La Focaccia Con i Fichi Ricetta. Non c’è niente di meglio che una buona focaccia con i “fichi”. Purtroppo per farsi una mangiata di fichi bisogna essere fortunati e vivere in campagna. Sfortunatamente nonostante le tecnologie unite alla buona volontà, i fichi che sono reperibili nei supermercati dentro le vaschette di plastica non sono un granché, vengono raccolti ancora non maturi e quando li acquistiamo hanno spesso un gusto sgradevole. Lasciatemelo dire, una buona scorpacciata di fichi la si può fare solo arrampicandosi su una pianta e…. come accade per l’erba del vicino che è sempre più verde, anche nel caso dei fichi…quelli dell’albero del vicino sono sempre più buoni 🙂
Crescono anche spontaneamente sui vecchi muri sono piante molto resistenti al freddo all’arrivo della primavera è già possibile trovare in commercio le prime varietà precoci e si possono acquistare al mercato fino ad autunno inoltrato.
La Focaccia Con i Fichi Ricetta
Questa settimana abbiamo ospite della nostra scuola di pizzaioli James che si è iscritto al nostro corso pratico professionale. James arriva da Londra e tra qualche mese aprirà la propria pizzeria da asporto. Sulla via del lavoro tutte le mattine mi imbatto in una grandissima pianta di fico e spesso mi fermo per raccogliere una manciata di fichi da spalmare sopra la prima focaccia che prepariamo al mattino durante i nostri corsi pratici.
Per un Inglese è una colazione diversa dal classico bacon eggs sausages and toast, ma ho notato che è molto apprezzata ugualmente.
La Focaccia Con i Fichi Ricetta
Per la preparazione di una buona focaccia con i fichi è necessario qualche piccolo accorgimento: È importante dare un po’ di spessore alla nostra focaccia, meglio leggermente altina che sottile e bruciacchiata. Chi si è iscritto in passato ad uno dei nostri corsi pratici conosce perfettamente il processo per ottenere questo tipo di focaccia, ma per chi è agli inizi della carriera di pizzaiolo, suggeriamo l’uso di una farina di forza, una lunga maturazione al freddo e una buona lievitazione a seguire. Solo così si riesce ad ottenere una focaccia fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno.
Di seguito potrete osservare il video di James durante la preparazione della “focaccia con i fichi” nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli.
VIDEO
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Siamo arrivati anche oggi allo spazio riservato ai saluti, Volevo ricordarvi velocemente alcuni link di utilità che potrete trovare sul mio sito interamente dedicato alla pizza:
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