Certificado HACCP. São muitas profissões hoje tem a ver com comida. De Fato Esta área contém uma série de atividades que seguem toda a produção, desde o cultivo até a administração. Falamos, portanto, de agricultores, trabalhadores na indústria de alimentos, pasteleiros, bartenders, cozinheiros. Mas não é só, Categorias também inesperados, como farmacêuticos e motoristas.

Todos estes trabalhadores, de uma forma ou outra entrar em contacto com alimentos e deve, portanto, conhecer a regras básicas de higiene e segurança alimentar. Neste caso, os regulamentos europeus e, portanto, também o Italiano, requerem conhecimento da Sistema HACCP. Nascido para garantir a segurança dos alimentos para os astronautas da NASA desde então tem sido adotadas em muitos países, graças à sua eficácia comprovada.
Conhecer e aplicar as regras do HACCP deve estudá-los, é por isso que a lei exige que qualquer um que trabalha na indústria de alimentos para fazer um curso e obter o certificado HACCP que prova que passa o teste final.

Certificado HACCP

O certificado HACCP é prova de que temos o conhecimento necessário sobre as principais regras de higiene e segurança, nós sabemos as regras ea aplicação do sistema HACCP, que temos as noções básicas de microbiologia e conservação de alimentos, e nós sabemos como higienizar uma instalação e equipamentos. Em suma, o certificado serve para provar que nós podemos proteger a saúde das pessoas que entram em contacto com os alimentos que nós trabalhamos ou manipulados.

É claro que este conhecimento têm diferentes graus, o gerente da indústria alimentícia deve:
identificar todos os pontos críticos (CCP) as várias atividades e identificar, aplicar e atualizar os procedimentos de segurança (com base nos princípios HACCP). Sua tarefa é, portanto, de responsabilidade, que exige uma profunda compreensão das questões. Em vez, por exemplo, o camarada que não manipula alimentos devem ter conhecimentos gerais, porque seu contato com a comida nunca é direto, tanto assim que perante a lei não previa ainda a posse do cartão de saúde para esta categoria.

Atualmente, a lei exige que a posse do HACCP obrigatório, sem o qual não está autorizado a trabalhar na indústria de alimentos, de modo que em todos os casos, é exigido como pré-requisito na contratação.

Ferramenta de Trabalho pizzaiolo:Quais são

As ferramentas de uma pizza cada dia traz consigo no trabalho, não são muito volumosos, do que muitos postos de trabalho de alto nível, ver o encanador, obrigado a virar com uma van, o pizzaiolo poderia colocá-los todos em uma maleta.

Ferramenta de Trabalho pizzaiolo:Quais são

O mais complicado que cada pizzaiolo traz com ele no trabalho, é definitivamente o conhecimento técnico sobre as matérias-primas, os vários ingredientes que são necessários para fazer uma massa de qualidade, os processos de processamento de alimentos, saber como fazer malabarismos com os diferentes tipos de forno e gerenciar a pizza direito cozinhar.

Além de conhecimento técnico, o cozinheiro precisa de algumas ferramentas indispensáveis ​​para preparar, cozer e assar a pizza.

O forno: É melhor trabalhar com um fogão a lenha, mas você é capaz de produzir excelentes pizzas com um gás ou forno elétrico. O forno deve ser colocado ao lado e não atrás do pizzaiolo para evitar ter que ligar constantemente para verificar o grau de cozimento de pizzas.

Cavalete: Para trabalhar com o fogão a lenha, É essencial para a posição. Esta ferramenta útil, ajuda a manter a madeira levantada, de modo que a chama tem uma maior oxigénio, queimam melhor, mas especialmente que produz menos fumaça.

Spiral Mixer: Usado em todos os laboratórios pizzarias, padarias e confeitarias, Questa tipo de misturador cumpre integralmente os requisitos do HACCP. Tem uma banheira de cilindro / aço que gira sobre seu eixo em que são introduzidos os ingredientes para a massa.

A bancada também comumente chamado de secagem, que deve ser estritamente mármore, colocar a uma altura de cerca de 90 cm da terra, em que irá ser colocada nos discos de massa que vai ser em seguida cobertas e cozidos.

Balcão refrigerado: Exigido pelos regulamentos de higiene, balcão refrigerado composta por bandejas de aço inoxidável facilmente laváveis, onde eles são armazenados a uma temperatura de +3 graus todos os ingredientes para a preparação da piza.

Pá de pizza para assar: Antes das recentes normas de higiene saúde esta ferramenta era feito de madeira, foi agora melhorado e substituído por alumínio.

Linóleo: A rodada Palino é o instrumento pelo qual a pizza vira a pizza no forno para dar mesmo cozinhar e com ela assa pizzas. Normalmente, tem furos de diâmetro que varia na sua superfície para permitir a eventual farinha ainda ligado à base da pizza para cair antes de ser impiattata.

Espátula: O aço inoxidável ou de plástico, esta ferramenta é indispensável para recolher as bolas que já foram fermentados em recipientes adequados, em seguida, ser capaz de abrir.

Gavetas para leavening: De acordo com a regulamentação em vigor, gavetas para fermentação deve ser comida de plástico e não mais de madeira.

Além dessas coisas importantes que temos listados, Há outras pequenas ferramentas que são usadas pelo pizzaiolo: Galheteiro em aço inoxidável, o cortador de pizza,Placa de ensaio, e a escova para a limpeza do forno.

Fabricantes de pizza acrobáticos Já esteve? Dê uma olhada wikipedia

Eu vou te dar uma pizza

Agora a pizza tornou-se parte da cultura culinária italiana e também na linguagem que usamos diariamente, por vezes, a palavra de pizza também é usado para expressar significados diferentes da verdadeira pizza para comer. Fazendo uma rápida pesquisa na net Tenho notado que, por exemplo muitas pizzarias na Itália que se dizem "Eu vou dar-lhe uma pizza". A pizza pode ser entendida como a película de um filme, no caso de um acidente de carro: "Feito uma pizza que destruiu o carro", mas é no dialeto romano que assume o significado mais divertido, geralmente é usado para descrever o ato de dar um tapa com alguém: Mo na pizza que você fazer isso .....

Eu vou te dar uma pizza

Certamente você também, por vezes, usou a palavra de pizza dando-lhe outro significado, então eu pensei que poderia agradá-lo para ler algumas frases em "Eu vou te dar uma pizza" vem do dicionário de forçado Roman.

Do dicionário de trabalho forçado: http://www.bccromaclub.it/SITO%2007%202005/public/testo/coatto09.htm

Como se tornar um pizzaiolo

Pizzaiolo ... ..A melhor emprego do mundo. Disse-me, uma afirmação pode parecer um pouco "parte, porque eu faço este trabalho há muitos anos (quase 40), mas posso dizer-lhe as razões pelas quais eu considero este trabalho agradável e gratificante.

Ele me deu a oportunidade de viajar pelo mundo, e apesar da sua idade ainda acontecer comigo oportunidades para o fazer. Pensando nisso, só por isso valeria a pena para aprender este ofício, mas se nós também adicionar outros fatores importantes, como o ambiente de trabalho, sempre cercado por uma equipe jovem, oportunidade de proporcionar entretenimento para a sua criatividade, devido a novas demandas contínuas de clientes, ou por alterações no paladar, devido a costumes e hábitos diferentes em diferentes países onde trabalhei.

Como se tornar um pizzaiolo

Para exercer esse trabalho, não é necessário qualificações, sendo um trabalho prático. A melhor maneira de aprender é, definitivamente, na pizzaria ao lado de uma pessoa mais experiente, e possuir qualidades de sacrifício, grande desejo de aprender e de paixão para pizza.

Existem muitas escolas de fabricantes de pizza que organizam cursos teóricos e reserva uma grande parte do curso dedicados à prática, essencial para ser capaz de enfrentar o mundo do trabalho.

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As funções de um pizzaiolo em pizzaria.

O chef de pizza deve ter um bom conhecimento de todos os ingredientes que compõem a pizza, As dosagens são a obtenção de uma mistura de qualidade, deve saber o tempo para subir e saber fazer as correções, deve ter um conhecimento aprofundado de técnicas de cozinha, fogão a lenha, forno elétrico, forno a gás, Tudo isso sem esquecer a coisa mais importante: atender às demandas de todos os clientes J

Entre as tarefas que cada lugar pizza na pizzaria diária acrescentariam, o cumprimento das normas de higiene e limpeza do ambiente de trabalho, controle diário do armazém de carga, e prevêem o armazenamento adequado dos alimentos.

Horas

As horas de trabalho de um chef de pizza deve ser muito flexível, grande parte do trabalho é feito no jantar de trabalho, mas especialmente em feriados e fins de semana.

Se você olhar em volta, você vai notar que em cada rua há uma pizza, em seguida, as oportunidades de emprego que você não vai perder.

Como avaliar um curso de pizzas.

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