Archivi categoria: Ricette

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo. Preparo la pizza da ormai 40 anni e come recita un vecchio proverbio “Non si finisce mai di imparare”. Da quando organizzo corsi di pizza nella nostra scuola settimanalmente ricevo allievi che arrivano da ogni parte del mondo e di conseguenza anche la mia maniera di vedere la pizza lentamente sta cambiando.

Non vedo più la pizza come ero abituato, cioè prosciutto e funghi, capricciosa o la più semplice delle margherite, ma inizio a vederla come king prawns pizza da Singapore, chilli pizza Messicana oppure come nel caso odierno del Calzone Momo preparato dal nostro amico Surendra che arriva da Katmandu nel lontano Nepal

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo
Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Questo calzone che all’apparenza sembra uno dei più classici calzoni ha un ripieno davvero particolare. È preparato con un ripieno di carne appartenente alla cultura davvero orientale che lontanamente ricorda il profumo speziato di un delizioso curry.

Il preparato, chiamato come dice la ricetta “Momo” è composto da carne di pollo macinata, della cipolla bianca tritata finemente, aglio e zenzero passati nel mixer e rosolati nell’olio, un pizzico di sale e questo delizioso mix di spezie molto usato in Nepal, Cina e India chiamato appunto Momo.

Ecco come appare una volta preparato

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo
Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Tutto il resto è … storia. La preparazione del calzone avviene esattamente allo stesso modo in cui siamo abituati a vederla, cioè base di mozzarella, ripieno momo e la classica chiusura arrotolando il bordo.

Ho aggiunto il video nel caso vi venisse voglia di prepararlo a casa vostra.

VIDEO

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Non importa da quale parte del mondo voi arrivate, non importa quale sia la vostra cultura, se vi piace l’arte di preparare la pizza, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici nella nostra scuola. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici qui.

A questo link invece troverete il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Prima di passare ai saluti vi ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate qui.

Cari amici vi do appuntamento la prossima settimana per altre gustose ricette di pizza.

Se ti piacciono le mie ricette di pizza da tutto il mondo ti invito a visitare il mio canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture. Chi da tempo segue i miei post sa bene che nella nostra scuola di pizzaioli arrivano settimanalmente persone di ogni cultura da tutto il mondo.

Pensate che questa settimana è ospite della nostra scuola il Signor Surendra che arriva dal Nepal. In Nepal usano ingredienti completamente diversi per la preparazione della pizza, questa è solo una delle tante pizze appartenenti alla cultura Nepalese di Katmandu che abbiamo preparato questa settimana.

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture
Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture

Si tratta di una pizza a base di momo che è un mix di spezie orientali che ricorda lontanamente il gusto del curry. Preparata con carne di pollo, cipolla tritata finemente e questo mix di spezie orientali dallo strano nome “momo”

Terminata la preparazione del delizioso mix abbiamo preparato delle palline di carne  e le abbiamo aggiunte ad una delle pizze classiche della nostra cultura. Il risultato è stato assolutamente una delizia per il palato, tanto che ho già programmato la mia prossima vacanza con destinazione Nepal.

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture

Di seguito il video della preparazione di questa margherita speciale.

VIDEO

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture

Nei prossimi giorni pubblicherò altre stupende pizze preparate con questi mix di cultura orientale. Vi invito a salvare il nostro sito tra i vari link dei vostri siti preferiti.

Se vi piace l’arte di preparare la pizza, vi invito ad iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che hanno luogo settimanalmente durante tutto l’anno nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Margherita MoMo Quando La Pizza Incontra Altre Culture

Prima di salutarvi vi ricordo che per tutti quelli che non dispongono di tempo e risorse per venire personalmente nella nostra scuola per un corso pratico, qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra. Troverai tutte le informazioni qui.

Prima di salutarci ti invito a scaricare il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel menu. Un fantastico lavoro con 177 illustrazioni a colori di ricette classiche che sono da sempre monumenti della cucina Italiana. Lo scaricate a questo link.

Appuntamento tra qualche giorno per altre fantastiche pizze.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella. A proposito di pizze non standard, oggi il Signor Santiago che viene dall’Argentina che sta frequentando il nostro corso pratico professionale per diventare pizzaiolo, ha preparato questa pizza molto gustosa.

Personalmente non pensavo che l’avocado si prestasse così tanto con il suo gusto particolare come ottimo ingrediente per la pizza. Vi suggerisco di aggiungerlo alla prossima pizza che preparerete a casa vostra.

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella
Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella

Se avete considerato l’opportunità di frequentare un corso di pizzaiolo professionale, fatelo con noi nella nostra scuola della pizza. I nostri corsi sono individuali e raggiungono un alto livello di preparazione.

Tutti i nostri allievi pizzaioli a fine corso aprono la propria pizzeria. I nostri corsi completi vanno dalla scelta delle farine per pizza, agli impasti e la loro conservazione, la stesura manuale della pizza e alla cottura nel forno a legna.

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella
Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella

La preparazione di questa pizza è molto semplice: Dopo la stesura abbiamo aggiunto il pomodoro, l’avocado a pezzetti, dei succulenti pezzi di ananas, un poco di cipolla a fettine sottili e qualche cubetto di mozzarella.

Abbiamo infornato la nostra pizza nel forno precedentemente scaldato a alta temperatura per qualche minuto e subito pronta da sfornare e gustare immediatamente. Di seguito il video della preparazione di questa pizza che sicuramente vi sarà utile se vorrete prepararla a casa vostra.

VIDEO

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella

Come faccio ogni settimana, vi riassumo brevemente i link più cliccati qui sul mio sito:

A questo link troverete più di 400 video ricette di pizza liberamente consultabili. Aggiungete questa pagina ai vostri siti favoriti, vi servirà come ispirazione la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Qui troverete tutte le informazioni sulla nostra scuola della pizza e i corsi pratici professionali che organizziamo durante tutto l’anno.

A questo link il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Infine un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” per tutti quelli che non possono venire fino a qui nella nostra scuola. Un ottimo corso che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Pizza con Pomodoro Avocado Ananas Cipolla e Mozzarella

Siamo giunti al termine, prima di salutarvi vi ricordo che è già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si intitola: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate a questo link.

Se vi rimane ancora un minuto libero vi invito a visitare il mio canale YouTube dove troverete tutte le video ricette di pizza che preparano gli allievi pizzaioli durante i nostri corsi pratici.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

 

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado. Come abbiamo già accennato in precedenza, l’impasto preparato con farina di mais è una assoluta delizia. Niente a che vedere con la polenta, ma gustando questa deliziosa pizza si riesce a percepire a pieno il delicato gusto del mais.

Oggi nella nostra scuola di pizzaioli insieme a Santiago che proviene dal Cile, abbiamo preparato la pizza con un impasto di mais. Come ben sapete la farina di mais ha poca forza, una proteina molto bassa, quindi vi rimarrà difficile lavorarla come una comune pizza. Per questo motivo in fase di cottura ci siamo aiutati con i classici stampi in alluminio.

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado
Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Per la preparazione abbiamo usato un impasto diretto e dopo alcune ore di lievitazione abbiamo aggiunto gli ingredienti e via in forno ben caldo.

Tutte queste tecniche di lavorazione vengono minuziosamente spiegate durante lo svolgimento dei nostri corsi pratici di pizzaiolo che regolarmente svolgiamo nella nostra scuola della pizza in Italia. Se desiderate maggiori informazioni sulla nostra scuola e sui nostri corsi pratici, visitate questo link.

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado
Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Il nostro amico Santiago, dopo avere steso la base della pizza preparata con farina di mais, ha aggiunto del formaggio del tipo fontina, ha aggiunto delle succulente fette di avocado sbucciato e pulito e ha immediatamente informato la pizza.

Nel nostro forno a legna ad alta temperatura ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura, quindi immediatamente sfornata. Di seguito il video della preparazione di questa deliziosa pizza.

VIDEO

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Prima di passare ai saluti, sperando di farvi piacere, volevo ricordarvi alcuni dei link di grande utilità disponibili qui sul nostro sito:

La nostra scuola pizzaioli

Il corso pratico professionale

Un ottimo corso di pizzaiolo online per tutti quelli che non dispongono di tempo o risorse per venire fino a qui nella nostra scuola

300 ricette di pizza disponibili gratuitamente con video dettagliati della preparazione

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Da qualche settimana è disponibile per il download il mio ultimo libro che si intitola: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Lo trovate qui.

Nel darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza, vi invito a visitare il mio canale YouTube dove troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che frequentano settimanalmente i nostri corsi.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea. Questa settimana ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” è il Signor Santiago venuto dall’Argentina. Santiago si è iscritto al nostro corso pratico per diventare Pizzaiolo.

Una delle prime cose che abbiamo imparato durante lo svolgimento del corso è la preparazione della focaccia dato che nel suo paese è completamente assente la cultura della focaccia, tutte le pizze sono rigorosamente con pomodoro e mozzarella.

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea
Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Proprio verso le dieci questa mattina abbiamo preparato una super focaccia con della ottima salsiccia stagionata e una cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili.

Per la preparazione della nostra focaccia abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione a temperatura controllata. Dopo averlo lasciato lievitare il giusto tempo, abbiamo steso la focaccia e aggiunto la salsiccia sbriciolata. A questo punto abbiamo aggiunto la cipolla rossa e condito la focaccia nella maniera classica, cioè con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e gli immancabili aghi di rosmarino fresco e profumato.

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea
Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Subito infornata nel forno a legna ben caldo la nostra focaccia ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi subito sfornata e…divorata!

Di seguito il video della preparazione di questa super focaccia.

VIDEO

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Vi ricordo che se siete interessati a iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici settimanali presso la nostra scuola di pizzaioli, troverete tutte le informazioni a questo link.

Se invece momentaneamente non disponete di tempo o risorse per venire fino a qui nella nostra scuola, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente da casa vostra mentre siete seduti sul vostro divano. Troverete tutte le informazioni sul nostro corso online a questo link.

Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea

Infine voglio ricordarvi che è già possibile fare il download del mio utilissimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate qui.

Sul nostro sito sono disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi pratici. Visitate il nostro canale YouTube.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici. Oggi siamo tornati sulla pizza integrale. Per ottenere una buona pizza dobbiamo preparare una giusta miscela con la farina di tipo zero. Come ben saprete, la farina integrale da sola, pura, è difficile da manipolare e difficilmente lievita.

Tutti i futuri pizzaioli che si iscrivono ai nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza, si esercitano giornalmente nella preparazione di mix di farine per impasti dai profumi e gusti strabilianti. Oggi Janaina che sta svolgendo il nostro corso pratico per diventare pizzaiola ha deciso di preparare una pizza deliziosa con un impasto con farina integrale.

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici
Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Prima della preparazione, la nostra focaccia integrale è rimasta in frigorifero a temperatura controllata più di 72 ore. Dopo averla lasciata lievitare abbiamo steso la focaccia, abbiamo aggiunto un bel pomodoro maturo a fette, aglio tritato, qualche filetto di alici e l’immancabile condimento per la focaccia, cioè olio extra vergine di oliva, sale e aghi di rosmarino.

Abbiamo infornato la focaccia per un minuto circa, fino a quando ha raggiunto la perfetta doratura e quindi subito sfornata.

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici
Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Ti piacerebbe imparare l’arte di fare la pizza? Leggi tutte le informazioni sui corsi pratici professionali che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza. Iscriviti al nostro Corso Pratico Professionale.

Dai un’occhiata ai prossimi corsi pratici in programmazione, segui la pagina del calendario dei corsi.

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Di seguito il video della preparazione di questa gustosa focaccia

VIDEO

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire fino a qui e fermarsi una settimana, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente da casa vostra durante il vostro tempo libero. Troverete tutte le informazioni qui.

Focaccia Impasto Integrale Con Pomodoro Aglio e Alici

Prima di salutarvi vi ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Un fantastico libro con 170 illustrazioni a colori di ricette della tradizione Italiana. Lo trovate a questo link.

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sulla pizza. Se avete ancora qualche altro minuto disponibile vi invito a visitare il mio canale you tube dove troverete disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici.

 

Saluti

Silvio Cicchi

 

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini. Durante i nostri “Corsi di Pizzaiolo” che hanno luogo nella nostra scuola in Italia, prepariamo tantissimi tipi di impasto, oltre all’impasto classico prepariamo impasti ai cereali, alle patate, integrali e tanti altri, incluso quello di oggi che è un fantastico impasto preparato con farina di mais.

La pizza preparata con impasto di mais è assolutamente deliziosa, mi ricorda molto il gusto della polenta. Non è molto popolare nel nostro paese, ma se vi capita di andare in vacanza in Messico, la troverete ovunque.

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini
Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Ci voleva proprio Santiago di origini Argentine che sta vivendo in Messico per tirare fuori dal cilindro questa gustosissima pizza. Un impasto fatto con farina di mais e con gli ingredienti che maggiormente contraddistinguono il suo popolo.

Durante il corso pratico professionale ha deciso di preparare questa ottima pizza, preparata con una base al mais sulla quale ha aggiunto del bacon tagliato a cubetti e dei pomodorini ciliegino tagliati a spicchi.

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini
Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Seguite in basso il video di Santiago durante la preparazione di questa pizza:

VIDEO

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Prima di salutarvi, come faccio sempre, un piccolo riassunto sui link di maggiore interesse che potrete trovare qui sul nostro sito:

Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente qui nella nostra scuola della pizza.

Il calendario dei nostri corsi in programmazione nei mesi a venire

Il Fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire durante il vostro tempo libero comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Infine, ma non perché di minore importanza vi ricordo che è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Pizza con Impasto di Mais con Ananas Pancetta e Pomodorini

Se hai ancora qualche minuto libero, ti invito a visitare il mio canale YouTube, vi troverai centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini. Prima di passare alla ricetta di oggi, viste le tante richieste e email che riceviamo giornalmente, volevo ricordarvi che è possibile trovare qui sul nostro sito tutte le informazioni sui nostri “Corsi Pratici Professionali per diventare Pizzaioli professionisti”, basta seguire questo link.

I nostri corsi sono Individuali, hanno una durata di 5 giorni, e a questo link trovate il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei prossimi mesi. Contattateci via email oppure tramite whatsapp se avete dubbi o domande da farci.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Passiamo alla gustosissima pizza di oggi. È ospite nei laboratori della nostra scuola pizzaioli il Signor Andrea che sta svolgendo il corso pratico per diventare pizzaiolo. Questa mattina abbiamo preparato una ottima pizza, stiamo parlando di una classica margherita con l’aggiunta di salsiccia ben stagionata e dei pomodorini tipo pachino a spicchi aggiunti dopo la cottura.

Per la preparazione abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione cotto ad alta temperatura nel forno a legna. Il risultato è stato davvero ottimo come potete osservare dal video sottostante che abbiamo aggiunto nel caso qualcuno voglia replicarla nel prossimo fine settimana.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini
Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Di seguito il video di Andrea durante la preparazione di questa delizia.

VIDEO

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Prima di salutarvi ne approfitto per segnalarvi alcuni dei link più cliccati qui sul nostro sito:

A questo link troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali che svolgiamo nella nostra scuola della pizza.

A questo link invece sono disponibili tutte le informazioni sul nostro Fantastico Corso di Pizzaiolo ONLINE. Pensate che potrete seguire tutte le lezioni comodamente seduti dal divano di casa vostra, oppure durante i tuoi viaggi in treno, oppure alla fermata dell’autobus. Segui questo link.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella Salsiccia e Pomodorini

Infine, vi ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si intitola: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Fantastico libro con 170 immagini illustrate a colori con tantissime ricette della tradizione Italiana. Lo trovate qui.

Appuntamento tra qualche giorno per altre ricette e notizie riguardanti il mondo della pizza. Se vi rimane qualche minuto libero, visitate il mio canale YouTube che contiene centinaia di ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola di pizzaioli.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta. Tutti almeno una volta nella vita abbiamo ordinato in qualche pizzeria una pizza con pancetta e mais. L’abbinamento dato dal salato della pancetta insieme al dolce del mais fa di questa pizza una tra le più richieste in pizzeria ovunque voi siate nel mondo.

Questa mattina nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” sta svolgendo il corso la simpaticissima Janaina, lontane origini Italiane, nata in Brasile ma al momento residente in Portogallo. È un amante di questo tipo di pizza dolce e salata allo stesso tempo, quindi abbiamo deciso di prepararne una.

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta
Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Per la preparazione abbiamo usato un impasto super con alle spalle 48 ore di maturazione. Dopo una attenta stesura Janaina ha aggiunto il pomodoro, la mozzarella a pezzettini, delle sottili fette di pancetta arrotolata ed infine un abbondante topping di mais dolce.

Subito infornata nel nostro forno a legna ben caldo dove ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata. Due foglie di basilico fresco e… pronta per essere divorata.

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta
Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Abbiamo aggiunto il video della preparazione di questa gustosissima pizza che sicuramente sarà di aiuto per tutti quelli che vorranno prepararla a casa propria questo fine settimana.

VIDEO

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni dei link di utilità che potrete trovare qui sul nostro sito:

Tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente durante tutto l’anno qui nella nostra scuola della pizza.

Per chi è super impegnato e non dispone di tempo o risorse per venire qui nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che a questo link è disponibile un Fantastico Corso di Pizzaiolo ONLINE. Si, proprio così, lo potrete seguire comodamente da casa vostra mentre siete seduti sul divano. Lo trovate a questo link.

Pizza Con Pancetta e Mais La Ricetta

Vi ricordo che da qualche settimana è possibile fare il download del mio ultimo libro che si intitola: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Per saperne di più seguite questo link.

Anche oggi siamo giunti al termine, vi do appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Se vi rimane qualche minuto libero vi invito a visitare il mio canale YouTube, li troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi da tutto il mondo che settimanalmente frequentano la nostra scuola pizzaioli

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla. Questa settimana nella nostra scuola della pizza abbiamo non uno ma due ospiti speciali. Si tratta di Janaina e Otavio, Brasiliani doc ma che al momento sono residenti in Portogallo.

Ricordatevi le loro facce perché tra non molto apriranno la propria pizzeria in Portogallo e magari vi capiterà di vederli dietro ad un banco mentre vi stanno servendo la pizza.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla
Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Insieme a loro questa mattina nei laboratori della nostra scuola della pizza abbiamo preparato una super pizza dal sapore veramente estivo.

Stiamo parlando di una pizza semplice e rinfrescante con una base di mozzarella e dopo averla sfornata abbiamo aggiunto un topping preparato in precedenza con una insalata fresca di tonno all’olio extra vergine di oliva, origano, pomodorini a dadini e una cipolla rossa di tropea a fettine sottili.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla
Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Per la preparazione di questa pizza Otavio ha usato un impasto con 48 ore di maturazione. Dopo una perfetta lievitazione ha steso l’impasto, ha aggiunto la mozzarella a dadini e l’ha immediatamente infornata nel nostro forno a legna dove ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura.

Dopo averla sfornata ha aggiunto l’insalata di pomodorini tonno e cipolla rossa di tropea precedentemente preparata.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Di seguito il video della preparazione di questa pizza che sicuramente potrà essere di aiuto per chi ha voglia di prepararla a casa.

VIDEO

Prima di passare ai saluti volevo ricordarvi alcuni dei link più importanti che troverete qui sul nostro sito:

Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici di pizzaiolo che svolgiamo settimanalmente qui nella nostra scuola Pizzaioli.

Per chi non dispone di tempo o risorse ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente da casa vostra seduti sul divano.

Vi ricordo che è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate a questo link.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Tonno e Cipolla

Seguite il nostro canale YouTube, troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi