La levadura para la pizza
La levadura para pizza está formada por microorganismos "Saccharomyces cerevisiae", que entró en'Dough de harina y agua, y luego hacer que la fermentación de levadura, a saber, la transformación de los azúcares en dióxido de carbono.
La levadura para la pizza
Lo podemos encontrar en el mercado en dos formas diferentes:
- En la forma de cubos llamado levadura fresca, corta caducidad, estrictamente a mantenerse en un refrigerador, Este tipo de levadura se utiliza en todas las pizzerías, responde rápidamente debido a que los microorganismos son ya activa en su interior.
- Los gránulos, llamado levadura seca. Usted compra en los supermercados. Es nada más que la levadura fresca que se somete al proceso de deshidratación. Este tipo de levadura tiene un plazo muy largo ya que en ausencia de microorganismos acuáticos se detuvo. Para usarlo, hay que añadir que en agua caliente durante unos minutos.
Por la cantidad correcta de usar podríamos decir que 1 gramo de levadura seca equivalente a 3 gramos de levadura fresca.
Para todas las amas de casa o todos los entusiastas que quieren hacer pizza en casa nos dan consejos: Utilice levadura fresca. Así haciendo tiempos acortados Probando y maduración de su masa.
Para los que tienen mucho tiempo disponible le sugerimos que utilice la levadura o natural para el amasado, tal vez junto con una pizca de levadura, tener la certeza absoluta de que la masa se elevará. Los resultados obtenidos serán superiores en términos de riqueza de sabor y aromas. En este artículo explica cómo hacer que su casa la levadura natural o levadura.
Cantidad de levadura a utilizar:
Sea cual sea su receta que siguió, Advierto: ¿Está utilizando demasiada levadura.
Después de mezclado y preparado a miles y miles de pizzas en mi vida, Te aseguro que para nuestra masa clásica 4 personas que pueden ver en este artículo, se necesitan 1,5 gramos. Entiendo que usted confía, Estoy de acuerdo con usted en que hay que hacerlo rápido levantas para hornear y comer, pero el uso de una dosis más alta podría comprometer su producto final, dando la pizza un fuerte olor a levadura. Es mejor usar un poco de levadura y darle el derecho a la hora de masa creciente, tal vez hasta que haya doblado su volumen.
Algunos de mis colegas utiliza un palo de 25 gramos para preparar 600 pizza de la pizzería, dejando que la masa suba en el refrigerador por más de 24 hora ..lascio ... te sacan conclusiones.
Así que para todos aquellos que competirán en hacer pizza en casa, abogado para preparar la masa de la mañana, luego usarlo en la noche para la cena. Usted tendrá un producto final perfectamente con levadura y madurar a la perfección.
Lo que dice wikipedia sobre de levadura