Achicoria. En el mercado existen muchas variedades de esta planta, algunas variedades silvestres que hemos mencionado en mi artículo anterior sobre Diente de león, ese es el rábano silvestre para la excelencia. Hoy vamos a hablar de la calidad de color rojo, Es parte de la familia de compuesto y es un achicoria, De hecho, su nombre técnico es Intybus. A ella le encanta el frío, varía dependiendo de la región en la que se produce su sabor, sin duda el más famoso (y el más imitado y forjado) Es el "radicchio de Treviso", el rojo, agradablemente amargo y crujiente. Además de Treviso, es fácil encontrar el Verona rojo y Chioggia La Red.

Se dividen en dos tipos, aquellos profundo color rojo y aquellos con hojas variegadas.

Propiedades radicchio:

Valioso aliado del sistema cardiovascular, nuestros intestinos, sistema nervioso y la piel. Contiene muchos minerales, tal como potasio, magnesio, fútbol, zinc, fósforo,sodio, cobre, hierro, manganeso y vitaminas del grupo B, C, E, K. Muy útil en las dietas bajas en calorías, valiosa ayuda contra el estreñimiento y para aquellos que tienen problemas digestivos. Alimentos más recomendable para aquellos que sufren de diabetes tipo 2, sus fibras son capaces de retener los azúcares presentes en la sangre.

Todas las ancianas en la antigüedad la recomiendan para los que dormían poco y mal, Estudios recientes han demostrado que contiene triptófano que ayuda a combatir el insomnio.

Radicchio en la cocina

Fue ya en cultivó 1500 como pobres alimentos para su uso como alimento para animales. Poco a poco con los años se ha adquirido un éxito en nuestras mesas.

En la cocina se utiliza cruda en ensaladas para enriquecer el color, famosa su uso en risotto, frito en bateador o deliciosa en la parrilla.

Incluso la pizzería tomó este magnífico ingrediente, si marchitado en una sartén a continuación, añadir la mozzarella en la pizza, da vida a una fabulosa combinación de sabores.

Recetas

Se enumeran a continuación, una lista de las recetas más comunes que ofrecen los restaurantes de nuestra península.

Salchichas risotto y achicoria roja

Radicchio y risotto gorgonzola

Pastel sabroso con tocino y radicchio

Parmigiana Trevigiana

Achicoria en una sartén con pasas y piñones

¿Cuál es tu receta favorita que a menudo se dan cuenta en el país con este ingrediente? Deja en los comentarios en esta página, Será de ayuda a todos nuestros lectores.

Para saber más , visita al sitio www.radicchio.it

La verdolaga es una de las hierbas conocidas, la planta con el mayor contenido de omega 3. La cena con una ensalada de verdolaga, Es el equivalente de una buena cena con bacalao al horno. Y 'generalizado en todas las zonas templadas del mundo, y sin saber las características, todo tratarla como plaga planta suculenta.

Portulaca propiedades y beneficios

Está creciendo en los campos, en las proximidades de los centros de población, y se puede encontrar incluso en las grietas de las aceras en el centro de la ciudad. Sus hojas son ricas en mucílagos, incluso sus flores amarillas son comestibles, este fantástico vegetal contiene pocas calorías y es rica en fibra dietética, vitaminas y minerales. Sus hojas frescas tienen un contenido de ácidos grasos omega 3 más alto que cualquier otro vegetal de hojas verdes. Se sabe que el consumo de alimentos ricos en ácidos grasos y omega 3 reducir en gran medida el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular.

Colección Portulaca

Su nombre científico es "Portulaca oleracea" y puede parecer extraño, pero cada región de la llama por un nombre diferente: Procacchia, porcelana, cerdos hierba, rica hierba etc.. En clima caliente, cuando las malezas son escasos, Va a ser muy fácil de recoger la verdolaga, porque le encanta el sol. No hay ninguna cosa buena en una ensalada de tomate fresco con la adición de hojas tiernas y carnosas verdolaga, sazonado con aceite, sal y orégano, Plato muy refrescante. Si suena interesante, puedes enriquecer este plato con la adición de queso cortado en cubitos, pepinos y cebollas.

En la pizza…

Ya en los años "90" en una competición para los fabricantes de pizza en Montecarlo, Presenté una pizza llamado: "Tronto pizza hierba Valley" En mis ojos era algo excepcional, una pizza blanco con mozzarella derretido con la adición de rúcula salvaje, verdolaga y champiñones pioppini. El jurado me acusó de tener una pizza hecha con las "malas hierbas". Paciencia!! El conocimiento de las hierbas no es de todos taza!

Portulaca ... algunas recetas.

Para los verdaderos conocedores de hierbas, el abogado para preparar y disfrutar de una ensalada de rúcula y la verdolaga, tal vez con la adición de unos pocos copos de parmesano, para obtener su llenar de omega 3.

Y una tortilla con esta grasa hierba que nunca he probado? Delicioso.

Aperitivo "hierba grasienta": preparado un bateador, sumergir las ramitas recién recogido de esta planta y se fríen en aceite caliente durante unos minutos. Servir con un buen prosecco!

También tiene propiedades antiescorbúticas, refrescante y diurética, De hecho en la historia de los marineros en los barcos que traían consigo grandes cantidades, consumieron durante los viajes largos.

¿Ya conoces esta planta? Cómo preparar el? Dé su receta en los comentarios en esta página.

Si desea obtener más información sobre esta planta, puede consultar wikipedia.

La Topinambur es una planta fantástica con múltiples propiedades beneficiosas. Durante mi infancia que vive en el campo, Estaba rodeada de estas plantas, creció en todas partes, los lados de las carreteras, barbechos y las ruinas de las casas abandonadas.

Recogí las flores de esta planta como regalo a mi novia, aún no conocer las propiedades de esta planta, pero tenía la esperanza de ganar con flores. Si sólo hubiera imaginado las propiedades beneficiosas de esta planta y sus tubérculos son deliciosas para comer, En lugar de flores que podría darle los tubérculos, tal vez las cosas habrían terminado de manera diferente.

Es sólo después de muchos años, en mi trabajo como chef descubrí las virtudes de esta planta y su uso en la cocina, y ahora están continuamente a su investigación, no más que las flores, pero sus tubérculos preciosos.

Las propiedades de la alcachofa de Jerusalén

Su nombre científico es Helianthus tuberosus, También se conoce por el nombre de trufa marrón, la Topinambur (Topinambur), durante muchos años fue un sustituto válido de patata americana moderna.

Perenne, florece en verano tardío, cuenta con hermosas flores de color amarillo dorado. Hay dos tipos: el blanco temprano, comercialmente a partir de agosto, y el tipo borgoña disponible de octubre a finales de la primavera.

Sus tubérculos se obtiene una muy buena comida comida.

No contiene gluten, por lo tanto, perfecto para aquellos que sufren de la enfermedad celíaca, con su harina puede hacer deliciosas pizzas para celíacos.

Sus tubérculos, una vez recogido no debe ser pelada, pero sólo cepillado y lavado, la cutícula que las cubre es muy digestible.

Sus tubérculos pueden ser consumidos en la misma forma en que normalmente consume patatas.

80% agua, proteína, azúcares, hidratos de carbono y fibra dietética. La vitamina A, algunos del grupo B, Minerales: potasio, magnesio y hierro. Aminoácidos: Asparagina, colina, arginina.Contiene inulina, una molécula con excelentes propiedades nutricionales. Perfecto para los diabéticos, tiene la propiedad de reducir el nivel de absorción de azúcar y colesterol en el intestino.

Tiene un sabor agradable, una mezcla entre la alcachofa y patata, es recomendable consumirla cruda si desea mantener intactas sus propiedades.

La vitamina A que contiene las funciones útiles de la vista, Las vitaminas B son útiles en caso de fatiga, anemia e estrés. Posee grandes propiedades energéticas, Por lo tanto, se recomienda en las dietas de las personas mayores y los niños.

puede crecer en macetas en el balcón o en su jardín, de la misma manera en la que las patatas cultivadas.

La alcachofa de Jerusalén en la cocina

Como el título de este post, 10 recetas con .... Bueno, en realidad son muchos más de diez, es posible preparar de la misma manera en la que las patatas preparados, hervido, frito, horneado, salteado, Al vapor. Por último, se puede utilizar en bruto, rallado en su ensalada, o cortarlo finamente y sazonados con limón. La próxima vez que vayas al supermercado, comprar la comida de alcachofas de Jerusalén y un preparateci de pizza!!

Conozca las alcachofas de Jerusalén? Deja una sugerencia para una receta en los comentarios de esta página.

Si usted desea aprender más acerca de esta planta, consulta wikipedia haciendo clic aquí.