SILVIO Cicchi:Masculino Edad:54 Un restaurante-entrenado Ejecutivo Pizza Chef, él es el autor del próximo libro de recepy de pizza: "PIZZA y FANTASIA", puede descargarlo para registrarse gratis en este sitio. En la actualidad reside en Spinetoli (ITALIA) con sus gatos y perros. Especializada en la creación de empresas para arriba - pizza paloma - cursos de pizza - El Arte de la pizza.
La focaccia de papa, en apariencia muy similar a una pizza blanco, es una sencilla asequible en muchos hornos de la península.
Focaccia Potato
Muy suave dentro, y crujiente en su exterior. Su suavidad es debido al hecho de que entre sus ingredientes incluyen patatas, muy fácil de trabajar, generalmente alta, y resucitado a la perfección, dado el tiempo mucho más corto que el aumento normal de focaccia. Propongo esta receta para todos aquellos que quieran probar en casa, su éxito está garantizado, y se puede lograr en unas pocas horas. Por lo general, se sazona con aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas, como el tomillo y romero, pero ahora se encuentran en muchos una temporada con los ingredientes clásicos del plato de pizza: tomate, mozzarella, anchoas, etc., y así sucesivamente.
INGREDIENTES PARA 8 GENTE
Harina 00 500 g
Patatas pequeñas con pasta blanca2 la 3 patatas
El agua caliente150 ml
La levadura fresca15 g
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
Venta2 pizcas
Romero Suficiente
PREPARACIÓN
Hervir las patatas en agua hirviendo durante aproximadamente 20 acta, a continuación, pelar y triturar. Dejar enfriar por completo.
En un bol grande tamizar la harina.
Añadir el puré de patatas, sal y 3 cucharadas de aceite.
Disolver la levadura en una taza con agua tibia y añadir el poco líquido resultante a poco en el recipiente con la harina. Comenzar a amasar en el recipiente para combinar los ingredientes, a continuación, transferir la masa sobre una tabla de amasar y seguir amasando durante diez minutos, hasta que una pelota suave y elástica
Vamos subiendo por alrededor 1 y h 30 minutos o hasta que la masa se ha duplicado.
Después de tiempo de ascenso, dividir la masa en 4 partes para difundir en 4 hornear bandejas en un espesor de aproximadamente 1,5 cm y con 20 cm de diámetro.
Recuerde engrasar las cacerolas con abundante aceite de oliva virgen extra. Dejar la masa crecer otra vez acostado en bandejas de poco menos de una hora.
Antes de hornear los pasteles, sazonar al gusto, como la adición de hierbas, una pizca de sal y un poco de aceite.
COCINAR
Precaliente el horno ventilado 220 ° C, luego hornear las tortas y cocine durante aproximadamente 20 acta.
Cuando pensamos en la pizza, salta inmediatamente a la mente la forma clásica de la fabricante de la pizza con la pala en la mano, antes de que un horno de leña.
Fundamentalmente, existir 2 principales métodos para cocinar la pizza, en el horno o en la estufa de leña clásico. En el momento en que hemos aprendido a asociar la pizza con la antigua herramienta de cocina que es el horno de leña, que da excelentes resultados y se suma a nuestra pizza el olor característico de leña.
Desafortunadamente, por desgracia no lo suficiente como para cocinar una pizza en un horno de leña para garantizar un buen resultado. Entonces, en este tutorial, Voy a tratar de explicar cómo cocinar una pizza, y cuáles son los tipos más utilizados de la cocina, que básicamente son dos: con horno eléctrico o con una estufa de leña.
Comience hablando acerca de nuestro masa, que cuando se disparan sufre grandes cambios físicos: Aumenta su volumen, formar una corteza externa y una miga interior, su superficie es de color y desarrolla aromas y perfumes; pierde humedad y el peso. ¿Qué ha cambiado entre entonces un tipo de horno y la otra?
HORNO
Hornos eléctricos para la pizza tienen una cámara de cocción de altura rectangular y profundidad variable; el suelo está hecho de material refractario y el calor se desarrolla por medio de resistencias eléctricas situadas en el suelo y en el techo del horno. La pizza redonda a la placa hornea a continuación, en contacto directo con el material refractario de piedra recibir calor por conducción directa, oa través del contacto entre la piedra y la masa, por la radiación de calor transmitido desde las paredes y el cielo del horno y por convención, es decir, el desplazamiento de aire caliente y vapor de agua dentro de la cámara de cocción.
Los hornos eléctricos tienen típicamente dos grupos de resistencias, superior e inferior, controle de forma independiente: esto permite que el panadero para gestionar el calor procedente de la base del horno y de la parte superior de la misma para tener una cocción uniforme también de acuerdo con el tipo de pizza en la cocina.
En el caso de pizzas cocinadas en la sartén, por ejemplo,, el calor debe obtener más de su base para ser llevado a cabo a través del metal de la cacerola y transmitida a la masa de. En la masa de pizza redonda recibe calor desde la parte inferior, como se pone en contacto directo con la piedra refractaria, entonces el calor obtendrá más del cielo horno. Un horno eléctrico moderno puede hornear pizzas a la perfección lo que permite una buena gestión de la cocina que se produce de manera más uniforme que una estufa de leña, con un mejor secado del producto.
EL HORNO
Los hornos se han utilizado desde la antigüedad para la cocción de pan y más tarde por la pizza y focaccia. Un clásico de madera del horno está construido totalmente en material refractario; la cámara de cocción tiene una base de piedra coronada por un tiempo refractario siempre a la que está conectado un drenaje para los humos. El fuego casi siempre se coloca en el centro en los primeros empieza a ser entonces desplazado a un lado durante toda la cocción de la pasta. La piedra de hornear sobre la base, así como todo el tiempo, se calientan por el fuego mientras se mantiene una temperatura constante gracias a almacenamiento garantizados por los materiales de construcción. Las pizzas cocidas en contacto directo con la piedra de recibir el calor de la misma cocción y también para la radiación y convenciones gracias al calor de las llamas presentes en la cámara de cocción.
El tiempo de cocción de un horno la madera se reduce en comparación con un horno eléctrico: cocinar con la llama permite breve periodo de tiempo que puede variar desde unos pocos minutos hasta 60 unos segundos de pizzas napolitanas cocinados en las llamas muy fuertes para asegurar la suave textura característica de la pizza. Un pizzas cocinadas en horno tiene UNA NARIZ diferente de un COCIDO EN HORNO. El encanto de la estufa de leña es la presencia de la llama que arde en la cámara de cocción y los componentes aromáticos elaborados por los distintos tipos de madera utilizados en la cocina. A pizzas al horno de leña a menudo presenta un aroma diferente de un flechazo en el horno, pero sobre el proceso de cocción real será el mismo en relación con los cuatro fenómenos físicos reportados al inicio del artículo. La estufa de leña tiene un más difícil en comparación con el eléctrico: la llama se debe seguir cuidadosamente y la pizza se debe girar en su cocina para asegurar una exposición al calor homogénea. Un panadero con experiencia marca la diferencia en una pizzería: a menudo, de hecho, encontrar pizzas quemadas o cocidos en un no-homogénea gracias a una gestión del horno no es óptima.
OTROS TIPOS DE HORNOS
Foto de un horno de leña clásico, pero el gas alimentado.
CONSEJOS ÚTILES PARA QUIÉN HACE LA PIZZA HORNO EN GAS CLÁSICO O CASA ELÉCTRICA
Cuando usted hace la pizza en casa, el mayor problema encontrado a menudo viene dado por la dispersión de calor, es decir, el horno debido a la gran abertura de la puerta, nunca llega a las altas temperaturas requeridas para la cocinar la pizza. Todo se resuelve mediante la inserción en su horno de una piedra de hornear resistente, como se muestra arriba. Precaliente el horno bien con la piedra dentro del máximo, luego hornear su pizza. Con este pequeño truco, inmediatamente obtendrá buenos resultados.
La receta de pizza frita y chef Preparación Silvio Cicchi.
En este artículo se introducirá la pizza-receta y preparación frito. La pizza frita es generalizada en todo el sur de Italia, parece que en cada región tiene un nombre y un relleno diferente!! Los orígenes de la pizza frita se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando las calles de las mujeres Nápoles freír la sencilla masa de pizza, pero sin llenado o condimento. Considerada una variante de la clásica pizza más pobres, con el paso del tiempo se llenó de diferentes maneras, hasta llegar a la receta de hoy, que proporciona un delicioso relleno de queso ricotta y salami. La masa de la pizza frita, bastante similar a la de la pizza Napolitana clásica, discos de masa se rellenan con queso ricotta, pimienta y trozos de grasa o manteca de cerdo. En algunas regiones se ha previsto para ser utilizado queso ahumado, o mozzarella de búfala. Los discos de pasta se rellenan, media luna plegada como un calzone, y se fríen en aceite hirviendo hasta que la semilla de dorado. Hoy en día las papas fritas de pizza más populares y clásicos, sin duda, se rellena con queso ricotta y salami.
Todos hemos probado al menos una vez para hacer pizza en casa, la obtención de resultados diferentes, satisfecho por algunos
producto obtenido, Delicioso, agradable ver, con ingredientes cuidadosamente seleccionados, sucede a veces, que nuestra pizza
del mismo modo que no podemos imaginar la.
No parece que el caso se desanime, convirtiéndose en una po’ atención y siguiendo nuestros consejos, usted puede conseguir
excelentes resultados incluso en su propia casa.
En los muchos años que hago este trabajo, He adquirido la experiencia y los conocimientos necesarios, A mí me pasó muchas veces
degustar la pizza casera hecha de varios más o menos bueno, y traté de incorporar en este artículo una lista
defectos encontrados, para que pueda enfrentar y resolver durante la preparación de su casa hizo pizzas
su.
Esta es una lista de los errores más comunes:
Fuerte olor a levadura
El uso de harina no son adecuados para la masa de pizza
Un uso incorrecto de’masa en la preparación de la pizza
El mal uso de ingredientes “acuosa” tales como tomate, i funghi, mozzarella.
Fuerte olor a levadura
El temor de que todos aquellos que preparan la pizza en casa es la siguiente: Pero si él no se levanta, lo que comemos para la cena? esa cifra que hacemos con los invitados? y luego…..abajo con una gran cantidad de levadura!!!! Por supuesto que su masa se elevará a ciencia cierta, pero no habrá consecuencias negativas para su pizza. Esto es lo que podría suceder: Usted tendrá un levantamiento muy rápida, pero esto impide la maduración de la, mientras festejando su pizza, tendrá un fuerte olor a masa de levadura y la pizza, un poco de fragancia y un aroma sutil,la fragancia dominante sólo será la de lievito.La su pizza será esponjosa, y tenderá a secarse y resquebrajarse fácilmente.
Resuelva este error fácilmente, pruebas a ti mismo la cantidad adecuada de levadura por cada kilo de harina es realmente unos pocos gramos, como se puede ver en nuestra receta básica para pizza, Comience usando sólo la mitad de un cubo de levadura, a continuación, en los próximos mezclas usatene menos, hasta encontrar el equilibrio adecuado entre sus tiempos de mezcla y la correcta maduración.
El uso de harina no son adecuados para la masa de pizza
Cuando usted decide hacer pizza en casa, no siempre tienen el derecho de harina para preparar el pre impasto.Magari quedaba media bolsa de harina que ha utilizado para hacer dulces últimamente y decidir el uso que.
Los resultados obtenidos pueden ser:
Un aumento muy rápido, Un poco de masa consistente, durante la preparación de la masa te darás cuenta de que tiende a romperse y
un bucarsi, después de la cocción de la masa puede ser demasiado friable. La razón de esto es debido a la baja cantidad de gluten contenido en farina.La su debilidad que se perfore durante el procesamiento, también se oponen poca resistencia a los gases que se forman durante la fermentación y luego se hinchan rápidamente.
Con estas características obtendrá, como en el caso de un exceso de levadura, un poco de pizza fragante y aromático y siempre para el
misma razón: poco tiempo para el envejecimiento y la formación de compuestos aromáticos a un rápido aumento.
Para evitar este problema tiene que elegir comidas con alto contenido de glutine.Sommariamente se puede decir que el uso
harina “0” y tal vez compruebe que el contenido de proteína se informó en el etiquetado nutricional es, al menos, 10%.
Un uso incorrecto en la preparación de masa de pizza
Cuando preparamos las pizzas a nuestra casa y nos extendemos la masa, de cualquier forma queremos llegar, inexperiencia a menudo nos sucede a trabajar demasiado largo, o tal vez reimpastarlo de nuevo para poder empezar de nuevo.
La masa no debe ser tratado de manera, y reacciona de esta manera:
Se convertirá en bolas de redacción cada vez más difíciles
se convierte en duro y demasiado elástica para lanzar
En la etapa de cocción, la pizza no se hincha y permanece compacta y galleta
Todo esto debido a la manipulación de la masa demasiado tiempo tenemos la pérdida de gas en aumento y la reacción al gluten
que se endurece la masa.
La pérdida de gas leudante es debido a la trituración repetida: enamoramientos y rischiaccia, los gases que hicieron
l'empaste gonfio, suave con levadura y escapar por devolver la mezcla casi hasta el volumen inicial y dejando mucho compatto.Il gluten, que podemos imaginar como un conjunto de pequeñas cuerdas, reacciona a la manipulación “se encrespa”. La consecuencia, al nivel de la sensación en las manos, una masa es más difícil, más elástica y por lo tanto más difícil de desplegar.
Debemos hacer todo lo posible corriente arriba para evitar este problema está presente:
preparar las bolas con cuidado, evitando puré demasiado, acompañando el movimiento sólo con las palmas de las manos. Una
pelota que ha mantenido su cantidad correcta de gas es la semilla para ser capaz de obtener una forma regular y una textura
dejar corregido stands bolas, con el fin de hacer que se dispare un poco’ llegando a “recargar” perduto gas il
el resto también ayuda al gluten y gluten ridistendersi y un ambiente relajado facilita en gran medida la propagación, ya que disminuye la elasticidad
aprender a escribir buen aplastar la pelota lo menos posible con las manos. “Okay, pero sin embargo si por alguna razón tengo que manipular la masa no tienen mucha esperanza?”
Si también el uso de toda la atención, se ven obligados a reorganizar o tener que manipular una pelota, conveniente proceder mediante la reforma de la pelota y dejar que repose durante al menos 10 acta (tal vez si usted tiene más de difundir, dejar este para el último), siempre para dar un mínimo de tiempo al gluten para relajarse y el aumento de un poco de reforma’ di gas.
Excederse en el tomate u otros ingredientes acuosa
Cocinar una pizza a la perfección significa ser capaz de perder agua a los ingredientes de condimento, baños sin la masa y permanece allí para hacer el charco.
Cuando usted no puede obtener este resultado:
la pizza no cocina bien en el disco central, permanece correoso y semicruda en la capa justo debajo del apósito
el exceso de agua permanece sobre la pizza y el corte baña toda
el agua puede filtrarse de cocción de la pizza y pasar a la superficie de cocción, suciedad y abrasador
Se trata de un grave defecto, porque compromete el éxito de la pizza, por lo que es comestible, incluso en los peores casos.
Cuanto más riesgo que corre con el uso de:
mozzarella muy acuosa, sin escurrir
tomate muy acuosa, sin escurrir
demasiado tomate
demasiadas setas
temperatura del horno demasiado baja
Cuando yo era un niño, A menudo escuchaba a mis abuelos me cuentan sus experiencias de la vida. Entre todas esas historias, algunos me impresionó en la mente, uno de estos en
todo lo que dijo que su tiempo cuando una chica se casó, llevaba consigo la “dote” compuesta de cosas a la vez precioso, hojas, ascigamani, objetos de valor y la levadura. Esta masa madre se transmite de generación en generación, no era más que un trozo de masa de pan que se le dio como un deseo simbólico para la nueva generación. En ese momento no había cubos de levadura que encontramos hoy en día en todo
supermercados.
La nueva familia estaba amasando la pieza de masa “madre” con la nueva harina y agua, y el nuevo pan con levadura, y por lo que producen el nuevo pan. Con cada nuevo bateador se desprendió un trozo de masa que serviría la próxima vez. Y así sucesivamente durante meses, edad, décadas, de familia en familia y de generación en generación.
Siempre he estado fascinado por el lugar y esta historia, que sabe que esto no ha afectado a mi decisión de hacer la pizza. Pensar que en ese pedazo de la pasta, fruto de masas, remodelaciones y todavía remodelaciones, Hay fragmentos de la vida cotidiana de los años, siglos de últimos, es increíble. Entre todos los granos de quell'impasto harina, si todavía esconde la abuela de alguien o bisabuela.
Para todas aquellas personas que se casaron recientemente y no han traído con ellos el “dote”, Sugiero estos consejos para crear un hogar una nueva cepa de levadura.
El resultado: la fragranza, el aroma, la complejidad y articulación aromático, el placer de la auto-producción de la misma levadura.
¿Cómo se llega?
Se puede hacer como en las familias del pasado: arrancar un pedazo de alguien que lo usa, así que usted puede estar seguro de que está vivo, activa y operar de inmediato.
Pero la salida de la harina y el agua, es innegable, es más satisfactorio y le permite sintonizar en contacto directo con la levadura.
Se convertirá en su levadura, igual a la de cualquier otra, porque el hijo de un ambiente diferente para cada. Todo lo contrario de la normalización de la levadura.
Trate de comenzar simple:
amasado en una taza de agua y 50 g impecable 100 harina
mezcla esté cremosa, cubrir con un plato húmedo, por lo que está protegido, pero no sellado, lo deje en un lugar sin corrientes de aire y un poco 'caliente, ideal para mí es una esquina
un gabinete de cocina. Haz todos los días lo que pasa: dentro de dos o tres días debería mostrar signos de fermentación (burbujas y elevación, olor agrio). Si no lo hace, se hace más probable la aparición de moho y debe intentarlo de nuevo, tal vez la elección de una comida le resultará menos raffinata.Quando fermentado, significará que hemos disfrutado de algunos microorganismos, nuestra levadura, que necesitarán crianza.
Y tú estarás proporcionándole: amasa el embrión de levadura con más agua y harina fresca, para obtener una mezcla de consistencia similar a la primera y lejos de nuevo en el estante.
Esto se llama "perro".
Siga los pasos anteriores dos o tres veces, compruebe siempre que el olor es agria sin exagerar, la formación de burbujas y la masa se envanece un poco ".
Ahora que la levadura (o Lievito Madre) reacciona con mayor rapidez y que sólo necesita un día o menos para fermentar el refresco se puede tratar de hacernos una primera mezcla de pan.
Hasta que no esté seguro de su eficacia, será mejor no usarlo para pizza.
E’ un verdadero escándalo que dice que Kamut es un trigo!!!!!!
Kamut no es un tipo de trigo, pero una marca registrada, Voy a explicar el concepto: Kamut no es el nombre de un grano, pero la marca comercial (Coca Cola comer McDonalds) que la empresa Kamut International ltd (K.Int.) colocado en una variedades de trigo registradas en los Estados Unidos bajo el símbolo QK-77, cultivada y vendida como un monopolio y famoso en todo el mundo gracias a una comercialización sin precedentes.
¿Quién llama a esta variedad del grano del faraón, porque se dice que las semillas han sido encontrados alrededor de la mitad del siglo pasado en una tumba egipcia y enviado en Montana, donde después de miles de años se han despertado y multiplicado. El trigo producido y vendido bajo el nombre de marca Kamut cultivado en los Estados Unidos (Montana) y en Canadá (Alberta e Saskatchewan), bajo el estricto control de la familia Quinn, propietario de la empresa K.Int.; en Italia importados únicamente por empresas autorizadas y luego molido sólo de las fábricas autorizadas. Todos los productos que llevan la marca se preparan y se venden bajo licencia de K.Int y bajo el control de los Kamut Empresas de Europa. El marketing muy eficaz que se basa el éxito de Kamut se ha basado en tres aspectos: la fascinante leyenda de su descubrimiento, la atribución de cualidades nutritivas excepcionales y una supuesta compatibilidad para aquellos que son intolerantes al gluten. Harina de trigo o de trigo grande oriental Jorasán o llamarlo por su nombre pronunciado, común y público, mientras Kamut es una especie de nombre de fantasía grabadas (Trigo subsp hinchada. turanicum) que pertenece al mismo grupo genético de trigo duro: presenta un culmo (madre) alta incluso 180 cm; hizo la cariópside (berry) desnuda y muy largo, más que la de cualquier otro trigo; originarios de la zona comprendida entre Anatolia y la meseta iraní (Khorasan el nombre de una región de Irán); A través de los siglos se extendió en las costas del Mediterráneo oriental, donde las empresas de pequeña escala sobrevivieron la expansión de trigo duro y blando. La invención de la descubrimiento comercial Así, para encontrar el Jorasán en Egipto no fue (y no es) realmente necesita para perturbar las tumbas de los faraones; por no hablar de que un tipo de Jorasán era (y, todavía es marginalmente) también cultivada entre Lucania, Sannio y Abruzos: la Saragolla, que no debe confundirse con un homónimo variedades mejoradas de trigo duro obtenidos de una cruz y grabados nal 2004 por la empresa Fabricantes Semillas de Bolonia.
También no se olvide que la germinación de trigo década después de algunas décadas, como lo son las condiciones de almacenamiento ideales. Todo esto lleva a reconocer en la historia del supuesto descubrimiento de Khorasan / Kamut sólo un invento comercial de fantasía, elaborado para estimular el deseo de algo puro, antigua y exótica. E, a onor del vero, la Stessa K.Int. se ha distanciado de la leyenda de que, prealtro, ahora ya no es necesario fomentar la. A partir de los datos disponibles en la actualidad, fuente de público y privado, entre los elementos de mayor caracterización de Khorasan hay un alto contenido de proteínas, en general superior a la media de los trigos duros y blandos, y buenos niveles de beta-caroteno y el selenio; para los otros componentes y la calidad nutricional, no hay diferencias sustanciales en comparación con otros trigos. Gluten: no è no puede permitirse no Povero Bisogna, en efecto, aclarar que, como cada uno de trigo, Khorasan no es adecuado para la alimentación de celíacos, porque contiene gluten (e non è no puede permitirse no povero, venir, poco responsablemente, algunos reclamos publicitarios o sugiere) y contiene una extensión mayor que la de los trigos comunes y numerosas variedades de trigo duro.
Se dice que la receta de bizcocho nació de un cocinero genovés, algunos Giobatta Carbona, que a mediados del siglo XVIII, estar en España con el marqués Domenico Pallavicini, inventado esta masa de pasta blanda y extremadamente dulce; este postre se llamaba Pâte Génoise, en honor a las raíces de Liguria. De esta mezcla, desarrollaron una más simple llamado Esponja, llamado así en honor a la corte española que había elogiado tanto elogios.
La esponja es parte de las recetas clásicas de la cocina italiana, es la mejor base que se utiliza para las tortas y se utiliza en particular para las tortas rellenas.
Para esta receta se necesita usar un molde 24 cm que se puede cortar en tres capas.
Ingredientes para un molde 24 cm:
6 huevos
6 cucharadas de agua hirviendo
250 gr di zucchero
300 gramos de harina 00
cáscara de limón
1 sobre de levadura en polvo
Tiempo de preparación: 15 mi
Tiempo de cocción: 35 mi
Tiempo total: 50 mi
¿Cómo hacer pastel de esponja
Separar las yemas de las claras y batir a punto de nieve.
Batir las yemas de huevo con 6 cucharadas de agua hirviendo.
Añadir el azúcar y la cáscara de limón finamente rallada continua para montar hasta que aparezca la mezcla ligera y esponjosa.
Añadir la harina y el polvo de hornear lentamente continua para montar.
Por último añadir las claras de huevo a punto de nieve y agregar a la mezcla con una cuchara desde el fondo hasta la parte superior.
Engrasar y enharinar un molde y luego vierta la mezcla en el interior.
Hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 acta.
Retire la esponja del molde y dejar enfriar antes de utilizarlo como la receta.
Nota: Cuando usted compra el pan para este recepy, buscar pan italiano o francés suave, no una baguette abundante.
Sobre el autor: Silvio Cicchi es una pizza italiana Chef Ejecutivo,a él le gusta explorar la ciencia de la cocina casera, experto de paloma pizza y Hornear.
Cada receta publicada en mi sitio se prueba, probado y aprobado. No te pierdas ni una receta de nuevo siguiendo nuestro sitio multilanguages.
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El recepy italiano mejor pan pizza
De esta receta
Rendimiento: Sirve 3 a 4
TIEMPO ACTIVO: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
ESTA RECETA APARECE EN: Silvio Cicchi libro recepy “Pizza & Fantasía” Downolad de forma gratuita en este sitio.
NOMINAL:*****
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
4 dientes de ajo, finamente picada
pellizcar hojuelas de pimienta roja
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 taza de perejil picado o albahaca hojas frescas, o una mezcla
Sal
1 hogaza de pan francés o italiano (ver nota arriba), medio de división longitudinal y transversal
1 (14.5 oz) pueden tomate triturado
8 oz recién rallado queso mozzarella de leche entera
2 oz rallado Parmigiano-Reggiano Procedimientos
1
Ajuste la parrilla del horno a la posición superior y precalentar el horno a 250 ° C. Calentar la mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que se derrita la mantequilla. Agregue el ajo, hojuelas de pimiento, y el orégano y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo se ablande pero no dorada, acerca 2 minutos. Agregue la mitad del perejil / albahaca y una gran pizca de sal. Retire del fuego.
2
Coloque el pan cortado de lado sobre una superficie de trabajo limpia. Usando una hoja para hornear con borde. Coloque el pan en la parte superior de la hoja para hornear con borde. Usando una brocha de pastelería, cepillar la mitad del ajo / mantequilla / aceite de mezcla uniformemente sobre las superficies de corte de pan, asegurándose de obtener un montón de trozos de ajo y los aromáticos. Ponga a un lado.
3
Agregue los tomates para el ajo restante / mantequilla / aceite de mezcla en el molde, revuelva para combinar, aumentar el fuego a medio, llevar a fuego lento, bajar el fuego para mantener un fuego lento desnudo. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta rica y reducido, acerca 15 minutos. Sazone al gusto con sal.
4
Mientras se hace la salsa, propagación 1/4 de mozzarella de manera uniforme sobre la superficie del pan y la transferencia al horno. Cocine hasta que el queso se haya derretido apenas, acerca 8 minutos. Retirar del horno y dejar de lado hasta que esté cocida la salsa.
5
Spread salsa uniformemente sobre el pan, luego se extendió restante mozzarella en la parte superior de la salsa. Ponerlo en el horno y hornear hasta que el queso se derrita y acaba de empezar a dorarse, acerca 10 minutos. Retire del horno y espolvorear inmediatamente con Parmigiano-reggiano, restante de perejil / albahaca, y restante cucharada de aceite de oliva virgen extra. Dejar enfriar un poco y servir.
Buen provecho!!
Esta es una receta muy fácil de lograr. Si tiene alguna duda acerca de lo que para prepararse para un aperitivo, o qué preparar para un cumpleaños en casa, esta receta es ideal para ti. Hablamos de las famosas pizzas, más pequeña de lo normal, tales como los encontrados en repostería o en bares. Ideal para prepararse para un buffet o una fiesta de cumpleaños,sino también para servir en una cena sencilla.
Ingredientes para 20 pizzette:
500 gramos de harina 00
250 ml de agua
20 g de levadura
25 gr di burro
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
250 gr de tomates pelados
200 gr de crema
venta
aceite
Tiempo de preparación: 20 mi Tiempo de cocción: 15 mi Tiempo total: 35 mi + 1 ahora subiendo
Cómo hacer la pizza
Ponga la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y colocar la levadura, azúcar y agua a temperatura ambiente.
Amasar bien hasta que la masa blanda a continuación, añadir la mantequilla ablandada, aceite y sal.
Transfiera la masa sobre una superficie de trabajo y amasar durante mucho tiempo hasta que la masa esté suave y homogénea.
Formar una bola, poner de nuevo en un tazón y deje crecer para 2 horas.
Después 2 horas que la masa haya duplicado su volumen.
Ahora reanudar la masa con un rodillo y extender la masa de unos 3 mm y corte en la boca de un vidrio muchos círculos.
Aceite de la bandeja de horno y colocar las pizzas obtuvieron.
Sazonar con tomate (pasado y aromatizado con aceite, venta e Basilico) y hornear a 200 grados en el horno precalentado.
Después 5-7 minutos, Retire la pizza del horno, agregar la mozzarella en cubitos y hornear de nuevo para otra 5 acta.
¿Cómo hacer una buena pizza en casa de una manera rápida y buena
Silvio Cicchi Executive Chef pizza
Muchas veces sucede que tiene invitados de última hora y no hay nada mejor que una buena pizza preparar. Con esta sencilla receta, en menos de dos horas que usted será capaz de prepararse para ellos una buena pizza que es bueno, también, gratificante, y para aquellos que no están muy experimentado / a, muy fácil de lograr.
En un tazón, vierta la harina 00, añadir la levadura previamente disuelta en un recipiente con agua tibia,mezclar todo, añadir poco a poco el agua caliente para ayudarle a hacer la masa que con el tiempo dará lugar’ ser sal suave y no appiccicoso.aggiungi y aceite de oliva, Trabajar la masa hasta que se traducirá la masa’ omogeneo e ben compatto, En este punto, poner en un bol y cubrir con papel plástico y una manta y guárdelo en un lugar cálido durante unos 1 ahora, la masa duplique su volumen.
Encendemos el horno al máximo y preparamos los moldes ligeramente aceitados o papel de pergamino. Mientras tanto, preparar las subidas de mezcla en un contenedor de tomates con un poco de aceite y sal y orégano en pequeños recipientes y todos los ingredientes que la mayoría’ te gusta, de oliva, frankfurter, cebollas de atún, alcaparras, anchoas, setas, verduras a la parrilla en aceite o, por supuesto preparar la mozzarella en cubos.
Después de tiempo de ascenso tomamos un pedazo de masa y aplanar con un espesor pin y facciomo rodante que preferimos tomar en cuenta que un oleaje en el horno con tomate pochino.Condiamo y con qué’ que la mayoría’ nos gusta, y por último ponemos la mozzarella. Hornear durante 15 acta, si neccessario después 10 subsidiarias minutos de cocción. Cuando esté listo para el horno y dejar reposar antes de cortar para 5 minutos para que la salsa asienta, a continuación, proceder a cortar y qué decir…Buen provecho!
