Massa de pão para Pizza com batatas e Mediterrâneo Focaccia
Massa de pão para Pizza com batatas e Mediterrâneo Focaccia. Entre as muitas especialidades regionais que podem ser desfrutadas ao longo da península, Figura um bolo fácil de preparar, soft ainda saboroso e perfumado para saborear, O bolo preparado com a massa feita em parte com batatas. Este usinagem, Ele não tem uma determinada origem, mas utiliza-se um pouco’ em todas as regiões . Focaccia preparado com esta mistura tem entre muitas peculiaridades já mencionadas, permanecer suaves e perfumados até os dias de sua preparação.
Viemos para mostrar-lhe como preparar a sua casa a massa com batata pizza e focaccia Mediterrâneo.
Os ingredientes para a preparação da massa suficiente para 4 pessoas são os seguintes:
Farinha “0” Tipo de Manitoba 600 gramas
Batatas 300 gramas
Levedura de cerveja 3/5 gramas
Açúcar 10 gramas
Venda 10 gramas
Água 400 ml sobre.
Massa de pão para Pizza com batatas e Mediterrâneo Focaccia
A preparação
O primeiro passo é certamente de que a preparação de batatas. Lave-os bem e coloque-os em uma panela, cubra com água fria, ferver por cerca de 20 minutos, o tempo de cozedura varia de acordo com o tamanho das batatas. Para ter certeza do que cozido, infilzatele com um garfo.
Escorra as batatas, deixe esfriar, casca e amasse e moer em um cremoso purê e suave usando um espremedor de batatas.
Massa de pão para Pizza com batatas e Mediterrâneo Focaccia
Impasto
Em uma tigela despeje a água à temperatura ambiente e scioglieteci o fermento. Adicione o açúcar, o purê de batatas e farinha aos poucos. Adicione o sal e misture bem a mistura até formar uma massa macia e elástica.
Divida a massa em 3 bolas e deixe a massa crescer em um recipiente apertado com uma tampa por algumas horas, até que a massa é o dobro do seu volume.
Depois de concluir a fase de subida, enrole a massa e tempere a seu gosto.
Uma das melhores coberturas para esta pizza é definitivamente aquele que dá o seu nome a uma receita única: Focaccia Mediterrâneo.
Óleo, venda, alho e alecrim fresco!
Para saber mais sobre batatas, consulta wikipedia
Para aumentar a quantidade I pode simplesmente dobrar todas as doses ou eu tenho que fazer dois corpos?
Olá Silvio. Eu tenho alguma pergunta para você:
– na receita indica 3/5 g de levedura. O que quer dizer liofilizado, vero?
– basta fazer um fermento? Quando você divida a massa em 3 bolas é apenas para vesti-los de forma diferente, sem mais leavening?
– tempo e temperatura de cozimento?
– forno estático ou convecção?
.- posicionamento no forno? inferior ou centro de?
muito obrigado
um.
Olá Anto
3/5 gramas de fermento biológico fresco. A levedura seca por congelação não é adequado para a pizza. Provando leva muito tempo longe.
Apenas um fermento. Por que deveria 2 fermento?
Tempo de cozimento 3-4 minutos a 300 graus abundantes.
forno estático. A pizza é um produto de padaria, única forno estático.
Inferior ou centro de? Talvez você está falando sobre o seu forno de casa! Os fornos caseiros não alcançam 300 graus.
cumprimentos
Silvio.
graças Silvio.
Também o meu forno atingir 250 max!
então você faz? assar no forno por meia abundantes dez minutos?
uma última coisa: quando você deixar a massa crescer por muito tempo (isto é 5-6 horas), Você corre algum risco? no sentido… O que acontece com a massa depois de ter ressuscitado e é deixado em repouso?
bom dia
um
receita maravilhosa, Eu fiz isso ontem à noite e a massa saiu suave, levedada perfeitamente e delicioso!
Obrigado.