A Pizza Calabrese e Receita Original

O Pizza Calabrese é conhecido mundialmente como “calabresa". Esta bela região oferece muitas especialidades, qualquer um que teve a oportunidade de passar um feriado em Calabria, certamente já provei alguns dos produtos que oferece este região. Conservas em óleo, chiles, a versão calabresa brawn doce ou picante, nduja famosos spreads de salame picante, linguiça, bacon, capicollo, esplanada. Quem não conhece a Tropea cebolas, nougat de Bagnara Calabria ou os queijos típicos da Calábria. Eu poderia continuar por horas, mas eu arriscar furo. Com a grande quantidade de produtos locais, que são oferecidos por Calabria, inevitavelmente, quando falamos do Calabrese de pizza não pode haver receita padrão para esta pizza. Nos Estados Unidos e em grande parte da América do Sul, quando se trata de “pizza calabresa” Queremos dizer pizza picante, um feito com a Brawn Calabria. Em muitas pizzarias italianas, Pizza Calabrese é feito com tomates enlatados, picado, atum em óleo, filetes de anchovas, Azeitonas pretas e verdes, sem caroço, alcaparras e alho. De qualquer maneira, muitos fabricantes de pizza que imaginativamente adicionar a estes ingredientes de variantes, como a berinjela em óleo de oliva ou cebolas vermelhas, eles também típica desta região.

calabrese de pizza
A pizza de calabresa

A Pizza Calabrese

Vamos preparar a pizza Calabrese clássico, mas vou deixar você a opção de adicionar ingredientes adicionais.

Ingredientes para a cobertura:

O tomate pelado, picado

Atum em óleo

Filetes de anchovas picados

Azeitonas pretas e verdes, sem caroço

Alcaparras

1 dente de alho

Venda, pimenta e azeite extra-virgem.

calabrese de pizza
Pizza Calabrese com mussarela

Prepare a massa para 4 Pizzas Calabresi seguindo as instruções clicando neste link. Divida a massa em 4 bolas, cubra com um pano e deixe-os descansar por uma hora leavening.

Enquanto isso, prepare o molho: Em uma panela frite deixar o alho picado, apenas dourar, adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

calabrese de pizza
Pizza Calabrese com cebolas vermelhas

Estenda a 4 bolas de massa para 4 discos de diâmetro 30 centímetros.

Espalhe o tomate sobre os conceitos básicos de Pizza, acrescente o atum picado, alcaparras bem lavados, anchovas picadas, finalmente, azeitonas. A receita original de esta pizza não usa mozzarella, como é já rico e calórica, mas se você deseja….. .

Calor muito bem a sua casa forno à temperatura máxima (200/250 graus) em seguida, assar seus pizzas. Depois 15 minutos verifique o cozimento de pizzas, e quando a placa atinge o douramento direita, você pode colocar no mercado suas pizzas. Sirva quente.

calabrese de pizza
Pizza Calabrese com adição de berinjela

Como preparar a pizza Calabrese em casa? Dê sua receita nos comentários nesta página.

Se você quiser saber mais sobre Calabria pode consultar wikipedia

2 thoughts on "A Pizza Calabrese e Receita Original”

  1. bom… de nós em Calabria ainda mais rústico e popular seria o chamado “pitta china”, uma espécie de dupla camada recheado de pizza com tomate e, geralmente, tudo o que há, à vontade entre as azeitonas pretas, anchovas, salame, cebola etc..
    Na verdade, no entanto, pizzarias também aqui pizzarias fazer com salame; além de brawn calabresa Ele é usado muitas vezes também da esplanada, outra ensacados tradicional que tem as mais longas fatias, un po’ menos conhecido fora da região.

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