Quanto Tempo Possiamo Conservare i Funghi Una Volta Cotti. I funghi sono uno degli ingredienti molto popolari nelle nostre cucine. Possiamo cucinarli in mille modi diversi, come salsa per la pasta, come antipasto o contorno.

La cosa migliore sarebbe quella di consumarli appena cotti, ma può capitare che ne siano troppi, quindi vediamo come vanno conservati e per quanto tempo.

Funghi in Frigorifero

Se avete intenzione di consumarli nei prossimi due o tre giorni, il frigorifero è ideale. Aspettate che siano raffreddati completamente, metteteli in un contenitore con chiusura ermetica e poneteli in frigorifero.

Anche coperti con la pellicola trasparente conserveranno il proprio sapore inalterato, vi suggerisco di riporli con lo stesso sughetto di cottura. Prima di consumarli basterà scaldarli qualche minuto.

Congelare i Funghi

Anche in congelatore i nostri funghi si conservano perfettamente, magari sarebbe preferibile dividerli in porzioni già pronte all’uso prima di congelarli.

I funghi nel nostro freezer si possono conservare anche per sei mesi.

I Funghi sottovuoto

Per ottenere una più lunga conservazione rispetto al freezer, dovrete usare il sottovuoto. Procuratevi dei sacchetti di plastica, divideteli in porzioni pronte all’uso e questo sistema vi garantirà una durata fino ad un anno.

I funghi sono uno degli ingredienti più popolari in pizzeria. Nei nostri Corsi Pratici di pizzaiolo che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola di pizzaioli, di funghi ne consumiamo tantissimi. Sei interessato ad avere maggiori informazioni sui nostri corsi professionali? Segui questo link.

A Presto

Silvio Cicchi

Visita il mio canale youtube

Quando Salare La Pasta Il Momento Giusto. Tutti gli Italiani e non solo, Hanno le proprie convinzioni quando si è di fronte alla scelta del formato, la salsa da usare e quanto sale mettere nell’acqua.

Oggi faremo chiarezza su quanto sale mettere nell’acqua e soprattutto quando aggiungere il sale, a freddo, prima che inizi a bollire, oppure quando bolle?

Il Sale Prima o dopo l’ebollizione?

Esiste una regola d’oro, la proporzione corretta è: 10 grammi di sale per 1 litro di acqua e 100 grammi di pasta secca.

Quando Salare la Pasta:

Sembrerebbe che salare l’acqua della pasta prima o dopo l’ebollizione non faccia alcuna differenza

Con il nuovo anno è disponibile il calendario dei prossimi corsi professionali di pizzaiolo 2023. Lo trovi qui.

Saluti

A presto

Silvio Cicchi

Visita il mio canale youtube. Sono disponibili oltre 300 video ricette di pizza.

Usare la Pentola a Pressione Correttamente. Vediamo insieme come si usa, è pericolosa? Fa risparmiare?Fa risparmiare in costi di gas e elettricità, e vale la pena imparare a usarla in maniera corretta.

Come e perché la pentola a pressione

Cuoce i cibi nella metà del tempo (risparmio) , al suo interno si genera una pressione che consente all’acqua di bollire a 120 – 139 gradi dimezzando i tempi di cottura.

Negli anni settanta una famiglia su due ne possedeva una, ma poi è finita nel dimenticatoio.

Usare la Pentola a Pressione Correttamente

Il suo funzionamento è molto semplice. Ha una chiusura ermetica, sul coperchio sono istallate due valvole, la valvola di sicurezza e la valvola di esercizio. Il liquido si trasforma in vapore che trattenuto si trasforma in pressione. L’aumento della pressione aumenta come la temperatura di ebollizione, eccco perché i cibi cuociono molto più velocemente.

Per utilizzarla in modo corretto dovrete sempre leggere il manuale delle istruzioni. Alla fine degli anni ottanta fu abbandonata per il timore che potesse esplodere.

È pericolosa la pentola a pressione?

Oggi la pentola a pressione è tornata di moda, il risparmio ai consumi, il suo metodo di cottura salutare, due valvole di sicurezza che impediscono qualsiasi tipo di esplosione.

Possiamo cucinare legumi, pesce, sugo al pomodoro, ragù, spezzatini, bolliti, brasati, risotti, zuppa di verdure, minestroni, verdure al vapore e carne in umido. Meno condimenti, metà olio e sale.

A presto

Silvio Cicchi

Visita il mio canale youtube. Iscriviti

Questi Cibi non Vanno Mai Congelati. Purtroppo ahimè ci sono certi alimenti che non dovrebbero essere congelati assolutamente. Continuate a leggere perché vi spiegherò il perché.

Congelare gli alimenti in casa è una pratica molto usata, troppo comodo aprire il freezer e trovare già pronta la cena oppure qualsiasi tipo di alimento.

Sapevi che non tutti gli alimenti si possono congelare?

Pratica molto diffusa, ma per evitare la proliferazione di germi e batteri oppure la perdita di tutte le sostanze nutrizionali, dovremo seguire delle regole ben precise.

Quello che può influenzare terribilmente la conservazione dei prodotti che andremo a congelare, riguarda la quantità di acqua e grasso contenuta in essi.

Questi Cibi non Vanno Mai Congelati

La frutta e la verdura: Congelare frutta e verdura comporta la perdita completa dei nutrienti e soprattutto del sapore. Le verdure a foglia verde, pomodori cipolle e cetrioli non avranno più alcuna consistenza una volta scongelati, per non parlare di melone, anguria o ananas, che essendo ricchissimi di acqua se congelati perderebbero tutto il proprio sapore.

I Formaggi e le uova: Uova e tutte le salse preparate con una base di uova tipo maionese non vanno assolutamente congelate. Allo stesso modo i formaggi, che una volta congelati perdono sapore e qualità. Il pecorino o il parmigiano essendo poveri di acqua possono essere congelati. Per quanto riguarda la panna, beh non pensate assolutamente di congelarla, poi non addenserebbe.

Congelare gli insaccati

Insaccati e salumi: Come avrete certamente notato, in tutti i supermercati gli insaccati vengono rigorosamente conservati nel banco frigorifero. Ma vi siete mai chiesti il perché non possono essere congelati? Perché questi prodotti diventerebbero ossidati e si rischierebbe l’irrancidimento.

Veramente una piccola scappatoia per qualche insaccato a scarso contenuto di sale esiste, basta confezionarlo sottovuoto prima di riporlo in congelatore. Ma il mio suggerimento è sempre quello: Mangiateli freschi, oppure non comprateli.

Un ultimo utile suggerimento

Il riso o la pasta: Grandi aziende ci provano da molto tempo, in commercio esiste pasta già condita surgelata, oppure un classico risotto, ma i risultati sono davvero poco incoraggianti, per non dire orribili. Pasta e riso, una volta scongelati risulteranno essere scotti e molli da mettere in bocca.

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo corsi pratici professionali per diventare esperti pizzaioli. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi pratici segui questo link.

Saluti

Visita il mio canale youtube, troverai più di 300 video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli, iscriviti al canale per essere sempre aggiornato.

Ciao

Silvio Cicchi

5 Alternative al Caffè per Svegliarsi al Mattino. Adoro il mio caffè al mattino, caldo e fumante. Non intendo rinunciarci per niente altro al mondo.

Tuttavia esistono in natura dei validi prodotti che possono sostituire egregiamente il nostro adorabile caffè. Vediamo quali sono.

Prodotti Alternativi al Caffè

Ginseng: contenuto in tutte le bevande energizzanti, il Ginseng è un fantastico antinfiammatorio e allo stesso tempo utile per combattere stress e ansia. Fantastica radice.

Orzo: è ricchissimo di vitamine, perfetto per mantenere un sano equilibrio intestinale e nota bene, potrete proporlo a colazione anche ai vostri bambini.

5 Alternative al Caffè per Svegliarsi al Mattino

Spremuta d’arancia: fonte inesauribile di vitamina C’è la bevanda giusta con cui iniziare una lunga e faticosa giornata di lavoro, oltre ad essere ricca di vitamine, piace ad adulti e bambini. Rafforza le nostre difese immunitarie.

Zenzero: Questa radice potrebbe essere il vero sostituto del caffè, perfetto per combattere raffreddori e influenza.

E tu cosa bevi al mattino?

Tè verde: ottimo sostituto del caffè, è energizzante quindi perfetto per iniziare la nostra giornata, il tè verde è perfetto per combattere la stanchezza ed è super ricco di Sali minerali.

Siamo arrivati alla fine dei suggerimenti su come sostituire il caffè a colazione, ma di suggerimenti ne ho ancora uno, se siete dei veri amanti della pizza, iscrivetevi al nostro corso pratico professionale per diventare dei veri esperti pizzaioli. Nella nostra scuola ogni settimana organizziamo un corso professionale. Tutte le informazioni qui.

Saluti, incontriamoci per un caffè

Ti ricordo inoltre che è già disponibile per il download la mia ultima raccolta di ricette che si chiama NON SOLO PIZZA, delizie che sono assolutamente “Monumenti della cucina Italiana. Tutte le informazioni a questo link.

Visita il mio canale youtube, troverai oltre 300 video ricette di pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Come Comportarsi da Gentleman Seduti a Tavola. Anche se stasera non progettate di cenare con il Presidente della Repubblica, è sempre bene comportarsi con una certa etichetta. Vediamo alcuni consigli per non fare mai cattive figure nei confronti degli altri commensali.

Rispetta la disposizione in cui è stata apparecchiata la tavola, forchette sulla sinistra, coltelli sulla destra, il tuo bicchiere è quello in alto a destra e il tuo pane lo trovi in alto a sinistra.

Come comportarsi a tavola

Parlare con la bocca piena, se ti viene chiesto qualcosa mentre hai la bocca piena, sorridi, deglutisci, poi rispondi.

Non iniziare a mangiare subito, aspetta sempre che tutti gli ospiti siano serviti.

Come Comportarsi da Gentleman Seduti a Tavola

Mai leccarsi le dita a tavola, se sono sporche puliscile con un tovagliolo.

Le zuppe sono le cose più difficili da mangiare, non piegatevi sul piatto, ma portate lentamente il cucchiaio alla bocca.

Segui le regole del bon ton

Mai servire il cibo ai propri ospiti con le proprie posate, usate sempre quelle predisposte nel vassoio.

A fine cena mai raccogliere i piatti per impilarli al centro del tavolo, lascia sempre questo lavoro al cameriere.

Altri piccoli suggerimenti

Mai bere in modo scorretto. Se hai ordinato un drink che viene servito con la cannuccia, non piegarti sul bicchiere per bere, ma porta il bicchiere alla bocca.

Se ti cade una delle posate, non chinarti mai sotto il tavolo per cercare di raccoglierla, chiama il cameriere che te ne porterà una pulita.

Per concludere

Non mettere le tue cose sulla tavola, cellulare, borsetta eccetera, non vanno mai appoggiati sul tavolo.

Non rubare il tovagliolo del tuo vicino, il tuo tovagliolo lo troverai alla tua sinistra se non nel piatto. Aprilo senza scuoterlo e ponilo sulle tue ginocchia, dopodiché potrai iniziare a mangiare.

attenzione a non…

Ricorda sempre che nel tuo posto che ti verrà assegnato, troverai i liquidi a destra e i solidi a sinistra, non rubare il pane del tuo vicino.

Non mettere il nocciolo delle olive nel piatto. Il nocciolo va appoggiato al lato del piatto se non c’è già un contenitore sulla tavola per raccoglierli.

Non soffiarsi il naso mentre si è seduti a tavola, per queste cose si va in bagno.

Mai sparecchiare la tavola prima che tutti i commensali abbiano finito di mangiare.

Anche se normalmente sei un mangiatore veloce, cerca di rallentare e di finire allo stesso tempo degli altri commensali. Una volta che hai finito appoggia le posate nel tuo piatto nella posizione delle lancette dell’orologio delle 14:00.

Conclusioni

Spero che questa carrellata di suggerimenti ti sia piaciuta. Sono sicuro che tutte queste cose le sapevi già, forse non sapevi che nella nostra scuola della pizza Italiana, ogni settimana organizziamo corsi professionali per diventare dei pizzaioli professionisti. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi, segui questo link.

Visita il mio canale youtube, troverai oltre 300 video ricette di pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Come Bloccare la Fame Improvvisa. Buone notizie per chi è a dieta oppure per chi progetta di iniziarne una. Ci sono degli alimenti che danno un senso di sazietà immediata, quindi preparatevi a riempire il vostro frigorifero con questi alimenti che tolgono il senso di fame improvvisa.

Mela: Questo frutto è ricchissimo di fibre e contiene pochissime calorie. Un morso di una mela fa calare drasticamente il desiderio di fame e è di grande aiuto a sentirsi sazi visto la quantità di acqua che contiene.

Fame all’improvviso? Consuma questi alimenti.

Le Verdure Crude: Uno snack con delle verdure crude del tipo sedano o carote, sembrerebbe essere il miglior rimedio per attenuare la fame, abituati a mangiare le verdure crude.

Peperoncino: Il peperoncino contiene una sostanza chiamata capsicina che riduce immediatamente l’appetito.

Come Bloccare la Fame Improvvisa

Limone: Questo non lo sapevo, dicono che il limone a fettine oppure consumato come limonata, attenui completamente il senso di fame.

Mi fermo qui, potrei annoiarvi, tralascio le zuppe che oltre a dare il senso di sazietà fanno anche bene al nostro organismo.

Saluti

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo settimanalmente corsi pratici professionali per diventare pizzaioli. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Ti piace la pizza? Segui il mio canale Youtube, contiene oltre 300 video ricette di pizza. Iscriviti.

Ciao

Silvio Cicchi