Pizza Esplanade. Hoje vou tentar esclarecer um dos conceitos mais complexos de pizzaria. Em torno da palavra "plateau" na maior confusão reina pizzaria!! Muito frequentemente o caso que os clientes encomendam uma esplanada para 2 ou para 3 pessoas sem realmente saber ou conhecer o significado deste termo.
A esplanada de pizza nasceu há muitos anos como um produto de padaria única, É um branco focaccia fina, sem qualquer tempero, é crocante e quebradiço.
Com a passagem do tempo, cada região tem feito a sua própria receita, muitas vezes de forma inadequada usando o termo esplanada, e infelizmente, sempre à custa de carácter estaladiço e friabilidade do produto.
Pizza Esplanade como deve ser
A esplanada deve ser um simples focaccia fina e roupas, sem qualquer tempero ou recheio. Uma vez cozido, Ele pode ser enchido à vontade, com mortadela, rúcula, tomate cereja, atum, presunto e muitos outros ingredientes que não liberam água, esplanada, É inumidita, perder a sua crocância.
Pizza Esplanade Como não deve ser
Demasiadas vezes sobre o balcão por pizzarias ele lê a indicação de pizza de esplanada para um produto de "espaço aberto" não tem nada, você sabe muito bem que, se você adicionar tomate ou queijo mozzarella em uma pizza fina, o resultado não terá a certeza de um produto crocante e quebradiço, como a mozzarella de tomate, Ele contém uma grande quantidade de água. Seria apropriado chamar este produto "pizza prato grande para 3 o 4 Pessoas "
Conclusões
Eu sou um simples pizza, Eu não sou um juiz, então eu nunca se atreveria a criticar produtos que ao longo do tempo ganharam um lugar nas tradições culinárias regionais, produtos, tais como a esplanada da Romagna, o romano esplanada, a esplanada da Calábria ou a Sardenha esplanada, produtos excepcionais, todos glorias na esplanada título, mas todos diferentes.
É evidente que, com a passagem do tempo o termo explanada, Já não é utilizado para distinguir as características de um produto, mas é para indicar um tipo de pizza fina, que pode ser enchido em muitas maneiras diferentes. Bom saber. Tudo isso sugere-me uma boa idéia para o meu próximo receita criativo .... Que tal um gosto de meu calzone "esplanada"??
Qual é sua opinião? Como fazer a esplanada em sua região? Nos informe, deixe o seu comentário nesta página.
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