Pizza de cebola com pimentas tomates e Mozzarella. Uma das perguntas que muitas vezes me perguntam por membros da indústria e não, é a seguinte: As pimentas deve ser colocado sobre a pizza cozida, ou cru?

É fácil encontrar a resposta certa neste Pizza Paulo, pizzaiolo português, Ele está preparando nos laboratórios de nossa pizzaiol escolaeu durante o Nossos cursos práticos. Pessoalmente, não tenho ideias muito claras sobre a combinação de pepperoni e mozzarella, "Ok" se as pimentas são queimados no forno e servido, mas 'não' para a combinação "pimentas crus e mozzarella".

Além blanch as pimentas no forno é rapidamente alcançado para aqueles que apenas têm uma pizza a lenha forno ou gás elétrico ou que é, apenas comprar as pimentas amarelas e verdes, cortadas em rodelas, organizá-los em um recipiente de cozimento, misture bem com azeite extra virgem, sal e alecrim e deixe-os secar no forno rapidamente. Isso servirá para dar sabor as pimentas perfeitamente e apenas o suficiente para murchar as fatias de pimentão, a fim de usar confortavelmente como uma cobertura para a sua pizza.

Pizza de cebola com pimentas tomates e Mozzarella

Agora, para a preparação da massa. Durante o curso da nossa formação prática como um pizzaiolo diária nos preparamos diferentes tipos de massa de pizza, a massa de pizza com este tipo de tomates maduros pimentas tomates, fatias de cebola branca e queijo mozzarella é preparado com um farinha de força média, um W270. Após a preparação das bolas de massa são formadas e colocadas em recipientes apropriados e colocado em armazenamento a frio para um lento maturação 24 horas.

Pizza de cebola com pimentas tomates e Mozzarella

Uma vez que o amadurecimento no frigorífico a uma temperatura de 3 graus centígrados, a massa é deixada a aumentar à temperatura ambiente. Quando se perfeitamente levedada, Vai ser esticado para formar os discos de massa a partir de um diâmetro de cerca de 33 cm.

Os ingredientes

Com a ajuda de uma colher adicione o tomate. Ajuste as pimentas em fatias na pizza, os tomates em fatias e cebola branca em anéis. Finalmente, adicione um pouco’ mozzarella, apenas alguns cubos, mas não muito.

Pizza de cebola com pimentas tomates e Mozzarella

Coza no forno para pizza durante alguns minutos até dourar e fronteira cozido. Adicione o manjericão inevitável e sirva ainda quente para seus convidados.

Abaixo está um vídeo de Paulo durante o curso de um pizzaiolo profissional.