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Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Pizza con Rucola Scamorza e Grana. Come abbiamo già accennato nei nostri precedenti articoli, la scamorza o provola che vogliate chiamarla è un prodotto ideale come ingrediente per la farcitura delle nostre pizze. Si scioglie perfettamente in cottura con due minuti e dà alle nostre pizze un gusto unico.

Oggi con il gusto leggermente piccante della provola, della rucola e del parmigiano abbiamo preparato una deliziosa pizza. Provate a realizzarla anche voi a casa vostra, non è affatto difficile, adatta anche per chi alle prime armi vuole cimentarsi nella preparazione di una buona pizza per pranzo o per cena.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Vediamo come preparare questa pizza:

Dopo avere lasciato lievitare per bene il vostro impasto stendete la pallina

Pizza con Rucola Scamorza e Grana
Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Aiutandovi con un cucchiaio aggiungete il pomodoro

Pizza con Rucola Scamorza e Grana
Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Aggiungete la mozzarella

Pizza con Rucola Scamorza e Grana
Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Infornate nel vostro forno ben caldo.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Quando il bordo della vostra pizza sarà ben dorato sfornate

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Aggiungete la rucola.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Aggiungete la scamorza tagliata a fettine sottili.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Infine aggiungete il parmigiano a scaglie

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

A questo punto la vostra pizza è pronta da servire ai vostri ospiti.

Di seguito il video della preparazione.

VIDEO

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Termino anche oggi ricordandovi alcuni dei link di utilità che potrete trovare qui sul nostro sito:

A questo link troverete tutte le informazioni sui corsi professionali che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza Italiana.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Se non avete tempo o risorse per venire nella nostra scuola pizzaioli, nessun problema. E disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete comodamente seguire seduti sul divano di casa vostra.

Infine vi ricordo che è disponibile il mio nuovo libro che si chiama “NON SOLO PIZZA” scaricabile qui sul mio sito. Si tratta di una creazione adatta a tutti quelli che gestiscono una pizzeria o un ristorante. Antipasti e leccornie da servire come antipasto ai vostri clienti o ospiti a casa. Troverete tutte le informazioni a questo link.

A risentirci tra qualche giorno per altre interessanti notizie e ricette sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Visita il nostro canale YouTube con centinaia e centinaia di video ricette di pizza.

 

 

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia. La Scamorza comunemente chiamata anche “Provola” è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Prodotto in tutto il sud Italia, dove appunto prende il nome di provola, può trovarsi in commercio anche nella versione affumicata, che è proprio quella che abbiamo usato oggi per la preparazione di questa deliziosa pizza.

Questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico professionale il Signor Ricardo che proviene dalle isole Canarie. Non aveva mai usato la provola, quindi da qui è nata l’idea di preparare questa pizza.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia
Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Per la realizzazione di questa delizia abbiamo usato un impasto lasciato a maturazione 24 ore al freddo. Dopo una lunga lievitazione abbiamo steso la pallina e iniziato ad aggiungere gli ingredienti.

Una freschissima mozzarella fiordilatte, del radicchio trevigiano, la scamorza affumicata a fette e infine una salsiccia sbriciolata.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia
Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Immediatamente messa in cottura nel nostro forno a legna, la pizza ha impiegato appena un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata. Abbiamo aggiunto le immancabili foglioline di basilico fresco e subito servita ai fortunati clienti.

Nel nostro caso, nella nostra scuola pizzaioli non abbiamo clienti, quindi con grande sacrificio dobbiamo mangiare noi tutte le pizze che prepariamo. Di seguito il video di Ricardo durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Se siete interessati a imparare l’arte del pizzaiolo, vi suggeriamo di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che settimanalmente svolgiamo presso i laboratori della nostra scuola. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Se non avete tempo o le risorse necessarie per venire nella nostra scuola, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE”, potrete seguirlo da casa vostra comodamente seduti sul divano.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio nuovo e-book, si chiama “NON SOLO PIZZA” contiene tutto quello che ogni pizzeria o ristorante dovrebbe avere nel proprio menù. Troverete tutte le informazioni sul mio libro a questa pagina.

Infine, se siete dei veri amanti della pizza, date un’occhiata al nostro canale YouTube, li troverete disponibili oltre 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi di pizzaiolo.

 

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

 

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata. Questa settimana è ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” il Signor Enzo, viene dalla Svizzera e si è iscritto al nostro corso pratico per diventare pizzaiolo.

Pratica, pratica, pratica, moltissima pratica. Questo è quello che facciamo giornalmente nei nostri corsi settimanali. Sono molto soddisfatto del risultato raggiunto da Enzo il terzo giorno di corso, guardate il video sottostante.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata
Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Se siete intenzionati ad imparare questa meravigliosa arte, se avete in programma di aprire la vostra pizzeria, oppure se siete delle semplici casalinghe/i intenzionate a ampliare le vostre conoscenze non dovrete fare altro che contattarmi cliccando questo link.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata
Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

La pizza che abbiamo preparato oggi è una di quelle da leccarsi i baffi. Ingredienti freschi è di qualità. Per la realizzazione della nostra pizza abbiamo usato una mozzarella freschissima fiordilatte, del radicchio rosso Trevigiano tagliato a fettine sottili, funghi freschi a lamelle e della pancetta affumicata a dadini.

Nel nostro forno a legna la pizza ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata immediatamente. Un paio di foglioline di basilico fresco e pronta da servire ancora calda ai fortunati ospiti.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Di seguito il video della preparazione della Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

VIDEO

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Prima di passare ai saluti diamo un’occhiata alla nostra rubrica di utilità dove cercherò di riassumere brevemente alcuni dei link più interessanti che potrete trovare qui sul mio sito:

Libro: Tutti quelli che seguono costantemente il nostro sito avranno già notato che è disponibile il nuovo e-book pubblicato da me, che si chiama “NON SOLO PIZZA” Un fantastico PDF che potrete scaricare a questo link con ricette che sono la base della cucina Italiana. Sono prodotti che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel menù.

Tutte le informazioni per chi vuole iscriversi al nostro “Corso Pratico Professionale” per diventare pizzaioli.

Il Calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Per quelli che non hanno tempo e risorse per frequentare uno dei nostri corsi pratici qui nella nostra scuola, volevo ricordare che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” Troverete tutte le informazioni a questo link.

Per ultimo ma non perché è meno importante, vi ricordo che potete visitare il nostro canale YouTube dove troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate nei nostri laboratori dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano. La focaccia quando è ben fatta piace a un gran numero di clienti. Basta aggiungere su questa pizza alcuni dei più semplici ingredienti per ottenere una pizza assolutamente deliziosa e fantastica da assaporare. Purtroppo non la troverete facilmente nelle pizzerie odierne. Tutti sono diventati bravissimi a nascondere una base assolutamente non all’altezza mascherandola con pomodoro e mozzarella e altri ingredienti.

La focaccia ben fatta è già deliziosa così com’è. Provate ad immaginare di degustare una focaccia appena sfornata, fragrante con due semplici fette di prosciutto crudo. Tutti questi nuovi pseudo chef non sanno fare altro che usare la peggior farina al mondo “00” per fare basi assolutamente immangiabili, semi-crude e ben mascherate da abbondanti strati di pomodoro e mozzarella, magari aggiungendo creme varie. Ma avete notato che spesso dobbiamo mangiare il centro della pizza completamente crudo arrotolandolo con coltello e forchetta come fosse una lasagna?

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano
Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Cari amici, la pizza è altra cosa, la pizza si mangia con le mani. Nei nostri corsi pratici che settimanalmente svolgiamo nella nostra scuola di pizzaioli, le farine sono uno dei primi e più importanti argomenti che vengono trattati nei nostri corsi. Gli allievi pizzaioli testano giornalmente decine e decine di tipi di farina differenti.

Se siete intenzionati a imparare questa fantastica arte, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici, troverete tutte le informazioni a questa pagina.

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano
Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico il Signor Ricardo che proviene dalle Isole Canarie. Oggi abbiamo deciso di preparare una splendida focaccia, abbiamo usato una cipolla bianca tagliata a fette sottili, del buon tonno all’olio di oliva, un mix di rucola e del parmigiano a scaglie.

Per chi fosse intenzionato a prepararla a casa propria, di seguito abbiamo aggiunto il video della ricetta della nostra focaccia.

VIDEO

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Quando avrete voglia di prepararvi una buona focaccia a casa vostra, usate una farina forte naturale, non quelle farine “00” in commercio rinforzate chimicamente con soia e latte in polvere. Non siete degli esperti? Nessun problema, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola.

A questo link troverete invece il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Non avete tempo e risorse per venire nella nostra scuola? Sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Potrete seguirlo quando avrete tempo libero comodamente seduti sul divano di casa vostra. Il nostro semplice corso online vi spiegherà chiaramente quali farine usare per ottenere una pizza di qualità che non rimanga tutta la notte nel vostro stomaco. Troverete tutte le informazioni sul corso online di pizzaiolo a questo link.

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Aggiungete il nostro sito ai vostri siti preferiti, di sicuro vi sarà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Vi invito a dare un’occhiata al mio nuovo e-book, si chiama non solo pizza-tutto quello che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel loro menù. Molto utile. Lo trovate a questo link.

Infine prima di salutarvi vi invito a fare visita al nostro canale youtube dove troverete più di 300 video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola di pizzaioli.

 

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza.

Silvio Cicchi

 

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso. Il Pesto rosso oppure come viene anche chiamato “Pesto alla Trapanese” è un condimento che ha origini dalla città di Trapani in Sicilia. Gli ingredienti principali che compongono questa gustosissima salsa cruda, sono il basilico, il pomodoro e le mandorle.

Le sue origini risalgono a moltissimi anni fa, quando nel porto di Trapani sostavano le navi provenienti da Genova che portarono la tradizione dell’agliata ligure preparata con base di aglio e noci. Successivamente elaborata dai marinai Trapanesi con i prodotti della loro terra cioè il pomodoro e le mandorle.

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso
Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Vi suggerisco di gustare questa specialità proprio come abbiamo fatto noi, cioè usandola come condimento sopra una pizza, otterrete un risultato davvero eccezionale.

Proprio oggi, nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” il Sig. Ricardo dalle Isole Canarie iscritto al corso pratico per diventare pizzaiolo ha deciso di preparare questa gustosissima pizza che tra gli ingredienti usati prevede appunto il pesto rosso.

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso
Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Abbiamo usato un impasto preparato in precedenza con alle spalle 24 ore di maturazione al freddo. Dopo la lunga lievitazione abbiamo steso la pallina di impasto, abbiamo aggiunto il pomodoro, la mozzarella e un abbondante dose di funghi porcini trifolati in precedenza.

Appena il forno ha raggiunto la perfetta temperatura, abbiamo infornato la pizza, giusto il tempo di ruotarla nel forno per darle una perfetta doratura e subito sfornata. A questo punto abbiamo aggiunto il pesto rosso sulla superficie della pizza.

VIDEO

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Non è facile trovare il pesto alla Trapanese in tutto il mondo, ma potrete sempre prepararvelo da soli, una delle prossime settimane verrà dedicata esclusivamente alla preparazione di questo condimento.

Non mi rimane che salutarvi e prima di farlo come è mia consuetudine vi ricordo alcuni link molto utili che potrete trovare qui sul nostro sito:

È disponibile il nuovo libro pubblicato proprio qualche giorno fa, si chiama: Non solo Pizza-Tutto quello che dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Trovate tutte le informazioni sull’e-book scaricabile a questo link.

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli sono sempre aperte le iscrizioni ai nostri corsi pratici individuali, troverete tutte le informazioni a questo link.

Per chi invece non ha tempo o risorse per venire nella nostra scuola, ricordo che è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” sono disponibili tutte le informazioni a questo link.

Se vi interessa la pizza, salvate questo sito tra i vostri siti preferiti e fate visita al nostro canale youtube dove troverete più di 300 video di ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola della pizza.

 

A Presto

Silvio Cicchi

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto. Oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” abbiamo preparato una gustosissima pizza. È ospite nei nostri laboratori la Signora Maurizia che partecipa al nostro corso pratico.

La preparazione di questa pizza è molto semplice, e va preparata con un impasto ben idratato e con una maturazione di almeno 24 ore. Gli ingredienti che abbiamo usato sono semplici ma ricchi di gusto, si tratta di pomodorini del tipo “Pachino” ben maturi e dolci al punto giusto, della ricotta fresca e qualche fetta di prosciutto crudo.

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto
Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto

Iniziamo con una buona stesura a mano, evitando il mattarello o altri attrezzi primitivi che possano compromettere il risultato finale della nostra pizza. Dopo una buona stesura della pallina, per tutti quelli che non hanno dimestichezza con la stesura a mano, voglio ricordare il nostro precedente post dove viene spiegato passo passo come aprire una pallina per pizza senza distruggerla. 

Terminata la fase di stesura, aggiungiamo il pomodoro aiutandoci con un cucchiaio, la mozzarella, i pomodorini tagliati a spicchi e ben conditi, la ricotta fresca e subito nel forno caldissimo.

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto
Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto

Nel nostro forno a legna la nostra pizza ha impiegato poco più di un minuto a raggiungere la perfetta doratura per poi essere immediatamente sfornata.

A questo punto non resta che aggiungere il prosciutto crudo, qualche fogliolina di basilico fresco e pronta da servire a tavola.

Di certo potrà esservi di aiuto il video della preparazione di questa deliziosa pizza.

VIDEO

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto

Prima di passare ai saluti anche oggi, come mia consuetudine volevo ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul mio sito:

Iniziamo con una novità assoluta, si tratta dell’uscita del mio nuovo libro che si chiama “Non Solo Pizza”, e parla di tutto quello che dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Contiene 160 stupende illustrazioni a colori adattissimo a chi gestisce quotidianamente il faticoso lavoro di una pizzeria, ma anche per chi a casa ha la grande passione della cucina. Troverete tutte le informazioni sul mio ebook a questo link. Scaricatelo in versione PDF.

Pizza con Pomodorini Ricotta e Prosciutto

Per chi desidera imparare l’arte della pizza, consigliamo di iscriversi ad uno dei nostri corsi pratici che settimanalmente svolgiamo nei laboratori della nostra scuola pizzaioli. Lo trovate qui.

Buone notizie anche per quelli che non vogliono muoversi da casa propria, infatti è possibile seguire il nostro “Corso di pizzaiolo ONLINE” rimanendo comodamente seduti dal divano di casa propria. Per informazioni seguite questo link.

Come suggerisco tutte le settimane, potrebbe esservi utile aggiungere il mio sito ai vostri preferiti, magari vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra, pensate che a questo link troverete più di 300 ricette di pizza.

Infine concludo ricordandovi di fare visita al nostro canale YouTube dove troverete oltre 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi per pizzaioli.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie che riguardano l’affascinante mondo della pizza.

A Presto

Silvio Cicchi

Pizza Con Gorgonzola e Pere

Pizza Con Gorgonzola e Pere

Pizza Con Gorgonzola e Pere. Come dice un antico proverbio: “Al Contadino Non Far Sapere Quanto e Buono Il Formaggio Con Le Pere”. Questo proverbio ha molte chiavi di lettura, ma quella che interessa a noi è sicuramente quella che fa luce sulla effettiva bontà dell’abbinamento del formaggio con le pere.

Questa settimana nei laboratori della nostra “Scuola della Pizza” abbiamo ospiti due fantastiche persone che arrivano dalla Svizzera, si tratta di Enzo e Maurizia che si sono iscritti al nostro corso professionale visto che hanno in progetto l’apertura di una pizzeria.

Pizza Con Gorgonzola e Pere

Insieme al gran lavoro pratico degli impasti, della stesura delle pizze e tutte le cose che riguardano la pizza, ogni tanto ci rimane del tempo disponibile per preparare delle deliziose pizze per appagare la fame.

La Pizza di oggi è stata preparata dalla Signora Maurizia e il risultato è stato davvero eccezionale. Si tratta di una pizza dagli ingredienti non comuni, ma molto famosi appunto come recita il proverbio ad inizio pagina. Una pizza con dell’ottimo formaggio Gorgonzola abbinato a delle pere.

Pizza Con Gorgonzola e Pere
Pizza Con Gorgonzola e Pere

Pizza Con Gorgonzola e Pere

Tutto ha inizio con la preparazione di un impasto per pizza morbido e ben idratato che abbiamo lasciato maturare in frigorifero per 48 ore. Trascorso il tempo di maturazione, lo abbiamo lasciato lievitare il tempo necessario prima di arrivare alla stesura e al condimento.

Questo tipo di pizza dal gusto alquanto delicato non necessita del pomodoro, che con il suo grado di acidità potrebbe compromettere il successo di questa gustosissima pizza. Quindi abbiamo usato una base di mozzarella fiordilatte e successivamente abbiamo disposto le fette sottili di pera. Qualche tocco di formaggio gorgonzola e infornata immediatamente

Pizza Con Gorgonzola e Pere
Pizza Con Gorgonzola e Pere

Pizza Con Gorgonzola e Pere

Nel forno a legna ben caldo la pizza con gorgonzola e pere ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura ed è un vero peccato che il video che segue non possa trasmettere i profumi degli zuccheri rilasciati dalla pera che iniziano a caramellare, ma di sicuro il video potrà esservi di aiuto qualora decidiate di prepararla a casa vostra.

VIDEO

Pizza Con Gorgonzola e Pere

E voi? Avete mai pensato di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza Italiana? A questo link troverete tutte le informazioni sui nostri corsi.

Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare qui sul nostro sito:

I nostri corsi pratici

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione

Il nostro Fantastico Corso di Pizzaiolo Online

Se vi piacciono i nostri video, sul nostro canale YouTube ne troverete disponibili circa 300, salvate questa pagina tra i vostri siti preferiti, di sicuro vi tornerà utile quando preparerete la pizza a casa vostra. Visita il nostro canale video

 

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza

Silvio Cicchi

 

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce. Esiste una pizza per ogni momento della giornata. Per il pranzo o per la cena spesso la scelta ricade sempre su pizze ricche che saziano, ma quando è il momento dell’aperitivo non abbiamo alcun dubbio su quale pizza scegliere, la pizza del tipo quella che andiamo a presentarvi oggi è di sicuro una di quelle più gettonate.

Alici, melanzane sottolio a filetti e le squisite cipolline in agrodolce sono il topping perfetto per una pizza da gustare con un buon bicchiere di vino fermo come aperitivo.

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce
Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce

Nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli dove regolarmente ogni settimana i nostri allievi fanno pratica per diventare pizzaioli, l’ora dell’aperitivo arriva puntualmente ogni giorno.

Oggi, un grande chef di cucina, il signor Paolo sta svolgendo il corso pratico, alle sue conoscenze culinarie ha voluto aggiungere la pizza con tutte le sue sfaccettature.

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce
Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce

La preparazione di questa pizza aperitivo per chi progetta di prepararla a casa propria, non presenta grosse difficoltà. La prepariamo con un impasto morbido e ben idratato lasciato maturare 24/36 ore, alla maturazione è seguita una lunga lievitazione visto il clima freddo di questi giorni.

Una buona stesura e la farcitura con ingredienti di prima qualità. Dopo avere aggiunto il pomodoro aiutandoci con un cucchiaio, abbiamo aggiunto i filetti di acciughe, le melanzane sottolio ed infine le cipolline sottaceto ben scolate.

Subito infornata nel nostro forno a legna ben caldo e la pizza ha raggiunto la perfetta doratura in poco più di un minuto.

Potrete seguire tutte le fasi della preparazione di questa pizza nel video che segue.

VIDEO

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce

Come mia consuetudine prima di passare ai saluti volevo ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul nostro sito:

Per tutti quelli che hanno una mezza idea di imparare l’arte di fare la pizza attraverso uno dei nostri corsi pratici settimanali che svolgiamo nei laboratori della nostra scuola, ricordo che a questo link è possibile trovare tutte le informazioni.

In questa pagina troverete il calendario dei prossimi corsi professionali in programmazione.

Per tutti quelli che non hanno il tempo o le risorse per venire nella nostra scuola della pizza, ma vorrebbero apprendere questa magnifica arte, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile il Fantastico Corso di Pizzaiolo Online che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Pizza con Alici Melanzane e Cipolline in Agrodolce

Siamo giunti al termine, non mi rimane che salutarvi dandovi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza.

Se siete dei veri amanti della pizza ho per voi un ultimo suggerimento: Visitate il mio canale YouTube, troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano ogni settimana i nostri corsi professionali di pizzaiolo.

 

Saluti

Cicchi Silvio

 

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista. Questo tipo di pizza va classificato nella categoria “Pizza Light”. La suggerivo a tutti i clienti che la sera affollavano la pizzeria all’uscita dalla palestra dopo le faticose sedute di allenamento per perdere peso o semplicemente per rimanere in forma.

Si tratta in realtà di mezza pizza (una pizza con un buco al centro) con una insalata. Pizza perfetta per tutti quelli che vogliono assumere meno calorie.

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista
Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista

Non è difficile prepararla, basta seguire con attenzione il video sottostante. Questo tipo di pizza viene preparata frequentemente durante lo svolgimento delle lezioni dei nostri corsi pratici di pizzaiolo nella nostra scuola della pizza Italiana. Se desiderate maggiori informazioni sui nostri corsi visitate questo link.

A questo link invece troverete il calendario dei nostri corsi pratici in programmazione durante l’anno.

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista
Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista

Questa pizza la potrete preparare velocemente anche a casa vostra, magari per facilitarvi il compito potrete stendere la pizza sopra un foglio di carta forno, questo vi sarà di aiuto nella fase di carico della pizza sulla pala e la seguente fase di scarico in forno e rotazione.

Tagliate a spicchi il centro della pizza, aggiungete il pomodoro e la mozzarella ed infine rivoltate gli spicchi sopra alla parte condita quasi a formare dei petali di un fiore. Abbiamo aggiunto dei semi di papavero sui petali per dare un tocco di colore alla nostra pizza.

Nel nostro forno la pizza ha impiegato qualche minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi l’abbiamo sfornata. Abbiamo aggiunto l’insalata mista e servita ancora calda ai nostri ospiti. Di seguito il video della preparazione della nostra pizza speciale.

VIDEO

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista

Ricordo a tutti i nostri lettori che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Potrete seguirlo comodamente seduti dal divano del vostro soggiorno ed ottenere una pizza di qualità proprio come quella che trovate nella pizzeria all’angolo di casa vostra. Troverete tutte le informazioni sul corso online di pizzaiolo a questo link.

Aggiungete il nostro sito ai vostri siti preferiti, vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra, a questo link troverete più di 300 ricette di pizza da cui potrete prendere spunto.

Una Pizza Speciale Margherita Con Insalata Mista

Come mia consuetudine prima di salutarvi e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza, volevo invitarvi a dare un’occhiata al nostro canale YouTube dove troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola della pizza che frequentano settimanalmente i nostri corsi.

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana. Le pizze con il pesto sembrano essere la moda degli ultimi anni che sta avendo un successo inaspettato. Nella nostra “Scuola di Pizzaioli” lo usiamo spesso per farcire le nostre pizze.

Questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico un signore Brasiliano che molto presto aprirà la sua pizzeria qui in Europa. Proprio questa mattina mi ha chiesto di preparare una pizza con il pesto.

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana
Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana

Ormai sugli scaffali dei supermercati il pesto è sempre disponibile e ne esistono svariati tipi. Nel mio giro mattutino riservato alle compere ho trovato un delizioso pesto di olive e mandorle.

Ha davvero un gusto delicato e per preservare appunto questo gusto light abbiamo scelto di preparare una pizza senza l’uso del pomodoro che con la sua acidità avrebbe potuto coprire il delizioso sapore del pesto.

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana
Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana

Per la preparazione della nostra squisita pizza abbiamo usato un impasto con alle spalle una lunga maturazione di 24 ore al freddo e una seguente lunga lievitazione.

La prima fase è stata quella di una stesura manuale, facendo attenzione a non assottigliare troppo la nostra base, subito dopo abbiamo aggiunto la mozzarella e subito infornata nel nostro forno precedentemente riscaldato ad una temperatura medio-alta.

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana

Quando il bordo ha raggiunto la perfetta doratura, abbiamo sfornato la nostra pizza e ci siamo preparati per la seconda fase, il condimento.

Aiutandoci con un coltello abbiamo spalmato il pesto di mandorle e olive sulla pizza, quindi abbiamo aggiunto uniformemente su tutta la superficie un mix di rucola e il formaggio Grana a scaglie. Per chi vuole prepararla a casa propria può seguire il video che riassume tutti i passaggi della preparazione della pizza.

VIDEO

Pizza con Pesto di Olive e Mandorle Rucola e Grana

Non mi rimane che salutarvi anche oggi, ma prima di farlo vi riassumo alcuni dei link più importanti che potrete trovare qui sul nostro sito:

Per tutti quelli interessati ai nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola, seguite questo link.

Per quelli che non hanno tempo disponibile per venire nella nostra scuola per partecipare ad uno dei nostri corsi pratici, ricordo che sul nostro sito è disponibile un ottimo “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Infine volevo ricordarvi di aggiungere questo sito ai vostri siti preferiti, vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Date un’occhiata al nostro canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi