Archivi categoria: Ricette

Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola

Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola. Quando la vostra focaccia è fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al proprio interno, non c’è alcun bisogno di aggiungere altri ingredienti per coprire gli errori di una farina non adatta o di un prosciutto di scarsa qualità.

Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola
Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola

Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola

Per ottenere una focaccia di qualità come quella nel video sottostante abbiamo usato una ottima farina per pizza, 24 ore di maturazione, una lunga lievitazione e soprattutto un prosciutto crudo di altissima qualità.

Rucola fresca appena raccolta e pronta la nostra delizia. Se avete dei dubbi sulla preparazione della pizza, il mio consiglio è quello di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che organizziamo settimanalmente presso la nostra scuola della pizza. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola
Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola

Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola

Ecco il video della preparazione della nostra focaccia.

VIDEO

Focaccia con Prosciutto Crudo e Rucola

Se siete in cerca di idee e ricette di pizza, oppure suggerimenti su come preparare la prossima pizza a casa vostra, vi invito a fare una visita al nostro canale youtube. Troverete centinaia di video ricette preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi pratici professionali.

 

Prima di passare ai saluti, vi ricordo che è già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Libro tradotto in 4 lingue ricco di ricette che sono monumenti della tradizione Italiana e non solo. Lo trovate a questo link.

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo. Questa settimana nella nostra “Scuola di Pizzaioli” c’è Marco che arriva dal Portogallo. Marco è titolare di una scuola di lingue e se c’è qualcuno tra voi che ha in progetto di imparare una nuova lingua, questo è il link che vi porta a “Portuguese Connection”.

Oggi durante lo svolgimento del nostro corso pratico abbiamo deciso di preparare una delle pizze che forse meglio rappresenta la cultura e i gusti del popolo Portoghese.

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo
Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo

Si tratta appunto di una pizza che propone tra i propri ingredienti delle verdure come le cime di rapa ripassate in padella, zucchine e peperoni grigliati, le deliziose sardine grigliate dell’oceano Atlantico e un uovo sodo tagliato a rondelle, proprio come prevede la tradizione di questo fantastico paese.

Nel nostro forno a legna questa gustosissima pizza ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta cottura.

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo
Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo

Per tutti i buongustai che vorrebbero prepararla a casa propria, in basso è disponibile il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo

Per tutti quelli che desiderano maggiori informazioni sui nostri corsi professionali di pizzaiolo che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza qui in Italia, seguite questo link.

Qui troverete il calendario dei nostri corsi in programmazione nelle prossime settimane.

Pizza Con Cime di Rapa Peperoni Zucchine Sardine Uovo Sodo

È già disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Lo trovate a questa pagina.

Se avete intenzione di preparare la pizza a casa vostra, vi suggerisco di dare un’occhiata al mio canale Youtube, troverete disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici.

 

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie e ricette di pizza.

A Presto

Silvio Cicchi

 

 

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato. La pizza che prepareremo oggi nei laboratori della nostra scuola pizzaioli è senza dubbio una pizza dal gusto forte, una pizza per fumatori e buongustai.

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato
Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Di questo periodo è facile trovare in tutti i supermercati una specialità a base di fegato di maiale che viene insaporita e successivamente stagionata.

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Focaccia con Peperoni e Salsiccia di Fegato

Davvero gustosa una volta sbriciolata sulla pizza e successivamente cotta ad alta temperatura nel forno.

Osservate bene il video

VIDEO

Di spunti per preparare la prossima pizza che vorrete preparare a casa vostra qui sul nostro sito ne troverete tantissime.

A questo link sono disponibili oltre 300 ricette di pizza.

Per chi desidera avere tutte le informazioni sui nostri corsi, suggeriamo di seguire questo link.

Qui invece troverete il calendario dei nostri corsi sempre aggiornato.

È già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo trovate qui.

Visita il nostro canale Youtube

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive. È iniziata anche questo 2020 la stagione dei corsi professionali di pizzaiolo che hanno luogo qui nella nostra scuola in Italia.

Per tutti gli interessati, ricordo che è possibile trovare tutte le informazioni sui nostri corsi qui. Il calendario dei corsi in programmazione è disponibile a questo link.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

La pizza che prepareremo oggi nei laboratori della nostra scuola è davvero deliziosa. Si tratta di una focaccia preparata con un impasto di patate. Il condimento di questa focaccia è davvero semplice, del pomodoro, qualche oliva verde a rondelle, i classici pomodorini ciliegino, un filo di olio extra vergine di oliva, sale fino e origano abbondante.

Necessita di meno calore in cottura rispetto alle normali pizze, per chi possiede un forno a legna: si raccomanda di cuocere ben lontano dalla fiamma. Vicino alla bocca del forno. Chi lavora con un elettrico invece consigliamo di abbassare la temperatura fino a 200 gradi celsius.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Se avete deciso di prepararla a casa, seguite attentamente le istruzioni contenute nel video che segue dove la Pizzaiola Antonella ne prepara una perfetta.

Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo e in pochi giorni di corso imparerete l’arte di fare le pizze.

VIDEO

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Prima di salutarvi vi ricordo che è disponibile per tutti un fantastico corso di pizzaiolo online qui sul nostro sito. Lo troverai qui.

Finalmente è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo trovi a questo link.

Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive

Ci sentiamo tra qualche giorno per un’altra pizza.

Silvio Cicchi

 

 

 

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais. “Rica”, come dicono i miei amici di lingua Spagnola. Questa pizza ripiena è parte della nostra tradizione e cultura. Cambiano gli ingredienti, ma la preparazione rimane sempre la stessa. Nella nostra scuola di pizzaioli prepariamo questa pizza tradizionale molto spesso.

Come ben saprete, nei corsi pratici professionali che si svolgono nella nostra scuola della pizza, provengono futuri pizzaioli da tutto il mondo, e tutti mi confermano che anche nel loro paese esiste una pizza ripiena più o meno uguale.

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais
Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

La preparazione inizia con il condimento di quello che sarà il ripieno di questa pizza. Olio, sale origano.

Dopo avere accuratamente steso la base della nostra ripiena, aggiungiamo la farcitura e chiudiamo con il coperchio. Di seguito il video della preparazione.

VIDEO

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

Se siete in cerca di ricette, qui sul nostro sito sono disponibili centinaia e centinaia di ricette

Siete gestori o titolari di ristoranti o pizzerie? Oppure siete semplici buongustai? Finalmente è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi qui.

Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais
Pizza Ripiena di Funghi Pomodoro Maiale e Mais

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Ti piacerebbe iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo? Scopri come fare.

Qui è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive. Oggi prepariamo un aperitivo eccezionale. Le cipolline in agrodolce sono l’ingrediente ideale per la preparazione di questa super focaccia che possiamo tagliare a quadretti e servire insieme al nostro drink preferito sia fredda che calda.

La preparazione di questa focaccia è molto semplice e adatta a tutti, anche i bambini. Seguite il video in basso registrato dagli allievi pizzaioli che giornalmente frequentano i nostri corsi pratici. Tutte le informazioni sui nostri corsi le trovi qui.

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive
Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Ci piace preparare le nostre focacce con un impasto maturo e dopo essere lievitato perfettamente. Aggiungete gli ingredienti e via subito in forno dove sarà pronta in poco più di un minuto.

Non avete mai visto il nostro canale youtube? Dai un’occhiata, ci sono più di 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici.

 

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” adatto a tutti quelli che non dispongono di risorse per venire qui nella nostra scuola. Lo trovi qui.

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Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive
Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Focaccia Con Cipolline Pomodori Secchi e Olive

Ecco come preparare la focaccia di oggi

VIDEO

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Silvio Cicchi

 

 

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle. Una delle focacce più buone, secondo i miei gusti, è sicuramente la focaccia che prepareremo oggi nei laboratori della nostra “Scuola Pizzaioli”, cioè con pancetta arrotolata affettata sottile, cipolla bianca a rondelle, olio extra vergine di oliva, sale e rosmarino.

Chi segue regolarmente questo sito già sa che sono un vero amante delle focacce, di qualsiasi tipo.

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle
La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

La preparazione di questa focaccia è molto semplice e adatta a tutti.

Seguite il video degli allievi pizzaioli che preparano questa focaccia.

VIDEO

La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

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La Deliziosa Focaccia Con Pancetta e Cipolle

Prima di salutarvi vi ricordo alcuni link utili:

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione

Il nostro “Corso di Pizzaiolo ONLINE”

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Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Pomodoro Pancetta Prosciutto e Olive

Pizza Con Pomodoro Pancetta Prosciutto e Olive. Oggi nei laboratori della nostra “Scuola Pizzaioli” abbiamo preparato una assoluta delizia. Si tratta di una classica con pancetta e prosciutto cotto in cubetti, delle olive nere in salamoia e una mozzarella fiordilatte a pezzi.

Un Minuto di cottura in forno e pronta da gustare. Guarda il video della preparazione.

VIDEO

Pizza Con Pomodoro Pancetta Prosciutto e Olive

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Pizza Con Pomodoro Pancetta Prosciutto e Olive

Rinfreschiamoci le idee:

Conoscere le farine: La guida

Digerire la pizza.

Pizza Con Pomodoro Pancetta Prosciutto e Olive
Pizza Con Pomodoro Pancetta Prosciutto e Olive

Pizza Con Pomodoro Pancetta Prosciutto e Olive

La stesura della pizza. Come aprire la pizza in maniera perfetta.

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Visita il nostro canale youtube e scopri centinaia di video ricette di pizza tutte preparate dagli allievi della nostra “Scuola Pizzaioli”

 

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Silvio Cicchi

 

Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere

Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere. Avete mai provato a preparare una pizza Marinara con un sughetto all’arrabbiata in sostituzione del classico pomodoro?

Una delizia per il palato. La prima cosa da fare è preparare una classica salsa all’arrabbiata. Terminata la preparazione lasciatela raffreddare.

Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere
Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere

Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere

Stendete l’impasto, aggiungete la salsa arrabbiata, aglio rosmarino, una manciata di olive nere e un filo di olio extra vergine di oliva.

Infornate per qualche minuto e sfornate appena raggiunge la perfetta doratura.

Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere
Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere

Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere

VIDEO

Sul nostro sito troverai disponibili oltre 300 tipi di pizza. Clicca qui.

Scopri la nostra Scuola Pizzaioli. Troverai tutte le informazioni qui.

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Il nostro corso di pizzaiolo Online

Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere

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Pizza Marinara Piccante Con Olive Nere

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Silvio Cicchi

 

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive. Oggi nei laboratori della nostra scuola della pizza prepariamo una focaccia. Già solo ad elencare gli ingredienti…mi viene l’acquolina in bocca.

Stiamo parlando di un topping fatto con pomodorini ben maturi, uno scalogno a fettine sottili, rondelle di salsiccia e delle succulente olive nere in salamoia.

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive
Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive

Questo tipo di focaccia è adatto da servire con l’aperitivo, oppure come ricca colazione salata in sostituzione del classico croissant.

Se ti piacciono le nostre focacce, iscriviti ad uno dei nostri Corsi Pratici per diventare pizzaiolo, trovi tutte le informazioni qui.

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive
Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive

Ti piacerebbe imparare a fare una pizza perfetta a casa tua? Scopri il nostro “Corso di Pizzaiolo ONLINE”. Potrai seguirlo direttamente da casa tua. Troverai tutte le informazioni qui.

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive

VIDEO

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive

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Scopri il nostro canale YouTube, interamente dedicato alla PIZZA. Sono disponibili centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo.

 

Focaccia Con Pomodorini Scalogno Salsiccia Olive

Pillole di saggezza: Più è lungo il menu, prima viene il cameriere a prendere le ordinazioni.

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Silvio Cicchi