Tuna pizza e Zucchini

Tuna pizza e Zucchini

Tuna pizza e Zucchini. Esta pizza com um sabor muito delicado, É apropriado para todos os gostos, adultos e crianças. E’ um de a pizza mais solicitados na pizzaria. Para não cobrir o sabor suave de abobrinha eo mesmo atum, É dado aos clientes na maioria dos casos, bianca, sem o tomate, que, com a sua acidez deve definitivamente para alterar o sabor desta Pizza. Até poucos anos atrás, abobrinha eram um vegetal sazonal, por isso foi possível encontrar nos balcões de supermercados durante o verão. Com a chegada do mercado “global”, você pode comprar a abobrinha todo o ano a um preço razoável. Eles vêm de países quentes, ou a partir de culturas de estufa.

Tuna pizza e Zucchini
Pizza com atum e abobrinha

Para realmente obter esta pizza, abobrinha, depois de ser lavado cuidadosamente e seque com um pano, Eles devem estar preparados para Julienne, ou se você preferir usar outro termo, deve ser cortado em tiras finas.

Tuna pizza e Zucchini

Preparação da mistura:

premissa: A massa para pizza é um negócio sério, Eu recomendo vivamente que você duvidar aquelas pessoas que fingem ser cozinheiros experientes e vai para receitas de massa de pizza que contêm leite, cerveja, os ovos ou as suas outras invenções. A massa de pizza é apenas um: Farinha, água, venda, levedura e azeite extra-virgem. Também duvido aqueles que só amasse com sua sourdough. Ok, se você usar o último adicionado a levedura, mas não sozinho. O risco seria para apresentar aos seus hóspedes uma ázimos produto corretamente. Se você já leu meus posts, você certamente vai estar ciente de que o garimpeiro Deve compreender-se para a sua fragrância e suavidade apenas nos produtos que são armazenados por longos períodos (ver o pão). No caso de a pizza, ele é consumido quente ou completamente devorado 10 minutos. Então, todos os benefícios que a levedura poderia fazer a nossa pizza… ir para o inferno.

Tuna pizza e Zucchini
Pizza com atum e abobrinha

Todos os fabricantes de pizza profissionais usam fermento para sua massa de pão, e muitos deles adicione a massa de fermento, mas não na versão home que você economiza semanas e semanas na geladeira, mas simplesmente adicionando ao novo, algumas bolas de massa preparada no dia anterior.

Daltronde… como eu explicar aos fabricantes de pizza diárias potenciais que freqüentam cursos fabricante profissional de pizza na nossa escola: “Você correria o risco de centenas de milhares de Euros que você gastou para configurar o seu novo pizzaria, oferecendo a seus clientes uma pizza preparadas exclusivamente com fermento, talvez o velho, armazenado no frigorífico, sem saber se ele vai realmente funcionar corretamente?”

Depois de minha explosão em resposta a todas as donas de casa que fica me dizendo que seu sourdough é fantástico, de volta para a nossa pizza com atum e abobrinha.

Antes de começar a preparar a massa, você deve comprar a farinha direita para pizza. Em seguida, depois de ler cuidadosamente o nosso “Condução para a farinha para pizza“, você compra o caminho certo.

As doses e os ingredientes-los encontrada aqui.

Para obter bons resultados, sove no dia anterior e deixe a massa crescer, pelo menos, 24 horas no frigorífico.

Em este post anterior, você vai encontrar informações úteis sobre o aumento.

A elaboração da pizza. A elaboração das bolas de pizza não deve ser feita com um rolo, ao fazê-lo corre o risco de obter um pizza sem fronteira. Se você não é um especialista para rolar para fora a pizza com as mãos, Eu sugiro a leitura este artigo que explica claramente como lançar a pizza com as mãos como um pizzaiolo especialista.

Tuna pizza e Zucchini
Pizza deliciosa com atum e abobrinha

Tuna pizza e Zucchini

O curativo:

Como mencionei no início, para ser capaz de desfrutar plenamente o atum pizza e zucchini, não use tomate.

Adicionar uma generosa camada de mussarela, a abobrinha em julienne, atum em azeite extra virgem e asse em forno pré-aquecido a 300 graus durante alguns minutos.

Em 3 o 4 minutos, a placa deve estar perfeitamente dourada, em seguida, sfornatela. Adicionar um azeite virgem extra, algumas folhas de manjericão fresco e sirva ainda quente para seus convidados.

Eu comi ontem à noite, combinando-o com um bom prosecco, mas qualquer luz branca é bom.

Tuna pizza e Zucchini
Pizza com atum e abobrinha

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Silvio Cicchi Executive Chef Pizza

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