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Focaccia Zater di Origini Iraniane

Focaccia Zater di Origini Iraniane. Semi di Sesamo, Sale nero e Spezie verdi, detto anche Zater è il nome di questa focaccia di origini Iraniane. Viene preparata proprio come la nostra focaccia con l’aggiunta di zater.

Focaccia Zater di Origini Iraniane
Focaccia Zater di Origini Iraniane

Durante i nostri corsi pratici per diventare pizzaioli che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola parliamo anche di altre culture e tipi di pizza.

Focaccia Zater di Origini Iraniane

Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

Video

Focaccia Zater di Origini Iraniane

Se ancora non lo avete fatto, date un’occhiata al nostro corso di pizzaiolo online.

Avete mai pensato di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaioli? Scopri come fare.

Prima di salutarvi vi ricordo che è già possibile scaricare il mio ultimo libro che si intitola: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo trovi qui.

Focaccia Zater di Origini Iraniane
Focaccia Zater di Origini Iraniane

Focaccia Zater di Origini Iraniane

Visita il nostro canale youtube, sono disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo. Preparo la pizza da ormai 40 anni e come recita un vecchio proverbio “Non si finisce mai di imparare”. Da quando organizzo corsi di pizza nella nostra scuola settimanalmente ricevo allievi che arrivano da ogni parte del mondo e di conseguenza anche la mia maniera di vedere la pizza lentamente sta cambiando.

Non vedo più la pizza come ero abituato, cioè prosciutto e funghi, capricciosa o la più semplice delle margherite, ma inizio a vederla come king prawns pizza da Singapore, chilli pizza Messicana oppure come nel caso odierno del Calzone Momo preparato dal nostro amico Surendra che arriva da Katmandu nel lontano Nepal

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo
Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Questo calzone che all’apparenza sembra uno dei più classici calzoni ha un ripieno davvero particolare. È preparato con un ripieno di carne appartenente alla cultura davvero orientale che lontanamente ricorda il profumo speziato di un delizioso curry.

Il preparato, chiamato come dice la ricetta “Momo” è composto da carne di pollo macinata, della cipolla bianca tritata finemente, aglio e zenzero passati nel mixer e rosolati nell’olio, un pizzico di sale e questo delizioso mix di spezie molto usato in Nepal, Cina e India chiamato appunto Momo.

Ecco come appare una volta preparato

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo
Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Tutto il resto è … storia. La preparazione del calzone avviene esattamente allo stesso modo in cui siamo abituati a vederla, cioè base di mozzarella, ripieno momo e la classica chiusura arrotolando il bordo.

Ho aggiunto il video nel caso vi venisse voglia di prepararlo a casa vostra.

VIDEO

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Non importa da quale parte del mondo voi arrivate, non importa quale sia la vostra cultura, se vi piace l’arte di preparare la pizza, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici nella nostra scuola. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici qui.

A questo link invece troverete il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Il Calzone Orientale Con Ripieno Momo

Prima di passare ai saluti vi ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate qui.

Cari amici vi do appuntamento la prossima settimana per altre gustose ricette di pizza.

Se ti piacciono le mie ricette di pizza da tutto il mondo ti invito a visitare il mio canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

La Pizza Centenaria Della Nonna

La Pizza Centenaria Della Nonna

La Pizza Centenaria Della Nonna. Oggi vi propongo una super ricetta di pizza che dovrebbe avere più di cento anni. Apparteneva alla mia nonna. Ricordo che la preparava nelle grandi occasioni, magari durante le festività. Cento anni fa non c’erano le classiche pizzerie come le immaginate adesso, qualche pezzo di pizza era possibile trovarlo solo in qualche panificio, magari con l’aggiunta di pomodoro.

La pizza che vi propongo oggi, pensate che veniva cotta sotto la brace. Stiamo parlando di una sottile sfoglia di pasta arrotolata, che ha come ingredienti del salame casereccio stagionato, un po’ di pomodoro, del finocchio selvatico.

La Pizza Centenaria Della Nonna
La Pizza Centenaria Della Nonna

La Pizza Centenaria Della Nonna

Il finocchio selvatico oppure chiamato anche finocchiona o finocchietto è un ingrediente molto apprezzato con la porchetta o con qualsiasi tipo di carne grassa. Le foglie fresche vengono usate per insaporire insalate e piatti di pesce ai quali dona un profumo inconfondibile. I suoi semi si abbinano molto bene ai formaggi e sono usati per la produzione di liquori.

Per la preparazione di questo tipo di pizza, oggi non si usa più la vecchia tecnica di cottura sotto la brace, ma abbiamo usato il nostro classico forno a legna.

La Pizza Centenaria Della Nonna
La Pizza Centenaria Della Nonna

La Pizza Centenaria Della Nonna

Per tutti quelli che vogliono prepararla a casa, ho aggiunto il video della preparazione.

VIDEO

La Pizza Centenaria Della Nonna

E dopo aver gustato questa deliziosa pizza, non mi rimane che ricordarvi tutti i link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza.

Iniziamo con una cosa davvero utile, aggiungete questo sito ai vostri preferiti, contiene più di 300 ricette di pizza, vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

A questo link invece troverete tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali di pizzaiolo che organizziamo qui nella nostra scuola della pizza.

Qui il calendario dei prossimi corsi in programma.

Per chi non dispone di tempo o risorse per venire qui nella nostra scuola pizzaioli, ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico corso di pizzaiolo online che potrete seguire direttamente seduti dal divano di casa vostra.

La Pizza Centenaria Della Nonna

Finalmente è disponibile il nuovo libro dello chef Silvio Cicchi. Libro Tradotto in 4 lingue.  NON SOLO PIZZA-Tutto quello che dovrebbe avere una pizzeria nel menù. Pizze e prodotti originali, tante proposte gourmet, ma anche prodotti che hanno fatto la storia delle pizzerie in tutto il mondo, sono le soluzioni che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel loro menù. Più di 170 fotografie per aiutarvi a realizzare uniche ricette perfette da abbinare ad una scelta di materie prime d’eccezione, per accostamenti di ingredienti non scontati. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per realizzare a regola d’arte e in maniera innovativa ricette che sono monumenti gastronomici della cucina italiana. Le materie prime. Le tecniche di lavorazione. Gli impasti. Le ricette.

Visitate il mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola della pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta. Da una delle mie ultime vacanze in Bulgaria, visitando la stupenda Capitale Sofia ho preso in prestito una ricetta che è davvero parte della cultura di questo bellissimo e affascinante popolo.

Per chi fosse interessato nel mese di settembre la nostra Scuola della Pizza Italiana organizzerà un corso proprio nella capitale Sofia in una fantastica pizzeria che collabora con noi. Si tratta della pizzeria Olio d’Oliva che troverete sul sito http://www.oliodolivapizzeria.com/ 

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Tutti coloro che hanno visitato la Bulgaria avranno sicuramente notato che da quelle parti non c’è pasto che non includa una bella insalata: L’insalata è un “Must” a colazione, a pranzo e a cena. Ne preparano tantissimi tipi, ma la più comune che troverete ovunque è preparata con pomodorini e formaggio del tipo “Feta”.

Non è stato difficile trovare un punto d’incontro tra la nostra pizza e la cultura Bulgara. Vi proponiamo questa deliziosa focaccia con dei dadini di pancetta per insaporire il tutto e dopo la cottura nel nostro forno a legna, aggiungiamo la rucola e i pomodorini insaporiti con il formaggio locale particolare.

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta
Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Di seguito vi proponiamo il video della preparazione di questa deliziosa focaccia dalle tradizioni Bulgare. Il video come sempre è stato registrato nei laboratori della nostra scuola pizzaioli in Italia. Se desiderate maggiori informazioni sui nostri corsi pratici professionali, vi invito a visitare questo link.

Video

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Termino anche oggi ricordandovi che per coloro che non dispongono di tempo e risorse per venire nella nostra scuola della pizza in Italia, è disponibile qui sul nostro sito un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Vi ricordo infine che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si intitola “NON SOLO PIZZA- Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù”. Potrete scaricarlo a questo link. Fantastico libro molto utile a tutti i gestori di ristoranti e pizzerie.

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Teniamoci in contatto. Ci risentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Prima di lasciarci vi invito a visitare il mio canale YouTube dove troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola della pizza Italiana.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla. Questa pizza è molto popolare. Viene proposta nelle pizzerie da asporto, in tutti i locali dove si preparano aperitivi e la ritroviamo spesso in buffet preparati per compleanni o feste.

Siamo abituati a vederla e riconoscerla con tantissimi tipi di ripieno differenti: Dal pomodoro e la mozzarella, alle verdure oppure con ripieni con prosciutto e formaggio.

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

La versione che voglio proporvi oggi ha alle spalle tantissimi anni di storia, stiamo parlando del “CHICHI’ ripieno. Pensate che a pochi chilometri da dove vivo, Offida, c’è addirittura una sagra interamente dedicata al chichi ripieno, si svolge regolarmente da moltissimi anni ormai la prima domenica del mese di agosto.

Già i miei nonni ricordo che la preparavano anni addietro inserendo la sua particolare farcitura in una classica focaccia o “Cacciannanze”. Merito del suo ripieno fatto di verdure sottaceto, tonno alici e capperi, questa pizza è una delle poche che diventa più buona con il passare delle ore. Infatti sono in molte le famiglie che la preparano il giorno prima per poi consumarla il giorno seguente.

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Nei nostri corsi professionali di pizzaiolo che settimanalmente svolgiamo presso la nostra scuola della pizza, questo tipo di prodotto viene sempre insegnato ai futuri pizzaioli, la chiamiamo simpaticamente anche con il nome di “Pizza a due mani” visto che si tratta di una pizza come base, il ripieno ed è coperta da un’altra pizza come top. Per capire bene come viene preparata, vi invito a guardare il video che segue in basso.

VIDEO

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Per tutti quelli interessati a frequentare il nostro corso pratico professionale per diventare pizzaioli, ricordo che è possibile trovare tutte le informazioni a questo link.

Per i meno fortunati invece che non hanno tempo o risorse, volevo ricordare che qui sul nostro sito è disponibile un Fantastico “CORSO DI PIZZAIOLO ONLINE che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Prima di salutarci come è mia consuetudine vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama NON SOLO PIZZA-Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Adatto a chi giornalmente gestisce il faticoso lavoro della pizzeria oppure per tutti quelli che vogliono cimentarsi nella preparazione di specialità storiche. Troverete tutte le informazioni sul libro a questa pagina.

Visita il mio canale YouTube contiene centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Google Home e La Pizza

Google Home e La Pizza

Google Home e La Pizza. Il futuro cari amici non è poi così lontano. Appassionato di film di fantascienza, dove tutti parlavano ad un computer dettando comandi (anni 80/90), è da allora che sogno di avere un maggiordomo virtuale in casa ordinandogli di prepararmi il caffè. Ci siamo, eccoci arrivati finalmente a quello che ho sempre desiderato, per natale mi sono regalato un Google Home mini. Assolutamente fantastico.

All’inizio ero un po’ scettico, sai… parlare ad una macchina a volte ci fa sentire un po’ stupidi, ma con il passare del tempo ci si abitua. Può aiutarci moltissimo a superare brillantemente tutti gli impegni che abbiamo preso durante la giornata, ricordandoci appuntamenti, la lista della spesa e persino intrattenendoci con i nostri brani musicali favoriti.

Google Home e La Pizza
Google Home e La Pizza

Google Home e La Pizza

Non lo uso molto per conoscere l’età di personaggi famosi oppure per sapere chi è il più ricco del mondo, ma mi aiuta molto nella routine quotidiana della mia vita. Ho una scuola di pizzaioli, quindi tra i miei primi test che ho fatto è stato quello di farmi aiutare nella gestione della mia scuola pizzaioli e nella preparazione della pizza.

Gli chiedo di ricette varie, L’ho persino testato chiedendogli una buona pizzeria qui nei dintorni e persino chiedergli informazioni sulla Scuola Pizzaioli Silvio Cicchi, oppure, dove svolgere un corso pratico professionale. Le risposte del maggiordomo sono state sempre all’altezza della situazione e soddisfacenti. Grandioso, sia in lingua Inglese che in lingua Italiana.

Google Home e La Pizza
Google Home e La Pizza

Google Home e La Pizza

Una delle cose che mi ha colpito maggiormente è la novità che Google Home offre ai propri utenti, cioè la possibilità di ordinare una pizza per voi. Sono già moltissime le catene Americane che hanno aderito accogliendo questa iniziativa di Google, visto che al momento il servizio è attivo solo negli USA.

Addirittura il nostro maggiordomo virtuale memorizza i nostri gusti e i giorni in cui frequentemente ordiniamo la pizza, talvolta anticipando persino il nostro pensiero, chiedendoci se desideriamo ordinare quel tipo di pizza e provvedendo automaticamente al pagamento, oppure basterà dirgli “Ehi Google” Ordina il solito da Starbucks.

Google Home e La Pizza
Google Home e La Pizza

Google Home e La Pizza

Visto che questo servizio non è ancora attivo nel nostro paese non ci resta che attendere, ma nel frattempo per non perdere tempo prezioso sto spiegando al mio maggiordomo virtuale quale è la mia pizza preferita e dove comprarla. Vedi il video che segue!

VIDEO

Google Home e La Pizza

Anche oggi siamo arrivati ai saluti. Come al solito prima di farlo volevo ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul nostro sito interamente dedicato alla pizza:

Tutto sui Corsi Professionali di Pizzaiolo che organizziamo qui nella nostra scuola.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Il fantastico Corso di Pizzaiolo Online per i Pigri che non vogliono muoversi da casa.

Infine ti invito a dare un’occhiata al nostro canale YouTube dove troverai centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi pratici professionali.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante. Proprio ieri sono andato a pranzo in un ristorante e ho notato una cosa alquanto disgustosa e comune ormai visibile in tutti i ristoranti o pizzerie. Ci si siede a tavola con altri commensali ignorandoli completamente come se non ci fossero dando importanza solo al proprio telefonino.

Ma come realmente ci si deve comportare a tavola con il telefonino? Non esisteva questo problema fino a pochi anni fa, quindi vediamo in breve cosa dicono le buone maniere quando si è seduti a tavola e si maneggia il telefonino.

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante
Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Per i frequentatori di ristoranti e pizzerie la situazione è allarmante, sembra proprio che maneggiare il cellulare a tavola sia giustificato dal fatto che si possa o si debba in qualche modo fotografare i piatti e le varie portate per poi pubblicarli immediatamente sui social, immediatamente dopo seguire i commenti ai post/foto e commentare a propria volta, spesso trasformando la conversazione con i commensali in un vuoto assoluto.

Come porre rimedio a tutto ciò? Vediamo insieme cosa ci suggerisce il galateo delle buone maniere a tavola.

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante
Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Non appoggiare mai il telefonino sul tavolo. Togliere immediatamente la suoneria e riporre il telefonino in borsa. Non accadrà niente nelle due ore successive mentre siete seduti a tavola, ve lo posso assicurare.

Se proprio siete “malati di telefono” vi posso suggerire una scorciatoia: Alzatevi a metà pranzo e andate in bagno a controllare i messaggi e a tirare qualche foto mentre siete seduti in bagno, da postare sui social come ormai fanno quasi tutti, magari dopo che avrete mangiato le tagliatelle, giusto per vedere se nel frattempo è accaduto qualcosa di incredibile nel frattempo che eravate intenti a consumare il pasto.

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante
Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Potrebbe accadere che aspettiate una telefonata urgente per motivi famigliari o per lavoro, basta controllare il telefonino un paio di volte se avete ricevuto telefonate visto che la suoneria è in modalità silenziosa, ma cercate di spiegare agli altri commensali il motivo del vostro gesto alquanto insano mentre siete seduti a pranzo.

Se proprio “dovete” fotografare i piatti che vi vengono serviti, almeno fatelo uno alla volta senza fare confusione, ma se gli altri commensali o il vostro partner non condivide questa vostra triste mania, allora meglio darci un taglio.

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante
Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Il Galateo del Telefonino a Tavola in Ristorante

Conclusione: Sia seduti a tavola consumando un pasto, sia al bar sorseggiando un aperitivo con altre persone dobbiamo tenere presente che chi sta di fronte a voi ha sempre la precedenza su chi telefona, e questa cosa con il passare del tempo si è rovesciata. Inserite la segreteria telefonica nel vostro cellulare (è stata inventata per questo) e appena liberi da impegni potrete richiamare chi vi ha cercato.

Personalmente sono pienamente d’accordo con queste regole, prima di sedermi a tavola lo spengo e lo riaccendo solo all’uscita del ristorante e voi? Cosa ne pensate? Lasciate un commento nello spazio sottostante.

Ancora una volta prima di salutarci vorrei riassumervi alcuni dei link utili disponibili sul nostro sito interamente dedicato alla pizza:

I nostri corsi pratici di pizzaiolo

Il calendario dei nostri corsi in programma

Il corso di pizzaiolo online che potrai seguire comodamente da casa tua.

Fate una visita al nostro canale YouTube, troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

PS: Quasi dimenticavo… a ora di pranzo e a ora di cena non si telefona ad altre persone, non è buona educazione.

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccalà e Non Solo. Paese che vai cibo che trovi. Ormai da diversi anni mi capita spesso di viaggiare in Portogallo. Sento dire frequentemente che in questo paese esistono 365 ricette di baccalà, oppure come lo chiamano loro “Baccalhau”, una ricetta per ogni giorno dell’anno.

Quando vado da quelle parti non posso fare a meno di andare a trovare il mio amico Paulo Veira, gestore di uno dei migliori ristoranti nell’area di Braga, ROSMAR, nel quale cucinano il baccalà in molti modi differenti.

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo
Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccalà e Non Solo

E non solo baccalà, Paulo è venuto in Italia nella nostra scuola di pizzaioli e ha frequentato il nostro Corso pratico di Pizzaioli, quindi da “Rosmar” troverete anche una pizza eccezionale.

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo
Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Ampio spazio per banchetti e cerimonie e basta guardare la foto dello staff in cucina per avere subito un’idea della qualità che si ha in questo favoloso ristorante.

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo
Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccalà e Non Solo

Quando si prepara il baccalà non lo si fa certo per una persona, è meglio essere in tanti, ed a giudicare la foto dalla nostra tavolata la festa è perfettamente riuscita.

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo
Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Ed ecco a voi sua maestà il baccalà….

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo
Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Preparati caro amico Paulo che presto torno a trovarti. Un caloroso saluto a tutto lo staff di Rosmar e se capitate da quelle parti andate a fargli visita. Non ve ne pentirete. Ecco la loro pagina di Facebook dove potrete trovare tutti i contatti.

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo
Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

E per terminare in bellezza lo staff della cucina ha preparato un delizioso semifreddo ai fichi.

Rosmar Ristorante In Portogallo Baccala e Non Solo

Prima di passare ai saluti volevo anche oggi ricordarvi alcuni link utili disponibili sul nostro sito:

Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaiolo.

Il calendario dei prossimi corsi in programma nella nostra scuola pizzaioli.

Per quelli che non hanno tempo e risorse per venire fino a qui, è disponibile sul nostro sito un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online”. Si, proprio così, accedi al corso ovunque tu sia e in qualsiasi momento della giornata. Troverai tutte le informazioni sul nostro corso online qui.

Infine ma non perché sia meno importante, ti invito a dare un’occhiata al nostro canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

La pizza in Italia

La pizza in Italia. Continua il nostro giro per il mondo ascoltando le varie opinioni riguardanti la pizza e la ristorazione in tutte le sue sfaccettature.

Questa settimana abbiamo incontrato il Dott. Vincenzo Pintacuda, che, lasciatemelo dire, di pizza se ne intende davvero. Il suo hobby è “Viaggiare”, quindi nessuno come lui è in grado di fotografare la situazione Pizza – Ristorazione nel nostro paese. Attualmente vive nelle Marche.

Carissimo Dott. Vincenzo, Come vede la situazione ristorazione/pizzeria nel nostro paese negli ultimi anni: Sta migliorando? Oppure si sente ancora aria di crisi?

Carissimo amico Silvio, secondo la mia opinione Il settore del Catering in generale registra un calo qualitativo nel nostro paese, tutto questo per via dei suoi operatori, spesso improvvisati o non adeguati ai tempi odierni.

La pizza in Italia
La pizza in Italia

La pizza in Italia

Secondo il suo parere, la qualità del prodotto pizza e gli ingredienti che si usano, è migliorata nel corso degli anni, oppure stiamo tornando indietro?

Da diversi anni ormai, si registra un calo qualitativo costante degli alimenti in genere usati nella ristorazione, questo per via della globalizzazione planetaria dell’offerta di prodotti massificati. La Pizza in questo caso è più soggetta a questo declino in quanto composta da pochi semplici ingredienti.

La pizza in Italia
La pizza in Italia

La pizza in Italia

Parliamo del servizio alla clientela, quando entriamo in un ristorante/pizzeria, veniamo accolti in maniera soddisfacente, oppure pensa che ci siano ampi margini di miglioramento?

Come già in precedenza accennato gli operatori del catering (ristoratori/albergatori) devono possedere (per il servizio alla clientela) degli “ingredienti” fondamentali: empatia, savoir-faire, professionalità. Manca spesso il suo “ingrediente” più importante che il cibo del nostro paese si porta dietro nei secoli: la sua cultura!

Purtroppo questa domanda è d’obbligo: Quale è la sua pizza preferita?

I miei gusti sono molto semplici, pensa che la mia pizza preferita è una Rossa con prosciutto cotto e funghi.

La pizza in Italia
La pizza in Italia

La pizza in Italia 

Pizza?

Si, buona, genuina e salutare. Non a caso è un patrimonio dell’UNESCO, un patrimonio del mondo.

Grazie Dott. Pintacuda, spero di risentirla presto.

Cari amici, anche oggi siamo arrivati alla conclusione. Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare sul nostro sito interamente dedicato alla pizza:

Tutte le informazioni sui corsi pratici: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/corsi/

Il calendario dei prossimi corsi: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/corsi-pizzaiolo/

300 ricette di pizza: https://www.silviocicchi.com/pizzachef/guide/ricetta-pizza/

Ti piacciono le nostre video ricette? Visita il nostro canale YouTube.

 

Corso di Pizzaiolo Online: Purtroppo non tutte le persone hanno tempo e risorse disponibili per frequentare un nostro corso pratico presso la nostra scuola della pizza. Da qui è nata la richiesta di pubblicare il nostro Corso di pizzaiolo Online. Disponibile sul nostro sito da ormai diversi anni e adesso alla portata di tutti effettuando semplicemente il download sul vostro PC o telefonino. Potrete accedere al corso ovunque voi siate in qualsiasi momento della giornata. In stazione mentre aspettate il treno, in auto durante i vostri spostamenti quotidiani (se non state guidando), nelle sale d’attesa del dentista J o persino quando siete comodamente seduti sul divano di casa vostra. Se desideri avere maggiori informazioni sul nostro corso di pizzaiolo online, clicca su questo link.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo. Proprio così, come accade nella moda, la stessa cosa accade per il cibo o come nel nostro caso dei condimenti della pizza più popolari nei vari paesi del mondo.

Il mondo è davvero grande, nella nostra scuola Italiana della pizza arrivano settimanalmente persone da ogni parte del pianeta. Pensate che gli Italiani rappresentano a malapena il 10% dei pizzaioli che vengono a scuola e si iscrivono ai nostri corsi pratici professionali.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo
Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

La bravura del maestro pizzaiolo in questi casi, non si limita solo alle pizze classiche: Margherita, capricciosa e quattro stagioni, ma si va oltre. Bisogna essere bravi a conoscere paesi, culture e ingredienti diversi per potere affrontare queste cose.

Fortunatamente nei miei tanti viaggi qua e là ho imparato molto e riesco a fare sentire a casa propria sia l’occidente che l’oriente.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo
Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Sapevate che la pizza più popolare al mondo è la “Pizza Pepperoni”? Proprio così, pensate che in Italia neanche esiste, ma Fatevi un giro negli Stati Uniti dove questa pizza è assolutamente la più venduta. Non avete avuto modo di visitare gli USA ma conoscete l’Australia? Beh anche qui come immaginate la pizza più popolare è assolutamente la Pizza Pepperoni. Come dite? Non siete ancora arrivati in vacanza in Australia? Nessun problema. Se avete fatto visita alla Regina Elisabetta e ai suoi sudditi in Inghilterra, non avrete potuto fare a meno di notare che anche qui la pizza più venduta è senza alcun dubbio la pizza Pepperoni.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo
Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

E l’Italia? Siete curiosi? Bene, eccovi accontentati con la geografia dei gusti in Italia:

Al Nord la pizza più venduta è con certezza la prosciutto e funghi, mentre al sud, udite udite le preferenze sono orientate verso la “Bufala”. Non è tutto, un’altra cosa interessante e allo stesso tempo curiosa è il fatto che c’è una divisione anche data dal sesso: La maggioranza delle donne ordina una “vegetariana“.

Potrei anche dirvi un’altra curiosità legata ai momenti preferiti per gustare la nostra pizza: Gli Italiani scelgono pizza (52%) perché è un momento di socialità e condivisione.

I giorni preferiti per mangiare pizza: Fine settimana 83%.

Il Venerdì 22%, Il sabato 32%, la domenica 25%

Questi dati non me li sono inventati io, ma è fonte di uno studio della Buitoni.

Pizza La Geografia Dei Gusti Nel Mondo

Qui trovi maggiori informazioni sui nostri corsi

A questo link invece trovi il calendario dei prossimi corsi in programma nella nostra scuola.

Sul nostro sito trovi più di 300 ricette di pizza.

Sul nostro canale youtube invece troverai tantissime video ricette di pizza preparate dagli allievi di tutto il mondo.

 

In quale paese vivi? Qual è la pizza più popolare nel tuo paese? Lascia un tuo pensiero nei commenti su questa pagina.