vi ricordo che se desiderate ulteriori informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali, potrete attingere a tutte le informazioni a riguardo a questo link.

Qui è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola della pizza.

Focaccia con Guanciale Salsiccia e Peperoni

Siete in lockdown a casa vostra? Scopri il nostro corso professionale di pizzaiolo online. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Vi ricordo che è finalmente disponibile effettuare il download del mio ultimo e-book che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate qui.

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A presto

Silvio Cicchi