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Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia. Oggi nei Laboratori della nostra Scuola di Pizzaioli abbiamo preparato una delle pizze classiche della tradizione Italiana. Si, ho detto bene, parliamo esclusivamente della tradizione del nostro paese, visto che la salsiccia fresca da sbriciolare sulla pizza è una cosa molto Italiana. Durante i miei viaggi in giro per il mondo mi sono imbattuto spesso in questo “problema”. Trovare la salsiccia fresca o stagionata non è una cosa facile, Tranne in pochi casi dove un importatore di prodotti Italiani la commercializza, non è assolutamente facile reperirla.

A dire la verità la salsiccia esiste ovunque, ma è altra cosa e questo prodotto è diverso da paese a paese. Iniziamo con l’Inghilterra e gli Stati Uniti dove “Sausages” è si un insaccato, ma completamente diverso, sarà capitato a tutti di consumare una English Breakfast e già qui inizia la prima delusione quando ci dobbiamo accontentare di una cosa dallo spessore più o meno di un indice della nostra mano, a dire il vero è molto più simile ad un wurstel che ad una delle nostre salsicce appartenenti alla nostra cultura.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia
Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Capita a volte che grandi Chef, come nel caso di Paolo, vengano nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli ad apprendere tutte le tecniche di preparazione della pizza. Devo riconoscere che questa settimana ne abbiamo preparate davvero tante.

Voglio proporvi questa deliziosa pizza con salsiccia e olive nere. Dopo avere preparato un impasto morbido e ben idratato, lo abbiamo lasciato maturare 24 ore, abbiamo atteso la lunga lievitazione a temperatura ambiente ed infine abbiamo steso la nostra pizza.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia
Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Un leggero strato di pomodoro come base, la mozzarella sminuzzata uniformemente sulla superficie e la salsiccia semi stagionata sbriciolata. Infine abbiamo aggiunto qualche oliva nera qua e là e subito infornata nel nostro forno caldo.

In un minuto circa abbiamo sfornato la nostra pizza con salsiccia e prima di servirla abbiamo aggiunto qualche fogliolina di basilico fresco. Di seguito il video della preparazione della nostra pizza con salsiccia.

VIDEO

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Anche con un tocco di maionese….

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia
Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Termino anche oggi con un rapido riassunto degli argomenti più importanti che potrete trovare qui sul nostro sito interamente dedicato alla pizza:

La nostra scuola di pizzaioli e i corsi professionali che organizziamo

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Il corso di pizzaiolo ONLINE disponibile qui sul nostro sito

Il nostro canale youtube con più di 200 video ricette di pizza

 A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza
Silvio Cicchi
Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta. Avrei una domanda da porvi… Ma a voi piace il ragù alla bolognese? Se si, mangereste una pizza con il ragù? So che molti miei colleghi pizzaioli storceranno il naso di fronte alla pizza di oggi, ma personalmente adoro questo tipo di condimento e come per il pesto adoro metterlo sopra una buona pizza.

D’altronde non mi stancherò mai di ripetere la pizza è patrimonio dell’umanità, la trovate ovunque nel mondo e nessuno si fa problemi culturali, se una cosa è buona…. sulla pizza ci sta bene. Non dobbiamo neanche allontanarci molto dal nostro paese per trovare il ragù sopra una bella pizza, basta guardare nella vicina Inghilterra dove la “Bolognaise” è comune sulla pizza, vogliamo parlare della Germania? Si, anche qui è molto popolare.

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta
Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

Nella mia scuola di pizzaioli, gli allievi arrivano da tutte le parti del mondo e quindi sono io che devo adattarmi alle diverse culture. Continuate a seguire il nostro blog perché prossimamente troverete una bella pizza con la trippa.

Questa settimana il nostro amico dalla lontana Sri Lanka ha espressamente richiesto di preparare una pizza con il ragù. Niente di più facile, abbiamo speso qualche ora per la preparazione di questo prezioso condimento associato spesso alla pasta, ma devo dire che è niente male anche su di una buona pizza.

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta
Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

La pizza di oggi prevede appunto una pizza con una base assolutamente deliziosa al ragù, non abbiamo aggiunto mozzarella per non pasticciarla troppo, ma a cottura ultimata abbiamo aggiunto un letto di rucola fresca e del Parmigiano grattugiato. Ne è scaturito un capolavoro di bontà e bellezza. Invito tutti quelli che rispettano le culture culinarie di altri paesi a condividere questa delizia e magari proporla nei menù dei propri locali oppure di prepararla a casa propria la prossima domenica quando sarà di turno la preparazione della pizza per tutta la famiglia.

Osservate bene il video che segue perché vi tornerà utile durante la preparazione della pizza con ragù e rucola a casa vostra.

VIDEO

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

Avete mai pensato di iscrivervi ad un corso professionale per diventare pizzaioli? Fatelo nella nostra scuola. Organizziamo settimanalmente corsi individuali durante tutto l’anno. Guarda il calendario dei prossimi corsi in programmazione. Leggi tutte le informazioni e iscriviti.

Siamo arrivati anche oggi ai saluti, ma prima di farlo vorrei ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul nostro sito

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

I nostri corsi professionali di pizzaiolo nella nostra scuola.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Il fantastico corso di pizzaiolo online disponibile per tutti quelli che non hanno la possibilità di venire personalmente nella nostra scuola.

Infine ti invito a fare visita al nostro canale YouTube dove troverete disponibili gratuitamente centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano la nostra scuola di pizzaioli.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre informazioni sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta. La pizza Parigina ha una storia vecchissima, vecchia come Napoleone. Così mi raccontava il mio maestro Gennaro circa 44 anni addietro. All’epoca Maestro Gennaro aveva 80 anni, mi raccontava il perché era chiamata “Parigina” spiegandomi che da Napoleone avevano “rubato” il segreto della pasta sfoglia e in seguito avevano creato questa particolare ricetta preparata in parte con la pasta sfoglia, chiamandola appunto Parigina.

Questa pizza è composta di due strati, una base preparata con il classico impasto per pizza, e il “coperchio” fatto con uno strato di pasta sfoglia. Al suo interno un delizioso ripieno di pomodoro e mozzarella. Visto il peso che raggiunge una volta terminata la cottura, non si può certo considerare una monodose, cioè una pizza per una persona, ma è assolutamente perfetta per il banco vendita da asporto, una delle sue particolarità è quella di rimanere calda per molto tempo grazie al coperchio.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta
Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Abbiamo già parlato in passato della pizza parigina proposta in differenti versioni:

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-verdure-tonno-e-alici/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-mortadella/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-tonno/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-alla-parigina-ricetta-e-preparazione/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-la-ricetta-e-preparazione/

A pensarci bene potrebbe essere una pizza perfetta per preparare a casa vostra. Seguite attentamente come gli allievi della nostra “Scuola di Pizzaioli” preparano questa deliziosa pizza, magari aiutandovi con il video sottostante.

Iniziamo con la preparazione di un impasto per pizza ben idratato e morbido. Dopo averlo tagliato in palline mettetelo negli appositi contenitori e via in frigorifero per una lunga maturazione di 24/36 ore.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta
Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Trascorse le giuste ore di maturazione lasciatela lievitare lentamente a temperatura ambiente. Successivamente stendete la pizza e aggiungete il pomodoro e la mozzarella. A questo punto aggiungete il coperchio di pasta sfoglia. Condite la superficie trattandola come una focaccia, con un pizzico di sale e rosmarino. Terminata la fase di condimento ponetela nel forno. La sfoglia non necessita di una temperatura altissima, quindi vi suggerisco di cuocerla vicino alla bocca del forno, dove la temperatura è più bassa.

Quando la sfoglia sarà ben dorata, sfornate e pronta da gustare. Date un’occhiata al video della preparazione della pizza parigina.

VIDEO

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Vi piacerebbe frequentare uno dei nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaioli? La nostra scuola della pizza organizza settimanalmente dei corsi pratici individuali. Vedi tutte le informazioni sui nostri corsi professionali. Se avete una mezza intenzione di iscrivervi ad uno dei nostri corsi qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programma nei prossimi mesi.

La nostra scuola di pizzaioli forma centinaia di allievi ogni anno e tutti hanno già un lavoro.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Anche oggi siamo arrivati ai saluti. Prima di lasciarvi volevo ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare sul nostro sito:

I nostri corsi

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Un fantastico corso di pizzaiolo online

E per finire una delle cose di maggiore utilità. Sul nostro canale Youtube troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate ogni settimana dagli allievi che frequentano la nostra scuola. Dai un’occhiata al nostro YouTube

 

Ci risentiamo tra qualche giorno per la prossima gustosa ricetta di pizza. Aggiungi questo sito ai tuoi preferiti. Ti tornerà utile domenica prossima quando preparerai la pizza a casa tua.

Silvio Cicchi

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione. I pomodori arrosto sono un piatto povero di vecchia data. Ricordo la mia vecchia nonna che li preparava in graticola sulla brace moltissimi anni addietro. Li adoravo in qualsiasi modo venissero serviti. Anche sopra una fetta di pane comune riuscivano ad essere una cena squisita.

Il segreto sta nella scottatura rapida a fuoco alto, questo li fa leggermente abbrustolire ma non seccare eccessivamente. Questa operazione dona ai pomodori croccantezza, pur preservandoli morbidi e saporiti. Sono ideali come secondo piatto, come contorno o come un succulento ingrediente per torte salate ed altre innumerevoli ricette.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione
Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Oggi li abbiamo testati su di una semplice focaccia, ottenendo un risultato eccellente e non bastasse, abbiamo accontentato in un colpo solo vegani, vegetariani e buongustai.

Non c’è niente di più facile che preparare una pizza con i pomodori arrosto, quindi rivolgendomi a chi è alle prime armi nella preparazione della pizza: questa è quella che fa per voi, il successo è assicurato.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione
Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Preparate un impasto per pizza ben idratato e morbido. Lasciatelo maturare almeno 24 ore. Trascorso il giusto tempo di maturazione lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino a quando non sarà almeno raddoppiato del volume iniziale.

Stendete le palline fino a formare dei dischi di pasta non eccessivamente sottili.

Il segreto di una buona pizza con i pomodori arrosto, visti i pochi ingredienti con la quale è composta ci suggerisce di scegliere i pomodori accuratamente. Ben maturi, rossi e succulenti. Non provateci nemmeno con quelli di serra, il risultato finale non sarebbe lo stesso.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Tagliate i pomodori a fette abbastanza sottili, mezzo centimetro, disponeteli su tutta la superficie della focaccia e terminate l’operazione aggiungendo il sale fino, aglio a fettine e aghi di rosmarino.

Infornate fino a quando il bordo della focaccia risulterà perfettamente dorato e quindi sfornatela. Aggiungete l’immancabile basilico fresco e servite ancora calda ai vostri fortunati ospiti. Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Termino anche oggi la pizza del giorno, ma non prima di avervi riassunto i link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Ti piacerebbe iscriverti ad un nostro corso pratico per diventare pizzaiolo o pizzaiola? Troverai tutte le informazioni che riguardano i nostri corsi professionali a questo link.

Se invece prepari spesso la pizza a casa tua, ma vorresti migliorarti, ti ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online” Facile, lo scarichi sul tuo telefonino o PC e lo potrai seguire da casa tua in qualsiasi momento magari davanti al focolare. Trovi tutte le informazioni sul nostro corso di pizza online a questo link.

Infine ti suggerisco di iscriverti al nostro canale YouTube dove troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che vengono settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli.

 

A presto per un’altra gustosissima ricetta di pizza.

Silvio Cicchi

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico. I formaggini sono tipi di formaggio destinati all’infanzia. Tutti, me compreso, siamo cresciuti con la minestrina con il formaggino sciolto al suo interno. La adoravo e tutt’ora ne vado matto.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico
Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Sono dei formaggi in cui è stata aggiunta una sostanza che impedisce che diventino duri. Inventati in Svizzera, patria dei formaggi, all’inizio del secolo scorso, e sono arrivati in Italia negli anni 30/40. A differenza del formaggio classico ottenuto dalla cagliata, i formaggini sono ottenuti da formaggi che hanno già raggiunto una completa maturazione e successivamente sottoposti ad una seconda lavorazione. Sono molto più digeribili dei comuni formaggi perché oltre ad avere una maturazione già avvenuta, anche per il processo di omogeneizzazione subito che rende le particelle dei vari componenti più piccole quindi facilmente attaccabili dai succhi gastrici del nostro stomaco.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico
Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Non mi capita più spesso come prima di gustare la minestrina con i formaggini, ma non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione di assaggiarli su una delle mie deliziose focacce. Ho colto l’occasione proprio questa settimana, quando nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli è arrivato Jesus dalla lontana Columbia che si è iscritto al nostro corso pratico professionale per diventare pizzaiolo.

Anche Jesus molto più giovane di me ricorda molto bene i formaggini. Questa mattina a colazione ci siamo preparati una squisita pizza con formaggini e ananas visto che dalle sue parti l’ananas è uno degli ingredienti maggiormente usati come topping sulla pizza.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Come ben saprete i formaggini si sciolgono alla perfezione nella minestrina calda, ma se provate a metterli in forno non otterrete lo stesso identico risultato, non si sciolgono. Abbiamo risolto il problema dando alla nostra pizza una base di mozzarella su cui aggiungere i formaggini spezzettati e delle fette di ananas a cubetti. Infine abbiamo aggiunto uno schizzo di aceto balsamico per dare un tocco in più alla nostra pizza.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico
Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Di seguito il video di Jesus durante la preparazione della pizza con formaggini e ananas.

VIDEO

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Anche oggi siamo giunti al termine della nostra ricetta settimanale. Prima di salutarvi non mi rimane che ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Per tutti quelli interessati a frequentare un corso pratico professionale nella nostra scuola della pizza, consigliamo di leggere tutte le informazioni a questo link.

Qui potrete seguire il calendario dei nostri prossimi corsi professionali sempre aggiornato che avranno luogo nei laboratori della nostra scuola in Italia.

Se non disponete di risorse o tempo necessario per frequentare il nostro corso pratico, nessun problema: Qui troverete un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente da casa vostra in qualsiasi momento della giornata.

Infine, ma non certo perché meno importante vi suggerisco di iscrivervi al mio canale youtube dove troverete centinaia e centinaia di ricette di pizza.

 

Ci sentiamo nuovamente tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue. Questa settimana nella nostra “Scuola di Pizzaioli” è arrivato Jesus, il nostro carissimo amico arriva dalla lontana Columbia e per l’esattezza dalla città di Bogotà. Come potranno certamente osservare gli amici che seguono i nostri post, nella nostra scuola della pizza arrivano settimanalmente da tutto il mondo pizzaioli che si iscrivono ai nostri corsi pratici.

E tu? Ti è mai venuta l’idea di iscriverti ad uno dei nostri corsi per diventare pizzaiolo? Si tratta di corsi individuali, ogni settimana ce n’è uno nuovo. Vedi il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue
Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Giunta l’ora di colazione il nostro amico Jesus che prossimamente aprirà una pizzeria nel suo paese, ha voluto preparare questa pizza che a detta sua gode di una buona popolarità nel suo paese.

La preparazione di questa gustosa focaccia non comporta alcuna difficoltà, l’unica raccomandazione che mi permetto di fare è quella di usare un impasto morbido e ben idratato che abbia alle spalle almeno 24 ore di maturazione.

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue
Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Iniziamo con la preparazione di una semplice focaccia condita nella maniera classica, con olio sale e aghi di rosmarino. Poco più di un minuto in forno ed è subito pronta per ricevere il topping.

Rucola ben lavata e tritata ad insalata, del buon tonno in olio di oliva sbriciolato uniformemente sulla superficie della focaccia, una cipolla bianca a fettine sottili ed infine della salsa barbecue. A seguire il video della preparazione della nostra focaccia.

VIDEO

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Termino anche oggi ricordandovi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul sito della nostra scuola di pizzaioli:

Informazioni sui nostri corsi pratici

Il calendario dei nostri prossimi corsi professionali in programmazione

Il fantastico corso di pizzaiolo Online

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Nel frattempo vi suggerisco di dare un’occhiata al nostro canale Youtube dove potrete seguire le centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli

 

A Presto

Silvio Cicchi

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione. Oggi parleremo di una delle pizze più conosciute al mondo, la pizza ai 4 formaggi. Sono riuscito a trovarla sui menù di tutti gli stati del mondo che ho visitato, anche nelle isole sperdute in mezzo agli oceani. Come mai è così famosa? A dire la verità non riesco a darmi una spiegazione logica, ma esaminando le varie pizze proposte dalle pizzerie mi sono accorto di una cosa alquanto originale:

I formaggi che compongono questa pizza così popolare sono differenti in ogni paese, ogni paese usa i propri formaggi, anche nella nostra Italia le cose stanno così, in ogni regione questa pizza viene preparata con formaggi diversi, talvolta anche nella stessa regione si hanno più varianti.

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione
Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Se esaminiamo le pizze ai quattro formaggi offerte al nord Italia, vi accorgerete che tutte hanno il gorgonzola tra i 4 tipi di formaggio usato, mentre al sud fa da padrona la scamorza molto più forte, la situazione al centro Italia invece vede protagonista il formaggio Pecorino.

Questa mattina nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli abbiamo preparato una deliziosa pizza ai 4 formaggi. Abbiamo usato una base di mozzarella, della ottima fontina, una scamorza a cubetti e siamo a tre formaggi. Infine a cottura ultimata abbiamo grattugiato del Grana a stagionatura breve.

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Raccomandazioni: Usate sempre un impasto ben idratato che abbia alle proprie spalle una lunga maturazione, almeno 24 ore. Praticate una stesura a mano facendo attenzione a non assottigliare molto la parte centrale, altrimenti vi troverete a mangiarla arrotolandola come si fa con la lasagna.

Infine, usate sempre dei buoni formaggi, il segreto di una buona pizza sta sempre nella qualità degli ingredienti scelti.

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione
Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

Infine un ultimo suggerimento, per ottenere una pizza ai 4 formaggi di qualità cuocetela sempre ad alta temperatura, il formaggio sottoposto a lunghe cotture brucia, questo potrebbe dare alla vostra pizza un aspetto orribile.

Di seguito il video della preparazione della nostra pizza ai 4 formaggi.

VIDEO

Pizza ai Quattro Formaggi Ricetta e Preparazione

C’è una richiesta incredibile di pizzaioli qualificati in tutto il mondo. Solo oggi sono stato contattato da un gestore dalla Lituania e da un signore Australiano che cercano disperatamente pizzaioli qualificati. Avete mai pensato di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali? Non esitate a richiedere tutte le informazioni, seguite questo link.

I nostri corsi professionali sono individuali e hanno una durata di 5 giorni. Dai un’occhiata al calendario dei nostri prossimi corsi in programmazione a questo link.

Se non hai tempo disponibile per venire nella nostra scuola della pizza ti suggerisco di seguire questo link che ti porterà ad un fantastico corso di pizzaiolo online. Ho la certezza che in pochi giorni riuscirai a fare a casa tua una pizza di qualità proprio come la pizzeria sotto casa tua. Lo trovi qui.

Ti piacciono i nostri video di pizze? Sapevi che sul nostro canale YouTube ne puoi trovare centinaia e centinaia? Segui il link sottostante ed iscriviti al nostro canale youtube.

 

A risentirci tra qualche giorno per la prossima pizza.

Silvio Cicchi

Una Pizza Quasi Vegetariana

Una Pizza Quasi Vegetariana

Una Pizza Quasi Vegetariana. Oggi nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli insieme a German che sta completando il corso pratico per diventare pizzaiolo professionista, abbiamo preparato una pizza davvero speciale. Tutto è iniziato con un progetto classico, la preparazione di una pizza vegetariana, ma…poi ci siamo lasciati trasportare e per dare un tocco in più alla nostra pizza abbiamo aggiunto della pancetta affumicata a cubetti. Ci perdonino tutti i vegetariani di questo mondo, ma il gusto sulla pizza di un poco di pancetta la arricchisce di un sapore particolare.

Se volete preparare anche voi una classica pizza vegetariana, magari evitate di aggiungere la pancetta. In ogni caso il maiale è un animale vegetariano, quindi …

Una Pizza Quasi Vegetariana
Una Pizza Quasi Vegetariana

Una Pizza Quasi Vegetariana

La preparazione di questa pizza che a prima vista potrebbe sembrare complessa, non lo è affatto. Dopo avere preparato un impasto morbido e ben idratato, lo abbiamo lasciato maturare 24 ore.

Il giorno seguente lo abbiamo lasciato lievitare per bene e lo abbiamo steso fino a formare un disco di pasta dalle dimensioni del piatto, 33 centimetri.

Aiutandoci con un cucchiaio abbiamo aggiunto il pomodoro, il radicchio trevigiano rosso tagliato a insalata, dei peperoni rossi a rondelle, alcuni pomodorini ciliegino a spicchi, della cipolla bianca tritata finemente, funghi trifolati, pomodori secchi spezzettati, pancetta a cubetti, infine abbiamo aggiustato il tutto con sale e origano.

Una Pizza Quasi Vegetariana
Una Pizza Quasi Vegetariana

Una Pizza Quasi Vegetariana

Come potrete osservare dal video che segue, il Signor German ha immediatamente infornato la pizza nel nostro forno a legna che aveva raggiunto la perfetta temperatura.

Poco più di un minuto è la nostra pizza quasi vegetariana aveva raggiunto la perfetta doratura. Pronta da sfornare. Due foglioline di basilico fresco ed è pronta da servire ai vostri fortunati clienti, oppure nel nostro caso pronta da divorare.

VIDEO

Una Pizza Quasi Vegetariana

Siete pronti per iscrivervi ad uno dei nostri “Corsi Pratici di Pizzaiolo” professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza? Stiamo parlando di Corsi Individuali, se date un’occhiata al calendario dei prossimi corsi in programma nei mesi a venire, troverete con certezza il periodo adatto a voi. Volete un buon motivo per scegliere uno dei miei corsi? 44 anni di esperienza e l’alto livello di preparazione dei nostri corsi visto che gran parte dei nostri allievi apre con successo la propria pizzeria.

Qui maggiori informazioni sui nostri corsi

Qui il calendario dei prossimi corsi in programma nella nostra scuola.

Una Pizza Quasi Vegetariana

Ora un piccolo aiuto per tutte quelle persone che vorrebbero venire nella nostra scuola per frequentare un corso pratico e magari non hanno le risorse per poterlo fare: E’ disponibile sul nostro sito un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Si tratta di un corso professionale di pizzaiolo che potrete seguire comodamente da casa vostra. Lo scaricate sul vostro computer o telefonino e potrete accedervi in qualsiasi momento della giornata. Trovate tutte le informazioni qui.

Se ti interessano tutte le video ricetta di pizza che settimanalmente preparano gli allievi della nostra scuola, ti invito a visitare il nostro canale YouTube dove ne troverai centinaia e centinaia.

 

A risentirci tra qualche giorno per gustarci insieme un’altra delle nostre pizze.

Silvio Cicchi

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta. Il guanciale è la base per la preparazione di molte ricette in Italia. Da non confondere assolutamente con la pancetta o il bacon. Se non avete ancora le idee chiare sulla differenza tra questi tre diversi tagli di carne, vi suggerisco una rapida rilettura del nostro precedente post dedicato a chiarire una volta per tutte in maniera molto esaudiente le differenze tra bacon pancetta e guanciale.

Per la preparazione di piatti come la “Griscia” o la “Carbonara” è indispensabile disporre di un buon pezzo di guanciale stagionato. Nel nostro paese è molto facile trovarlo in qualche macelleria oppure in quasi tutti i supermercati nel reparto stagionati. Il problema invece si pone quando ci troviamo in altri paesi, dove questo taglio di carne è quasi sconosciuto. Alcune pizzerie riescono a trovarlo da alcuni importatori di prodotti italiani, ma diciamo che è quasi totalmente sconosciuto dagli operatori di settore.

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta
Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta

La pizza che andremo a preparare oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” è una semplice focaccia condita con dell’ottimo guanciale a cubetti. Non mi stancherò mai di ripetervi che per ottenere una buona focaccia dobbiamo fare uso di una farina di forza media, lasciarla maturare almeno 24 ore e stenderla successivamente a mano, senza usare mattarello o macchine stendi pizza varie.

È una delle pizze più facili da preparare, se non addirittura la più facile in assoluto visto la semplicità degli ingredienti usati per la preparazione. Guanciale stagionato, olio extra vergine di oliva, sale e rosmarino.

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta
Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta

Nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli dove regolarmente ogni settimana svolgiamo i nostri corsi di formazione per diventare dei pizzaioli professionisti, questa è una delle prime pizze che prepariamo.

Per tutti quelli che hanno intenzione di prepararla a casa propria, abbiamo aggiunto il video sottostante per facilitarvi il lavoro.

VIDEO

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta

Avete mai pensato di dare una svolta alla vostra vita diventando un pizzaiolo professionista? È un’arte, non un comune lavoro. Vi darà la possibilità di trovare un lavoro in qualsiasi parte del mondo. Ci sono moltissime richieste per persone qualificate che conoscono l’arte di fare la pizza.

Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi professionali nella nostra scuola pizzaioli. Corsi di 5 giorni a cadenza settimanale durante tutto l’anno. Se desideri maggiori informazioni, vai a questo link.

Qui invece troverai il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Focaccia con Guanciale Stagionato La Ricetta

Anche oggi siamo giunti ai saluti, ma prima di farlo come sempre volevo invitarvi a dare un’occhiata al nostro fantastico Corso di pizzaiolo Online. Lo troverai qui.

Infine se sei un amante della pizza non puoi mancare una visita al nostro canale YouTube. Sono disponibili centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate nei laboratori della nostra scuola dagli allievi che provengono da tutto il mondo iscritti ai nostri corsi professionali.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione. Tra i tanti clienti che frequentano le pizzerie di tutto il mondo, esiste una categoria molto esigente: I Fumatori della quale sfortunatamente faccio parte anche io. I fumatori prediligono sempre gusti abbastanza forti che vanno dal piccante fino ad arrivare al ben saporito.

Per parlarci chiaro, una classica margherita risulterebbe alquanto insipida al palato di un fumatore, ma, esempio, aggiungendo un po’ di alici si trasformerebbe in una ottima pizza. Come vedete non siamo molto esigenti, basta saperci prendere per il verso giusto.

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione
Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione

La pizza preparata oggi nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” è appunto una pizza che rispecchia appieno i vizi di questa categoria di clienti, si tratta di una margherita alla quale abbiamo aggiunto dei filetti di alici e dei peperoni tagliati a fette sottili ma non troppo.

German venuto dalle isole “Canarie” dalla città di Tenerife si è cimentato nella preparazione di questa deliziosa e succulenta pizza. La preparazione non prevede grandi difficoltà, quindi come suggerisco ogni volta, usate ingredienti di qualità.

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione
Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione

Dopo avere preparato un buon impasto morbido e ben idratato lasciatelo maturare il tempo necessario a seconda del tipo di farina che avrete usato. Terminata la fase di maturazione, riportate l’impasto a temperatura ambiente e lasciatelo lievitare lentamente. Giunti alla perfetta lievitazione, stendetelo ed iniziamo a condirlo.

Aiutandovi con un cucchiaio da cucina cospargete il pomodoro su tutta la superficie della pizza, aggiungete i filetti di alici a pezzettini, qualche cappero qua e là, i peperoni ed infine la mozzarella. Infornate nel vostro forno ben caldo e sfornate appena avrà raggiunto la perfetta doratura. Un filo di olio extra vergine di oliva solo se è di quello buono, altrimenti evitate di aggiungerlo, due immancabili foglioline di basilico fresco e servite ben calda ai vostri clienti.

VIDEO

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione

Ho una buona notizia per tutti quelli che vogliono imparare la stupenda arte del Pizzaiolo: Nella nostra scuola della pizza nei prossimi mesi ci sono molte opportunità per iscriversi ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaioli professionisti.

In questa pagina è disponibile il calendario dei prossimi corsi professionali in programma. Vi ricordo che i nostri corsi sono INDIVIDUALI ed hanno una durata di 5 giorni. Visita la pagina dei corsi dove troverai tutte le informazioni dettagliate.

Pizza con Alici Capperi e Peperoni Ricetta e Preparazione

Come ormai faccio ogni volta prima di salutarvi, vado a ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare sul nostro sito interamente dedicato alla pizza:

Tutte le informazioni dettagliate sui corsi pratici professionali che organizziamo nella nostra scuola della pizza.

Il calendario dei nostri corsi in programmazione nei prossimi mesi.

Infine vi ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Si, hai capito bene, online, significa che potrai seguirlo con assoluta comodità direttamente dal tuo telefonino o PC. Basta fare il download del corso e accedere ovunque tu sia, magari mentre sei alla fermata dell’autobus, durante i tuoi viaggi in treno o in aereo, oppure alla fermata della metropolitana. Troverai tutte le informazioni sul nostro corso online a questo link.

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Nel frattempo ti invito a visitare il nostro canale YouTube dove troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

 

Saluti

Silvio Cicchi