SILVIO Cicchi:Homem Idade:54 A treinados-restaurante Pizza Chef Executivo, ele é o autor do novo livro de pizzas recepy: "PIZZA e FANTASIA", Você pode baixá-lo para o registro gratuito no site. Ele atualmente reside em Spinetoli (ITÁLIA) com seus cães e gatos. Especializada em Negócios arranque - Pizza pomba - cursos de pizza - Arte da Pizza.
Após a fase de fermentação, como é bem descrito na pós à ligação anterior, vamos passar para a elaboração, nada maneira mais difícil aqui.
Estender as bolas para formar os discos de massa com um diâmetro de 33 cm.
Nós adicionamos uma cebola picadinha, um azeite virgem extra, sal fino e alecrim.
Imediatamente no forno a 300 para graus 4 minutos. Uma vez que a margem é de ouro no ponto certo, cozido e servido ainda quente para seus convidados.
Focaccia com cebolas com a massa dos cereais
Focaccia com cebolas com a massa dos cereais
Abaixo o vídeo da Focaccia grão com cebola vermelha.
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Focaccia com cebolas com a massa dos cereais
Gostaria de lembrar que você pode encontrar todos os nossos vídeos receitas de pizza em nosso você canal do tubo.
Alguma vez você já pensou em fazer uma mudança em sua vida e aprender o ofício de pizzas? Não é difícil, apenas se inscrever em um dos nossos cursos profissionais em nossa pizza escola. Os cursos têm uma duração de 5 dias. Se você não tem tempo para assistir a um dos nossos workshops, recomendamos que você assine o nosso útil Durante ONLINE pizzaiolo. Você pode acessá-lo a qualquer hora do dia, simplesmente fazendo login em nosso site. mais quem.
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A força da farinha em uma mistura. Vamos continuar a nossa discussão sobre a força global da farinha. Simplificando, É representada a força da farinha com um W, É um índice que nos permite entender como resistentes ao glúten malha em uma massa simples com farinha e água.
A força da farinha W é a energia necessária para quebrar a massa camisa glúten, é a força usada para inflar um disco de massa com ar até falha.
A força da farinha em uma mistura
A força da farinha em uma misturaA força da farinha em uma mistura
Quanto maior for a força da farinha (O) e tanto maior será a resistência da nossa massa a longo subindo e maior será a absorção de líquidos.
Se eu decidir para preparar uma mistura de farinha, como faço para calcular a força (O) minha mistura?
simples: se você misturar quantidades iguais de farinha, aumentado, o W resultante será a média das intensidades das duas farinhas.
exemplo: Uma mistura de W200 + W400 na mesma quantidade irá dar uma força: (200+400)/2 = 300
Se quisermos variar as percentagens para obter mais precisamente a força desejada, certamente irá ajudar a planilha subjacente.
spreadsheet
Baixe nossa ferramenta para calcular a força das misturas de farinhas.calcoloforzafarina.fecho eclair
A força da farinha em uma mistura
Ultimamente eu sou conhecido muito satisfeitos que mais e mais fabricantes de farinha de disponibilizar mais informações sobre o produto, ambos no mesmo saco de farinha, tanto on-line.
Há um outro método para calcular o W, É a multiplicar por 20 valor proteína indicada no saco de farinha. É um método muito áspera, mas pelo menos nos dá uma idéia sobre o tipo de refeição que você compra;.
Todas estas coisas e muito mais, Eles fazem parte do programa prático que realizamos durante os cursos profissionais a nossa pizza escola. Inscrever-se para uma das nossas oficinas.
Se por causa de seus compromissos em curso que você não tem tempo para vir à nossa escola, disponibilizamos em nosso site, um grande em curso ONLINE pizzaiolo profissional.
Pizza Napoletana No Chile. Desta vez eu tenho um verdadeiro especialidades internacionais lo a provar. O membro da nossa pizzaiolo profissional contínuo Esta semana é Mr.. Fernando de Santiago CILE.
Após estiradas e esticadas centenas de pizzas, Ele queria preparar a pizza napolitana. Até agora nada estranho. Durante a preparação que eu filmei (Veja vídeo abaixo) Ele explicou que em Santiago quando encomendar uma pizza, se preparar:
Pizza Napoletana No Chile
Tomate, mozzarella, fatias de tomate cru, presunto cozido e azeitonas pretas.
Depois de ter cuidadosamente colocado para fora a massa para pizza levedado, Fernando acrescentou tomate, mussarela, foi cuidadosamente dispostas em fatias de tomate mozzarella, em seguida, adicionou-se o presunto cozinhado. Finalmente, algumas azeitonas pretas. Ela cozido para 4 atas 300 graus ... ea pizza é servido como Chile está pronto.
não é ruim; muito bem. Cada país se adapta a pizza à sua cultura. Nós italianos não são utilizados para servir de tomate cortado em uma base de tomate, mas muitos outros países fazem. Eu sei que uma empresa que coloca o tomate cortado Mac Americana em todos os lugares.
Abaixo do vídeo do Sr. Fernando, que prepara a pizza "napolitano", como é servido no Chile, Fernando, uma vez que o Durante pizzaiolo na nossa escola, abrir sua própria pizzaria em Santiago no Chile.
Pizza Napoletana No Chile
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Pizza Napoletana No Chile
Se você desembarcou neste site porque eles estão olhando para a pizza napolitana clássica, clique aqui.
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Pizza Pimentas Pesto e Nozes. Com a chegada da estação quente renova a cozinha. Finalmente chegar ingredientes frescos e de zero quilômetro. Esta manhã no mercado local de vegetais eu comprei as primeiras pimentas de um produtor local. Eu comprei três. Minha segunda compra foi a de nozes. Belle, grande e muito bom para o meu projeto com pesto com pimentas vermelhas e nozes, Eles também rica em petróleo e sabores.
A preparação do molho pesto com pimentas foi rápida. Nós colocar em pimentas argamassa em pedaços pequenos, e delicioso nozes descascadas. Nós adicionamos um fiozinho de azeite extra-virgem, manjericão fresco e nossa pesto está pronto.
Nós usamos uma farinha forte, deixando-o a amadurecer 3 graus em armazenamento a frio para 24 horas.
O resultado tem sido excelente. Uma combinação perfeita de sabores. No vídeo abaixo, durante o curso de um pizzaiolo profissional em nossa escola de Pizza, Marta prepara esta deliciosa pizza. Siga cuidadosamente o vídeo.
Pizza Pimentas Pesto e Nozes
Para todos os amantes de pizza, aqueles que muitas vezes preparar pizza em casa, para aqueles que têm um projeto em breve para abrir uma pizzaria, recomendamos que você assine o nosso em curso ONLINE pizzaiolo profissional. Muito fácil de seguir, você pode acessá-lo a qualquer hora do dia, simplesmente fazendo login em nosso site. Ele contém muitos vídeos e dicas e truques para preparar em casa uma pizza de qualidade. Curso Online.
Pizza Pimentas Pesto e Nozes
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Imperial Pizza com cúrcuma e tomates secos. O camarão também chamado de camarão imperial são deliciosos crustáceos pertencentes à família de camarão.
Eles escapulir com extrema simplicidade e exigem um disparo rápido. Perfeito neste caso como uma cobertura para a nossa pizza. Para descascar os camarões sem quebrar remover as cabeças e as pernas, em seguida, abra os anéis da concha, remover a cauda. Finalmente excluir o preto intestinal com ponta de faca.
O camarão pode ser rapidamente dourar em uma panela com uma noz de manteiga, alho picado fino e uma pitada de salsa, finamente picada, ou como no nosso caso, temos deles ainda eliminados cru na pizza. Você 4 minutos de cozimento são suficientes.
Imperial Pizza com cúrcuma e tomates secos
Imperial Pizza com cúrcuma e tomates secos
Preparação:
A preparação deste pizza é simples e adequado para todos.
Após a fase de subida, lançar as bolas para formar os discos de massa a partir de um diâmetro de cerca de 33 cm.
Após a elaboração da pizza, Colocar a ordem:
tomates secos, gambas, alho, curcuma, agulhas de alecrim, sal e um fio de azeite extra-virgem.
Asse em forno a 300 graus durante três a quatro minutos até que a borda é dourado no ponto certo.
Imperial Pizza com cúrcuma e tomates secos
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A pizza imperial preparados durante um dos nossos cursos profissionais no nosso pizzaiolo escola de Pizza.
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Pizza Vegetariana. A pizza vegetariana é grande demanda no pizzaria. a melhor? Certamente um preparado com legumes frescos, colhido. Na receita de vídeo hoje oferecemos uma pizza rica preparadas no pressuposto de uma margarida em que nós adicionamos alguns berinjela em conserva saborosa em tiras e abobrinha e cenoura julienne.
A preparação:
Tudo começa a partir da compra da farinha direita para pizza: Você é inexperiente? Será certamente útil para uma leitura rápida O nosso guia aqui.
Depois de ter colocado os discos de massa, adicionar o tomate, dispostas uniformemente filetes de berinjela, adicione a cenoura e abobrinha previamente ralado. Cubra com mussarela e leve ao forno a 300 para graus 3 o 4 minutos.
Pizza cozida, 2 folhas de manjericão fresco e sirva ainda quente para seus convidados.
Pizza Vegetariana
Pizza Vegetariana
A receita de vídeo:
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Pizza Vegetariana
Foi a 1600 quando pela primeira vez a pizza foi inventada. Daquele momento até agora temos seguido uma série de evoluções na arte e na realização das misturas, até chegar a atingir a perfeição, a fim de comer uma boa pizza e digerível. Infelizmente, é raro encontrar um lugar de pizza que é capaz de satisfazer as nossas papilas gustativas ou não perturbar os nossos estômagos.
Quantos de vocês pode verdadeiramente dizer que eu tinha uma pizza que atenda aos requisitos acima? bem, Eu acho que muito poucos. É precisamente por esta razão que obtemos nosso curso de pizzaiolo profissional prática na nossa escola. Uma breve, mas essencial curso, permitindo que você aprender a fazer a pizza perfeita. Cerca de 40 horas, não dilungamento sobre a história da pizza ou as fórmulas químicas dos ingredientes; todos esses pequenos segredos que ninguém nunca tiveram a coragem de revelar a você e, finalmente, você vai saber. Inscrever-se para um dos nossos cursos práticos em nossa pizza escola.
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Pizza preto e branco Sobremesa. Em pizzarias italianas, o pedido de uma pizza de sobremesa é “Coisa esquisita", Os resultados de nossas estatísticas dizem que as pizzas de sobremesa representam cerca de 3% de pizzas vendidos.
O país onde eles são consumidos como muitos sobremesa pizza é, sem dúvida,Brasil.
No nosso país o papel preponderante das pizzas doces é certamente abrangido pela "focaccia com nutella".
Pizza preto e branco Sobremesa
A receita que proponho hoje há uma pequena variação do alla nutella focaccia.
No nosso focaccia nós adicionamos além do clássico de chocolate de avelã propagação, um tipo de chocolate branco, finalmente adicionamos deliciosos chocolates esfarelados recompensa e marte.
resultado verdadeiramente excepcional, para não mencionar o sabor rico. Nós não mencionar as calorias, Para nós pode "assustar", mas você sabe que aqueles que encomendar esta pizza não se importa algumas calorias.
Pizza preto e branco Sobremesa
No vídeo abaixo, Marta que está a frequentar o curso profissional para pizzaiolos em nossos laboratórios escola de Pizza, decidiu preparar um.
Esta receita é muito simples, Também adequado para aqueles que se aventuraram pela primeira vez na preparação da pizza em casa.
Após a preparação da massa para pizza e levedada com perfeição, rolar a massa para formar os discos de massa com um diâmetro de 33 cm. Adicione uma pitada de sal e leve ao forno.
Assim que ela chegou ao marrom dourado perfeito, focaccia cozido e deixe esfriar por alguns minutos.
Espalhe o chocolate Preto e branco quando quiser, adicione o chocolate desintegrado e corte em fatias antes de servir a seus convidados.
Pizza preto e branco Sobremesa
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https://youtu.be/6OwYiz0e0_o
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Outros vídeos sobre a pizza que você pode encontrá-los em nosso Você canal You Tube.
Pizza parisiense com ricota e atum. muito bem, perfumado, bom ver e muito agradável ao gosto. Pena que muitas pessoas não sabem disso. Nós estivemos ocupados no passado em nosso site deste prazer, nós fizemo-lo quem e quem Dois artigos excelentes que explicam como preparar esta pizza especial.
Hoje, é-nos dada as exigências incessantes de nossos leitores, Eu queria postar o vídeo da preparação do Paris, mas com uma variante agradável.
Pizza parisiense com ricota e atum
Para aqueles que não sabem ainda, Eu resumir como é feito:
A Pizza parisiense está composta de duas camadas, a primeira camada preparada com um clássico para a massa de pizza para que são adicionados os ingredientes que serão enchimento. O chapéu ou boné que vai cobrir o todo é feito com massa folhada.
O parisiense clássico é preparado com tomate recheado e mozzarella, mas no nosso caso, para a receita de hoje, temos preparado um requintado enchendo tomate, queijo cottage de fatias de vaca e de atum em azeite extra virgem.
A preparação é muito simples. Primeiro temos colocado para fora uma bola de massa para pizza a partir de uma longa maturação em câmara fria. Nós adicionamos o tomate, queijo cottage e atum esfarelado. Coberto todo com a massa folhada, tendo o cuidado de fechar cuidadosamente as arestas para evitar fugas do recheio durante a cozedura. Nós regularmente praticado buracos na superfície para não ter problemas de inchaço durante o cozimento. Um pouco de óleo de azeite extra-virgem, sal e alecrim. Imediatamente no forno durante alguns minutos e … pequeno-almoço está pronto.
Pizza parisiense com ricota e atum
O vídeo da preparação:
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Focaccia Com Cebola Tuna e pimentas. Come diceva un famoso pizzaiolo 🙂 “Paulo Coelho” “Le cose più semplici sono le più straordinarie, e somente o sábio pode vê-los ". esta manhã, antes de preparar esta focaccia maravilhosa, Eu tinha que pensar a longo. Eu tinha minhas dúvidas sobre o uso de cebola, Eles vagavam em torno do laboratório muitas mulheres e da experiência pessoal eu sei que todas as senhoras agradáveis estão tentando de todas as maneiras para evitar comer cebolas devido à respiração pesada. No final, a escolha de usar cebola vermelha parecia o mais lógico e apt. Como todos sabem, Este tipo de cebola vermelha tem um sabor muito agradável, quase beirando a doce, Não é tão forte como a cebola branca ou dourada clássico, a melhor coisa é que ele não deixa cheiro a respiração.
Junto com Marta, chegou do Brasil para assistir a um dos nossos formação prática como um pizzaiolo, decidimos preparar este delicioso bolo que tem alguns ingredientes simples e um sabor único: Um focaccia com excelente atum com azeite extra-virgem em pedaços, a cebola vermelho em fatias finas e as pimentas vermelhas finamente cortado em tiras.
Focaccia Com Cebola Tuna e pimentas
Focaccia Com Cebola Tuna e pimentas
Para a preparação deste focaccia foi utilizada uma mistura previamente preparada com uma farinha de força média (W270) saímos na geladeira por 24 horas para amadurecimento.
Depois de ter cuidadosamente espalhar as bolas de Pizza, adicionamos o atum em azeite extra virgem, tendo o cuidado de desintegrar-se uniformemente sobre a superfície a pizza, nós adicionamos a cebola roxa em fatias finas, finalmente, as pimentas vermelhas.
Um pouco de óleo de azeite extra-virgem, uma pitada de sal e alecrim inevitável.
Assim que nosso forno atingiu 300 graus, Atiramos nosso focaccia. Não deixe o forno porque a sua pizza estará pronto em 3 minutos.
Retire do forno assim que a borda atinge o marrom dourado perfeito e adicionar duas folhas de manjericão fresco. Sirva bem quente para seus convidados sorte emparelhado com um copo de vinho.
No vídeo abaixo você verá apenas Marta durante a preparação deste focaccia especial. Eu diria que isso é apenas o terceiro dia de curso de formação na nossa pizza escola, se dão muito bem.
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Focaccia Com Cebola Tuna e pimentas
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Finalmente convido-vos a visitar o meu canal no YouTube, você vai encontrar muitas receitas de vídeo que irá ajudá-lo na preparação de sua pizza em casa:
Focaccia com cebolas Salsicha e tomates secos. É chegar o tempo quente. Para desfrutar plenamente a pizza nas noites de verão, muitas vezes, ir em busca de ingredientes para colocar em nossas pizzas que dão ao nosso paladar sensação de frescura. Os ingredientes que compõem este bolo adorável é na minha opinião um dos mais absolutamente fresco: salsicha desmoronou, a cebola cortada em fatias finas e as saborosas tomates secos. Estas iguarias combinadas com um bom bem focaccia são uma iguaria para o nosso paladar.
Focaccia com cebolas Salsicha e tomates secos
Ainda esta manhã, durante pizzaiolo de cursos que organizamos em nossa pizza escola, o Pizzaiola Marta ele preparou um!! O resultado foi realmente excelente. Eu só posso aconselhar a você. Como você pode ver o vídeo abaixo que não envolve qualquer dificuldade na preparação, e, Estou certo de que mesmo aqueles que são iniciantes na preparação da pizza em casa, capaz, sem qualquer dificuldade para preparar este bolo.
Focaccia com cebolas Salsicha e tomates secos
A primeira coisa a fazer será para comprar a farinha direito de obter uma pizza perfeita. Se você não tem muita experiência na farinha para pizza, Eu sugiro que você leia atentamente o nosso Condução para a farinha para pizza.
Para preparar a massa perfeita para o nosso focaccia, siga nosso post inteiramente dedicado à massa para pizza. Há doses e ingredientes aqui.
Se você optou pela compra de uma farinha de força média (W270-W300) Sua massa vai precisar de um amadurecimento na geladeira 3 graus de pelo menos 24 horas antes de serem utilizados.
Quando será maduro no ponto certo rolar as bolas de massa para formar discos. Eu recomendo, usar as mãos para espalhar as bolas de massa, não um rolo. Se você não é hábil em desenho manual que eu sugiro que você dê uma olhada em nosso post publicado anteriormente que explica passo a passo como rolar com sucesso a pizza artesanal. Ele contém vídeo e é em qualquer caso uma operação muito simples de executar.Você pode encontrá-lo aqui.
Uma vez que a elaboração, adicione a salsicha desmoronou, a cebola vermelho e o delicioso tomates secos. A garoa de agulhas de azeite virgem extra e alecrim fresco juntamente com uma pitada de sal.
Asse em forno 300 graus centígrados e em três ou quatro minutos estará pronto. Duas folhas frescas de manjericão e sirva quente para seus convidados.
Focaccia com cebolas Salsicha e tomates secos
Se você é um amante da boa pizza, e você gostaria de torná-lo uma profissão, por que não vêm à nossa escola para pizza? Assine um dos Nossos cursos práticos. Se você não tem tempo para vir à nossa escola, Gostaria de lembrar que nosso site oferece um curso profissional de pizzas ONLINE. Você pode acessar o curso on-line diretamente de seu PC simplesmente pela exploração madeireira. Mais informações sobre o nosso curso de pizzas on-line ser encontrada aqui.
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Não apenas receitas, no YouTube vídeos são até mesmo receitas. Veja as nossas propostas.
