O Pizza Calabrese é conhecida em todo o mundo como "calabresa". Esta bela região oferece muitas especialidades, qualquer um que teve a oportunidade de passar um feriado em Calabria, certamente já provei alguns dos produtos que oferece este região. Conservas em óleo, chiles, a versão calabresa brawn doce ou picante, nduja famosos spreads de salame picante, linguiça, bacon, capicollo, esplanada. Quem não conhece a Tropea cebolas, nougat de Bagnara Calabria ou os queijos típicos da Calábria. Eu poderia continuar por horas, mas eu arriscar furo. Com a grande quantidade de produtos locais, que são oferecidos por Calabria, inevitavelmente, quando falamos do Calabrese de pizza não pode haver receita padrão para esta pizza. Nos Estados Unidos e em grande parte da América do Sul, quando se fala em "pizza Calabresa" significa a pizza picante, um feito com a Brawn Calabria. Em muitas pizzarias italianas, Pizza Calabrese é feito com tomates enlatados, picado, atum em óleo, filetes de anchovas, Azeitonas pretas e verdes, sem caroço, alcaparras e alho. De qualquer maneira, muitos fabricantes de pizza que imaginativamente adicionar a estes ingredientes de variantes, como a berinjela em óleo de oliva ou cebolas vermelhas, eles também típica desta região.

A Pizza Calabrese

Vamos preparar a pizza Calabrese clássico, mas vou deixar você a opção de adicionar ingredientes adicionais.

Ingredientes para a cobertura:

O tomate pelado, picado

Atum em óleo

Filetes de anchovas picados

Azeitonas pretas e verdes, sem caroço

Alcaparras

1 dente de alho

Venda, pimenta e azeite extra-virgem.

Prepare a massa para 4 Pizzas Calabresi seguindo as instruções clicando neste link. Divida a massa em 4 bolas, cubra com um pano e deixe-os descansar por uma hora leavening.

Enquanto isso, prepare o molho: Em uma panela frite deixar o alho picado, apenas dourar, adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

Estenda a 4 bolas de massa para 4 discos de diâmetro 30 centímetros.

Espalhe o tomate sobre os conceitos básicos de Pizza, acrescente o atum picado, alcaparras bem lavados, anchovas picadas, finalmente, azeitonas. A receita original de esta pizza não usa mozzarella, como é já rico e calórica, mas se você quiser ..... .

Calor muito bem a sua casa forno à temperatura máxima (200/250 graus) em seguida, assar seus pizzas. Depois 15 minutos verifique o cozimento de pizzas, e quando a placa atinge o douramento direita, você pode colocar no mercado suas pizzas. Sirva quente.

Como preparar a pizza Calabrese em casa? Dê sua receita nos comentários nesta página.

Se você quiser saber mais sobre Calabria pode consultar wikipedia