Artigo atualizado em 09/09/2022
Como fazer uma pizza crocante. Hoje vamos descobrir o truque ou segredo para preparar uma pizza crocante e saborosa. Vamos começar escolhendo a farinha perfeita para nossa massa.
Seja a pizza caseira clássica, ou um prato de pizza em uma pizzaria, para obter a crocância certa, ou, para usar uma palavra anglo-saxônica, o "crunch" correto, devemos usar uma farinha de digite zero, porque é rico em glúten.
Como fazer uma pizza crocante
Existem muitos tipos de farinhas, mas certamente a farinha de trigo mole digite zero é o mais adequado. Contém uma grande quantidade de glúten.
A elevada quantidade de glúten nos permitirá obter uma massa com excelente elasticidade, isso nos ajudará a funcioná-lo corretamente em toda a sua fase.
Por que este tipo de farinha
Uma massa rica em glúten aguenta as longas horas de levedura sem problemas, isso nos dará não apenas uma boa crocância, mas a massa será leve e perfeitamente digerível.
Então, de agora em diante, preste atenção em que tipo de farinha você vai comprar para preparar a pizza, mas não só, para todos os tipos de produtos fermentados, incluindo pão, farinha digite zero é perfeito para este tipo de trabalho.
Conclusões
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Até breve
Silvio Cicchi