La receta Tigelle y Preparación

tigelle bollos son de forma redonda típica emiliano Apeninos entre Bolonia y zona de Modena. llenan generalmente se sirven embutidos y quesos de la Modenese alpinista clásico pesto.

La receta Tigelle y Preparación
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Dependiendo de la zona donde estamos, También pueden ser llamados por diferentes nombres. En Módena menudo llamadas crescentine o hacer crecer un pequeño peluche tortilla frita, mientras que en Bolonia son llamadas tigelle, nombre derivado de la herramienta que se utiliza para la preparación de estos deliciosos muffins, la tigelliera.

La receta Tigelle y Preparación
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Para evitar cualquier duda o malentendido, tigelle ordenada, y estoy seguro de que su restaurante o pizzería van a entender lo que estás pidiendo.

Pesto Montanaro Modenese

Antes de preparar nuestra tigelle me gustaría refrescar la memoria sobre cómo preparar rápidamente el Pesto Modenese.

El alpinista pesto es un condimento que se hace de manteca de cerdo y carne de cerdo cruda hierbas utilizado con el que se llenan tigelle y otras delicias locales, tales como Borlenghi crescentine.

Finamente picado obtenido por la manteca de cerdo cruda, ajo y romero hasta que haya una crema untable de aspecto denso, esta crema se extiende en tigella todavía caliente y termina con una pizca de queso parmesano rallado local. En algunos lugares a este típico pesto también se le puede llamar con el nombre de "cunza".

La receta Tigelle y Preparación
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Preparación de tigelle.

La receta de tigelle proporciona el uso de leche y manteca de cerdo de modo que incluso siendo suave en los días después de la preparación.

Para preparar 24 tigelle:

500 gramos de harina

200 gramos de agua fría sin

100 gramos de leche

25 gramos de manteca de cerdo(Reemplazable con aceite de oliva virgen extra)

pocos gramos de levadura

10 gramos de sal

La receta Tigelle y Preparación
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Preparación:

Disuelva la levadura en el agua y amasar todos los ingredientes en un recipiente para obtener una masa homogénea y elástica similar a la de la pizza.

Dejar crecer durante 1 ahora, Cuando doble su volumen extenderla hasta conseguir una masa por la mitad de un centímetro de grosor. Con el borde de un vidrio formado de discos de masa con un diámetro de 10 centímetros y deje crecer para otro 30 acta. Esta operación es muy importante y que dependerá de la suavidad de su tigelle.

La receta Tigelle y Preparación
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Se calienta la tigelliera en el fuego y cocinar los discos de pasta 3 minutos por cada lado hasta que la superficie será perfectamente oro.

Servir mientras está todavía caliente tigelle sus invitados junto all'affettato salami, quesos para untar blandos y el pesto preparado previamente Módena. Tigelle son deliciosos aunque rellena con tomates cherry, verduras a la parrilla, mermelada o chocolate propagación.

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Si desea obtener más información sobre tigelle, consulta wikipedia

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