La pizza Centenaria Della Nonna

La pizza Centenaria Della Nonna

La pizza Centenaria Della Nonna. Hoy propongo una receta estupenda para pizza que debe tener más de cien años. Era de mi abuela. Recuerdo que prepara en ocasiones especiales, tal vez durante las vacaciones. Hace cien años no había pizzerías clásicas como imaginar ahora, alguna pieza de pizza que podría encontrar solamente en alguna panadería, tal vez con la adición de tomate.

La pizza que propongo hoy, ¿Crees que fue preparado en las brasas. Estamos hablando de una fina lámina de masa enrollada, cuyos ingredientes salami condimentado hecho en casa, un 'poco de tomate, del hinojo.

La pizza Centenaria Della Nonna
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La pizza Centenaria Della Nonna

El hinojo salvaje o también llamado finocchiona o hinojo es un ingrediente popular con asado de cerdo o cualquier tipo de carne grasa. Las hojas frescas se utilizan para sazonar ensaladas y platos de pescado a la que da un olor inconfundible. Sus semillas están muy bien adaptados al queso y se utilizan para la producción de bebidas alcohólicas.

Para la preparación de este tipo de pizza, Ahora ya no se utiliza la antigua técnica de cocinar en las brasas, pero utilizamos nuestro clásico estufa de leña.

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Para todos aquellos que quieren prepararla en casa, He añadido el video de la preparación.

VIDEO

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

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