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Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta

Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta. Recentemente ho fatto una stupenda vacanza a Sofia, splendida capitale della Bulgaria. Sono molto interessato alla cultura del cibo e ho notato una cosa davvero strana, una delle pizze più popolari in questa capitale è la pizza con il formaggio mascarpone che si usa in sostituzione della mozzarella.

Niente di strano visto che anche noi in passato abbiamo proposto alcune ricette che prevedono proprio l’uso del mascarpone in sostituzione della classica mozzarella. Questa settimana nei laboratori della nostra scuola della pizza italiana è presente il nostro amico Fabio che proviene dal Portogallo. Questa mattina abbiamo deciso di preparare proprio una pizza che prevede l’uso del mascarpone.

Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta

Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta

Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico. È tipico della Lombardia ma è possibile acquistarlo in tutta Italia. È riconosciuto dal ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Penso che tutti lo conoscono visto che è l’ingrediente principale del nostro famoso tiramisù.

Vediamo come preparare la nostra pizza con il mascarpone. Il primo lavoro da fare e quello della preparazione di un buon impasto che sia morbido e ben idratato. Terminata la frase d’impasto formiano le palline e le mettiamo a maturare ventiquattrore. Terminata la fase di maturazione Lasciamo lievitare il nostro impasto il tempo necessario.

Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta
Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta

Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta

Preparazione. Stendiamo il nostro impasto e aggiungiamo gli ingredienti. Per la preparazione della pizza odierna abbiamo preparato precedentemente dei funghi trifolati in padella con un filo di olio extravergine di oliva prezzemolo e sale.

Aiutandoci con il dorso di un cucchiaio aggiungiamo il pomodoro. A seguire aggiungiamo il mascarpone ed infine i funghi trifolati ben scolati dal proprio olio. Per insaporire ulteriormente la nostra pizza abbiamo aggiunto della salsa barbecue. A questo punto non ci rimane che infornare nel nostro forno a legna precedentemente portato a temperatura la nostra deliziosa pizza.

Poco più di un minuto e il bordo ha raggiunto la perfetta dorature quindi l’abbiamo sfornata. In seguito ho ritenuto importante aggiungere il video della preparazione. Vi sarà sicuramente di aiuto la prossima volta che deciderete di fare la pizza a casa vostra. Aggiungi il nostro sito ai vostri siti preferiti.

VIDEO

Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta

Ricordo a tutti gli amanti di questa favolosa arte, che, nella nostra “Scuola Pizzaioli” organizziamo settimanalmente durante tutto l’anno dei corsi pratici professionali per diventare pizzaioli. Trovi tutte le informazioni a questo link.

Per quelli che non dispongono di risorse o tempo per venire nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico Corso di pizzaiolo ONLINE che potrete scaricare sul vostro telefonino o pc e seguire comodamente seduti sul divano di casa vostra, oppure durante i vostri viaggi. Seguite questo link.

Pizza con Mascarpone e Funghi Trifolati Ricetta

Prima di salutarvi, nel darvi appuntamento tra qualche giorno per le prossime notizie che riguardano il mondo della pizza, vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo ed interessante libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Questo libro illustrato ti aiuterà a creare nuovi piatti da inserire immediatamente nel menù della tua attività conquistando nuovi clienti locali, nazionali ed internazionali. Il libro è adatto anche a persone che desiderano migliorarsi professionalmente, oppure a casalinghe che amano questo lavoro. Si chiama “Non Solo Pizza” appunto perché oltre alla nostra amata pizza propone tantissime altre specialità quali pizzelle, panzerotti pizzette da aperitivo, la puccia specialità del sud Italia, decine di proposte di bruschette, piadine light, i famosi arancini di riso, le adorabili crocchette di patate e tante altre specialità da usare come antipasti o per realizzare perfetti buffet per compleanni o ricevimenti dal look professionale.

Visita il nostro canale YouTube con centinaia di video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi pratici professionali.

 

A presto

Silvio Cicchi

An expert is a person who has made all the mistakes that can be made in a very narrow field

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Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati. Questa settimana Fabio proveniente dal Portogallo sta frequentando il Corso professionale per Pizzaioli nella nostra scuola. Oggi ci prepara una ottima pizza, si tratta di una classica margherita alla quale abbiamo aggiunto della pancetta a cubetti e dei funghi trifolati in padella.

Tutto ha inizio con un impasto morbido e ben idratato. Dopo avere formato le palline le abbiamo lasciate a maturazione 24 ore. Una volta raggiunta la giusta maturazione le abbiamo lasciate lievitare a temperatura ambiente il tempo necessario.

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati
Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati

La Stesura: Rigorosamente a mano, senza l’aiuto di alcuna macchina o rullo o mattarello, lasciando un piccolo bordo. A questo punto aiutandoci con un cucchiaio abbiamo aggiunto il pomodoro, la mozzarella, la pancetta a dadini ed infine i funghi trifolati.

Abbiamo infornato immediatamente la pizza nel nostro forno a legna dove ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura per essere subito sfornata. Il tempo di tirare qualche foto e… divorata immediatamente.

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati
Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati

A seguire il video della realizzazione di questa pizza sperando che possa esservi di aiuto la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

VIDEO

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati

A proposito di preparare la pizza a casa vostra… aggiungete il nostro sito ai vostri siti preferiti, qui troverete oltre 300 ricette di pizza liberamente consultabili insieme a tantissimi video sulla pizza.

Siamo arrivati alla parte più importante: Se non siete dei veri esperti nella preparazione della pizza, avrei un buon suggerimento: Dai un’occhiata al nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE, è un ottimo corso adatto a tutti, lo potrai seguire direttamente sul tuo telefonino durante i tuoi viaggi, oppure per i più pigri, seduti sul divano di casa vostra.

Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati

Termino anche oggi ricordando a tutti gli interessati che vogliono apprendere l’arte di fare la pizza che qui troveranno tutte le informazioni utili per iscriversi ad uno dei nostri prossimi corsi professionali per diventare pizzaiolo. Qui è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Infine, ma non certo per importanza, volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: Non Solo Pizza – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate a questo link.

Se avete qualche minuto libero visitate il mio canale YouTube, vi troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici professionali.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

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Pizza Con Pancetta e Funghi Trifolati Overall rating: ★★★★★ 4.9 based on 21 reviews
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La Pizza Centenaria Della Nonna

La Pizza Centenaria Della Nonna

La Pizza Centenaria Della Nonna. Oggi vi propongo una super ricetta di pizza che dovrebbe avere più di cento anni. Apparteneva alla mia nonna. Ricordo che la preparava nelle grandi occasioni, magari durante le festività. Cento anni fa non c’erano le classiche pizzerie come le immaginate adesso, qualche pezzo di pizza era possibile trovarlo solo in qualche panificio, magari con l’aggiunta di pomodoro.

La pizza che vi propongo oggi, pensate che veniva cotta sotto la brace. Stiamo parlando di una sottile sfoglia di pasta arrotolata, che ha come ingredienti del salame casereccio stagionato, un po’ di pomodoro, del finocchio selvatico.

La Pizza Centenaria Della Nonna
La Pizza Centenaria Della Nonna

La Pizza Centenaria Della Nonna

Il finocchio selvatico oppure chiamato anche finocchiona o finocchietto è un ingrediente molto apprezzato con la porchetta o con qualsiasi tipo di carne grassa. Le foglie fresche vengono usate per insaporire insalate e piatti di pesce ai quali dona un profumo inconfondibile. I suoi semi si abbinano molto bene ai formaggi e sono usati per la produzione di liquori.

Per la preparazione di questo tipo di pizza, oggi non si usa più la vecchia tecnica di cottura sotto la brace, ma abbiamo usato il nostro classico forno a legna.

La Pizza Centenaria Della Nonna
La Pizza Centenaria Della Nonna

La Pizza Centenaria Della Nonna

Per tutti quelli che vogliono prepararla a casa, ho aggiunto il video della preparazione.

VIDEO

La Pizza Centenaria Della Nonna

E dopo aver gustato questa deliziosa pizza, non mi rimane che ricordarvi tutti i link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza.

Iniziamo con una cosa davvero utile, aggiungete questo sito ai vostri preferiti, contiene più di 300 ricette di pizza, vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

A questo link invece troverete tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali di pizzaiolo che organizziamo qui nella nostra scuola della pizza.

Qui il calendario dei prossimi corsi in programma.

Per chi non dispone di tempo o risorse per venire qui nella nostra scuola pizzaioli, ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico corso di pizzaiolo online che potrete seguire direttamente seduti dal divano di casa vostra.

La Pizza Centenaria Della Nonna

Finalmente è disponibile il nuovo libro dello chef Silvio Cicchi. Libro Tradotto in 4 lingue.  NON SOLO PIZZA-Tutto quello che dovrebbe avere una pizzeria nel menù. Pizze e prodotti originali, tante proposte gourmet, ma anche prodotti che hanno fatto la storia delle pizzerie in tutto il mondo, sono le soluzioni che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel loro menù. Più di 170 fotografie per aiutarvi a realizzare uniche ricette perfette da abbinare ad una scelta di materie prime d’eccezione, per accostamenti di ingredienti non scontati. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per realizzare a regola d’arte e in maniera innovativa ricette che sono monumenti gastronomici della cucina italiana. Le materie prime. Le tecniche di lavorazione. Gli impasti. Le ricette.

Visitate il mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola della pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni. Spesso davanti al banco del pesce tendiamo a generalizzare e chiamiamo gamberi, gamberetti o mazzancolle qualsiasi tipo di crostaceo. Eppure c’è una grande differenza: I crostacei che ho usato per la pizza oggi, non sono mazzancolle, sono dei gamberi provenienti dal pacifico. Non sapete riconoscerli? Eppure è molto semplice. Le Mazzancolle comunemente chiamate anche gamberi imperiali provengono dai nostri mari (Adriatico) sono più grandi, possono arrivare fino a 20 centimetri, sono più scuri con strisce tendenti al grigio con sfumature che vanno dal rosa al marrone. I gamberi invece hanno sfumature color arancio che vanno dal rosa al rosso intenso e molto più piccoli.

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni
Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni

Dalle nostre parti si trovano dei fantastici peperoncini tondi. Le mamme in tarda estate provvedono a prepararli ripieni con un battuto di tonno, alici e capperi e vengono conservati sottolio. Posso assicurarvi che sono squisiti da gustare come aperitivo o in qualsiasi altra maniera.

Come al solito quando troviamo qualcosa di buono, noi della scuola della pizza italiana…ci facciamo una pizza. Oggi nei laboratori della nostra scuola era presente Fabio, proveniente dal Portogallo che sta svolgendo il corso pratico professionale per diventare pizzaiolo e abbiamo deciso proprio di preparare questa deliziosa pizza che oltre ad essere molto bella da vedere, è davvero buona.

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni
Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni

Abbiamo usato un impasto con una lunga maturazione in frigo, dopo una attenta lievitazione abbiamo steso la pasta e aggiunto i preziosi ingredienti. Il pomodoro, aglio tagliuzzato finemente, i gamberi, i peperoncini ripieni, infine un filo di olio extra vergine di oliva e il rosmarino per non dimenticare 🙂

Subito infornata nel nostro forno a legna caldissimo, la gustosissima pizza ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura. Di seguito vi propongo il video della preparazione di questa pizza, casomai questo fine settimana vi venga la voglia di prepararla a casa vostra.

VIDEO

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni

Se preparate spesso la pizza a casa vostra, vi suggerisco di aggiungere il mio sito ai vostri preferiti, pensate che qui troverete disponibili oltre 300 ricette di pizza.

Per quelli interessati ai nostri corsi pratici professionali presso la nostra scuola, ricordo che a questo link è possibile trovare tutte le informazioni a riguardo.

Pizza Con Gamberi e Peperoncini Ripieni

Termino anche oggi ricordandovi che per tutti quelli che non dispongono di tempo o risorse per venire fino a qui nella nostra scuola, qui sul nostro sito è disponibile un fantastico Corso di Pizzaiolo ONLINE. Troverete tutte le informazioni qui.

Siete amanti della pizza e della cucina in generale? Non lasciatevi sfuggire il mio nuovo libro che si chiama “NON SOLO PIZZA” – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. È uscito solo da qualche settimana e sta avendo un successo incredibile. Scopritelo a questo link.

Nel darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza, vi consiglio di dare un’occhiata al mio canale YouTube, vi troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo provenienti da tutto il mondo.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel. Molto spesso in pizzeria accade l’impensabile, il cliente che ha sempre ragione, richiede la propria pizza a seconda dei propri gusti, in questi casi non c’è cultura o tradizione che tenga, dobbiamo adeguarci e preparare la pizza richiesta nel migliore dei modi possibili, anche se non ci piace.

Capita anche a me con gli allievi che frequentano i nostri corsi pratici presso la nostra scuola della pizza. Ognuno ha i propri gusti, quindi ogni allievo prepara la pizza che preferisce.

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel
Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel

Questa settimana abbiamo preparato una pizza che è un mix di culture davvero interessante, si tratta di una gustosissima pizza con base di mozzarella sulla quale abbiamo aggiunto ananas a pezzetti e wurstel a rondelle.

Risultato davvero interessante, il retrogusto dolce dell’ananas sud americano mescolato con l’affumicato dei wurstel tedeschi ha prodotto un risultato davvero unico.

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel
Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel

Abbiamo preparato la nostra pizza con un impasto ben maturo, dopo diverse ore di lievitazione lo abbiamo steso e aggiunto gli ingredienti. In cottura nel nostro forno a legna la pizza ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura, quindi è stata sfornata.

Per tutti coloro che desiderano prepararla a casa, di seguito abbiamo aggiunto il video della preparazione.

VIDEO

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel

Torniamo a noi e alla nostra scuola della pizza. Per tutti quelli che desiderano maggiori informazioni sui nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo, ricordo che troverete tutte le informazioni disponibili a questo link.

Qui invece troverete il calendario dei prossimi corsi pratici sempre aggiornato.

Pizza Con Mozzarella Ananas e Wurstel

Vi ricordo che è disponibile per il download il mio nuovo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA-Tutto quello che dovrebbe avere una pizzeria nel menù. Pizze e prodotti originali, tante proposte gourmet, ma anche prodotti che hanno fatto la storia delle pizzerie in tutto il mondo, sono le soluzioni che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel loro menù. Più di 170 fotografie per aiutarvi a realizzare uniche ricette perfette da abbinare ad una scelta di materie prime d’eccezione, per accostamenti di ingredienti non scontati. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per realizzare a regola d’arte e in maniera innovativa ricette che sono monumenti gastronomici della cucina italiana. Le materie prime. Le tecniche di lavorazione. Gli impasti. Le ricette. Per saperne di più clicca qui.

E per concludere vi ricordo che è disponibile qui sul nostro sito un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online” perfetto per chi non dispone di risorse per venire qui nella nostra scuola della pizza per frequentare uno dei nostri corsi pratici. Potrete seguire il nostro corso di pizzaiolo online direttamente seduti dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Ti piacciono le nostre video ricette di pizza? Visita il nostro canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi provenienti da tutto il mondo che frequentano i nostri corsi pratici per pizzaioli.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta

Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta. Sempre più avanti!! La nostra “Scuola Pizzaioli” ha aperto in questa ultima settimana due nuove sedi dove andremo a proporre corsi durante l’anno. Dopo la sede in Portogallo dove già da qualche anno organizziamo regolarmente i nostri “Corsi per Pizzaiolo” è in funzione la sede di Sofia in Bulgaria e nel mese di novembre sarà attiva la nuovissima scuola di Lima in Perù.

Tenetevi pronti dunque, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali. Per tutti quelli interessati, ricordo che qui sul nostro sito sono disponibili tutte le informazioni, le troverete a questo link.

Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta

La gustosissima pizza che vi propongo oggi, è una pizza molto richiesta in tutte le pizzerie, si tratta di una margherita alla quale abbiamo aggiunto delle melanzane a filetti e della pancetta a dadini per arricchire il sapore. Abbiamo usato un impasto maturo 24 ore preparato con una farina tipo zero di forza media.

Per tutti quelli che questo fine settimana hanno deciso di preparare la classica pizzata per tutta la famiglia, suggerisco di dare un’occhiata al video che segue, dove è spiegato passo passo la preparazione di questa pizza.

Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta
Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta

Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta 

Il video è stato registrato nel laboratorio della nostra “Scuola Pizzaioli” in Italia da Marco che questa settimana si è iscritto al nostro corso pratico.

VIDEO

Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta

Per quelli meno fortunati che non hanno tempo o risorse per venire nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE”. Si, proprio così, lo potrai scaricare sul tuo pc o telefonino e seguire comodamente seduto dal divano di casa tua, durante i tuoi viaggi, alla fermata della metropolitana, oppure in treno. È un ottimo corso che consiglio a tutti gli amanti della pizza. Lo troverete a questo link.

Infine vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama “Non Solo Pizza”. Un fantastico libro adatto a tutti quelli che gestiscono quotidianamente il faticoso lavoro di gestire una pizzeria o ristorante. Contiene tantissime ricette e monumenti della cucina Italiana. Troverete tutte le informazioni sul mio libro a questo link.

Pizza Con Melanzane e Pancetta La Ricetta

Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni dei link utili disponibili qui sul mio sito:

La nostra scuola pizzaioli

Il calendario dei nostri corsi professionali in programma nei mesi a venire

Il Corso professionale di pizzaiolo online

300 ricette di pizza diverse

Se ti piacciono i nostri video ti consiglio di passare in rassegna il nostro canale YouTube, li troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli provenienti da tutto il mondo che frequentano i nostri corsi pratici.

 

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta. Da una delle mie ultime vacanze in Bulgaria, visitando la stupenda Capitale Sofia ho preso in prestito una ricetta che è davvero parte della cultura di questo bellissimo e affascinante popolo.

Per chi fosse interessato nel mese di settembre la nostra Scuola della Pizza Italiana organizzerà un corso proprio nella capitale Sofia in una fantastica pizzeria che collabora con noi. Si tratta della pizzeria Olio d’Oliva che troverete sul sito http://www.oliodolivapizzeria.com/ 

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Tutti coloro che hanno visitato la Bulgaria avranno sicuramente notato che da quelle parti non c’è pasto che non includa una bella insalata: L’insalata è un “Must” a colazione, a pranzo e a cena. Ne preparano tantissimi tipi, ma la più comune che troverete ovunque è preparata con pomodorini e formaggio del tipo “Feta”.

Non è stato difficile trovare un punto d’incontro tra la nostra pizza e la cultura Bulgara. Vi proponiamo questa deliziosa focaccia con dei dadini di pancetta per insaporire il tutto e dopo la cottura nel nostro forno a legna, aggiungiamo la rucola e i pomodorini insaporiti con il formaggio locale particolare.

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta
Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Di seguito vi proponiamo il video della preparazione di questa deliziosa focaccia dalle tradizioni Bulgare. Il video come sempre è stato registrato nei laboratori della nostra scuola pizzaioli in Italia. Se desiderate maggiori informazioni sui nostri corsi pratici professionali, vi invito a visitare questo link.

Video

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Termino anche oggi ricordandovi che per coloro che non dispongono di tempo e risorse per venire nella nostra scuola della pizza in Italia, è disponibile qui sul nostro sito un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Vi ricordo infine che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si intitola “NON SOLO PIZZA- Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù”. Potrete scaricarlo a questo link. Fantastico libro molto utile a tutti i gestori di ristoranti e pizzerie.

Focaccia Con Pancetta Rucola Pomodorini e Formaggio Feta

Teniamoci in contatto. Ci risentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Prima di lasciarci vi invito a visitare il mio canale YouTube dove troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola della pizza Italiana.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione. Se è solo una moda passeggera o se è destinata a durare nel tempo non si sa, ma basta guardarsi intorno per capire come il fenomeno dei “Vegetariani” sia così popolare. Fortunatamente in pizzeria lavorare con clienti vegetariani è molto più semplice di avere a che fare con clienti celiaci o intolleranti che richiedono pizze senza glutine.

Tutti dovrebbero sapere che se in una pizzeria si producono pizze preparate con un impasto classico con glutine, nello stesso laboratorio per ovvi motivi non si possono produrre pizze senza glutine.

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione
La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione

Fortunatamente il mondo dei vegetariani è differente, e, in parte mi trovano pienamente d’accordo. Mangiare carne troppo spesso non fa bene! Nella nostra “Scuola della pizza Italiana” prepariamo i nostri allievi futuri pizzaioli durante i nostri corsi pratici professionali a lavorare spesso con pizze vegetariane, visto la grande richiesta che si ha verso questo tipo di prodotto.

Questa settimana sta svolgendo il corso pratico professionale il futuro chef pizzaiolo Marco. Questa mattina in laboratorio durante il corso pratico abbiamo preparato una super pizza vegetariana. Dal mercato ho comprato una quantità di verdure, dopo averle lavate e sminuzzate le abbiamo rosolate in padella con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e del prezzemolo tritato finemente.

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione
La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione

Per la preparazione di questa gustosissima pizza, abbiamo usato un impasto classico con una lunga maturazione in frigorifero. Dopo una lunga lievitazione abbiamo steso la pallina di impasto fino a formare un disco da 33 centimetri come base per la nostra pizza.

Il condimento è quello più classico, cioè pomodoro, mozzarella e infine abbiamo aggiunto tutte le verdurine preparate in precedenza. Di seguito potrete osservare il video della preparazione di questa pizza, magari vi tornerà utile il prossimo fine settimana quando preparerete la pizza a casa vostra.

VIDEO

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione

Ricordo a tutti quelli che hanno intenzione di iscriversi ad uno dei nostri corsi pratici professionali, che qui sul nostro sito sono disponibili tutte le informazioni.

Per quelli che sfortunatamente non possono lasciare il proprio lavoro per venire nella nostra scuola della pizza e frequentare il nostro corso pratico professionale, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” Stupendo, pensate che potrete iscrivervi e frequentarlo comodamente seduti dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni sul nostro corso online a questo link.

La Super Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione

Prima di salutarci vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA-Cosa dovrebbero avere nel proprio menu tutte le pizzerie del mondo. Si tratta di una raccolta di pizze e prodotti originali, tante proposte gourmet, ma anche prodotti che hanno fatto la storia delle pizzerie di tutto il mondo. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per realizzare a regola d’arte e in maniera innovativa ricette che sono monumenti gastronomici della cucina Italiana. Il libro è tradotto in 4 lingue e troverai tutte le informazioni a questo link.

Nel darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza, vi porgo i miei più cari saluti.

Silvio Cicchi

 

 

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate. Oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” abbiamo preparato un fantastico impasto con le patate. Proprio così, durante i nostri corsi pratici professionali prepariamo insieme ai nostri allievi pizzaioli tantissimi tipi di impasto per pizza. In passato vi ho spiegato come va preparato l’impasto con le patate in questo post.

Oggi La Chef Sol che viene da Puerto Rico e si è iscritta ad uno dei nostri corsi pratici, ha voluto testare proprio la bontà e la leggerezza del nostro impasto con le patate, ha preparato una focaccia deliziosa condita con aglio rosmarino e dei cubetti di pancetta affumicata.

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate
Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Dopo una maturazione in frigo e una lunga lievitazione Sol ha insaporito la focaccia e l’ha infornata nel nostro forno a legna precedentemente portato alla giusta temperatura.

Nel caso vi venisse voglia di preparare questa gustosissima pizza a casa vostra, vi invito ad osservare il video della realizzazione di questa focaccia speciale.

VIDEO

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Come faccio ogni settimana, invito tutti quelli che desiderano avere maggiori informazioni sui nostri corsi pratici professionali di seguire questo link.

Qui invece è disponibile il calendario dei prossimi corsi pratici professionali in programmazione nei laboratori della nostra scuola della pizza.

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Avete già dato un’occhiata al mio ultimo libro che si intitola “NON SOLO PIZZA”? è un riassunto di cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie del mondo nel loro menù. Seguendo questo link troverete tutte le informazioni su come averlo scaricandolo dal nostro sito.

Infine ricordo che per chi non ha il tempo necessario o le risorse per venire nella nostra scuola per frequentare un corso, è disponibile qui sul nostro sito un ottimo “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete comodamente seguire dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni sul mio corso di pizzaiolo online a questo link.

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate
Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Passiamo ora ai saluti, ma prima di farlo volevo ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

A questo link sono disponibili oltre 300 ricette di pizza diverse. Aggiungete questo sito ai vostri preferiti, vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Se avete dubbi o domande da farmi, potrete sempre contattarmi.

Passiamo ora ad una cosa molto bella: Sul nostro canale YouTube troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici. Iscriviti al mio canale video!!

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla. Questa pizza è molto popolare. Viene proposta nelle pizzerie da asporto, in tutti i locali dove si preparano aperitivi e la ritroviamo spesso in buffet preparati per compleanni o feste.

Siamo abituati a vederla e riconoscerla con tantissimi tipi di ripieno differenti: Dal pomodoro e la mozzarella, alle verdure oppure con ripieni con prosciutto e formaggio.

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

La versione che voglio proporvi oggi ha alle spalle tantissimi anni di storia, stiamo parlando del “CHICHI’ ripieno. Pensate che a pochi chilometri da dove vivo, Offida, c’è addirittura una sagra interamente dedicata al chichi ripieno, si svolge regolarmente da moltissimi anni ormai la prima domenica del mese di agosto.

Già i miei nonni ricordo che la preparavano anni addietro inserendo la sua particolare farcitura in una classica focaccia o “Cacciannanze”. Merito del suo ripieno fatto di verdure sottaceto, tonno alici e capperi, questa pizza è una delle poche che diventa più buona con il passare delle ore. Infatti sono in molte le famiglie che la preparano il giorno prima per poi consumarla il giorno seguente.

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Nei nostri corsi professionali di pizzaiolo che settimanalmente svolgiamo presso la nostra scuola della pizza, questo tipo di prodotto viene sempre insegnato ai futuri pizzaioli, la chiamiamo simpaticamente anche con il nome di “Pizza a due mani” visto che si tratta di una pizza come base, il ripieno ed è coperta da un’altra pizza come top. Per capire bene come viene preparata, vi invito a guardare il video che segue in basso.

VIDEO

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Per tutti quelli interessati a frequentare il nostro corso pratico professionale per diventare pizzaioli, ricordo che è possibile trovare tutte le informazioni a questo link.

Per i meno fortunati invece che non hanno tempo o risorse, volevo ricordare che qui sul nostro sito è disponibile un Fantastico “CORSO DI PIZZAIOLO ONLINE che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla

Prima di salutarci come è mia consuetudine vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama NON SOLO PIZZA-Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Adatto a chi giornalmente gestisce il faticoso lavoro della pizzeria oppure per tutti quelli che vogliono cimentarsi nella preparazione di specialità storiche. Troverete tutte le informazioni sul libro a questa pagina.

Visita il mio canale YouTube contiene centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli

 

A presto

Silvio Cicchi