Hola a todos los amigos de la pizza.!
Hoy hablamos de un tema que muchas veces se pasa por alto., pero que es imprescindible para conseguir una pizza realmente especial: la elección de salsas. Sí, sólo así! La salsa es el alma de la pizza., el toque que puede transformar una buena masa en una auténtica delicia.
La base de todo: La Pasta
Antes de entrar en la carne de las salsas, un pequeño paréntesis sobre la preparación de la masa. Una buena masa es la base sobre la que construir tu pizza. Sin una masa bien hecha, Ni siquiera la mejor salsa del mundo puede hacer milagros.. En nuestra escuela de pizza Silvio Cicchi, Enseñamos a nuestros alumnos de pizzero todas las técnicas para obtener una masa perfecta.: desde la elección de los ingredientes hasta la levadura, hasta que la pizza esté cocida.
La salsa clásica: el tomate
Cuando se trata de pizza, La primera salsa que me viene a la mente es sin duda la salsa de tomate.. Pero que tomate elegir? La respuesta es sencilla: el tomate San Marzano es el rey indiscutible de las salsas para pizza. dulce, baja acidez y con una consistencia perfecta, va perfecto con cualquier tipo de masa. Solo agrega una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca para obtener una salsa para verdaderos conocedores.
Variedad de Salsas para Todos los Gustos
Pero la pizza no es sólo tomate! Hay muchas otras salsas que pueden hacer que tu creación sea única.. Veamos algunos de ellos.:
- Pesto genovés: Una salsa a base de albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva. Perfecto para los amantes de los sabores frescos y aromáticos.. Combina muy bien con tomates cherry frescos y mozzarella de búfala..
- Crema De Champiñones: Una excelente alternativa para los amantes de los sabores más fuertes.. Preparado con champiñones porcini, crema y parmesano, Esta salsa es ideal para una pizza de otoño..
- Salsa Blanca: A base de crema, queso y especias, la salsa blanca es perfecta para quienes prefieren una pizza sin tomates. Se puede enriquecer con gorgonzola., mota o champiñones.
- Salsa Picante: Para los amantes de los sabores fuertes, una salsa de chile picante, el ajo y el tomate pueden darle ese toque extra que no te esperas.
Maridajes perfectos
La elección de la salsa es importante., pero igualmente fundamental es combinarlo correctamente con el resto de ingredientes.. Por ejemplo, El pesto genovés combina perfectamente con tomates cherry frescos y mozzarella de búfala, mientras que la crema de champiñones queda ideal con taleggio y jamón cocido. Para una salsa blanca, Prueba añadiendo un poco de gorgonzola y nueces para obtener un resultado sorprendente..
Los secretos de la pizzería
Durante nuestros cursos de pizzaiolo, que organizamos en nuestra escuela de pizza Silvio Cicchi, También enseñamos a hacer salsas personalizadas., adaptando las recetas a las estaciones y gustos del cliente. Por ejemplo, en verano es posible utilizar tomates frescos y albahaca recién cortada, mientras que en invierno puedes optar por salsas más ricas y con más cuerpo.
Non Solo Pizza Resto
Las salsas que aprendes a preparar en nuestros cursos no solo sirven para pizza. También pueden enriquecer otros platos del restaurante., como bruschetta, pastas y segundos platos. Lo importante es experimentar y encontrar siempre nuevas combinaciones..
Regístrate en nuestros cursos
Si quieres convertirte en un auténtico experto en pizzas, no pierdas la oportunidad de Apúntate a nuestros cursos de pizzero. En nuestra escuela de pizza Silvio Cicchi, podrás aprender todos los secretos de la preparación de la masa, la elección de salsas y cocción de la pizza. Nuestros cursos están abiertos a todos., desde principiantes hasta profesionales de la restauración.
Saludos de Silvio Cicchi
Gracias por leer nuestro blog.! Si te gusto este artículo, visita y suscríbete a mi canal de youtube, donde encontraras mas de 300 vídeos de recetas de pizza preparadas por estudiantes de pizzería que se inscriben en nuestros cursos. No puedo esperar para compartir mi pasión por la pizza contigo.!
Feliz pizza a todos y nos vemos en el próximo post.!
Silvio Cicchi