Archivo de la categoría: Realidad

¿Cuántas pizzerías hay en Italia?

¿Cuántas pizzerías hay en Italia?

¿Cuántas pizzerías hay en Italia?. Vamos vamos, son números verdaderamente monstruosos. De los datos que tenemos disponibles en internet, hay 127 mil empresas en Italia que venden pizza.

Estas pizzerías se dividen de la siguiente manera: 76457 son empresas de hosteleria, 40000 son restaurante-pizzeria, 36300 en cambio son bar-pizzeria.

Otras curiosidades fantásticas

Cuáles son las pizzas más solicitadas por los italianos? Margherita es sin duda la pizza más solicitada, con fiordilatte en el norte de Italia, con mozzarella de broma al sud. El ranking continúa con jamón y champiñones, el caprichoso, alcachofa, diablo y tonelada.

En el próximo artículo enumeraremos otras curiosidades útiles.. Sigue siguiendo nuestro sitio.

¿Cuántas pizzerías hay en Italia?

Hasta pronto para otras noticias sobre el mundo de la pizza..

saludos

Silvio Cicchi

 

 

 

Cómo ver todas nuestras recetas de pizza en video

Cómo ver todas nuestras recetas de pizza en video

Cómo ver todas nuestras recetas de pizza en video. Como ya saben, nuestro sitio web contiene más de 300 video recetas de varias pizzas, todo preparado por estudiantes de pizza chef que asisten a nuestros cursos prácticos profesionales que vienen de todas partes del mundo.

Nuestros videos se ven innumerables veces al día., la audiencia es muy grande, pero la mayoría de la gente usa nuestro canal Youtube para recibir consejos cada vez que tengas que preparar pizza en casa.

nuestro canal de youtube

sólo así, tenemos un canal de youtube totalmente dedicado a más de 300 recetas de pizza, conveniente para aquellos que buscan sugerencias, para inspirarte o renovar tu carta.

Mi consejo para no volver a perderte una receta en vídeo es suscribirte a nuestro canal inmediatamente., se le notificará de inmediato cada vez que publiquemos un nuevo video de cómo preparar la pizza de la novedad.

Cómo ver todas nuestras recetas de pizza en video

Haz clic en el enlace de abajo y serás transportado a mi canal de youtube. Suscríbete a mi canal.

 

Ustedes son verdaderos amantes de la pizza.?

Una oportunidad para ser aprovechada sobre la marcha, si te gusta mucho la pizza y quieres conocerla mejor, únete a uno de los nuestros cursos prácticos profesional en nuestra escuela de la pizza.

Encontrarás toda la información sobre nuestros cursos prácticos profesionales en este enlace.

Conclusiones sobre la pizza

Si no lo ha hecho, descarga mi último libro de recetas llamado Non Solo Pizza. Una fantástica colección de recetas que siempre han sido monumentos de la cocina italiana.. Encontrarás la colección. en este enlace.

Sólo puedo saludar y darle una cita para unos días de noticias sobre la pizza.

Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

El calendario de los próximos cursos programados en nuestra escuela de pizza en este enlace.

El costo de una pizza margarita

El costo de una pizza margarita

El costo de una pizza margarita. En este periodo no hacemos más que discutir cuál es el precio justo de una pizza, concretamente de uno pizza margherita.

Tratemos de aclarar de una vez por todas cuánto le cuesta a un pizzero preparar paso a paso una pizza margherita.

Veamos el precio de los ingredientes.

Empecemos desde la base, el disco de pasta, que antes de la guerra en Ucrania tenía un costo de aprox. 10 centavos, hoy a la fecha de redacción de este artículo el precio de una bola para base de pizza casi se ha duplicado, pasando a unos 20 centavos.

Pizza del tomate: Unos ochenta gramos de tomate van en una pizza margherita, el precio promedio del tomate para pizza va de 50 a 70 centavos por kilo, entonces gastas en promedio por cada pizza 10 la 20 céntimos de euro cada pizza.

El costo de una pizza margarita

Aceite de oliva virgen extra: con el precio actual de mercado del aceite de oliva virgen extra, que va desde 8 a 16 euros por cada litro, gasta en promedio 20 céntimos de euro para el petróleo.

Pasemos ahora al topping más caro utilizado en la preparación de la pizza., esa es la mozzarella fiordilatte. El precio por kilo varía mucho según el lugar de origen, pero para hacer un precio medio digamos que la mozzarella vale como 8 euros por kilo. En una pizza se usan 100 gramos de mozzarella, Entonces el precio total es aprox. 80 centavos.

Otros gastos varios

falta albahaca, por lo tanto también consideramos las dos hojas de albahaca, Pero sobre todo, no hay IVA., la Copa, los costos de electricidad si usas el horno eléctrico, o madera si se utiliza un horno de leña, todos estos gastos no son fáciles de cuantificar, porque varían con la cantidad diferente de trabajo para cada pizzería.

Sabemos con certeza que el coste de los ingredientes de una pizza margherita puede oscilar entre un euro utilizando productos medianos y podría subir hasta 2 euros utilizando los mejores ingredientes, pero es muy dificil.

Conclusiones

Dado el precio de venta de la pizza margherita que va desde 5 a 7 euro, Yo diría que es un precio justo.. Les recuerdo que estamos hablando de una comida popular.

Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Servir al cliente la pizza cortada en gajos

Servir al cliente la pizza cortada en gajos

Servir al cliente la pizza cortada en gajos. Últimamente, a menudo voy a cenar a una pizzería., Noto que la mala costumbre de servir la pizza ya cortada en gajos en la mesa va ganando terreno. en tu opinion esta bien o mal?

Pero, ¿alguna vez te han servido un plato de espaguetis ya triturados??? Sé que esto te va a parecer realmente absurdo., no puedes servirle a un cliente un plato de espaguetis rallados.

Pero entonces porque la pizza si?

Durante mis cursos prácticos profesionales en nuestra escuela., dirigiéndome a mis alumnos, Siempre recomiendo colocar los ingredientes en la pizza de manera uniforme., tratando de darle un aspecto decente.

Anoche me sirvieron una pizza con rúcula y jamón crudo, ay, ya cortado en gajos. Bueno, nunca puedes imaginar el aspecto horrible que se veía., intenta imaginar la rúcula y el jamón crudo cortado con la cortador de pizza. Un caos total.

Servir al cliente la pizza cortada en gajos

Por favor, no sigas este ejemplo., si te gusta mucho cortar pizza, primero presentarlo al cliente, entonces si te piden que lo cortes lo harás.

Para otros consejos como este, agrega este sitio a tus sitios favoritos, para tener siempre otros consejos útiles a mano.

Conclusiones

Si te gusta la pizza y estás planeando inscribirte en un curso de chef de pizza profesional, siga este enlace.

Para los que aún no lo sabían, mi última colección de recetas llamada .ya está disponible para descargar: Non Solo Pizza Resto. Podrás encontrarlo en este enlace.

Para aquellos que no tienen el tiempo o los recursos para venir a nuestra escuela, Recuerdo que aquí en mi sitio web está disponible para todos un fantástico curso de chef de pizza en línea., muy simple, simplemente descárgalo en tu móvil y está listo para funcionar.. Usted lo puede encontrar en este enlace.

saludos

Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

¿Cuántas pizzas puede hacer un chef de pizza en una noche?

¿Cuántas pizzas puede hacer un chef de pizza en una noche?

Artículo actualizado el 17 Insertar. 2022

¿Cuántas pizzas puede hacer un chef de pizza en una noche?. Todos mis alumnos que participan en el mio cursos profesionales para convertirse en un fabricante de la pizza, antes de que termine el curso tienen un solicitud Mírame.

La pregunta que me quieren hacer tardan en medirse y ver el estado de preparación que han alcanzado. Maestro, pero cuantas pizzas puede preparar a lo sumo un pizzero en una tarde de trabajo?

Verificación de las habilidades de un chef de pizza

Sepa que no es fácil responder a esta pregunta., Porque? Precisamente porque no todas las pizzerías son iguales, y cuando digo lo mismo, Quiero decir que vamos a tener que investigar el espacio disponible quien tiene el pizzero, el equipamiento, la capacidad del horno, la comodidad de tener siempre todos los ingredientes a tu alcance.

Entonces tenemos que considerar si está trabajando con un estufa de leña o un horno eléctrico. Como bien sabes, el horno de leña requiere mucho mantenimiento durante su funcionamiento, un pequeño trozo de madera para mantener viva la llama, que debe estar siempre encendida., un trozo de madera más grande para mantener siempre la temperatura alta. Todo el tiempo que se le quita a la preparación de las pizzas.

¿Cuántas pizzas puede hacer un chef de pizza en una noche?

Allora non è proprio possibile calcolare quante pizze può preparare un pizzaiolo in una serata? Diciamo di sì. Un buon pizzaiolo che non prepara pizze quadrate ed è attento ai particolari, senza che bruci le pizze a metà 🙂 dovrebbe preparare circa 30 pizze per ora. Si può arrivare anche a 35 pizze l’ora se si è fortunati con qualche ordine ripetitivo, cioè che prevede 4 pizze uguali, senza molte varianti per intenderci.

La cosa cambia por completo si un ayudante se acerca al pizzero. También he visto a pares de pizzeros bien unidos producir 100 pizzas en una hora, Uno frente al horno y el otro para la preparación y condimento..

¿Qué pasaría si fueran 3 la 4 pizzaioli?

Tener un solo horno disponible, lamentablemente esto pone un límite a la producción de pizzas. No es cierto que duplicar el número de pizzeros duplica las pizzas producidas. 3 o 4 los chefs de pizza que solo tienen un horno disponible pueden producir 120 pizzas circa ogni ora.

Se desiderate diventare degli ottimi pizzaioli, vi suggerisco di iscrivervi ad uno de nuestros cursos prácticos individuali presso la nostra scuola della pizza. Encontrará toda la información en este enlace.

saludos

Cita en unos días para otras novedades interesantes sobre el mundo de la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Levantándose en el verano con el calor

Levantándose en el verano con el calor

Levantándose en el verano con el calor. Como siempre recomiendo, todos los días santos, durante nuestros cursos profesionales para convertirte en pizzero en nuestra escuela, Presta atención a la levadura..

La levadura es una de las 300 y más procesos químicos que ocurren durante la fase de preparación de la pizza, es tan rápido que se puede ver a simple vista.

Qué hacer cuando hace calor para controlar la levadura

Está claro que antes de estirar la bola debemos esperar a que la levadura haya llegado a un estado suficiente, y esto sucede muy rápido en el caluroso verano.

También es cierto que la pizza perfecta no se obtiene cuando la masa fermentada se encuentra en su fase descendente, cuando empieza a oler a ácido por así decirlo.

Levantándose en el verano con el calor

Alguien debería explicarles a estos tipos que se hacen pasar por pizzeros que hace tiempo que se inventaron los frigoríficos, la nevera además del uso clásico que se hace de ella para la maduración (Realmente espero que se haga) también se usa para controlar la masa.

Dando vueltas por pizzerías veo cosas escandalosas, pizzas con formas más parecidas a un cuadrado que a la clásica pizza redonda. Entiendo que cuando tienes prisa no te importan estas pequeñas cosas., pero... estamos seguros?

Resumen sobre la levadura

Levadura es importante, pero no tienes que hacer que la masa "perfore" de lo contrario ya no estamos hablando de pizza.

Si necesitas refrescarte, o un curso de actualización, Te sugiero encarecidamente que te registres en uno de los nuestros. talleres profesionales que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza. Son cursos individuales.

Conclusiones

Mi última colección de recetas que siempre han sido monumentos de la cocina italiana ya está disponible para descargar, se llama: No solo pizza. Lo que debería tener todas las pizzerías en su menú. Encontrará aquí

Si necesitas sugerencias para la próxima vez que prepares pizza en casa, Te invito a seguir mi colección más 200 recetas de pizza. Lo encontrarás en este enlace.

Nos vemos en unos días para más noticias sobre el fascinante mundo de la pizza..

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Pizzas de verano Aquí está cuál preparar

Pizzas de verano Aquí está cuál preparar

Pizzas de verano Aquí está cuál preparar. Aquí vamos, Llega el verano y con él la temporada de peticiones extrañas de los clientes, trabajo extra para los chefs de pizza.

Definitivamente no quiero decir que los clientes se vuelven locos con el calor, pero los encargados de las pizzerías saben muy bien que con la gran caldo los gustos de los clientes cambian, vas en busca de ricas y refrescantes pizzas.

Cómo cambiar el menú y que sea verano

La temporada de invierno incluye ricas y humeantes pizzas, mucho queso o mozzarella y muchos ingredientes como champiñones salteados, salchicha, gorgonzola etc, todo esto hace que la pizza sea pesada y muy difícil de consumir en el calor de la temporada

El menú de verano incluye pizzas ligeras, en la mayoría de los casos con verduras frescas de temporada, tomates frescos y mozzarella cruda en rodajas añadido después de la cocción. Hasta el búfalo se presta mucho para combatir el gran calor.

Pizzas de verano Aquí está cuál preparar

No es casualidad que la pizza más vendida del verano resulte ser la pizza Caprese. Nada mejor para una tarde calurosa y sofocante de verano que una base de focaccia con un buen tomate fresco maduro encima y una mozzarella del día cortada en finas rodajas bañada con aceite de oliva virgen extra, sal de calidad y orégano.

En nuestro sitio totalmente dedicado a la pizza, hay disponibles cientos de recetas de pizza., todos se pueden consultar y descargar libremente, que puedes encontrar EN ESTE ENLACE, pero quería hacer más, selecciona para ti las mejores y más vendidas pizzas del verano.

Aquí tienes la lista de las pizzas de verano más vendidas

Pizza con ensalada de marisco y tomates cherry

Pizza con tomate, bacon, stracciatella y aceitunas negras

Pizza con prosciutto, rúcula y parmesano

Haga clic en el enlace para ver el artículo.

Focaccia con tomates cherry y mozzarella de búfala

La pizza de prosciuttella

Pizza con jamón crudo y rúcula

Pizza con tomate, atún y cebolla

Podría seguir durante horas, pero como has captado el concepto de las pizzas de verano más vendidas, Te invito a visitar el enlace que te lleva a todas las recetas de pizza contenidas en nuestro sitio y… tu eliges. Este es el enlace

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Pizzería abierta para el almuerzo

Pizzería abierta para el almuerzo

Pizzería abierta para el almuerzo. Después de Brasil, Italia es el país que cuenta con el mayor número de pizzerías. La mayor diferencia entre estos dos países es que en Italia se come muy poca pizza al mediodía.. Somos más por el famoso plato de Pasta.

En otros países donde la cultura de la pasta se siente menos, la pizza para el almuerzo vende más. pero eso es correcto? Incluso en Italia hay muchas pizzerías que trabajan mucho para el almuerzo..

Porque las pizzerías no sirven para el almuerzo.

Estudiando bien este fenómeno, entendemos cuáles podrían ser las causas de este hecho.: En todas las zonas turísticas hay pizzerías que funcionan para el almuerzo, y con las clásicas rebanadas de pizza, y con otros productos de los que hablaremos más adelante.

Entonces, son los turistas los que mayoritariamente tiran del producto pizza durante el horario de almuerzo. Incluso las pizzerías que están alejadas del flujo turístico solo funcionan durante la cena..

Pizzería abierta para el almuerzo

La principal causa que impide el consumo de pizza para el almuerzo es sin duda el tiempo disponible, que siempre es demasiado poco para aquellos que quieren visitar la ciudad..

Otra causa seguramente podría ser la de la oferta que no siempre coincide con la solicitud del cliente..

Cómo superar este inconveniente

Tengo una gran sugerencia para todos aquellos que quieran permanecer abiertos durante la hora del almuerzo.: amplía la oferta en el mostrador para tus consumidores.

Mi última colección de recetas adecuada para ti está disponible para descargar, se llama: Non Solo Pizza Resto, Lo que debería tener todas las pizzerías en su menú. Estas son recetas de productos que siempre han sido monumentos de la cocina italiana.. Mira esto, encontrarlo en este enlace.

Pero funciona? Sí estoy seguro

He visto pizzerías que, siguiendo estos pequeños consejos, se han convertido, comenzando a trabajar mucho incluso durante el período del almuerzo.

Desafortunadamente, la nueva generación que ha comprado pizzerías existentes no es lo suficientemente "vieja" para conocer los productos que encontrará en mi libro sugerido anteriormente..

Conclusión

Aún hoy he concluido, Espero que mis sugerencias te puedan ayudar de alguna manera.. Descarga mi libro Non Solo Pizza Resto.

Nos vemos pronto para más noticias sobre nuestro fantástico mundo de Pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Los deberes de un ayudante de pizzero

Los deberes de un ayudante de pizzero

Los deberes de un ayudante de pizzero. Hoy dedicamos unas palabras a responder una pregunta que me hacen muchas veces quienes trabajamos en el mundo de la pizzería.

la pregunta es la siguiente: ¿Cuáles son los deberes de un ayudante de pizzero?? La respuesta a esta pregunta es muy simple, y está contenida en el título de este artículo, "Ayudante de chef de pizza".

El trabajo que debe hacer el ayudante de pizzería

Ayuda al pizzero. Y, sólo así, ayuda al pizzero en todas sus tareas. Si ha elegido emplear una ayuda para el pizzero, esto se debe a que el pizzero tiene tanto trabajo por hacer que solo no puede realizar todas las tareas que le son asignadas.

Así desde la preparación de la masa hasta la preparación de las bolas, a la preparación de las pizzas, al aderezo del mismo, hornear, sacar y cuidar la leña si se trabaja con horno de leña.

Los deberes de un ayudante de pizzero

me olvidé de algo? bueno, sí, puedes agregarlo fácilmente a la lista. Cuanto más tiempo pasa, más aprende el asistente del pizzero los trucos del oficio y es capaz de superar las diversas dificultades encontradas en el camino..

Después de algunos años de ayudar a un chef de pizza, puede comenzar a buscar trabajo como chef de pizza., si has adquirido la experiencia necesaria para poder realizar el departamento por tu cuenta pizzería.

Nuestros cursos profesionales para ser pizzero

Si quieres aprender rápidamente el arte de la pizzería, te sugiero que te inscribas en uno de nuestros cursos prácticos profesionales en nuestra escuela.. Un porcentaje muy alto de nuestros alumnos de pizzería abren su propia pizzería al finalizar el curso, esto demuestra el excelente nivel de preparación que se adquiere al asistir a uno de nuestros cursos prácticos profesionales. Descubre cómo participar, siga este enlace.

Un nuevo curso individual está disponible cada semana en nuestra escuela de pizza.. Ver el calendario de próximos cursos de programación. Haga clic aquí.

Cita en unos dias

Nos vemos en unos días para otra información invaluable sobre el fascinante mundo de la pizza y la pizzería., agregue nuestro sitio a sus sitios favoritos.

un último consejo: Mi última colección de recetas aptas para todos los menús de pizzerías y restaurantes ya está disponible para descargar. Se llama Non Solo Pizza., encontrará toda la información este enlace.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Se Levanta Que Viene Por Nuestra Querida Pizza

Se Levanta Que Viene Por Nuestra Querida Pizza

Se Levanta Que Viene Por Nuestra Querida Pizza. Parece que no hay paz para nuestra querida pizza.. Quizás por la guerra entre Rusia y Ucrania., o por alguna especuladores todo se ha disparado.

La harina ha duplicado su precio en los últimos meses, el tomate y la mozzarella debido a las alarmantes subidas de combustible han subido de precio, lo mismo ocurre con todos los ingredientes que van en la pizza.

Subidas de materias primas

Queremos hablar de la alimentación de los hornos? son de leña, eléctrico o gas, basta con mirar las últimas facturas para entender que todo ha subido espantosamente.

Así que no tengo dudas de los próximos aumentos que nos encontraremos cuando decidamos salir de casa con la familia para ir a comer nuestra pizza..

Se Levanta Que Viene Por Nuestra Querida Pizza

Incluso las pizzerías que hacen entregas a domicilio se verán obligadas a ajustar los precios de entrega, no se si te diste cuenta, pero la gasolina cuesta más de dos euros el litro.

Prepárense queridos amigos pizzeros y gerentes de restaurantes, recordad que el primer próximo gasto será imprimir nuevos menús cuando subamos los precios.

Ya no hay escapatoria

Me viene a la mente una vieja historia que comienza con el perro tratando de morderse la cola. Este es el precio a pagar por la "globalización".

Afortunadamente, por el momento el precio de nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero aún no ha sufrido incrementos.. Más información sobre nuestros cursos prácticos siga este enlace.

Se Levanta Que Viene Por Nuestra Querida Pizza

Conclusiones

Hoy antes de pasar a los saludos queria recordaros que ya es posible descargar mi ultimo recetario que se llama: No sólo la pizza. Una colección ilustrada de recetas que siempre han sido monumentos de la cocina italiana.. Encontrará toda la información aquí.

Guarde esta página en sus sitios favoritos, te será útil la próxima vez que prepares pizza en casa. En mi sitio también están disponibles. 150 recetas de vídeo de la pizza. Siga este enlace.

saludos

Cita en unos días para otras noticias sobre el fantástico mundo de la pizza.

Ciao

Silvio Cicchi