Pizza Con Salame e Formaggio Edamer. Il formaggio Edam oppure se preferite chiamarlo come gli Olandesi Edamer è un tipo di formaggio a base di latte vaccino con aggiunta di caglio animale. Di colore giallo ha una sottile protezione di cera rossastra.
Proviene dalla città di Edam (Olanda Settentrionale) zona di grandi allevatori. È conosciuto non solo in Europa, ma in tutto il mondo. Il suo sapore si rafforza man mano che stagiona, la pasta è molle ma indurisce con l’invecchiamento. Ha un contenuto proteico che si aggira attorno al 25% e quello in grassi arriva al 40%.
Pizza Con Salame e Formaggio Edamer
In cucina è molto usato, viene proposto con abbinamenti con la frutta, melone, albicocche, ciliegie, pere e mele. Spesso viene servito con cracker, pane e in pizzeria viene usato molto spesso come topping.
Si sposa accompagnato da vini quali Pinot grigio, Riesling, Champagne e Chardonnay.
Pizza Con Salame e Formaggio Edamer
La pizza che prepareremo oggi è appunto fatta usando questo gustoso formaggio Olandese. Il formaggio edamer si presta per molte lavorazioni in cucina ed in pizzeria, il nostro amico Isaiah proveniente da Taiwan oggi durante il corso pratico che svolgiamo settimanalmente presso la nostra scuola, (Link calendario dei corsi pratici) ha voluto testare questa fantastica pizza.
Per la preparazione della base, abbiamo usato un impasto lasciato maturare 24 ore e successivamente terminata la fase della lievitazione lo abbiamo steso. La preparazione di questa pizza è adatta a tutti, anche ai meno esperti visto che non richiede molte attenzioni particolari.
Pizza Con Salame e Formaggio Edamer
Aggiungete il pomodoro condito in precedenza, il salame affettato sottilmente, la mozzarella a cubetti ed infine grattugiate un abbondante strato di Edamer e infornate.
VIDEO
Pizza Con Salame e Formaggio Edamer
Siamo giunti al termine, ma prima di salutarvi è doveroso ricordarvi alcuni link utili che potrete visionare sul mio sito:
Qui sono disponibili oltre 300 ricette di pizza.
Ti ricordo che se non hai tempo e risorse per frequentare uno dei nostri corsi professionali nella nostra scuola, è disponibile per te un fantastico corso di pizzaiolo online. Si, proprio così, lo potrai scaricare sul tuo pc o telefonino e seguirlo quando avrai tempo disponibile, comodamente seduto sul tuo divano, oppure durante i tuoi viaggi in treno, mentre aspetti l’autobus alla fermata, troverai tutte le informazioni sul nostro corso professionale online qui.
Se sei interessato ai video della preparazione di pizze, sul nostro sito ne sono disponibili centinaia, li trovi tutti nel mio canale YouTube