Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite. Tutti i miei allievi che partecipano ai miei corsi professionali per diventare pizzaiolo, prima che il corso termini hanno una domanda fissa da pormi.

La domanda che vogliono farmi serve un po’ a misurarsi e a vedere lo stato di preparazione al quale sono arrivati. Maestro, mas quantas pizzas um chef de pizza pode preparar no máximo em uma noite de trabalho?

Verificação das habilidades de um chef de pizza

Saiba que não é fácil responder a esta pergunta, Porque? Precisamente porque nem todas as pizzarias são iguais, e quando eu digo o mesmo, Quero dizer que teremos que examinar o espaço disponível que o pizzaiolo tem, o equipamento, a capacidade do forno, a comodidade de ter sempre todos os ingredientes à mão.

Então temos que considerar se você está trabalhando com um fogão a lenha ou forno elétrico. Como você bem sabe, o forno a lenha requer muita manutenção durante o seu trabalho, um pequeno pedaço de madeira para manter a chama acesa, que deve estar sempre acesa., um pedaço maior de madeira para manter sempre a temperatura alta. Todo o tempo que é tirado da preparação das pizzas.

Quantas pizzas um chef de pizza pode fazer em uma noite

Portanto, não é realmente possível calcular quantas pizzas um chef de pizza pode preparar em uma noite? Vamos dizer sim. Um bom chef de pizza que não prepara pizzas quadradas e está atento aos detalhes, senza che bruci le pizze a metà 🙂 dovrebbe preparare circa 30 pizze per ora. Si può arrivare anche a 35 pizze l’ora se si è fortunati con qualche ordine ripetitivo, cioè che prevede 4 pizze uguali, senza molte varianti per intenderci.

La cosa cambia completamente se si avvicina un aiutante al pizzaiolo. Eu vi pares de chefs de pizza bem entrosados ​​começarem a produzir também 100 pizza em uma hora, Um em frente ao forno e outro para o preparo e tempero.

E se eles fossem 3 o 4 pizzaioli?

Ter apenas um forno disponível, infelizmente isso limita a produção de pizzas. Não é verdade que dobrar o número de pizzaiolos dobra o número de pizzas produzidas. 3 ou 4 pizzaiolos com apenas um forno disponível podem produzir 120 pizzas a cada hora.

Se você quer se tornar um excelente chef de pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici individuali presso la nostra scuola della pizza. Você vai encontrar todas as informações neste link.

cumprimentos

Marcação dentro de alguns dias para outras notícias interessantes sobre o mundo da pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Deixe uma resposta

Seu endereço de email não será publicado.

*