Como eliminar a acidez do tomate. O tomate é amplamente utilizado na culinária italiana e talvez o condimento mais usado no mundo. Como você sabe, o tomate contém um alto teor de acidez que, além de tornar alguns dos nossos pratos ácidos, muitas vezes nos leva a ter azia. Então, hoje veremos como quebrar a acidez do tomate com essas dicas preciosas.

Aprendi muitas dessas dicas enquanto trabalhava em uma pizzaria, onde o tomate é a base de quase todas as pizzas aqui, portanto, não pode ser absolutamente ácido.

Retire a casca e as sementes

Grande parte da acidez do tomate está contida na casca e nas sementes. Assim, para resolver o problema bastará retirar a casca escaldando os tomates durante dez minutos e após retirar a casca corte-os ao meio e retire o caroço., Ao preparar o molho de tomate, você verá que não será ácido de forma alguma.

Bicarbonato de sódio ou açúcar

Eles são certamente os ingredientes mais usados ​​para se livrar permanentemente da acidez do tomate. Preste atenção nas quantidades: O açúcar pode mudar o sabor do tomate, portanto, uma colher de chá será suficiente durante o cozimento. O bicarbonato de sódio deve ser usado com grande moderação, assim que o molho ferver, adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio, isso irá eliminar toda a acidez do tomate, deixando o sabor inalterado.

Café com leite

Pessoalmente não utilizo esta solução que confesso que me assusta, mas eu conheço muitos dos meus colegas chefs que adicionam uma colher de leite para obter um bom resultado.

Dicas

Tenho apenas algumas dicas que certamente o ajudarão. O primeiro é o mais simples de todos, compre alguns tomates bons, você verá que não é ácido e não haverá necessidade de corrigi-lo com açúcar, bicarbonato de sódio ou leite.

A segunda dica que sempre funciona é reduzir o tempo de cozimento do molho, pois quanto mais tempo o tomate cozinha, mais ácido ele se torna..

Conclusões

Se você gosta de nossas dicas e truques, continue seguindo nosso site. Antes de passar para as saudações, gostaria de lembrá-los que em nossa escola italiana de pizza, todas as semanas, oferecemos cursos práticos profissionais para se tornarem pizzarias. Você vai encontrar todas as informações aqui.

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Até breve

Silvio Cicchi

Armazenamento de azeite extra virgem. O armazenamento de alimentos na cozinha é muito importante. Quando bem passado é possível preservar o sabor e o sabor dos nossos pratos.

Azeite de oliva extra virgem é muito importante na preparação de todos os pratos da cozinha, portanto, é muito importante como é armazenado para que não perca sabor, sabor e aroma.

Armazenamento de azeite extra virgem

Este tipo de óleo é absolutamente natural, é extraído com métodos de prensagem das azeitonas sem adição de produtos químicos, ele se distingue de outros óleos por seu sabor e aroma.

Um bom azeite de oliva extra virgem deve ser frutado, se você aproximar seu nariz você deve perceber odores de azeitona, grama esfregada nas mãos, amêndoas, alcachofras, tomates, variável dependendo da área de produção.

Outros gostos predominantes

Amargo e picante, esses sabores são percebidos pela degustação e podem variar dependendo do componente fenólico do óleo, antioxidantes. Eles são os mesmos antioxidantes que protegem nosso corpo contra doenças cardiovasculares.

Eu recomendo, seja cuidadoso, porque se o azeite virgem extra não for perfeitamente conservado perderá todas as suas qualidades.

Vamos manter isso certo

Nunca armazene em garrafas claras, é essencial protegê-lo da luz solar direta, sempre use garrafas escuras. Nunca use garrafas plásticas, isso reduziria sua duração.

Recipientes de aço inoxidável são os melhores. Guarde-o em local fresco e seco a uma temperatura de 15 graus em torno.

Outras precauções

Sempre conecte seu óleo. The Parfums, substâncias aromáticas são voláteis, portanto, eles seriam perdidos se você deixasse seu contêiner sem tampa.

Por último, mas não menos importante, é sempre verificar o prazo.

Conclusões

Na nossa escola de pizzarias, o azeite é parte integrante do nosso programa. Sempre falamos sobre isso durante os nossos cursos profissionalizantes para se tornarem pizzarias que realizamos regularmente todas as semanas do ano.. Se você está interessado em nossos cursos práticos, lá todas as informações neste link.

Para quem não tem tempo de vir pessoalmente à nossa escola para fazer um curso prático, Lembro que aqui no nosso site existe um fantástico "Curso de Pizzaiolo Online" que você pode acompanhar do conforto da sua casa. Você encontrará todas as informações aqui.

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Até breve

Silvio Cicchi

Armazenar Alho Adequadamente. O armazenamento de alimentos é muito importante, ambos cozidos e crus. O armazenamento insuficiente de alimentos levaria ao comprometimento do armazenamento adequado.

EU'Alho é muito usado em nossas cozinhas, ambos crus na bruschetta e cozidos junto com a comida. Oferece muitos benefícios ao nosso corpo, perfeito para tratar resfriados, influencia e traz muitos outros benefícios.

Armazenar Alho Adequadamente

Esta lâmpada tem um sabor muito forte, é preciso muito pouco para dar o aroma certo aos pratos, muitos os removem no meio do cozimento, porque muitas vezes deixa uma respiração forte.

Se depois de comprá-lo quisermos mantê-lo em nossa cozinha de forma perfeita, nós simplesmente teremos que seguir alguns pequenos truques.

Vamos ver como deve ser armazenado

A conservação não é um processo difícil. Vamos começar do começo, ou seja, no momento da compra. Verifique se a lâmpada está dura, não tem cravos já pastosos e, sobretudo, sem brotos.

Assim que chegarmos em casa, encontraremos o lugar certo para armazenamento. A temperatura perfeita é 10/12 graus, isso significa que no inverno podemos deixá-lo confortavelmente fora da varanda, talvez em um saco de papel que absorve umidade, já que a umidade é o maior inimigo dessas lâmpadas.

Longe da luz do sol, para evitar que a lâmpada se deteriore.

Métodos de preservação de alho.

Com a chegada da estação quente, a preservação do alho fica mais difícil, o calor é responsável pela germinação.

O único remédio para remediar este problema é o truque usual: Compre um pouco de cada vez.

A geladeira

O alho só deve ser mantido na geladeira depois de aberto. É aconselhável guardá-lo em um recipiente para evitar que o forte odor se espalhe dentro da geladeira e contamine outros alimentos.

Se você está entre aqueles que separam imediatamente o cravo do bulbo, saber que na geladeira duram no máximo uma semana.

Conclusões

O alho também é muito utilizado em pizzarias. Se você é um amante de pizza, inscreva-se em um de nossos cursos práticos profissionais que organizamos semanalmente em nossa escola de pizza. Você encontrará todas as informações sobre a nossa cursos neste link.

Se infelizmente você não tem tempo ou recursos para fazer um curso prático aqui na escola, Recordo que aqui no nosso site um fantástico "Curso Online Pizza Chef" está disponível para todos. Você faz o download no seu PC ou telefone celular e acompanha do conforto da sua casa sentado no sofá. Todas as informações Durante Pizza on-line neste link.

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Até breve

Silvio Cicchi

Como Não Produzir Batatas. Hoje vemos juntos para resolver um problema conhecido por muitas pessoas, quem compra batatas nas retinas, ele frequentemente enfrenta um problema, depois de alguns dias nossas batatas começam a brotar.

Os especialistas que trabalham no campo durante a colheita deste tubérculo tomam medidas muito precisas para mantê-los perfeitos. Vamos descobrir o que são:

Como Não Produzir Batatas

O primeiro passo será entender o que absolutamente não devemos fazer. Nunca os lave. A umidade é o maior inimigo da batata, portanto, para armazenamento correto, limpe-os com um pano seco. Nunca os guarde na geladeira, água e umidade fazem com que apodreçam.

Como armazená-los. Guarde-os em uma caixa escura em um local seco, mas não quente, a temperatura perfeita seria 12 - 15 graus.

O que acontece com as batatas

Eles pertencem à família Solanaceae com pimentão e tomate, se ficarem verdes ou germinarem, podem desenvolver um veneno chamado "solanina”Se o tubérculo for verde, significa que é rico em solanina, então deve ser jogado fora. No caso dos rebentos podemos retirá-los com uma faca pontiaguda, tendo o cuidado de retirar a raiz. Depois de descascado pode ser consumido.

A segunda razão pela qual é melhor não deixá-los brotar, é que a solanina faz com que a batata fique amarga.

Uma dica para evitar germinação

Basta organizar as batatas em um avião, juntos, mas não em contato. Insira algumas maçãs entre uma e outra e você verá como num passe de mágica que as batatas não vão brotar. As maçãs produzem um gás chamado etileno, que impede que as batatas brotem. Seguindo este truque teremos sempre batata doce disponível e muito boa e sem solanina.

Sempre siga nossas valiosas sugestões. Se você é um amante de pizza, Recordo que em nossa escola de pizza, cursos práticos profissionais estão disponíveis semanalmente para se tornarem pizzarias profissionais. Se você quiser mais informações sobre nossos cursos práticos de pizzaria, clique aqui.

Conclusões

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Silvio Cicchi

USB PIZZA

Como armazenar a farinha corretamente. Certamente já aconteceu a todos encontrarem borboletas inofensivas em algum velho saco de farinha (Calandras de trigo), não se preocupe, é um sinal de que a farinha que você está usando é boa e de qualidade.

Borboletas de farinha não podem se reproduzir em farinhas tratadas quimicamente. Isso pode acontecer simplesmente porque você colocou a farinha de volta no lugar errado, talvez perto de uma fonte de calor, ou em um lugar onde há luz.

Como armazenar a farinha corretamente

A deterioração da farinha, ou a presença de pequenos insetos é mais provável de ocorrer em produtos orgânicos, ou que simplesmente contêm germe de trigo, ou porque você comprou um produto que não foi tratado quimicamente.

Então, o que fazer para preservá-lo corretamente? Todas as farinhas têm prazo de validade, respeite isso. Uma ajuda válida pode ser armazená-lo em recipientes herméticos, isso irá proteger a farinha de correntes de ar ou umidade e evitar que absorva odores desagradáveis, Outra solução é colocá-lo em sacos de comida na geladeira. Eu encontrei pessoas que até congelam.

A melhor maneira de armazenar farinha

Use anti-repelentes naturais, o melhor que sei é louro. Lave bem algumas folhas de louro e deixe-as no armário ao lado da farinha.

Mas o método mais usado que sempre funciona é comprar alguns de cada vez, apenas aquele que vamos usar, evitando as sobras de meias bolsas no armário.

Mas ainda está bom?

Olhos e nariz são as únicas ferramentas que conheço para verificar se a farinha armazenada anteriormente estragou, então preste atenção à cor e perfume.

O que eu faço, Eu jogo isso?

Reciclar farinha imperfeita pode ser uma boa oportunidade para dar espaço à sua criatividade. Aqui estão algumas sugestões:

A massa salgada, diversão garantida para crianças e adultos.

Cola: Uma parte de farinha misturada com 4 partes de água e você obterá uma excelente cola.

Biscoitos para seus animais de estimação

Meus avós usaram como fertilizante, misturando-o com o solo.

Reutilizar farinha ruim

Durante nossos cursos práticos profissionais que realizamos em nossa escola de pizza italiana, aprendemos sobre muitos tipos de farinhas e preparamos diferentes massas todos os dias. Você gostaria de participar de um de nossos cursos práticos profissionais? Saber mais siga este link.

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Até breve

Silvio Cicchi