Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure. Ci voleva proprio la fantasia di Gabriella per preparare una pizza così bella e gustosa da mangiare. Iscritta al nostro corso pratico professionale presso la nostra Scuola di Pizzaioli, Gabriella è diventata una fantastica pizzaiola.

Nel video che segue la vedrete intenta a preparare una gustosissima pizza light, con pochissime calorie. Si tratta di una pizza speciale, preparata con un impasto con la farina di Ceci. Poco conosciuta nelle regioni del sud Italia, ma come ben saprete al nord del nostro paese è molto usata, basta ricordare “la farinata di ceci”.

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure
Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

La farina di ceci ha un basso contenuto proteico, quindi si usa miscelata ad una farina forte. Una volta preparato l’impasto ben idratato, la lasciamo maturare 24 ore. Terminata la fase di maturazione si lascia lievitare lentamente per poi stenderla manualmente.

Se sei interessato ad approfondire l’argomento “maturazione” ti invito a leggere attentamente questo nostro precedente post.

Questa focaccia speciale, va condita nella maniera classica con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e rosmarino

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure
Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Nel nostro forno a legna la focaccia di ceci light ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la doratura perfetta, quindi pronta per essere sfornata.

Una volta sfornata, Gabriella ha aggiunto un mix di ingredienti “light”: Rucola, funghi champignon, pomodorini pachino, ovoline di mozzarella e qualche peperone per dare un tocco di colore alla deliziosa pizza.

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

Focaccia Impasto ai Ceci con Mozzarella e Verdure

Hai mai pensato di dare una svolta alla tua vita iscrivendoti ad uno dei nostri corsi professionali? Se può esserti utile, qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola pizzaioli.

Se non hai tempo disponibile per frequentare uno dei nostri corsi di pizzaiolo, ho davvero qualcosa di interessante per te: Un fantastico “corso di pizzaiolo online” Niente di più semplice, potrai partecipare al corso direttamente da casa tua, dal tuo pc o telefonino. Troverai tutte le informazioni qui.

Termino anche oggi ricordandovi alcuni link di utilità presenti sul nostro sito:

300 ricette di pizza

Guida alla farina per pizza: quale acquistare.

Pizza, pizza, pizza. Qui sul nostro canale YouTube troverai centinaia di video ricette di pizza.

 

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