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Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione. Questa è una delle mie favorite. La versione che io preferisco è quella senza pomodoro e mozzarella, una semplice focaccia con cipolla e pancetta a fette, ma qui nella nostra scuola di pizzaioli ogni allievo prepara le pizze che preferisce e German oggi ha voluto preparare questa deliziosa pizza.

Per chi ancora fa confusione tra pancetta bacon e guanciale, ricordo che trova la soluzione in un nostro post pubblicato qualche settimana addietro, dove finalmente vengono spiegate le differenze tra questi tre tagli di carne che in comune hanno solo la loro provenienza, cioè il maiale. Lo trovate a questo link.

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione
Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione

Qualora vogliate prepararla a casa vi avviso che questa pizza è una delle più semplici da preparare, ha pochi ingredienti, quindi vi consiglio di acquistare una buona pancetta, perché questa sarà quello che darà il gusto alla nostra pizza.

Tutto inizia con la preparazione di un buon impasto per pizza.  Vi suggerisco di usare una farina forte e necessariamente lasciate maturare il vostro impasto almeno 24 ore. Se progettate di mangiare la pizza la domenica sera, già dal sabato organizzatevi per la preparazione di un buon impasto, morbido, elastico e ben idratato.

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione
Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione

La preparazione di questa pizza è rapidissima, scaldate bene il vostro forno, stendete la pallina di impasto e aggiungete il pomodoro. Dopo averlo aggiustato uniformemente su tutta la superficie della pizza condite con la mozzarella a cubetti. Infine aggiungete la pancetta a dadini e le cipolle tritate finemente.

Se disponete di un forno a legna la cottura sarà velocissima, nel nostro forno ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura come potrete osservare dal seguente video.

Appena sfornata abbiamo aggiunto qualche fogliolina di melissa per dare un profumo ineguagliabile alla nostra pizza e prima di servirla il classico ciuffo di basilico fresco.

VIDEO

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione

Avete mai pensato di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli? Date una svolta alla vostra vita, diventate un pizzaiolo professionista. Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici le trovi qui.

A questo link invece troverai il calendario dei prossimi corsi di pizzaiolo. Dai un’occhiata a tutte le disponibilità.

Pizza Con Pancetta e Cipolle Ricetta e Preparazione

Per tutti quelli che non hanno disponibilità per venire nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che sul nostro sito è a vostra disposizione un ottimo “Corso di Pizzaiolo Online”. Si, proprio così, segui questo link e potrai accedere al corso da casa tua seduto sul tuo divano.

Non mi rimane che salutarvi dandovi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Nel frattempo ti invito a visitare il mio canale Youtube dove troverai centinaia di video ricette di pizza.

 

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi. I Funghi trifolati sono il contorno perfetto per la stagione autunnale appena arrivata. È il modo migliore di gustare il profumo e il sapore del misto di funghi che caratterizzano questo periodo dell’anno.

La preparazione di questo contorno è semplicissima:

Prima di iniziare i funghi vanno puliti accuratamente con un panno umido per pulirli da eventuali residui terrosi. Al termine di questa operazione tagliateli a lamelle non tanto sottili. Munitevi di una padella antiaderente, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio tritato finemente. A questo punto aggiungete i funghi precedentemente tagliati e mescolate (saltate), infine aggiustate di sale e pepe. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e i nostri funghi sono pronti per essere serviti.

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi
Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi

In pizzeria i funghi trifolati sono usati frequentemente e personalmente li preferisco di gran lunga a quelli crudi in quanto hanno un gusto migliore.

La pizza che vi propongo oggi, è una pizza molto semplice ma dal sapore pieno e unico. Si tratta di una pizza con pochi ingredienti, appunto per mettere in risalto il gusto pieno dei funghi trifolati in padella.

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi
Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi

Dopo avere preparato un buon impasto per pizza, lasciatelo maturare il tempo necessario a seconda della farina che avrete usato. Se siete alla ricerca di suggerimenti, vi consiglio di dare un’occhiata ai tanti diversi tipi di impasto che potrete trovare qui nel nostro sito interamente dedicato alla pizza nella categoria impasti.

Dopo avere lasciato lievitare il vostro impasto, stendetelo, aggiungete una mozzarella “Fiordilatte” e arricchite la vostra pizza con il misto di funghi trifolati che avete preparato in precedenza. Per gustare a pieno il sapore dei nostri funghi trifolati non abbiamo aggiunto pomodoro, il sapore del pomodoro è molto forte e finirebbe per coprire in parte il delicato gusto dei funghi saltati in padella. Abbiamo quindi sostituito il classico pomodoro con dei deliziosi pomodori secchi.

Infornate nel vostro forno ben caldo e appena la pizza avrà raggiunto la doratura perfetta sfornate e servitela ben calda. A seguire il video della preparazione di questa succulenta pizza preparata da uno degli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

VIDEO

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi

Vi piacerebbe imparare l’arte di fare la pizza? C’è una incredibile richiesta di pizzaioli professionisti in giro per il mondo. Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali presso la nostra scuola della pizza, date una svolta alla vostra vita.

Organizziamo corsi pratici tutto l’anno, a questo link potrai trovare il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Pizza Con Mozzarella Funghi Trifolati e Pomodori Secchi

Anche oggi siamo giunti ai saluti finali, ma prima desideravo suggerirvi alcuni link utili disponibili sul nostro sito interamente dedicato alla pizza:

Tutte le informazioni sui corsi pratici che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli.

Il calendario dei prossimi corsi di pizzaiolo in programma nella nostra scuola.

Importante: Per tutti coloro che non dispongono di risorse disponibili per venire nella nostra scuola per frequentare un corso pratico, ricordiamo che sul nostro sito è a vostra completa disposizione un “Corso di Pizzaiolo Online”. Lo scarichi sul tuo PC o telefonino e accedi in qualsiasi momento della giornata. Alla fermata del bus, nella sala di attesa del dentista, oppure comodamente seduto dal tuo divano di casa.

Infine, una cosa che sicuramente farà piacere agli amanti della pizza: Sul nostro canale Youtube sono disponibili liberamente e gratuitamente centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli. Visita il nostro canale YouTube

 

Il significato di “Trifolato”: https://dizionari.repubblica.it/Italiano/T/trifolato.html

Ci risentiamo tra qualche giorno per altre notizie e ricette sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi.

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano. Da Tenerife una delle isole Spagnole che si affacciano sull’Oceano Atlantico, si è iscritto al nostro corso pratico il Signor German. Lavora già come Chef in uno dei tanti ristoranti dell’isola e ha voluto ampliare le proprie conoscenze riguardanti l’arte di fare la pizza.

Chissà se in uno dei vostri prossimi viaggi alle Canarie lo incontrerete titolare di qualche pizzeria. Molto interessato nel mio corso professionale di pizzaiolo e ho intuito che aprirà presto il proprio locale.

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano

German ha preparato questa squisita focaccia aggiungendo a cottura ultimata del radicchio, dei pomodorini Pachino e del parmigiano a scaglie.

Ottimo risultato.

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano
Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano

Vediamo come procedere:

Dopo avere preparato l’impasto, lasciatelo maturare il tempo necessario e dopo la lievitazione stendetelo per realizzare la focaccia che prima di infornare provvederemo a condire con olio extra vergine di oliva, sale e aghi di rosmarino. Il tempo di cottura potrà variare a seconda del tipo di forno. Nel nostro forno a legna la cottura è stata molto rapida, circa un minuto.

Aggiungete il radicchio, i pomodorini Pachino, condite con olio e un pizzico di sale e aggiungete il parmigiano grattugiato grossolanamente. Servite ancora calda.

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano
Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano

Di seguito il video girato nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli di German mentre prepara la deliziosa focaccia con il radicchio, i pomodorini e le scaglie di parmigiano.

VIDEO

Focaccia Con Radicchio Pomodorini e Parmigiano

Anche oggi siamo ormai giunti alla fine, ma prima di salutarvi mi sembra doveroso ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul nostro sito interamente dedicato alla pizza:

Tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali che svolgiamo giornalmente nella nostra scuola della pizza.

Il calendario settimanale dei nostri corsi pratici in programmazione nelle prossime settimane.

Infine per tutti coloro che non hanno tempo e risorse per venire nella nostra scuola della pizza ricordiamo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico corso di pizzaiolo online. Accedi al corso in qualsiasi istante della giornata, durante i tuoi viaggi in treno, alla fermata del bus o della metropolitana, oppure comodamente seduto sul tuo divano di casa. Basta effettuare il download del corso sul tuo telefonino o sul tuo PC.

Ti piacciono le nostre video ricette di pizza? Visita il nostro canale YouTube

 

Ci risentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta. Negli ultimi anni l’insalata Iceberg ha raggiunto davvero il picco delle vendite. Di provenienza Americana, tanto che quando si parla di insalata negli USA si parla di Iceberg dove è sempre servita accompagnata da differenti “dressing”, la mia preferita è sicuramente iceberg con una dressing di vinegarette e gorgonzola.

Si chiama così perché all’inizio della sua storia viaggiava dai luoghi di produzione ai punti vendita dentro vagoni completamente ricoperti di ghiaccio, proprio come veri Iceberg. Questo fino a quando non hanno perfezionato il recente metodo del sottovuoto.

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta
La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta

Vivamente consigliata per chi vuole perdere peso, visto che per 100 grammi di prodotto c’è un apporto calorico di 11 kcal con un discreto apporto di proteine vegetali, fibra e Zero grassi.

Ancora poco usata in pizzeria dove la rucola fa da padrona, ma nella nostra Scuola di Pizzaioli siamo come sempre degli ottimi predecessori, quindi questa settimana vorrei proporvi una focaccia con questo tipo di lattuga da leccarsi i baffi.

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta

In questi giorni è ospite della nostra scuola di pizzaioli il Signor German di Tenerife che sta svolgendo il corso pratico per diventare un pizzaiolo professionista. German tra qualche mese aprirà la propria pizzeria proprio sull’oceano Atlantico nelle isole Canarie.

German ha deciso di preparare una squisita focaccia con insalata del tipo Iceberg, pomodorini Pachino e dell’ottimo speck stagionato.

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta
La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta

La preparazione della nostra focaccia inizia come sempre da un impasto ben idratato con almeno 24 ore di maturazione. Segue una lenta lievitazione e appena pronta una buona stesura. La prima fase prevede la cottura della semplice focaccia condita semplicemente con olio sale e rosmarino.

Appena sfornata lasciatela raffreddare qualche secondo per evitare che la Iceberg appassisca, quindi aggiungete i pomodorini Pachino e quattro buone fette di speck.

Di seguito il video di German durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

La Focaccia Iceberg Da Gustare Assolutamente – Ricetta

Ora passiamo ai saluti, ma prima di farlo volevo assolutamente ricordarvi che sul nostro sito è sempre disponibile il nostro fantastico corso di pizzaiolo online. Adatto a chi non ha mezzi o risorse per venire nella nostra scuola per frequentare il corso pratico. Fai il download sul tuo PC o cellulare e lo segui ovunque tu sia, anche dal divano di casa tua. Trovi tutte le informazioni sul nostro corso di pizzaiolo online qui.

Alcuni link di utilità che potrete trovare sul nostro sito:

Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici.

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Il nostro canale YouTube dove troverete centinaia di video ricette di pizza.

 

Contattami.

A risentirci tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano. Pensavo fosse una semplice moda passeggera, ma ormai da qualche anno la rucola ha iniziato a farsi strada nelle pizzerie, ormai è possibile trovarla sulla pizza anche nel lontano oriente. Quando si parla di rucola dobbiamo fare un po’ di attenzione, dobbiamo distinguere la rucola classica a foglioline ovali (Eruca sativa) dal gusto leggero, dalla rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.) dal gusto marcato e leggermente piccante. Sapevate che era già conosciuta ai tempi degli antichi romani? Pensate che era considerata un potente afrodisiaco.

Chiamata comunemente “Ruchetta” è largamente usata in cucina. Avete mai provato a preparare il pesto alla rucola? Nel sud della nostra penisola si prepara un liquore a base di rucola chiamato rucolino, servito insieme al limoncello come digestivo a fine pasto. Assolutamente delizioso.

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Sulla pizza è assolutamente deliziosa, nella nostra “Scuola di Pizzaioli” la usiamo spesso nella preparazione di varie pizze. Oggi l’abbiamo arricchita con delle scaglie di parmigiano, della cipolla croccante e uno schizzo di aceto balsamico.

La preparazione di questa pizza non è difficile ed è diviso in due fasi:

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano
Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

La prima fase è dedicata alla cottura della pizza. Dopo la maturazione dell’impasto e la successiva lievitazione stendete la pizza. Conditela come la classica margherita senza esagerare con il pomodoro e la mozzarella, si sa che l’acidità del pomodoro e l’abbondanza della mozzarella coprirebbero completamente il gusto della ruchetta. Appena è arrivata a cottura ultimata sfornate e passate alla seconda fase della preparazione.

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano
Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

La fase successiva prevede l’aggiunta della rucola, una cipolla tagliata a striscioline sottili, olio sale e un tocco di aceto balsamico. Infine grattugiate uniformemente su tutta la superficie della pizza il parmigiano.

A questo punto potrete servirla ai vostri fortunati ospiti, ma solo dopo avere aggiunto le classiche foglioline di basilico fresco.

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Di seguito il video della preparazione di questa pizza classica.

VIDEO

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Anche oggi prima di passare ai saluti è doveroso ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare qui sul nostro sito:

In questa pagina troverete più di 300 ricette di pizza. Non dimenticate di aggiungere questo sito ai vostri preferiti, di sicuro vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Qui troverete tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli.

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Ed infine, ma non per questo meno importante, Il nostro corso professionale di pizzaiolo online. Si, proprio così. Un fantastico corso che potrete seguire comodamente da casa vostra, seduti sul vostro divano, alla fermata del bus, oppure durante i vostri viaggi in treno. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Per visualizzare tutte le nostre video ricette di pizza, visita il nostro canale Youtube

 

Ci risentiamo nuovamente tra qualche giorno con altre pizze.

Silvio Cicchi

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta. La Giardiniera oppure come è comunemente chiamata in molte località “Giardiniera Campagnola” è un misto di ortaggi fatto a pezzetti usato molto in cucina come contorno o semplicemente come antipasto.

È un preparato che è stato inventato tantissimi anni fa, era un modo di conservare le verdure abbondanti durante la stagione estiva, venivano sbollentate in acqua e aceto e successivamente invasate e poste sottolio per conservarle perfettamente per poi consumarle durante l’inverno.

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta
Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Uno degli antipasti più comuni quando ho iniziato la mia carriera in cucina e pizzeria era appunto un piattino con una manciata di giardiniera servita insieme ad un grissino con una fetta di prosciutto crudo arrotolata insieme ad una noce di burro sul piattino. Certo che la cucina da allora ha fatto passi da gigante fino ad arrivare ad oggi.

Già in quegli anni (1975) iniziavo a preparare le mie focacce con la giardiniera campagnola, ma il proprietario del locale puntualmente mi sgridava, perché diceva che era un ingrediente che costava carissimo. Mi diceva: Silvio, non usarlo sulla pizza, ci rimettiamo dei soldi a dare ai clienti queste cose!!

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta
Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Oggi fortunatamente i tempi sono cambiati, la tecnologia ha sostituito il lavoro manuale fatto dalle donne di casa e finalmente posso acquistare la mia giardiniera ad un prezzo ragionevole e farci tutte le pizze che voglio.

Avete mai assaggiato una buona focaccia con la giardiniera campagnola? È un aperitivo eccezionale, va bene con un bicchiere di vino rosso o bianco oppure insieme ad un prosecco.

Stavo facendo la spesa in un supermercato, l’ho vista e non ho potuto resistere. Appena tornato nella nostra scuola di pizzaioli abbiamo usato la giardiniera per preparare subito una gustosissima focaccia.

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Dopo avere pazientemente atteso la lievitazione dell’impasto abbiamo steso la focaccia, abbiamo scolato bene la giardiniera per separarla dall’olio nel quale era conservata e l’abbiamo aggiunta alla nostra focaccia.

Poco più di un minuto di cottura e subito pronta da gustare.

VIDEO

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Hai mai pensato di frequentare uno dei corsi pratici di pizzaiolo che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola di pizzaioli? Dai una svolta alla tua vita, iscriviti ad uno dei nostri corsi e trova lavoro immediatamente. Troverai tutte le informazioni qui.

Dai un’occhiata al calendario dei prossimi corsi di pizzaiolo in programma nei prossimi mesi nella nostra scuola.

Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni link utili:

Qui troverai oltre 300 ricette di pizza, aggiungi questo sito ai tuoi preferiti, magari ti tornerà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua.

Corso di pizzaiolo Online: Un ottimo corso rivolto a chi non ha tempo o risorse disponibili per venire nella nostra scuola di pizzaioli, lo scarichi sul tuo PC o telefonino e lo segui quando hai tempo, alla fermata del bus, nella metropolitana, durante i tuoi viaggi in treno oppure comodamente seduto sul tuo divano. Troverai tutte le informazioni sul corso online a questo link.

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Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer. Il formaggio Edam oppure se preferite chiamarlo come gli Olandesi Edamer è un tipo di formaggio a base di latte vaccino con aggiunta di caglio animale. Di colore giallo ha una sottile protezione di cera rossastra.

Proviene dalla città di Edam (Olanda Settentrionale) zona di grandi allevatori. È conosciuto non solo in Europa, ma in tutto il mondo. Il suo sapore si rafforza man mano che stagiona, la pasta è molle ma indurisce con l’invecchiamento. Ha un contenuto proteico che si aggira attorno al 25% e quello in grassi arriva al 40%.

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer
Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

In cucina è molto usato, viene proposto con abbinamenti con la frutta, melone, albicocche, ciliegie, pere e mele. Spesso viene servito con cracker, pane e in pizzeria viene usato molto spesso come topping.

Si sposa accompagnato da vini quali Pinot grigio, Riesling, Champagne e Chardonnay.

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer
Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

La pizza che prepareremo oggi è appunto fatta usando questo gustoso formaggio Olandese. Il formaggio edamer si presta per molte lavorazioni in cucina ed in pizzeria, il nostro amico Isaiah proveniente da Taiwan oggi durante il corso pratico che svolgiamo settimanalmente presso la nostra scuola, (Link calendario dei corsi pratici) ha voluto testare questa fantastica pizza.

Per la preparazione della base, abbiamo usato un impasto lasciato maturare 24 ore e successivamente terminata la fase della lievitazione lo abbiamo steso. La preparazione di questa pizza è adatta a tutti, anche ai meno esperti visto che non richiede molte attenzioni particolari.

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

Aggiungete il pomodoro condito in precedenza, il salame affettato sottilmente, la mozzarella a cubetti ed infine grattugiate un abbondante strato di Edamer e infornate.

VIDEO

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

Siamo giunti al termine, ma prima di salutarvi è doveroso ricordarvi alcuni link utili che potrete visionare sul mio sito:

Qui sono disponibili oltre 300 ricette di pizza.

Desideri saperne di più sui nostri corsi pratici nella nostra scuola? Troverai tutto quello che ti serve qui.

Ti ricordo che se non hai tempo e risorse per frequentare uno dei nostri corsi professionali nella nostra scuola, è disponibile per te un fantastico corso di pizzaiolo online. Si, proprio così, lo potrai scaricare sul tuo pc o telefonino e seguirlo quando avrai tempo disponibile, comodamente seduto sul tuo divano, oppure durante i tuoi viaggi in treno, mentre aspetti l’autobus alla fermata, troverai tutte le informazioni sul nostro corso professionale online qui.

Se sei interessato ai video della preparazione di pizze, sul nostro sito ne sono disponibili centinaia, li trovi tutti nel mio canale YouTube

 

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina. Chi lo ha assaggiato ne è rimasto davvero sorpreso. Un gusto unico, questo tipo di impasto preparato con una percentuale di farina di cocco è la base perfetta per decine e decine di pizze dessert. Questa volta lo abbiamo testato nella maniera più semplice, una focaccia alla quale abbiamo aggiunto dell’uvetta sultanina.

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina
Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina

Tutte le persone che seguono da tempo il mio sito hanno già avuto a che fare con la focaccia con farina di cocco, avrete già provato a casa vostra la preparazione di questo facile impasto. Per chi ha bisogno di aiuto, su questo post di qualche mese addietro viene riproposto l’impasto al cocco preparato da un grande allievo della nostra scuola di Pizzaioli in Italia, si tratta del Signor Fernando, Cileno di Santiago che a quest’ora avrà sicuramente aperto la propria pizzeria nel suo paese. Di seguito il video della preparazione dell’impasto al cocco:

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina

La pizza che prepariamo oggi nei laboratori della nostra scuola pizzaioli è appunto una pizza aperitivo/dessert, una focaccia con un impasto preparato con la Farina di Cocco sulla quale abbiamo aggiunto dell’uva passa.

Dopo avere preparato l’impasto (vedi video precedente) lo abbiamo lasciato maturare ed infine abbiamo atteso lungamente la lievitazione. A questo punto curiamo con attenzione la parte della stesura. Essendo la farina di cocco a basso contenuto proteico, durante la stesura manuale vi capiterà facilmente di forarla. Nessun problema, chiudete il foro e lavoratela come una comune focaccia, aggiungete l’uva passa e condite con olio sale e aghi di rosmarino.

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina
Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina

Nel nostro forno a legna la nostra focaccia ha impiegato poco più di un minuto per la cottura perfetta. Di seguito il video della preparazione di questa pizza:

VIDEO

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina

Questo è il mese delle farine ai cereali nei laboratori della nostra scuola pizzaioli, avete mai pensato di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici? Durante i nostri corsi prepariamo decine e decine di impasti diversi. Al termine del nostro corso potrai trovare lavoro in qualsiasi parte del mondo. Richiedi maggiori informazioni sui nostri corsi.

In questa pagina invece troverai il calendario dei prossimi corsi in programma nella nostra scuola. Qui la pagina.

Focaccia Impasto Di Farina Di Cocco Con Uvetta Sultanina

Passiamo come al solito a ricordarvi i link più utili che potrete trovare sul nostro sito:

Più di 300 ricette di pizza sul nostro sito. Salva questo sito tra i tuoi preferiti, ti sarà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua.

Un “Corso di Pizzaiolo Online” è proprio quello che ci vuole per chi ha fretta di imparare o non ha tempo per frequentare uno dei nostri corsi pratici. Potrai partecipare comodamente seduto dal divano di casa tua, durante i tuoi viaggi in bus o in treno. Troverai maggiori informazioni sul corso online a questo link.

 
Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla. Pancetta e Pizza sembrano proprio essere fatte l’una per l’altra. Per tutti quelli che ancora fanno confusione tra pancetta, bacon e guanciale, voglio ricordarvi che sono tre tagli completamente differenti, forse l’unica cosa in comune che hanno è la provenienza, cioè il maiale. Se desiderate saperne di più su pancetta bacon e guanciale rileggete velocemente il mio post di qualche settimana addietro qui.

Durante i corsi di pizzaiolo che svolgiamo nella nostra scuola della pizza, non solo i futuri pizzaioli preparano le pizze, anche io ogni tanto, come nel caso di oggi, mi diverto nella preparazione della colazione. Qui da noi, i gusti sono sacri, quindi ognuno si prepara la sua.

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla
Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Essendo un fumatore di vecchia data, le mie pizze sono tutte prevalentemente dai sapori forti, adoro esempio la pancetta, e guarda caso la pizza di oggi è ricaduta su questo ingrediente che è davvero molto usato in pizzeria, una pizza con pomodoro, mozzarella, pancetta funghi e cipolla.

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Se vi piace questa pizza, seguite attentamente la nostra ricetta di oggi, potrete prepararla con semplicità anche a casa vostra. Da uno dei nostri impasti preparati in precedenza con lunghe maturazioni al freddo ho preso una pallina per pizza. Dopo averla lasciata lievitare per bene l’ho stesa lasciando un piccolo bordo intorno.

La fase che segue la stesura è molto semplice, aggiungete il pomodoro ben condito con olio sale e origano, la pancetta tagliata a fettine sottili, i funghi Champignon tagliati a fettine, una buona mozzarella a cubetti ed infine la cipolla a rondelle.

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla
Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Appena il forno a legna è arrivato alla sua perfetta temperatura, abbiamo subito infornato la nostra pizza. Tempo 1 minuto e dopo avere ruotato attentamente la pizza durante la fase di cottura, come saprete dalla parte della fiamma la pizza cuoce sempre più velocemente rispetto al lato opposito, quindi va sempre ruotata durante la cottura.

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

In poco più di un minuto la nostra pizza ha raggiunto la doratura perfetta, quindi l’ho immediatamente sfornata.

Di seguito il video della preparazione di questa pizza

VIDEO

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Anche oggi siamo arrivati ai saluti, ma prima avrei una domanda da farvi: Avete mai pensato di iscrivervi ad un corso professionale di pizzaiolo? Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola di pizzaioli, date una svolta alla vostra vita, è un ottimo corso, adatto a chi ha in progetto di aprire la propria pizzeria oppure per chi è alla ricerca di un buon lavoro, ben pagato e che vi darà la possibilità di trovare lavoro in qualsiasi parte del mondo.

I nostri corsi sono individuali ed io ho 44 anni di esperienza con la pizza. Pensate davvero che esista qualcosa di meglio sul mercato? Dai un’occhiata alla pagina del calendario dei corsi e prenota il tuo corso.

Se non hai tempo o risorse per venire nella nostra scuola e frequentare un corso pratico, ti suggerisco di visionare il nostro ottimo “Corso di Pizzaiolo ONLINE” adatto per tutti quelli che desiderano migliorarsi e diventare buoni pizzaioli.

Silvio Cicchi

 
La Focaccia Con i Fichi Ricetta

La Focaccia Con i Fichi Ricetta

La Focaccia Con i Fichi Ricetta. Non c’è niente di meglio che una buona focaccia con i “fichi”. Purtroppo per farsi una mangiata di fichi bisogna essere fortunati e vivere in campagna. Sfortunatamente nonostante le tecnologie unite alla buona volontà, i fichi che sono reperibili nei supermercati dentro le vaschette di plastica non sono un granché, vengono raccolti ancora non maturi e quando li acquistiamo hanno spesso un gusto sgradevole. Lasciatemelo dire, una buona scorpacciata di fichi la si può fare solo arrampicandosi su una pianta e…. come accade per l’erba del vicino che è sempre più verde, anche nel caso dei fichi…quelli dell’albero del vicino sono sempre più buoni 🙂

Crescono anche spontaneamente sui vecchi muri sono piante molto resistenti al freddo all’arrivo della primavera è già possibile trovare in commercio le prime varietà precoci e si possono acquistare al mercato fino ad autunno inoltrato.

La Focaccia Con i Fichi Ricetta
La Focaccia Con i Fichi Ricetta

La Focaccia Con i Fichi Ricetta

Questa settimana abbiamo ospite della nostra scuola di pizzaioli James che si è iscritto al nostro corso pratico professionale. James arriva da Londra e tra qualche mese aprirà la propria pizzeria da asporto. Sulla via del lavoro tutte le mattine mi imbatto in una grandissima pianta di fico e spesso mi fermo per raccogliere una manciata di fichi da spalmare sopra la prima focaccia che prepariamo al mattino durante i nostri corsi pratici.

Per un Inglese è una colazione diversa dal classico bacon eggs sausages and toast, ma ho notato che è molto apprezzata ugualmente.

La Focaccia Con i Fichi Ricetta
La Focaccia Con i Fichi Ricetta

La Focaccia Con i Fichi Ricetta

Per la preparazione di una buona focaccia con i fichi è necessario qualche piccolo accorgimento: È importante dare un po’ di spessore alla nostra focaccia, meglio leggermente altina che sottile e bruciacchiata. Chi si è iscritto in passato ad uno dei nostri corsi pratici conosce perfettamente il processo per ottenere questo tipo di focaccia, ma per chi è agli inizi della carriera di pizzaiolo, suggeriamo l’uso di una farina di forza, una lunga maturazione al freddo e una buona lievitazione a seguire. Solo così si riesce ad ottenere una focaccia fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno.

Di seguito potrete osservare il video di James durante la preparazione della “focaccia con i fichi” nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli.

VIDEO

La Focaccia Con i Fichi Ricetta

Vi è mai venuto in mente di imparare l’arte di fare le pizze? Proprio così, stiamo parlando di un’arte, non di un comune lavoro. Iscriviti ad uno dei nostri corsi professionali presso la nostra scuola della pizza, diventa un pizzaiolo professionista. Ci sono tantissime richieste di lavoro ben pagato per chi conosce questo tipo di impiego. Se desideri avere maggiori informazioni, clicca su questo link.

In questa pagina troverai il calendario dei prossimi corsi professionali di pizzaiolo in programmazione nella nostra scuola. Sono corsi individuali, non di gruppo. Scegli la settimana in cui sei disponibile e riserva il tuo corso di Pizzaiolo.

La Focaccia Con i Fichi Ricetta

Siamo arrivati anche oggi allo spazio riservato ai saluti, Volevo ricordarvi velocemente alcuni link di utilità che potrete trovare sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Qui sono disponibili più di 300 ricette di pizza liberamente consultabili. Aggiungi questo sito ai tuoi preferiti, ti sarà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua.

A questo link troverai tutte le informazioni utili riguardanti i nostri corsi professionali nella nostra scuola di pizzaioli.

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Non sempre si ha la disponibilità e le risorse per partecipare ad un corso pratico presso la nostra scuola, per questo motivo abbiamo reso disponibile a tutti un fantastico corso di pizzaiolo ONLINE. Chiaro, semplice e alla portata di tutti. Effettui il download sul tuo pc o telefonino e accedi al corso in qualsiasi momento della giornata, alla fermata del bus, durante i tuoi viaggi in treno, oppure direttamente dal tuo divano di casa, trovi tutte le informazioni sul corso online di pizzaiolo qui.

Da diversi anni ormai pubblichiamo tutte le video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli sul nostro canale video di YouTube