Focaccia ajedrea

Focaccia ajedrea. Esta semana es el momento para Paulo Jorge que vino de Portugal (Braga) para asistir a nuestra Pizzaiolo profesional continuo. Paulo tiene un hermoso restaurante en su país, administrado por una familia, y, acaba de terminar el curso comenzará a proponer también la pizza a sus clientes, Además de los muchos platos locales para el año que ofrece a sus clientes afortunados.

El verano está aquí y las temperaturas son repentinamente salpicó 30 grados. Trabajando en frente del horno de pizza es en estos días realmente agotador. Después de preparar cada pizza que seque el sudor y los que trabajan en frente de la cocina se ve obligada a tomar líquidos continuamente. Quisiera recordar a todos que la pizza es muy importante utilizar el sombrero del cocinero de la pizza en estas circunstancias, sombrero absorbe las gotas de sudor que bajaba la cara evitando que interfieran con nuestro trabajo, si no algo peor, anoche fui a cenar a un restaurante famoso de la pizzería y me di cuenta con desprecio que todos los empleados de una pizzería con frecuencia se pasa la frente para limpiar las gotas de sudor y luego continuar de forma segura a trabajar. horrible!!

Todo este calor, conduce inevitablemente a incluso cambiar nuestra dieta para esta temporada. Se entregan la pizza bien caliente con queso mozzarella derretido para hacer espacio para pizzas de verano que proporcionan ingredientes frescos de temporada.

Focaccia ajedrea
Focaccia ajedrea

Focaccia ajedrea

La pizza es ahora Paulo ha preparado una deliciosa pizza con ingredientes frescos del verano. los tomates y mozzarella derretido nada, incomible con este calor. Utilizamos tomates cherry, cebolla cortada en rodajas finas, setas de frescas en el tipo de seta, aceitunas negras sin hueso y algunos toques de tocino ahumado cortado en tiras delgadas y anchoas para darle un toque de sabor a nuestra pizza que de otro modo podrían ser insípido.

Los lectores a menudo nuestro post ahora sabe que preparamos nuestros cuerpos con harina de fuerza. Estas mezclas proporcionan una larga levadura en un refrigerador, al menos 24 horas.

Después de la larga levadura Paulo ha estirado la pizza disco de formación de masa con un diámetro de 33 cm. Añadió que los tomates cherry, cebollas blancas cortadas, champiñones, el tocino en tiras finas, un par de filetes de anchoa en trozos pequeños y aceitunas negras finalmente deshuesadas. Una pizca de sal, las agujas de romero inevitables y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pero lo bueno.

Focaccia ajedrea
La focaccia verano

Focaccia ajedrea

VIDEO

 

 

 

 

Para aquellos que quieran preparar esta pizza en casa, aquí está el vídeo que grabamos durante el transcurso del curso profesional de pizza en nuestra escuela de pizza. Si usted no es un experto en la preparación de la pizza, está disponible en nuestro profesional continua en línea. Es un curso ideal para aquellos que quieren mejorar y preparar en casa poseer una pizza de calidad que nada tiene que envidiar a la que normalmente encontrar en la pizzería en la esquina de su casa.

Antes de decir adiós, Les recuerdo que si usted está en busca de consejos en la preparación de la pizza para sus invitados que vendrán cena de esta noche, En nuestro sitio está disponible también 300recetas de pizza libremente disponibles, pero ... usted es un día de retraso en la preparación: Para preparar una buena pizza fragante, digestible y la luz, usted tiene que utilizar una harina de fuerza, al menos W270-W300, Este tipo de harina requiere mucho aumento en la nevera, al menos 24 mineral de una 3 grados centígrados. Tan fuerte harina y amasar el día antes. Y ahora lo que debe hacer a un recurso? la masa con harina directa desde un mínimo de proteínas débil, pero el resultado final sin duda no será comparable a un "buen" pizza.

En nuestro canal de YouTube se encuentran todas nuestras recetas de vídeo.

 

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