masa de pizza sin gluten: 4 reglas básicas. Si usted es intolerante al gluten, pero que quiere comer una buena pizza es suficiente para prestar atención a algunas reglas simples.

Comprar la harina derecha. Como usted sabe que hay muchos en el mercado que no contienen harina de gluten:

alforfón, soja, arroz, castañas, por nombrar algunos, y cada harina es adecuado para un tipo diferente de procesamiento.

Trate de preparar una masa muy hidratado, vieron que las harinas sin gluten tienden a secarse.

Masa de pizza sin gluten: 4 reglas básicas

larga leudante: La harina de no contener gluten no se eleva como el clásico, entonces tal vez dejar toda la noche en un ambiente cálido y húmedo.

Recomiendo la sal. Como ya sabe la sal inhibe la acción de la levadura, Después, la mezcla debería añadirse sólo al final, más o menos cuando está listo.

La pizza hornear con o sin gluten debe hacerse a una temperatura alta, por lo que no en nuestro pequeño hogar horno.

Si usted observa que la masa no es elástica, tan difícil de trabajo, trate de añadir una patata hervida que es rico en almidón, o almidón de maíz, incluso si de esta manera obtendrá resultados, Sugiero a prueba "de xantara" caucho que se puede comprar en Amazon.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

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Silvio Cicchi

El levantamiento de pizza cuando hace frío. Como siempre llega a tiempo la estación fría. Como siempre en todas las pizzerías llegaron los primeros problemas relacionados con creciente de pizza.

Como se baja la temperatura de laboratorio, la masa necesita más tiempo para llegar al punto de levadura.

El levantamiento de pizza cuando hace frío

Para aquellos que no tienen una cámara de fermentación profesional se ve obligado a ir a trabajar temprano para salir de la maduración de las células de la masa y comenzar a subir, asegurándose de que la masa se fermentó a la perfección para el tiempo de llegada al cliente.

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Silvio Cicchi