Diz-se que a receita de pão de ló nasceu de um cozinheiro genovês, alguns Giobatta Carbona, que, em meados do século XVIII, estar em Espanha, com o marquês Domenico Pallavicini, inventou esta massa de macarrão macia e extremamente doce; esta sobremesa foi chamado Pâte Génoise, em homenagem às raízes da Liguria. A partir desta mistura, eles desenvolveram uma forma mais simples, chamado Esponja, assim chamado em honra da corte espanhola que tinha elogiado muito louvor.
A esponja é parte das receitas clássicas da cozinha italiana, é a melhor base utilizada para bolos e é usado em particular para bolos recheados.
Para esta receita você vai precisar usar um molde 24 cm que pode ser cortada em três camadas.
Ingredientes para um molde 24 cm:
6 ovos
6 colheres de sopa de água fervente
250 gr di Zucchero
300 gramas de farinha 00
casca de limão
1 sachê de fermento em pó
O tempo de preparação: 15 meu
Tempo de cozimento: 35 meu
O tempo total: 50 meu
Como fazer pão de ló
Separe as gemas das claras e bata-os até ficarem firmes.
Bata as gemas com o 6 colheres de sopa de água fervente.
Adicione o açúcar ea casca de limão raspas de continuar a montar até que a mistura parece claro e macio.
Adicione a farinha eo fermento aos poucos continuando a monte.
Por fim, adicione as claras em neve até ficarem firmes e dobre na mistura com uma colher de baixo para cima.
Unte e enfarinhe um molde e, em seguida, despeje a mistura dentro.
Coza no forno pré-aquecido a 180 ° C durante 40 minutos.
Retire a esponja do molde e deixe esfriar antes de usá-lo como a receita.
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