Focaccia com travesseiro Temperado. Como mencionamos em nossa post anterior, da papada de porco curado é uma parte de porco muito fina e saborosa. Voltando no tempo de alguns anos, quando em quintas Marche pão foi feita num forno de madeira, o que é bom, o que também manteve uma semana, a almofada foi um dos primeiros ingredientes para ser usado como um molho para cacciannanze, Este focaccia Altina cozido em forno de lenha e cozido "annanze Mo pa", isto é, antes do pão, Aqui nasceu o famoso nome cacciannanze.
Daí a receita hoje. A focaccia perfumado simples de seu exterior e suave e bem colméia dentro. Nos laboratórios de nossa pizza escola, esta semana é Jerome. Ela vem de Portugal, onde a pizza nos últimos anos sofreu uma explosão de moda. Está acontecendo um pouco 'o que aconteceu nos primeiros anos 1990 na Itália, começam a brotar como cogumelos aqui e pizzarias, apenas fazendo uma excursão da capital Lisboa você vai achar que é um pouco como estar em casa.
Focaccia com travesseiro Temperado
A preparação do nosso focaccia, já começa a partir da compra de um farinha adequada para pizza. Prepara-se uma boa mistura bem hidratada, cortado em pedaços 270 gramas, formado as bolas, deponetele nos recipientes de massa de portas apropriadas e dispô-los num frigorífico a 2 para graus 24 horas para obter uma perfeita maturação massa.
ele passou o 24 horas, deixar subir a massa. quando estiver pronto, as bolas rolam até formar disco de massa de pão, Estes formarão a base da nossa focaccia.
Focaccia com travesseiro Temperado
Este focaccia é temperado com os mesmos ingredientes de uma focaccia comum, a saber: azeite de oliva extra virgem, alecrim e uma pitada de sal, não muito, só um pouco, porque o travesseiro é em si já saboroso.
Separa-se a casca da fatia de bacon e cortado em cubos. Ajustar os cubos de bacon na superfície da piza.
Asse em forno a 300 graus num forno eléctrico para 3 minutos, ou se você vai ter que cozinhar em forno de lenha, deixe cozinhar longe da chama aberta, I geralmente deixe cozinhar bem perto da boca do forno.
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Focaccia com travesseiro Temperado
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Focaccia com travesseiro Temperado
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