Olive in Salamoia Come Prepararle. Dio solo sa quante olive si consumano in pizzeria come topping sulle pizze, e nei bar? Non c’è aperitivo senza una ciotola di olive in salamoia, verdi o nere che esse siano.

La preparazione delle olive in salamoia non richiede alcuna difficoltà, avremo bisogno di olive verdi, acqua, sale e alcuni barattoli a chiusura ermetica.

La ricetta delle olive in salamoia

Si preparano in autunno, usate olive appena raccolte, anche se non sono perfettamente mature. Fatelo nel mese di novembre e ricordatevi di cambiare l’acqua ogni giorno.

La ricetta prevede: un chilo di olive verdi, un litro di acqua,80 grammi di sale, qualche rametto di finocchietto selvatico, foglie di alloro e qualche spicchio d’aglio.

La Preparazione delle olive in salamoia

Dopo avere raccolto le olive, mettetele in un secchio coperte da acqua e cambiate l’acqua ogni giorno per venti giorni. Questo processo farà perdere tutto l’amaro delle olive.

Al termine dei venti giorni preparate la salamoia facendo sciogliere il sale nell’acqua tiepida, al termine del processo lasciatela raffreddare.

Siamo giunti al termine della preparazione

Scolate bene e lavate le olive e ponetele nei vasetti di vetro con gli spicchi di aglio e le foglie di alloro e finocchietto selvatico. Ora versateci sopra la salamoia preparata in precedenza.

Prima di consumarle meglio aspettare 4/5 mesi per una completa maturazione delle olive. Possono durare anni in dispensa se rimangono sempre coperte dalla salamoia, anche se il barattolo è stato aperto in precedenza.

Conclusioni

Tutte queste interessanti notizie potrete scoprirle iscrivendovi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza. Sono disponibili tutte le informazioni qui.

Ciao, a presto

Silvio Cicchi

Alimenti senza scadenza o quasi. Pandemie guerre e introvabili nei supermercati, potrebbe accadere di tutto. È importante sapere quanto a lungo possiamo conservare i nostri cari alimenti in dispensa evitando che perdano le loro proprietà.

Zucchero

Consigliato o meno, la sua durata è indefinita, se conservato in un barattolo di vetro ben chiuso e in un luogo asciutto e buio senza umidità.

Alimenti con Lunga scadenza

Pasta

Due anni sono il minimo che ti durerà un pacco di pasta. Ben conservato, in un luogo fresco, buio e senza umidità, questo periodo può essere facilmente raddoppiato.

Riso

Il riso bianco normale può durare cinque anni senza problemi. Se conservato sottovuoto, come affermato dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, la scadenza è di 30 anni.

Alimenti senza scadenza o quasi

Miele

Questo fantastico prodotto può essere conservato per anni e puoi consumarlo senza problemi, grazie alla quantità minima di acqua che contiene, che impedisce la proliferazione di batteri e microrganismi al suo interno.

Olio d’oliva

Ingrediente essenziale nella nostra vita, il suo pH che determinerà la sua data di scadenza. Più basso è il pH, più a lungo durerà l’olio d’oliva. Minimo un anno di scadenza.

Alimenti a lunga scadenza da conservare in dispensa

Semi

Sesamo, chia o papavero sono solo semi con una lunghissima conservazione che può arrivare a anni, ma vanno conservati in un luogo buio, fresco ed asciutto  e in un contenitore ermetico, in modo che i batteri non possano accedere.

Caffè solubile

Una confezione di caffè solubile dura più di un anno se è integra. A casa mia dura fino a che non è finito.

Altri alimenti fantastici

Cacao

Il cacao è senza dubbio l’alternativa al caffè e conservato nella sua confezione integra può essere conservato più a lungo del caffè.

Sottaceti

Melanzane olive sottaceti o cipolline sono alimenti che in dispensa possono durare molto più di un anno.

Cereali

Il trucco per una conservazione perfetta è riporlo in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.

Legumi

Possono essere conservati per anni. In effetti, non hanno una data di scadenza vera, ma piuttosto una data di scadenza consigliata. Quindi, lenticchie, fagioli o ceci non dovrebbero mai mancare nella nostra dispensa.

Sale

Il sale non scade mai. È un alimento la cui data di scadenza è indeterminata.

Verdure in salamoia

Il processo di conservazione che si effettua con le verdure in salamoia può prolungarne la vita fino a due anni.

Latte in polvere

Il latte in polvere dura cinque anni..

Aceto balsamico

Quattro anni se non si apre la confezione. Una volta aperta, se conservato nel suo contenitore ermetico, in un luogo fresco, buio e non troppo caldo, la sua data di scadenza può essere prorogata di due anni.

Pesce in latta

Sardine, tonno eccetera hanno date di scadenza che possono arrivare a diversi anni e sono ancora consumabili, grazie al processo di sterilizzazione a cui sono sottoposte.

Appuntamento tra qualche giorno per altre utili notizie

Ciao

Silvio Cicchi

Cocomero Come riconoscere se è buono prima di acquistarlo. Molto rinfrescante e dissetante, il cocomero è il re dell’estate. Dopo pranzo o cena, a merenda, qualche volta persino sotto l’ombrellone.

Per gustarlo pienamente dobbiamo imparare a sceglierlo con cura in fase di acquisto. Ecco alcuni semplici suggerimenti per non commettere errori.

Come scegliere un buon cocomero

Il primo suggerimento utile è quello di sceglierlo sempre con la buccia durissima e simmetrica. Se alla vista non si presenta regolare, è possibile che non abbia ricevuto una quantità regolare di acqua o luce durante la crescita.

Osservate attentamente le strisce sul cocomero quelle che sono sul fondo. Se sono vicine, la buccia sarà sottile e il frutto succoso e dolce. Se trovate delle crepe marroni lasciate dagli insetti ci aiutano a capire che il cocomero è maturo alla perfezione.

Cocomero Come riconoscere se è buono prima di acquistarlo

Esaminate il colore, deve essere verde scuro e opaco. In caso contrario potrebbe essere acerbo. Tutti ma proprio tutti bussano con le nocche delle dita sul frutto, se è perfetto il suono sarà pieno e sordo. Se non è maturo, il suono sarà tenue.

Se invece ne acquistate uno già tagliato, scegliete attentamente una fetta che sia di color rosso brillante e con i semi di colore nero o marrone scuro. Evitate attentamente le fette che presentano venature bianche e semini bianchi.

Conclusioni sul cocomero

Spero che i miei suggerimenti sulla scelta del cocomero da acquistare possano aiutarti durante l’acquisto.

Appuntamento tra qualche giorno per altri utili suggerimenti.

Ciao

Silvio Cicchi

Come Preparare Il Ketchup in Casa. Insieme alla maionese, il ketchup è la salsa più famosa al mondo. Contrariamente a quello che si può pensare, non è americana ma di origini orientali.

Hamburger, patatine fritte, nuggets, si sposa con moltissime pietanze, è una di quelle cose che non dovrebbe mai mancare in casa o in una pizzeria.

La ricetta perfetta per preparare il ketchup a casa

Vi piacerebbe prepararla a casa vostra in modo naturale senza conservanti e senza additivi chimici solitamente usati dalla grande industria? Seguite la nostra facilissima ricetta.

Dosi per una bottiglietta di ketchup

800 grammi di pomodori pelati

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Un pizzico di pepe nero

Una cipolla bianca

Due cucchiai di olio di oliva

Un cucchiaio di sale fino

80 grammi di zucchero di canna

120 ml di aceto di vino rosso

Un cucchiaino di cannella

Noce moscata q.b.

Come Preparare Il Ketchup in Casa

Come procedere

Frullate i pelati, tagliate a fettine una cipolla e soffriggetela in poco olio di oliva. Quando è ben rosolata aggiungete i pelati e mescolate. Aggiungete aceto, sale zucchero, pepe cannella concentrato di pomodoro e mescolate.

Fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungete la noce moscata poi frullate il tutto. Riporre la salsa in un contenitore e conservare in frigorifero.

Alternative gustose per il ketchup

Se desiderare una salsa più speziata, potete aggiungere del peperoncino o paprika. Potrete conservare il ketchup preparato in frigo per qualche giorno oppure metterlo sottovuoto per una conservazione più lunga.

Visita il mio canale youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza

A Presto

Silvio Cicchi