La “porciones de pizza"O si lo prefiere llamarlo"pizza por porción"Siempre nos pone frente a la pregunta de siempre cada vez que preparamos la pizza en casa: Es mejor hacer las porciones de pizza que el pan pizza, o mejor para hacer la pizza en el plato? La diferencia técnica se resume en unos simples detalles: La pizza en el plato está hecho para ser cocinado y comido inmediatamente, y es una pizza individual, las porciones de pizza se hace a permanecer más tiempo en los estantes de pizzerías, entonces él sería seguramente un mejor resultado si tenemos que preparar una pizza en casa que consumar un poco de tiempo durante una fiesta con muchos invitados.
Otra cosa que hay que tener en cuenta, es que mientras que para la pizza a la placa (monoportion) no habrá sobras, si usted decide preparar las porciones de pizza, así que usted debe calcular las dosis para evitar el desperdicio.
Nuestro ritmo de vida que se ha convertido cada vez más rápido, ha significado que se desarrollan cada vez más pizzerías, porque a menudo se ve obligado a almuerzo o cena rápida, dejando la placa para pizza locales nocturnos como exclusivos para las familias. En conclusión, podríamos decir que las porciones de pizza es conveniente, rápido, practicar comer, pero si realmente queremos disfrutar de una pizza, siempre es recomendable ir a un club y pedir una pizza en el plato, cómodamente sentado en una mesa.
Para obtener una buena cocción de porciones de pizza a nuestra casa es de suma importancia tener un buen horno, eléctrica o ventilado, pero incluso con un estándar de gas de horno de cocina normal puede obtener buenos resultados siguiendo nuestros consejos.
Masa:
La masa para pizza rodajas es el mismo de la pizza a la placa. Los hornos de cocinas de las casas están estandarizados y tener espacio para poder cocinar 2 bandejas de las medidas 30 x 40 cm. A mayor cantidad de pizza cocida en casa estándar daría lugar a un inevitable descenso de la temperatura durante la cocción, con resultados desastrosos.
A 2 bandejas 30 x 40 cm (como se muestra a continuación)necesitaremos aproximadamente 1 kilo de masa:
Harina tipo "0" 625 gramos
Agua 375 gramos
Venta 15 gramos
Levadura 2/3 gramos
Azúcar 10 gramos
Aceite 2-3 cucharas
**Los diferentes tipos de harina de absorber agua en cantidad diferente, Siempre comprobar la densidad apropiada de la mezcla mediante la adición o eliminación de la harina.
Preparación:
Verter en un cuenco de agua, Disolver la levadura, agregar el aceite y el azúcar, vierta la harina y comenzó a amalgamar, Añadir sal y amasar bien hasta que la masa esté suave y elástica. Puede parecer un trabajo más cómodo en una pastelería.
Divida la masa en 2 piezas 500 gramos. Espolvorear la superficie de las sartenes de manera uniforme con un poco de aceite y la mezcla disponeteci, Deje reposar bien tapado para el leudado. Después de una hora, le ayuda con sus dedos, aplanada la masa de manera que cubra toda la superficie de la sartén.
En este punto tenemos que esperar otro 30 minuto, que la levadura más frío de nuevo antes de sazonar y hornear.
Las porciones de pizza deben cocinarse en 2 fases, la primera fase con el tomate, a 15/20 acta (depende del horno) y tan pronto como nos damos cuenta de que el borde comience a dorarse, la sforniamo, agregar los ingredientes y mozzarella, picados, Luego lo ponemos en el horno hasta que se disuelva el queso y el borde será completamente de oro.
Como sugiero en toda nuestra receta, cocinar en el horno de pizza, es la fase más delicada de todo el proceso, entonces .... Nunca abra el horno para comprobar el punto de cocción, y, calentar muy bien a la temperatura máxima antes de bandejas de horno de la pizza.
Cómo preparar su casa las porciones de pizza? Dé su receta en los comentarios en esta página.
Si usted está interesado en saber más acerca de los diferentes tipos de pizzería existentes en Italia, consulta wikipedia.
