Focaccia con el jamón y los higos. De hecho, estoy crecido a la sombra de una higuera. A las afueras de la puerta principal de mi casa, durante la infancia, en el campo abierto, había una enorme higuera, alta alrededor 10 metros, con hojas grandes y verdes, oscuro en la parte superior y más ligero en la parte inferior. Producido de la mayor forma de pera frutos, Se extendieron de verde a rojizo.
Desde pequeña, mi comida favorita sólo podía ser: Pan con el jamón y los higos.
En mi memoria, aparece todavía la imagen de la abuela que experta rodó los higos bien maduros dentro de las mismas hojas para formar la “salami con higos”. longitud cerca de 20 cm, diámetro 7/8 cm, Se ata con una cuerda de la misma manera con la que está vinculado el lomo. Hoy en día el lomo de higos está preparado todavía para algún pueblo vieja y sabia donde las viejas tradiciones. Este salami con higos es reconocida como una “producto alimenticio tradicional” de la Marche y es una guarnición “Comida lenta” desde 1999. Se sirve cortado en rodajas del mismo modo que se pone con cortes clásicos, y desprende aromas y sabores únicos, su sabor es agradablemente dulce y se puede sentir los aromas de higos secos.
Focaccia con el jamón y los higos
En 1975 cuando empecé mi primer despliegue y hornear pizzas, Yo no podía dejar de acompañar estos deliciosos pasteles de fruta que sfornavo, tal vez añadiendo un poco de buena loncha de jamón. La combinación de dulce y salado siempre ha sido mi favorito.
Recuerde que los clientes del país, tiempo, Se miraron incómodos cuando propuse la focaccia con jamón e higos, pero, turistas curiosamente americanos y alemanes que poblaron las playas de la Riviera, Adoraban esta mi creación y volvieron con frecuencia en el local para pedir otra vez.
En La Actualidad, Focaccia con el jamón y las figuras finalmente es reconocida como una especialidad cuando se trata de “Comida de la calle”.
Prepare esta torta es simple, lo puede hacer en muy poco tiempo en casa o en su restaurante o pizzería.
Focaccia con el jamón y los higos
Preparar la masa con su receta de la focaccia, o siguiendo el ejemplo de nuestro anterior post: Cómo preparar un pastel perfecto.
Cuando la masa será suave y elástica en el punto correcto, dividirlo en bolas de masa de 250/270 gramos y colocar en un recipiente con tapa a subir.
Después de la fase ascendente, extender la masa para formar los discos de masa con un diámetro de 30 centímetros.
pozos de perforación en la superficie para evitar la hinchazón durante la cocción.
Sazonar con un poco de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva, sal y romero fresco. Cocer en el horno previamente calentado a una temperatura de 300 grados durante unos pocos minutos, hasta que la superficie será perfectamente oro.
Al horno su pastel, dejar enfriar unos minutos y con un cuchillo de cortar por la mitad a imbottirla.
Organizar la fruta pelada y cortada en trozos en la superficie y añadir el jamón crudo.
Un placer para su paladar y un éxito garantizado con sus invitados.
La combinación perfecta para servir con esta pizza es una buena taza chispeante, dulce o todavía no hace ninguna diferencia, simplemente no lo sirven con la Coca-Cola.
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También en la cocina los higos son muy utilizados. Una receta sobre la marcha:
“Figa AEA Venessiana” Desde el título es claro que esta antigua receta pertenece a la tradición Veneta. Los orígenes se remontan a los romanos que estaban preparando el hígado junto con los higos con el fin de cubrir el fuerte olor.
En el momento en que los higos han dado paso a las cebollas, creando una de las recetas más populares de la región de Veneto y más allá: El hígado veneciana.
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Silvio Cicchi Executive Chef pizza