Cassette Porta Impasto per Pizza

Cassette Porta Impasto per Pizza

Cassette Porta Impasto per Pizza. Oggi continuiamo con le nostre utili suggestioni per ottenere un impasto perfetto sia a casa che in pizzeria.

Parliamo delle utilissime cassette porta impasto che vengono usate in tutte le pizzerie dopo avere formato le palline, queste cassette in plastica vengono usate per la maturazione dell’impasto.

Cassette utilissime per riporre l’impasto per pizza

Tutti quelli che preparano la pizza a casa propria sicuramente già dispongono di questo utile strumento. Per chi ancora ne fosse sprovvisto ecco come e dove possono essere acquistate.

Le cassette porta impasto sono disponibili in diverse misure, per essere adattate a tutti i tipi di frigorifero in commercio.

Cassette Porta Impasto per Pizza
Cassette Porta Impasto per Pizza

Cassette Porta Impasto per Pizza

Prima di effettuare la vostra scelta, procuratevi un metro e misurate bene lo spazio disponibile all’interno del vostro frigorifero.

Suggerimento numero uno: Cassetta porta impasto dalle dimensioni contenute, 30x40x10 centimetri di altezza. Adatta a tutti i frigoriferi di casa.

Altre cassette porta impasto

Cassette professionali per frigo pizzeria: 2 cassette con coperchio dalle dimensioni 60x40x10

Anche questa cassetta professionale per frigoriferi grandi da pizzeria, 60x40x10 con coperchio.

Ulteriori scelte

Altra cassetta porta impasto dalle dimensioni ridotte 30x40x10, senza coperchio. Attenzione, le palline in frigorifero vanno sempre chiuse ermeticamente, quindi si suppone che già siete in possesso di un coperchio.

Altro tipo di cassetta per frigo di casa dalle piccole dimensioni, cioè 30x40x10 con coperchio, dal prezzo molto ragionevole e consegna rapida in un giorno con Amazon prime.

Conclusione

Come vedete c’è un’ampia scelta per potere fare anche a casa una pizza perfetta. Seguite i nostri consigli.

Invece per tutti quelli che vogliono migliorarsi oppure conoscere meglio l’arte della pizza e panificazione, è disponibile nella nostra scuola di pizzaioli un fantastico corso professionale. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Saluti

I nostri corsi sono individuali (one to one) adatti a tutti, sia che abbiate in progetto di aprire la vostra pizzeria, sia che siate semplicemente amanti di questa fantastica arte.

Appuntamento tra qualche giorno per altre utilissime informazioni sul fantastico mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Cuocere la Pizza a Casa Come in Pizzeria

Cuocere la Pizza a Casa Come in Pizzeria

Cuocere la Pizza a Casa Come in Pizzeria. Oggi dedichiamo un po’ del nostro prezioso tempo per alcuni suggerimenti utilissimi.

Ci sono molte persone che sanno preparare la pizza in maniera perfetta, ma ahimè non dispongono a casa di un buon forno per cuocere la pizza in maniera perfetta

Come cuocere la pizza perfetta a casa

Per fortuna la tecnologia dei nostri giorni ha fatto passi da gigante, e con una piccola spesa inferiore alle cento euro finalmente avremo la possibilità di preparare anche a casa nostra una pizza perfetta come quella che mangiate di solito in pizzeria.

Oggi voglio darvi alcuni buoni suggerimenti su come orientarvi per acquistare anche da Amazon un piccolo forno, ma perfetto per la cottura della nostra pizza.

Cuocere la Pizza a Casa Come in Pizzeria

Scegli uno di questi forni dal prezzo davvero contenuto, usufruisci della consegna gratuita con Amazon Prime, non te ne pentirai.

La prima proposta è un forno Ariete 919 perfetto per tutte le famiglie, anche numerose, raggiunge la  temperatura di 400 gradi e cuoce la pizza in meno di 4 minuti

Altre proposte di forni

La seconda proposta ci vede di fronte ad un Ariete 918, temperatura massima di 400 gradi con 5 livelli di cottura, scoprilo cliccando sul link sottostante

Altro ottimo forno è lo Spice, raggiunge i 400 gradi, pietra refrattaria e cuoce la pizza in 4 minuti. Ha una resistenza circolare. Clicca sul link sottostante per maggiori informazioni

Ancora e ancora forni economici

G3Ferrari Delizia, siamo arrivati al top di gamma, ne possiedo anche io uno rosso. È assolutamente perfetto.

G3Ferrari pizza Express Delizia, davvero impressionante, cuoce la pizza in meno di 4 minuti sulla pietra refrattaria.

Conclusioni

Se vi capita spesso di preparare la pizza a casa vostra, considerate di fare un piccolo investimento per acquistare uno di questi fantastici forni per avere a casa vostra una pizza perfetta come quella che siete abituati a mangiare in pizzeria.

A Presto

Silvio Cicchi

Aumenti In Arrivo Per La Nostra Amata Pizza

Aumenti In Arrivo Per La Nostra Amata Pizza

Aumenti In Arrivo Per La Nostra Amata Pizza. Sembra proprio che non ci sia pace per la nostra adorata pizza. Forse per causa della guerra tra Russia e Ucraina, oppure per colpa di alcuni speculatori tutto è aumentato vertiginosamente.

La farina negli ultimi mesi è raddoppiata di prezzo, pomodoro e mozzarella a causa degli aumenti di carburante spaventosi sono aumentati di prezzo, la stessa cosa vale per tutti gli ingredienti che vanno sulla pizza.

Gli aumenti delle materie prime

Vogliamo parlare dell’alimentazione dei forni? Siano essi a legna, elettrici o a gas, basta guardare le ultime bollette per capire che tutto è aumentato spaventosamente.

Non ho dubbi quindi sui prossimi aumenti che troveremo quando decideremo di uscire di casa con la famiglia per andare a mangiarci la nostra pizza.

Aumenti In Arrivo Per La Nostra Amata Pizza

Anche le pizzerie che fanno consegne a domicilio si vedranno costrette a ritoccare i prezzi delle consegne, non so se ve ne siete accorti, ma la benzina costa più di due euro al litro.

Tenetevi pronti cari amici pizzaioli e gestori di locali, ricordatevi che la prima prossima spesa sarà quella di stampare nuovi menù quando aumenteremo i prezzi.

Non c’è più scampo ormai

Mi viene in mente una vecchia storia che inizia con il cane che cerca di mordersi la coda. Questo è il prezzo da pagare per la “globalizzazione”.

Fortunatamente ancora per il momento il prezzo dei nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaiolo non hanno ancora subito gli aumenti. Per saperne di più sui nostri corsi pratici seguite questo link.

Aumenti In Arrivo Per La Nostra Amata Pizza

Conclusioni

Oggi prima di passare ai saluti volevo ricordarvi che è già possibile fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: Non solo pizza. Una raccolta illustrata di ricette che da sempre sono monumenti della cucina Italiana. Troverete tutte le informazioni qui.

Salvate questa pagina tra i vostri siti preferiti, vi sarà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra. Sul mio sito sono disponibili oltre 150 video ricette di pizza. Segui questo link.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per altre news sul fantastico mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 
Come Scegliere Un Corso Professionale Per Diventare Pizzaiolo

Come Scegliere Un Corso Professionale Per Diventare Pizzaiolo

Come Scegliere Un Corso Professionale Per Diventare Pizzaiolo. Una delle domande frequenti che mi viene rivolta dai seguaci del mio sito interamente dedicato alla pizza è la seguente: Chef, come faccio a scegliere un buon corso professionale per diventare pizzaiolo?

Oggi voglio dedicare del tempo per rispondere a questa domanda, potrebbe sembrare complicato, ma vi assicuro che è molto semplice.

La scelta del migliore corso professionale di pizzaiolo

Tra le tante cose che esamineremo per fare la scelta giusta, una delle cose più importanti è sicuramente quella di chiedere quante persone parteciperanno a questo corso.

Sappiate che maggiore sarà il numero di partecipanti e minore sarà il tempo che vi verrà dedicato personalmente. Se dovrete dividere le conoscenze con altri 10 partecipanti, posso immaginare come sarà il vostro livello di conoscenza al termine del corso.

Come Scegliere Un Corso Professionale Per Diventare Pizzaiolo

Spenderei anche due parole su chi sarà il maestro pizzaiolo che presiederà il vostro corso. Vedo dei “Maestri” che si spacciano per professionisti, magari giovanissimi con pochi anni di esperienza nel settore.

Pensate davvero che qualcuno con qualche anno di esperienza possa insegnarvi questo lavoro o arte? Fate attenzione a questi particolari, non lasciatevi ingannare.

Perché scegliere un nostro corso professionale

Iniziamo col dire che i nostri corsi professionali sono individuali, solo voi e l’istruttore che sarei io. Vedo che tutti i miei alunni hanno tempi diversi nell’apprendere, uno è più veloce, un altro apprende lentamente. Come è possibile fare un corso uguale per tutti?

Sono vecchio 🙂 e questo è sicuramente un punto a mio favore, o a favore dei miei corsi, 44 anni di esperienza nel settore pizza valgono sicuramente qualcosa in più rispetto ad altri corsi che trovate in giro.

Come Scegliere Un Corso Professionale Per Diventare Pizzaiolo

Ecco allora cosa fare

Iscrivetevi ad uno dei miei corsi pratici professionali (individuali) per diventare un pizzaiolo Professionista. Venite nella mia scuola della pizza in Italia.

Se desiderate sapere tutto sui nostri corsi pratici, leggete tutte le informazioni dedicate a questo argomento, seguite questo link

Conclusione

La nostra è una vera scuola, non è una pizzeria camuffata da scuola. Io esisto, contattatemi e parlate con me.

Vi do appuntamento tra qualche giorno per altre news sul mondo della pizza.

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Cercasi Personale Per Stagione Estiva

Cercasi Personale Per Stagione Estiva

Cercasi Personale Per Stagione Estiva. Ogni sera da tre mesi circa in televisione ci sono talk show interamente dedicati all’argomento ricerca di personale.

Sfortunatamente questi pessimi spettacoli televisivi sono gestiti proprio da chi non conosce affatto questo settore, vedi i giornalisti che guadagnano fior fiore di stipendi mensili.

Ma è proprio tutto vero?

Spesso a questi ridicoli show televisivi non è mai invitata la controparte, cioè chi è veramente in cerca di lavoro.

Talvolta vedo qualche sindacalista, ma ahimè, non ha mai lavorato veramente oppure non si è mai preoccupato in vita sua di cercare un lavoro stagionale.

Cercasi Personale Per Stagione Estiva

Come stanno veramente le cose? Chi vi scrive ha una lunghissima esperienza di impiego nelle stagioni estive, provengo da una località che vive di turismo quindi, per non annoiarvi non vado oltre.

Questa mattina ho fatto un giro a trovare vecchi amici tra le centinaia di hotel, ristoranti pizzerie, chalet eccetera. Volevo proprio scoprire quale è la verità.

Risultati

I posti migliori, che sono quelli che pagano bene non hanno alcun problema di personale. Quelli che invece hanno stipendi striminziti hanno maggiore difficoltà a reperire personale.

Poi ci sono quelli che offrono lavoro per poco più di un mese, cioè luglio e agosto che sono in difficoltà. È chiaro che ad un ragazzo che cerca un impiego stagionale non bastano due mesi di lavoro per sbarcare il lunario.

Cercasi Personale Per Stagione Estiva2
Cercasi Personale Per Stagione Estiva

Morale della favola

Vista la mia non più giovane età, ho molte stagioni nei miei ricordi, vi assicuro che è sempre stato così, nulla è cambiato.

Avrei un buon suggerimento per tutti gli pseudo giornalisti che ci riempiono le serate con questi pseudo talk show: Dite ai vostri direttori di investire un poco di denaro per qualche buon film per avere una share più alta, basta con queste porcherie. Non siamo degli idioti.

Conclusioni

Da sempre come tutti gli anni c’è una grande richiesta di pizzaioli. Se siete interessati a imparare questo fantastico lavoro (arte), venite nella nostra scuola di pizzaioli, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo. Troverete tutte le informazioni qui.

L’impiego è pressoché garantito e gli stipendi sono alti. Non perdere tempo, vedi il calendario dei prossimi corsi in programma. Clicca qui.

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

 

Pizza con Rucola e Pomodori Secchi

Pizza con Rucola e Pomodori Secchi

Pizza con Rucola e Pomodori Secchi. Con l’arrivo dell’estate tutti i clienti cercano pizze fresche. La pizza che vi proponiamo oggi è proprio una di queste.

La rucola fresca insieme ai pomodori secchi ci dà una insalata estiva davvero gustosa. Perché non abbinarla ad una gustosissima pizza?

La Pizza Estiva Per Eccellenza

Oggi nella nostra scuola di pizzaioli avevamo davvero voglia di qualcosa di fresco quindi quale occasione migliore per testare la preparazione della pizza con rucola e pomodori secchi?

André proveniente dal Portogallo si è impegnato e ne ha preparata una davvero deliziosa.

Pizza con Rucola e Pomodori Secchi

Video

Appuntamento tra qualche giorno per la prossima pizza.

scuola pizza https://www.silviocicchi.com/pizzachef/corsi/

calendario dei prossimi corsi https://www.silviocicchi.com/pizzachef/corsi-pizzaiolo/

Saluti

Silvio Cicchi

 

Pizza con Insalata di Mare e Pomodorini

Pizza con Insalata di Mare e Pomodorini

Pizza con Insalata di Mare e Pomodorini. Il caldo è arrivato in anticipo quest’anno. Come accade in questo periodo quando si va in pizzeria si è sempre alla ricerca di pizze gustose da abbinare al clima.

La pizza che vi proponiamo oggi oltre ad essere gustosissima e adatta a questa stagione, è rinfrescante. Va benissimo per essere mangiata calda appena sfornata, ma è buona da gustare anche fredda, visto che è fatta con un tipo di insalata di mare.

Le Pizze preferite nella stagione calda

Nella nostra scuola di pizzaioli oggi gli alunni che si sono iscritti al nostro corso pratico professionale hanno preparato questa deliziosa pizza.

Dopo avere steso il disco di pasta, abbiamo aggiunto il pomodoro e l’insalata di mare. Abbiamo infornato la pizza che dopo qualche minuto di cottura era già pronta da sfornare.

Segui la nostra video ricetta

Visto che non ha la mozzarella tra i propri ingredienti, si presta molto per essere preparata da vendere al taglio.

Video

Se siete dei veri amanti della pizza e avete intenzione di imparare questa fantastica arte, iscrivetevi ad uno dei nostri “Corsi Pratici Professionali” presso la nostra scuola in Italia. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Ogni settimana è disponibile un corso, vedi il calendario dei nostri corsi, clicca qui.

Non dimenticate

È già disponibile per il download il mio ultimo libro di ricette che si chiama: Non solo pizza. Tantissime ricette del passato e del presente adatti a tutti i menù di pizzerie e ristoranti. È possibile fare il download del mio libro qui.

Ora non mi rimane che salutarvi dandovi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza, non dimenticate di fare visita al mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli iscritti ai nostri corsi pratici.

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pancetta e Verdure Grigliate

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pancetta e Verdure Grigliate

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pancetta e Verdure Grigliate. Oggi nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” ne abbiamo preparato una davvero speciale.

Piace proprio a tutti. Le verdure grigliate attraggono molti clienti, ma non hanno un gusto forte, marcato. Come diceva un mio vecchio amico non sono adatte per il gusto dei fumatori.

La pizza con la pancetta e le verdure grigliate non delude mai

Come risolvere il problema? Semplice, aggiungendo un ingrediente speciale che dona alla nostra pizza quel tocco in più. Sto parlando della pancetta.

La Pancetta, se tagliata a fettine sottili, nei pochi minuti che viene messa in forno riesce a cuocere alla perfezione diventando “crispy” croccante e deliziosa.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Pancetta e Verdure Grigliate

La preparazione è molto semplice e veloce. Dopo avere steso il disco di pasta, stendete un velo di pomodoro, mi raccomando di non esagerare, aggiungete la mozzarella, le verdure grigliate ed infine aggiungete la pancetta tagliata precedentemente a fettine sottili.

Infornate nel vostro forno ben caldo fino a quando non sarà perfettamente dorata. Sfornate e servite ben calda ai vostri ospiti.

Video

Raccomandazioni per presentare una buona pizza

Prima di servire la pizza al tavolo dei vostri clienti, devo fare un chiarimento. La pizza non va mai tagliata a spicchi prima di presentarla al cliente.

Mi capita spesso di vedere delle pizze che arrivano al tavolo del cliente completamente distrutte. La pizza non va assolutamente tagliata a spicchi e poi servita. Avete mai visto servire al tavolo un piatto di spaghetti tagliuzzato? Siate seri e professionali.

Conclusioni sulla pizza

Tutti questi consigli e accorgimenti li troverete nel nostro “Manuale del pizzaiolo”. Nel nostro manuale inoltre troverete tutti i consigli insieme ai suggerimenti per realizzare una pizza fantastica. Dall’impasto alla lievitazione. Tutte le informazioni a questo link.

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è già disponibile per il download la mia ultima raccolta di ricette che si chiama: Non solo pizza. Monumenti della cucina italiana presenti su tutti i menù delle buone pizzerie in giro per il mondo. Tutte le informazioni qui.

Saluti e buona pizzata

Non mi resta che salutarvi ricordandovi che se siete intenzionati di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali presso la nostra scuola della pizza, troverete tutte le informazioni qui.

Salvate questa pagina tra i vostri siti preferiti, vi sarà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra, sono disponibili oltre 300 ricette di pizza a questo link.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Pizza con Pomodoro Pancetta Mozzarella Stracciatella e olive Nere

Pizza con Pomodoro Pancetta Mozzarella Stracciatella e olive Nere

Oggi insieme al nostro amico Cesar che proviene dalla Svizzera e si è iscritto al nostro Corso pratico per diventare pizzaiolo, prepareremo una pizza speciale, useremo un ingrediente insolito ma allo stesso tempo delizioso.

Sto parlando della mozzarella stracciatella di bufala. Si tratta di un formaggio preparato con latte bufalino, fatto con panna e pezzi di pasta filata, preparato per intenderci come la burrata.

Pizza con Pomodoro Pancetta Mozzarella Stracciatella e olive Nere

La stracciatella non ha bisogno di essere fusa in forno sulla pizza, quindi va aggiunta a fine cottura. È molto facile da spalmare visto che è abbastanza liquida, basta un cucchiaio e il gioco è fatto.

Anche se in Italia la panna sulla pizza è poco usata, provate ad andare in vacanza in Portogallo, vi accorgerete che troverete moltissime pizze con l’aggiunta di panna sul menu di pizzerie o ristoranti.

La Preparazione

Dopo avere steso l’impasto, aggiungete il pomodoro, la pancetta tagliata a fettine molto sottili e infornate.

Appena raggiunta la perfetta doratura sfornate, aggiungete la mozzarella stracciatella di bufala, le olive nere e qualche foglia di basilico al centro e servite ben calda ai vostri fortunati clienti.

Di seguito il video di Cesar mentre prepara questa gustosa pizza.

Video

Informazioni utili

Se volete imparare l’arte del pizzaiolo, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che organizziamo ogni settimana nella nostra scuola pizzaioli. Troverete tutte le informazioni qui.

Forse non ne siete al corrente, ma, è già disponibile il mio ultimo libro di ricette che si chiama NON SOLO PIZZA. Si tratta di una raccolta di fantastiche ricette che sono monumenti della cucina Italiana. Troverete maggiori informazioni qui.

Pizza Deliziosa Con Stracciatella Di Bufala

Non mi stancherò mai di ripeterlo: Aggiungete questa pagina ai vostri siti preferiti, vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra e sarete in cerca di ispirazione. Qui troverete oltre 300 ricette di pizza.

Se siete amanti delle video ricette, vi suggerisco di iscrivervi al mio fornitissimo canale youtube, potrete consultare liberamente oltre 300 video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi pizzaioli iscritti ai nostri corsi pratici

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Come Piantare il Sedano a Casa

Come Piantare il Sedano a Casa

Come Piantare il Sedano a Casa. In cucina è una delle piante più popolari, il sedano è sinonimo di soffritto insieme alle carote e alla cipolla.

 Molto apprezzato in minestre creme eccetera, persino in pizzeria ultimamente sono cominciate a comparire pizze che hanno il sedano tra i propri ingredienti.

Come Piantare il Sedano a Casa
Come Piantare il Sedano a Casa

Piantare il sedano dagli scarti

C’è un trucco per non farlo mai mancare in casa nostra. La prossima volta che comprate il sedano, tagliate la base a 5 centimetri di altezza e invece di buttarla come fate solitamente, mettetela in un piatto fondo con acqua davanti alla finestra ben illuminata.

Dopo poco tempo vedrete spuntare le prime radici e nuove foglie. Arrivati a questo punto è possibile ripiantarlo in un vaso con del buon terriccio.

Come Piantare il Sedano a Casa
Come Piantare il Sedano a Casa

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Il nostro sito è interamente dedicato alla pizza come ormai ben saprete, se siete dei veri amanti di questa arte, non mancate l’occasione di iscrivervi alla nostra “Pizza Newsletter”, inserite il vostro email per riceverla mensilmente e rimanere sempre aggiornati sulle ultime novità, troverete il modulo per l’iscrizione in fondo a questa pagina.

Per chi vuole apprendere l’arte di preparare la pizza, vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli ogni settimana svolgiamo dei corsi pratici professionali, per saperne di più sui nostri corsi, seguite questo link.

Ricette di pizza

Non vi resta che iscrivervi al mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza tutte preparate dagli allievi provenienti da tutto il mondo che frequentano i nostri corsi pratici.

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Troverete tutte le informazioni qui.

Non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Executive pizza chef