Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado. Come abbiamo già accennato in precedenza, l’impasto preparato con farina di mais è una assoluta delizia. Niente a che vedere con la polenta, ma gustando questa deliziosa pizza si riesce a percepire a pieno il delicato gusto del mais.

Oggi nella nostra scuola di pizzaioli insieme a Santiago che proviene dal Cile, abbiamo preparato la pizza con un impasto di mais. Come ben sapete la farina di mais ha poca forza, una proteina molto bassa, quindi vi rimarrà difficile lavorarla come una comune pizza. Per questo motivo in fase di cottura ci siamo aiutati con i classici stampi in alluminio.

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado
Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Per la preparazione abbiamo usato un impasto diretto e dopo alcune ore di lievitazione abbiamo aggiunto gli ingredienti e via in forno ben caldo.

Tutte queste tecniche di lavorazione vengono minuziosamente spiegate durante lo svolgimento dei nostri corsi pratici di pizzaiolo che regolarmente svolgiamo nella nostra scuola della pizza in Italia. Se desiderate maggiori informazioni sulla nostra scuola e sui nostri corsi pratici, visitate questo link.

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado
Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Il nostro amico Santiago, dopo avere steso la base della pizza preparata con farina di mais, ha aggiunto del formaggio del tipo fontina, ha aggiunto delle succulente fette di avocado sbucciato e pulito e ha immediatamente informato la pizza.

Nel nostro forno a legna ad alta temperatura ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura, quindi immediatamente sfornata. Di seguito il video della preparazione di questa deliziosa pizza.

VIDEO

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Prima di passare ai saluti, sperando di farvi piacere, volevo ricordarvi alcuni dei link di grande utilità disponibili qui sul nostro sito:

La nostra scuola pizzaioli

Il corso pratico professionale

Un ottimo corso di pizzaiolo online per tutti quelli che non dispongono di tempo o risorse per venire fino a qui nella nostra scuola

300 ricette di pizza disponibili gratuitamente con video dettagliati della preparazione

Pizza Con Impasto Di Mais Con Formaggio e Avocado

Da qualche settimana è disponibile per il download il mio ultimo libro che si intitola: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Lo trovate qui.

Nel darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza, vi invito a visitare il mio canale YouTube dove troverete centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che frequentano settimanalmente i nostri corsi.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

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