El espárrago silvestre. Como todos los años con la llegada de la primavera brotar la espárragos silvestres
y empiezan a ver en torno a los entusiastas de los campos de la colección de esta preciosa planta con tallos verde elegante.
E’ Los puede encontrar en casi todas las regiones de Italia, en el bosque, en zonas no cultivadas, a veces hasta 1300 metros de altura.
Se distinguen por el tallo delgado y su regusto amargo, pero muy agradable.
Son un alimento bajo en calorías, 100 gramos de espárragos contienen sólo 24 caloría.
El alto contenido de asparagina y potasio de esta planta una importante propiedad diurética desintoxicante y purificante.
El espárrago salvaje en la cocina
Espárragos en la cocina: espárragos silvestres que otras variedades tienen un sabor más intenso y amargo, por lo que son adecuados para ser comido crudas o cocidas.
Por comen crudas en ensaladas deben ser separados de la parte inferior del tallo, lo que es más difícil de masticar.
Delicioso cuando hervido y sazonado con limón y aceite de oliva.
Excelente, con tortillas, con risotto y como relleno de raviolis.
Permanecen bien conservado en aceite.
El espárrago silvestre
En la pizzería clásica espárragos son muy utilizadas, Tal vez un poco las menos salvajes. Son deliciosos cuando se añade a una buena pizza. El espárrago Wild fácilmente coincidir con los tomates, con jamón y muchos otros ingredientes.
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