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A melhor pizza de pão italiano recepy

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S.Cicchi Executive Chef Pizza

Nota: Quando você comprar pão para esta recepy, olhar para o pão italiano ou francês macio, não uma baguete saudável.

Sobre o autor: Silvio Cicchi é uma pizza italiana Chef Executivo,ele gosta de explorar a ciência da cozinha caseira, especialista de pizza de pomba e Panificação.

Cada receita publicada no meu site é testado, provado e aprovado. Nunca perca uma receita novamente seguindo o nosso site Multilanguages.

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O melhor pão italiano Pizza recepy

Sobre esta receita
Rendimento: Serve 3 a 4
Active Time: 30 minutos
TEMPO TOTAL: 30 minutos
Esta receita APARECE EM: Silvio Cicchi livro recepy “Pizza & Fantasia” Downolad-lo gratuitamente a partir deste site.
AVALIADO:*****

Ingredientes

3 manteiga colheres de sopa
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
4 dentes de alho, finamente picada
beliscar flocos de pimenta vermelha
1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 xícara de salsinha picada ou folhas de manjericão fresco, ou uma mistura
Sal
1 grande naco do pão francês ou italiano (ver nota acima), metade divisão longitudinal e transversal
1 (14.5 onça) pode esmagado tomates
8 onças fresco ralado queijo Mozarela de leite inteiro
2 onças ralado Parmigiano Reggiano
Procedimentos

1
Ajuste cremalheira do forno para a posição superior e aqueça o forno a 250 ° C. Calor e manteiga 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela média em fogo médio-baixo até a manteiga derreter. Adicione o alho, flocos de pimenta, e orégano e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho é suavizada, mas sem dourar, sobre 2 minutos. Misture metade da salsa / manjericão e uma grande pitada de sal. Retire do fogo.

2
Coloque o pão corte-side-up em uma superfície de trabalho limpa. Usando uma assadeira. Coloque o pão em cima da assadeira. Usando um pincel, escovar metade da mistura de alho / manteiga / óleo uniformemente sobre as superfícies de corte de pão, certificando-se de ter abundância de pedaços de alho e aromáticos. Retiradas.

3
Acrescente os tomates para o restante da manteiga mistura de óleo de alho / / na panela, misture bem, aumentar o fogo para médio, leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para manter a ferver nua. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até rica e reduzida, sobre 15 minutos. Tempere a gosto com sal.

4
Enquanto cozinheiros molho, propagação 1/4 de mussarela de maneira uniforme sobre a superfície do pão e transferência para o forno. Cozinhe até que o queijo é derretido mal, sobre 8 minutos. Retire do forno e reserve até que o molho esteja cozido.

5
Molho espalhar uniformemente sobre o pão, Em seguida, espalhe restante mussarela em cima do molho. Transferir para forno e asse até o queijo derreter e apenas começando a dourar, sobre 10 minutos. Retire do forno e polvilhe imediatamente com queijo Parmigiano Reggiano, restante salsa / manjericão, e colher de sopa restante de azeite extra-virgem. Deixe esfriar um pouco e sirva.
Bom apetite!!

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pizzas pequenas
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PIZZA PARA ANIVERSÁRIOS, FESTAS E BEBIDA

Aqui está uma receita muito fácil de realizar. Se você estiver em dúvida sobre o que preparar para um aperitivo, ou o que se preparar para um aniversário em casa, esta receita é o seu direito beco. Falamos das famosas pizzas, menor do que o normal, tais como aqueles encontrados em massa ou em bares. Ideal para se preparar para um buffet ou uma festa de aniversário,mas também para servir durante um jantar simples.

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Ingredientes para 20 pizzette:

500 gramas de farinha 00
250 ml de água
20 g de levedura
25 gr di burro
1 colher de açúcar
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de chá de sal
250 gr de tomate pelado
200 gr de creme
venda
óleo

O tempo de preparação: 20 meu
Tempo de cozimento: 15 meu
O tempo total: 35 meu + 1 agora a subir

Como fazer pizza
Coloque a farinha em uma tigela, fazer um buraco no centro e colocar a levedura, açúcar e água à temperatura ambiente.

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Amasse bem até obter uma massa pastosa, em seguida, adicione a manteiga amolecida, óleo e sal.

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Transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove-a por um longo tempo até obter uma massa lisa e homogênea.

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Forme uma bola, colocá-lo novamente em uma tigela e deixe crescer por 2 horas.

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Depois 2 horas a massa dobrou de volume.

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Agora retomar a massa com um rolo e enrole a massa de cerca de 3 mm e corte na boca de um copo de muitos círculos.

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Óleo da assadeira e coloque as pizzas obtido.

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Tempere com tomate (passado e aromatizado com óleo, venda e basilico) e leve ao forno a 200 graus em forno pré-aquecido.

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Depois 5-7 minutos, Retirar a pizza do forno, adicione a mussarela em cubos e leve ao forno novamente por mais um 5 minutos.

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Suas pizzas estão prontas!

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Como fazer pizza em casa tão rápido e bom

Como fazer uma boa pizza em casa, em um rápido e bom

Silvio Cicchi Executive Chef Pizza
Silvio Cicchi Executive Chef Pizza

Muitas vezes acontece que temos convidados de última hora e não há nada melhor do que uma boa pizza preparar. Com esta receita simples, em menos de duas horas, você será capaz de se preparar para eles uma boa pizza que é bom, também, gratificante, e para aqueles que não são muito experientes / a, muito fácil de conseguir.

  1. Em uma tigela, coloque a farinha 00, adicione o fermento previamente dissolvido em uma tigela com água morna,misture tudo, adicionar lentamente água morna para ajudar você a fazer a massa que eventualmente resultará’ sal ser macio e não appiccicoso.aggiungi e azeite, Trabalhe a massa até que a massa irá resultar’ omogeneo e ben compatto, Neste ponto, coloque-o em uma tigela e cubra com filme plástico e um cobertor e mantê-lo em um lugar quente por cerca de 1 agora, a massa vai dobrar seu volume.

  2. Nós ligar o forno no máximo e preparar as panelas levemente untada com óleo ou papel de pergaminho. Enquanto isso, prepare os aumentos mistura em um recipiente de tomate com um pouco de azeite e sal e orégano em pequenos recipientes e todos os ingredientes que mais’ você gosta, oliva, frankfurter, cebola atum, alcaparras, anchovas, cogumelos, legumes grelhados em óleo ou, é claro preparar a mussarela em cubos.

  3. Após o tempo de subida que pegar um pedaço de massa e abra com um alfinete e facciomo espessura de rolamento que preferem tendo em conta que um swell no forno com tomate pochino.Condiamo e com o que’ que a maioria’ nós gostamos, e, finalmente, colocar a mussarela. Asse por 15 minutos, se neccessario depois 10 subsidiárias minutos cozinhando. Quando você estiver pronto para o forno e deixe descansar antes de cortar a 5 minutos, de modo a que o molho liquida, em seguida, proceder para cortar eo que dizer…Bom apetite!

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Regras e doses para fazer massa de pizza em casa
Consigli, Impasto, Ingredienti, Levedura, preparazione, Ricette

Regras e doses para fazer massa de pizza em casa

2 comentários

Regras e doses para fazer massa de pizza em casa

Amasse em casa com suas próprias mãos, a melhor solução, o mais simples e eficiente. Amasse com as mãos nos permite "sentir" a massa, uma vez que está sendo formada.

Regras e doses para fazer massa de pizza em casa
Pizza massa com a mão
Regras e doses para fazer massa de pizza em casa

Aqueles que não gostam de mãos muito sujas, pode utilizar um misturador planetário, comprado em qualquer loja de materiais elétricos. É menos adequado para a máquina de pão, embora com pequenas massas de hidratação e não levada muito (60%) pode ser usado.

Quando você amassa, você tem que seguir algumas regras simples.

  1. Partimos da água, dissolvendo-se na levedura Cerveja.
  2. Adicione a farinha peneirada; Peneirar a farinha evita a formação de coágulos, mas acima de tudo, dá uma boa oxigenação do
  3. O sal deve ser adicionado imediatamente antes do fechamento da massa.
  4. Ele pára quando amassar a massa formar uma massa compacta e brilho, se você está misturando com um misturador, destaca completamente da tigela.
  5. Se você usar qualquer gordura, estes são inseridos apenas quando a massa já está fechada, lento, tornando-os bem absorver.
  6. Fechar uma mistura é mais ou menos simples, dependendo da farinha de trigo utilizada e a quantidade de água utilizada; mais de farinha é um forte, o que é mais fácil de entrar a quantidade de água mais. O de estilo napolitano usando farinha rodada de força média com hidratação bastante baixo, em torno de 60%.
  7. Em qualquer caso, é importante não amassar demais, pois desta forma é provável que indevidamente aquecer a massa de pão ou mesmo ruína; Na verdade, para além de um certo limiar, o glúten vai quebrar e a mistura não é mais utilizável.
  8. Se você está tendo dificuldade em fechar a massa, em vez de continuar a amassar, é melhor parar o misturador para 5 o 10 minutos, virar a massa e continuar a amassar; a operação pode ser repetida várias vezes se necessário.

Para calcular os ingredientes, começamos com o número de pizzas que queremos realizar e peso; se queremos fazer 4 tapinhas de 250 gramas para cada 4 pessoas que precisam de um quilograma de massa, então teremos de 1000 / 1,60 = 625 gramas de farinha, o resto é calculado em proporção:

    1. Farinha de força média (W240) 625 gramas
    2. Água (60% farinha) 375 gramas
    3. Venda (2,5% farinha) 15 gramas
    4. Levedura (0,2% farinha) 1,2 gramas
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