Sal aromatizado com orégãos. Esta planta é conhecida mundialmente por suas propriedades aromáticas. E’ uma planta herbácea perene que cresce selvagem até 2000 metros acima do nível do mar. Seu nome científico é Origanum e que pertence à família Lamiaceae.
A orégano mazzett
Orégano não é simplesmente uma erva, mas uma planta medicinal real de uso para se manter saudável e prevenir muitas doenças.
Ele contém fenóis, sais minerais, Vitaminas, manganês potássio e ferro de cálcio.
Ele pode ser facilmente cultivadas em vasos. A planta também pode atingir o 80 polegadas de altura, Tem folhas ovais apenas entalhadas, suas belas flores são agrupadas em pannochhie que têm uma cor agradável variando do branco ao rosa. Seus frutos, em vez, Ele aparece como uma cápsula de cor escura.
orégãos secos
Desta planta essencial, na pizzaria, Eles usam as folhas e tops que são colhidas durante o verão durante a floração, Eles preparam cachos que são penduradas de cabeça para baixo a seco.
Muitos fabricantes de pizza preparar sal orégano para temperar suas pizzas.
como se preparar:
Depois de recolher o orégano fresco, prepará-lo em cachos e colocá-los de cabeça para baixo para secar por 2 o 3 semanas.
Quando está seco, colocar os cachos em um almofariz, juntamente com o sal de grande e batido durante alguns minutos.
A mesma operação pode ser feita com um misturador.
venda all'origano
Coloque o sal de orégão em frascos de vidro com tampa estanque ao ar de modo que o aroma não se perde com a passagem do tempo, Eles terão um tempo muito longo prazo.
Sal aromatizado com orégãos
Usá-lo não só na pizza, na pizza de tomate e os pãezinhos, mas em seu molho de tomate para massas, em molho, ao sabor dos hambúrgueres e sabor seus pratos favoritos.
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Pizza Com Farinha de Trigo Arso. A farinha de trigo queimada obtida a partir da moagem de trigo duro, em seguida, para ser corrigido, não deve ser chamado de farinha, mas semolina. Para não complicar as coisas, para continuar a chamar simplesmente de farinha de trigo queimado. Todos os participantes dos cursos de pizzaiolo na nossa escola, eles sabem perfeitamente bem que tratando o trigo obtemos as farinhas diferentes 0, 00, 1, 2, integral, e, da transformação de trigo duro são obtidos grumos, Sêmola e sêmola reground que geralmente usamos para preparar massas caseiras.
Prepare uma boa pizza em casa ou em seu próprio negócio não é uma coisa simples. No mercado hoje você pode encontrar uma infinidade de diferentes tipos de farinha, a menos que você tem tempo disponível e dinheiro para experimentar, Ele deve seguir o conselho de profissionais da indústria para obter a massa perfeito para as nossas pizzas e focaccia.
Pizza Com Farinha de Trigo Arso
Pizza Com Farinha de Trigo Arso
A farinha de trigo queimado tem uma longa história, para encontrar suas origens não devemos voltar centenas e centenas de anos, mas para aqueles que gostam de mim Eu tenho um pedaço de história viva em sua própria casa (uma mãe de 85 idade) apenas dar-lhe as perguntas certas para obter as respostas soddisfacienti.
a colheita do trigo queimado
Ele disse à minha mãe que, quando ela era criança não havia “fome”, que se traduziu até os tempos modernos significa que ele era realmente pobre. quando o “conte” (fazendeiro local) Ele colheu o grão, inevitavelmente eles caíram para os grãos moídos. Para lutar contra a fome, todos os pais estavam enviando seus filhos para pegar os últimos grãos caídos no chão, mas…atenção.. isso era permitido apenas após o restolho foram queimados. Mamã com suas três irmãs mais novas 3-4 e 5 com ano 2 irmãos mais velhos 7 e 8 Anos se passaram dias inteiros para recolher os grãos caiu no chão, que, após a queima de palha tinha magicamente torrado.
A queima de grãos restolho
A partir daqui vem o grão nome queimado. Esses grãos foram esmagados na argamassa da casa para obter uma refeição, que assumiu uma cor mais escura da farinha de trigo mole, que, tempo, Ele teve preços elevados e inacessíveis a eles, em seguida, o produto obtido, Ele foi misturado com a farinha branca pouco que poderia comprar. Gostaria de lembrar que o grão queimado é um produto integrado.
Tentei de todas as maneiras para tentar fazer minha mãe meus focaccia preparados com uma mistura de farinha de trigo queimado, mas a resposta era sempre a mesma: Silvio Caro, I comer muito devido à fome quando eu era pequeno, que, Hoje eu nem me lembro.
farinha de trigo queimado
Pizza Com Farinha de Trigo Arso
Hoje, a farinha de trigo queimado é obtida de uma maneira diferente, a quantidade de grãos de trigo duro são torrados até dar-lhe o cheiro smoky direita.
Torrefação dos grãos perder a maior parte do glúten, Ele lhe dá um sabor especial e uma cor escura inconfundível.
Infelizmente, como acontece com os outros tipos de farinha, A farinha de trigo queimado sendo produzido a partir de trigo duro, Ela não se presta à produção de pão e bolos, em seguida, sabe-se que as farinhas sem glúten são difíceis de maquinar, nenhum estiramento, e dificilmente vir a levedação, em seguida, Ele deve sempre ser misturado com trigo (Trigo) em percentagem, que pode atingir um máximo de 15/20% para obter uma aparência boa pizza apresentável e que além de ser fermentado ambos também chegaram a ser concretizadas.
Preparação de pão com farinha de trigo queimado
Para ter uma boa pizza ou focaccia com farinha de trigo queimado, no nosso pizzaioli escolares, o trabalho com ingredientes simples e delicadas que eles não vão cobrir o sabor fabuloso da típica affumiccato dado por este tipo de farinha.
A melhor maneira de aproveitar esta pizza é definitivamente uma boa focaccia, talvez com a adição de tomates cereja e alguns azeitona verde ou preto, tipo “focaccia Apulian” falar.
Se você quiser comprar farinha de trigo queimado, procurar aconselhamento de alguns moinho que ainda serve de pedra clássico de moagem.
Esta farinha é também fantástica para fazer massas caseiras. Preparateci dois tagliatelline, e lembre-se de me convidar para o almoço.
Macarrão com farinha de trigo Arso
Se você estiver interessado em saber o que comprar farinha para preparar uma boa pizza para sua casa ou em seu negócio, Leia o nosso guia dedicado à farinha para pizza: Clique aqui.
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Alho Flavored Oil para Lig Pizza. Como podemos esquecer o óleo aromatizado com alho!! Eu nunca vou esquecer o primeiro problema que eu fiz em uma pizzaria na minha longa carreira como pizzaiolo (40 idade). Minha maestro “Gennaro” Ele havia cuidadosamente preparado o óleo aromatizado com alho, secretamente, acrescentou uma colher de chá de todas as pizzas produzindo sabiamente. Assim que pus os pés em uma pizzaria, sua primeira recomendação sugeri, Ele tem sido a de manter sempre limpo o ambiente de trabalho. Eu…I estupidamente jogou o óleo pensamento precioso alho que algo tinha caído acidentalmente dentro do frasco de óleo!
Ele tinha um jeito estranho para me fazer entender quando eu fiz algo errado, Ele puxou o grande “chutar o seu traseiro”, e…nesse dia… Eu tenho um monte de dados. Desde então percebi a importância do azeite aromatizado com alho em uma pizzaria.
Alho Flavored Oil para Lig Pizza
Alho Flavored Oil On Pizza
hoje depois 40 idade, ainda me preparar meu óleo aromatizado com alho, com bastante antecedência, para evitar o risco de ficar sem, e, Eu colocá-lo para fora com todos os novos alunos que entram na minha pizzaioli escolares que esse frasco de conteúdo valioso, Ela nunca deve ser jogado!!!
O perfume que dá o óleo de alho para uma pizza recém-assado é algo único e inigualável.
Com esta receita simples, você também pode prepará-lo em casa ou no seu negócio.
Alho Flavored Oil para Lig Pizza
Alho Flavored Oil para Lig Pizza
Ingredienti:
Meio litro de azeite extra-virgem (o que é bom)
6 dentes de alho pinafores (privados da cutícula)
Uma colher de erva (alecrim, orégano, sálvia e pimenta picadinha)
Preparação:
Lave e cuidadosamente um frasco de vidro seco com tampa hermética.
Derrame dentro dos seis dentes de alho pinafores esmagando-os levemente com a palma da sua mão.
Adicione a mistura de ervas e cubra com azeite extra-virgem.
firmemente fechar a tampa e deixe repousar o frasco em um lugar escuro de sua despensa durante vinte dias.
Evitar a oxidação do produto por exposição à luz.
Depois de vinte dias, adequada filtrar o conteúdo e … em breve.
Apreciá-lo sobre a massa, em bruschetta, em pizza e seus bolos.
Além de realçar o sabor de seus pratos e as suas pizzas, óleo de alho possui outras propriedades benéficas importantes:
Isso ajuda o sistema imunológico
Útil na prevenção do câncer
Verifique se o seu colesterol e protege o coração
Muito eficaz no combate e eliminar a caspa
Um remédio útil para dor de dente
remédio útil para o tratamento de infecções de ouvido
Útil para reduzir a acne
Alho Flavored Oil para Lig Pizza
Se você quiser saber mais sobre o alho pode consultar clicando wikipediaesta ligação.
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A farinha de soja Pizzeria. A farinha de soja é obtido a partir da transformação da planta de soja. Este produto não contém glúten por isso é adequado para aqueles que seguem uma dieta especial como os celíacos. Realmente bom para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, rico em proteínas, excelente para fazer pão, pizza e bolos misturados em pequenas percentagens de farinha de trigo.
E’ obtida por trituração dos grãos de soja, Pertence à família de “legumes”, é originário da China, onde já 5000 anos atrás era cultivada para consumo humano. Soja em conjunto com arroz, cevada, painço e trigo é uma planta valiosa e essencial.
A farinha de soja Pizzeria
Nos dias de hoje existem diferentes variedades, entre o mais comum é que o vermelho, amarelo e verde, usado tanto para alimentar seres humanos e como alimento para animais.
Em comparação com farinha de feijão comum, farinha de soja contém amido em quantidades menores, Isto faz com que seja muito mais fácil de digerir.
Todas as pessoas com diabetes são muito familiarizados com os benefícios desta planta, Você acha que o seu índice glicêmico é 25, enquanto que para a farinha de trigo chega a 85. Rico em proteínas, Apresenta-se uma composição de aminoácidos essenciais completa do que outras leguminosas.
Precisamente por este motivo, a soja também é chamado pelo nome de carne vegetal.
A farinha de soja Pizzeria
A farinha de soja Pizzeria
A farinha de soja é muito adequado para a preparação de pizzas, buns, pão, confeitaria, biscoitos e bolos.
Na pizaria são muitos dos meus colegas massa de pizza que adicionar a cada uma pequena percentagem de farinha de soja.
A percentagem varia de um 10% até chegar a um 15-20% adicionado à farinha de trigo.
Quando acrescentamos a farinha de soja na nossa massa, temos de ter em conta 2 factores muito importantes:
A soja tem um teor elevado de proteína, por isso tenha cuidado com o fermento, necessita de um longo subindo no frigorífico que, dependendo da percentagem de soja adicionada, Ele pode chegar a até 48-60 horas de fermentação, ver, por exemplo, o tipo de pizza “Romeno Pinsa”. Outro fator a que devemos prestar muita atenção é que o farelo de soja durante o cozimento escurece muito mais em comparação com outras farinhas de cereais.
A farinha de soja Pizzeria
A farinha de soja Pizzeria
Conclusão
A adição de farinha de soja para a massa para pizza é perfeito para aqueles que já estão acostumados a trabalhar com longas subindo na geladeira, mas absolutamente não é recomendado para todos aqueles que preparam a pizza no domingo, em apenas algumas horas na fase delicada de fermentação. Uma mistura com a adição de farinha de soja que é altamente proteína nunca atingir a maturação em duas horas.
Para aqueles que têm pouca experiência e confiança com farinha, Lembramos que em nosso site, clicando em esta ligação, você terá acesso à farinha guia para pizza, o que comprar e qual usar para obter uma mistura perfeita.
Para todos aqueles que querem aprender o trabalho fantástico do fabricante da pizza, recomendamos que você assine o nosso Durante a pizza on-line, ou assistir a um dos nossos cursos profissionais de pizza em nossa escola de pizzas. Saber mais clique aqui.
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Silvio Cicchi Executive Chef Pizza
Se você quiser saber mais sobre soja, por favor clique esta ligação wikipedia.
Pizza tipo de massa de aderência Romana. Moda não é um único que influencia a maneira como nos vestimos, mas ao mesmo tempo também afecta a alimentação diária que acaba nas nossas mesas. A cara da pizza “Romeno Pinsa” É o caso notável destes últimos anos. Enquanto até poucos anos atrás era um caso restrito a uma área de Roma, Agora, a abertura do novo fenômeno “pinserie” É envolvendo algum toda a nossa península. brotando em todos os lugares, muitas vezes associada com palavras “bio” Se isso parece muito na moda nos últimos tempos. Você acha que, no meu pequeno país dentro de uma semana, eles abriram as suas portas 2 nova Pinserie.
Pizza tipo de massa de aderência Romana
Temos amplamente discutidas a história do tipo aperto de pizza em nosso artigo anterior que pode consultar clicando esta ligação, Hoje vamos falar sobre como preparar a mistura de farinha para a massa desta especialidade.
Pizza tipo de massa de aderência Romana
Os ingredientes que constituem esta massa especial incluem a utilização de uma farinha de trigo forte com um elevado valor W que era aproximadamente 350, A tudo isto deve ser adicionado a farinha de soja e farinha de arroz, juntamente com uma pequena porcentagem de fermento seco.
Como sempre acontece na preparação da piza, tudo começa desde a compra de farinha para a massa. Se você é verdadeiros amantes de pizza, Eu sugiro que você se inscrever em um dos nossos cursos de pizzaiolo profissional na nossa escola. Todos aqueles que participaram de nosso curso, Além de serem especialistas em cozinhar e preparar levedação, Eles têm um amplo conhecimento da farinha no mercado, o que comprar e como usá-los para obtê-lo a pizza perfeita.
Voltar para o nosso tipo de Massa Romana aderência.
uma colher de chá garimpeiro trigo seco como um agente melhorador
30 sal gramas
10 óleo gramas EVO
levedura 4 o 5 gramas
observar bem, Esta mistura irá absorver 80 % água.
Use água estritamente frio e que datas importantes para a massa para atingir a maturidade, assim um aumento no frigorífico longo. Prepare as bolas nos recipientes e colocá-los na geladeira para 3 graus centígrados durante pelo menos 48 o 60 horas.
Pizza tipo de massa de aderência Romana
Pizza tipo de massa de aderência Romana
A cara da pizza Pinsa Romana perfumado, borda básica e roupas e interior macio e perfumado, mais digestível do que simples pizza por causa da longa subida e alta hidratação, hipocalórica em comparação com a pizza comum uma vez que o uso de farinha de soja e farinha de arroz, Ela difere da irmã mais velha para uma baixa em calorias e gordura.
Se você está interessado na preparação de sua casa ou seu negócio em pizza tipo aderência Roman como um profissional, sugerimos que você se inscrever em um dos nossos cursos de Pizzaiolo profissionais na nossa escola. Para saber mais sobre nossos cursos profissionais clique aqui.
Se você quiser saber mais sobre o Romana aderência, clique aqui.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato. Todos os que vivem na região do Mediterrâneo têm a sorte de conhecer esta planta aromática famosa desde os tempos dos romanos.
Nós já falamos sobre esta planta em nosso post anterior chamada “alecrim, Também é bom de fumar”. título um tanto irônico, mas que não faz nada mais do que para resolver todas as propriedades benéficas da planta. Se você deseja saber mais sobre o alecrim, Convido você a ler o post clicando esta ligação.
É amplamente utilizado na cozinha, Eu acho que todo mundo tem entre as especiarias e ingredientes de sua cozinha alecrim, na forma seca ou um raminho fresco apenas mergulhado em um copo de água.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
Na pizzaria, Rosemary é indispensável. É quase sempre usado fresco em todos focaccie, seu perfume faz com que as preparações únicas e apetitosos.
Anteriormente foi proposto o óleo de receita e preparação com alecrim, encontrá-lo quem.
Nem toda a gente sabe, em vez da utilização de alecrim, sob a forma de “sal aromatizado com alecrim”. O uso deste vestir saboroso na pizza vai dar um toque especial a todas as suas pizzas.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
E’ uma receita muito simples de preparar, você não terá nenhuma dificuldade.
Começamos a preparação através da compra o tipo certo de sal, nada de sal iodado ou outros tipos de sal químico, mas comprou o sal marinho comum, grande ou até que não importa, porque vamos ter de passá-lo para o misturador e moer em conjunto com alecrim.
Ingredienti
500 gramas de sal inteiro
5/6 raminhos de alecrim fresco
Lavadas e secas de alecrim, derramá-lo em um liquidificador com o sal e pique a mistura em pulsos curtos para evitar qualquer sobreaquecimento.
Coloque a mistura em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno a 50 graus em torno e deixar secar a mistura para 30 minutos.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
Quando o sal aromatizado com alecrim será perfeitamente seco, retire do fogo forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Despeje em frascos de vidro hermeticamente fechados e está pronto para usar. Conserva-se quase indefinidamente.
Pessoas de amantes de pizza para você a palavra!!
Primeiro de tudo, se você gostou do post eu convido você para compartilhá-lo.
feito isso, me diga o que você pensa. O site recebe agora mais do seu tráfego, graças às muitas dicas e conselhos sobre como fazer a pizza que nós fornecemos visitantes diários. No seu caso, no entanto,? porque seguimos? deixe seu comentário.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
Óleo aromatizado com açafrão. Para Curcuma é uma das especiarias mais preciosas do mercado, não para o seu preço, mas para as suas propriedades de saúde: antioxidante, antibatteriche, Isso ajuda a desintoxicar o fígado, valiosa ajuda para diabéticos, uma vez que vai contra o colesterol e açúcar no sangue, analgésico e anti-inflamatório, anti constipação e fortalece o sistema imunológico. Eu parar aqui não aborrecê, mas a lista ainda é longo.
Óleo aromatizado com açafrão
Todos os amantes de Curry certamente já conhece esta especiaria que é o principal ingrediente da “Masala” qual é o nome oriental do nosso caril Ocidental.
A preparação do óleo aromatizado
Adicionar uma colher de chá de açafrão a todos os alimentos que consumimos diariamente seria uma maneira fácil de ficar em casa. saudação.
Se você não gosta de usar açafrão em pó, pode fazer um fantástico em casa óleo aromático que você pode usar em saladas, batatas, legumes, massa, arroz ou em qualquer prato incluído Pizza.
Óleo aromatizado com açafrão
Óleo aromatizado com açafrão
Preparação:
Meio litro de óleo azeite extra virgem
4 colheres de açafrão em pó que você encontrará facilmente em qualquer supermercado do departamento temperos.
Depois de ter cuidadosamente lavado e secado um frasco de vidro, despeje o azeite extra-virgem e açafrão, misturar bem com uma colher e fechar o frasco com a tampa firmemente.
Deixe descansar agora
Deixe-o descansar em um lugar escuro em sua casa por uma semana, lembrando-se de agitá-lo uma vez por dia.
No final da semana, decantar açafrão óleo suavemente em um frasco sem cúrcuma em movimento que será depositado completamente na parte inferior do frasco.
Óleo aromatizado com açafrão
Óleo de cúrcuma
Se você quiser saber mais sobre esta raiz valiosa, pode consultar wikipedia
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Guia Farinha para Pizza que utilizam. Este artigo contém o "”A B C” um pizzaiolo, um chefe de pastelaria ou um padeiro. Todos aqueles que estão prestes a fazer pizza ou pão na loja ou em casa deve saber perfeitamente o conteúdo deste post.
Guia Farinha para Pizza que utilizam
Guia Farinha para Pizza que utilizam
Farinha…. porque não dar o valor certo para a farinha que usamos? Muitas vezes, nós nos comprometemos o nosso primeiro erro na preparação da pizza de a escolha da farinha que compramos na prateleira do supermercado. Estou cansado de ouvir queixas justapostos a um produto mal gerido, culpando seu forno, fermento, o fermento que não era bom ou não foi colocado dinheiro suficiente. De tudo isto, era necessário escrever novamente para esclarecimentos sobre este produto que é o ingrediente básico de pão em todos as cozinhas do mundo.
Cada farinha tem características especiais que a tornam adequada para um ou para outro tipo de preparação.
Vemos todos os tipos de farinha de trigo, sua utilização, a diferença entre a sua força (O) e proteínas, por isso vamos ser capazes de fazer a escolha certa em comprar:
Guia Farinha para Pizza que utilizam
Guia Farinha para Pizza que utilizam
FARINHA 00
Farinha 00 É mais comum a farinha, É obtido a partir do processamento da parte interna do grão de trigo, para dizer a verdade quando se trata de nós, o 00 Ele não contém nada mais, visto, no processo de moagem são eliminados fibras, minerais e vitaminas. Não irá ser fácil de trabalhar, mas não fornece todos os nutrientes que nosso corpo, Na verdade, há muitos que dizem que dói, rica em açúcares e difícil de digerir.
FARINHA 0
Apenas menos refinado do 00, Tipo de farinha 0 e amplamente utilizado na fabricação de pão, pois contém muito glúten.
FARINHA 1
O alto teor de farelo e germe de trigo fazer farinha 1 cheio de substâncias úteis para o nosso corpo. Muito utilizado para a produção de pão, pizza, bolos e produtos de panificação.
FARINHA 2
a farinha 2 É uma farinha de semente de integrante, Altamente texturizada e grosseiramente picados. Muito mais fácil de trabalhar do que toda a farinha de trigo. Precisamente por causa de seu grau de moagem da farinha 2 leveda muito mais lentamente do que um 0 ou de um 00. Este tipo de farinha é utilizada no cozimento, uma pizzaria e uma padaria para alguns tipos de doces.
WHOLEMEAL
A moagem não refinado, a partir deste tipo de farinha uma textura granulosa ao toque. Ele contém o maior número de nutrientes visto que o todo é branqueado de grãos de trigo. Embora seu uso é muito limitado como muito difícil trabalhar, É o melhor. Se você decidir comprá-lo, tente farinha de trigo integral moído na hora em pedra, a moagem lenta não superaquecer o grão que vai manter todas as suas propriedades.
Guia Farinha para Pizza que utilizam
A força da farinha
A farinha também é classificada de acordo com o seu poder (O). a força da farinha é a capacidade de absorção de líquidos durante a massa e a capacidade de reter o dióxido de carbono durante a fermentação (ver a rede de glúten da piza) e é medida de acordo com a proteína do glúten contido (gliadina + glutenina).
Uma farinha forte irá ser utilizado para produtos de fermentação longos, tais como pão, pizza, panettone Natal e bolos de Páscoa com queijo, A farinha fraca é adequado para a produção que não exigem muito tempo crescente, tipo de pastelaria, brise massas etc..
A força da farinha acham escrito na mesma embalagem, a unidade de medida é o W, a escala de força varia de fraco a forte 500W 130W.
Veja como eles são usados:
farinhas fracos até 170W
Estas farinhas absorvem cerca de 50% de líquidos e são ideais para a farinha fermentada como biscoitos
Farine medie da 180W e 260W
Absorver em fase de mistura líquida que pode atingir o 65% peso e eles são usados para os produtos que contêm uma quantidade média de líquido como os rolos.
Farine Forti da 270W e 350W
a absorver 65 ao 70% líquido e é ideal para PIZZA. Para uma boa pizza muitas vezes prepara uma mistura contendo farinha de Manitoba. A farinha de Manitoba é muitas vezes utilizada para aumentar a força de farinha de fraco, Tem a sua própria força de cerca de 350W e vem até mesmo para absorver 90% de líquido.
forte farinha sobre 350W
Estas farinhas chegam a absorver até 90% de líquido. Eles são freqüentemente usados por confeiteiros para preparar deliciosos Panettone e Pandoro.
na Itália, especialistas em complicar está em vigor a lei número 580 que, com as suas alterações posteriores, prevê que o saco de classificação de farinha é mostrado em termos de cinzas ou os minerais que permanecem intactos após o refino: mais cinzas são baixos e mais a farinha é refinado.
Tipo de farinha de trigo mole 00 - 0,55% Tipo de farinha de trigo mole 0 - 0,65% Tipo de farinha de trigo mole 1 - 0,80% Tipo de farinha de trigo mole 2 - 0,95% farinha de trigo integral - 1,30% / 1,70%
Guia Farinha para Pizza que utilizam
A proteína da farinha.
mesmo proteínas ( Gliadina e glutenina) Eles devem ser especificados por lei no saco de farinha. Os valores mínimos de comércio têm estes:
Tipo de farinha de trigo mole 00 - 9,00% Tipo de farinha de trigo mole 0 - 11,00% Tipo de farinha de trigo mole 1 - 12,00% Tipo de farinha de trigo mole 2 - 12,00% farinha de trigo integral - 12,00%
A farinha de trigo duro
Da farinha de trigo para não complicar ainda mais as coisas que temos reservado um artigo separado que pode consultar clicando aqui.
I tendem a ter na minha escola fabricantes de pizza dos alunos que vêm de outros países onde as farinhas são classificados de forma diferente, por isso eu preparei uma tabela válida útil para você, se você decidir fazer pizza para seus convidados durante as férias no estrangeiro.
Classificação das farinhas no estrangeiro: Tipo de farinha de trigo mole 00 - Farinha de pastelaria Tipo de farinha de trigo mole 0 - Todos farinha pourpose Tipo de farinha de trigo mole 1 - Farinha de glúten de alta Tipo de farinha de trigo mole 2 - Primeira farinha clara farinha integral - Trigo integral Branco trigo duro - Sêmola de trigo duro
Farinha!!! Em nossos cursos profissionais de pizza em nossa escola de pizzas, a farinha é o argumento básico que todos deveriam saber. Um pizzaiolo que participaram do nosso curso vai ser capaz de preparar sua própria mistura perfeita de farinha, dependendo do tipo de fermento que quer fazer. Para saber mais sobre nossos cursos profissionais CLIQUE AQUI.
Se você quiser saber mais sobre a farinha, consulta wikipedia
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Abacaxi na cozinha e Pizzeria. fruto delicioso que pode ser encontrado durante todo o ano nas bancas de frutas e vegetais de grandes e pequenos supermercados.
A maioria dos abacaxis que consumimos vem de Havaí, das Caraíbas, México e Brasil.
Como laranjas, o abacaxi é rico em vitamina C e ácido cítrico, dextrose e frutose que dão fruto seu sabor doce e amargo na boca característicos, ao mesmo tempo.
Abacaxi na cozinha e Pizzeria
Abacaxi na cozinha e Pizzeria
Parece que na Europa os belgas e os holandeses são os maiores consumidores de esta deliciosa fruta. Na Itália, ele só se tornou popular nos últimos anos, isto é, desde que começou a ser utilizado para diferentes preparações na pizzaria e na cozinha.
Ideal para o consumo de fruta após uma refeição, amplamente utilizado para saladas e sorvetes, grelhado servido com uma pitada de canela, picado em saladas.
Aqueles que trabalham na cozinha sabe muito bem esta fruta, e ele sabe que também empresta nos preparativos risotto , e em saladas arroz frio. Com seu sabor inconfundível abacaxi fresco é facilmente adaptável para ser servido com a carne de porco, costeletas ou petiscos fritos.
Abacaxi na cozinha e Pizzeria
Abacaxi na cozinha e Pizzeria
O abacaxi pizzaria chegou salto através da cultura americana, que, naturalmente, ter inventado Hawaiian pizza, e, muito lentamente, ao longo dos anos também foi importado para o nosso país. Agora é fácil encontrar a pizza havaiana quase todos pizzarias de nosso menu país.
Em nosso país também é popular, o abacaxi enlatado (xarope), mas você sabe que quando cozido em água e açúcar abacaxi perdem muito de suas propriedades benéficas.
discurso pouco diferente para o pina colada, o famoso cocktail porto-riquenho feito com rum e abacaxi smoothie de que é muito tempo conhecido e famoso no mundo.
Abacaxi na cozinha e Pizzeria
Abacaxi na cozinha e Pizzeria
Folheando os livros de história, parece que Cristóvão Colombo descobriu esse resultado curioso 1493 a ilha de Guadalupe nas Índias Ocidentais.
Eles foram os primeiros colonizadores portugueses e espanhóis que introduziram o cultivo desta planta em suas colônias da África do Sul e.
O abacaxi é conhecido por todos como resultado “queima de gordura” mas, Sabemos que não existem alimentos que fazem você perder peso. E’ verdade que contém um elevado teor de bromelaína, uma enzima contida na haste, o que acelera o metabolismo e atua como um anti-inflamatório natural, mas você deve consumir cru, porque bromelina desaparece com o cozimento.
Abacaxi vem de “Ananaz” que é o nome o Português deu a este fruto, copiando os nativos que o chamavam “nana” Os conquistadores espanhóis chamaram de “ananás” que tinha seguido o nome Inglês “abacaxi” por sua semelhança com a pinha.
Abacaxi na cozinha e Pizzeria
Se você está interessado em usar o abacaxi em pizzas, siga a nossa receita “Pizza havaiana“
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Convertendo unidades americanas e britânicas na cozinha. Um presente de boas-vindas a todos aqueles que gostam de cozinhar. Certamente muitas vezes você vai, como acontece para mim, na preparação de algumas receitas que são confrontados com a necessidade de calcular as medidas estranhas tomadas pelos anglo-saxões e os norte-americanos e traduzi-las com as unidades de medida “europeu” com o qual estamos mais frequentemente usado para trabalho.
Convertendo unidades americanas e britânicas na cozinha
Se você está entre um deles, Eu sugiro que você salvar esta página para seus sites “Favoritos” depois encontrá-lo facilmente apenas você precisar dele.
O sistema de medição das receitas anglo-americanos é completamente baseada em:
= Taça Taças
Colher de sopa = colheres
Colher de chá colher de chá =
Onças = Uma vez
que eles são utilizados em todas as receitas para os sólidos do que para líquidos.
Para aqueles que não são muito bons em matemática, aqui está uma tabela muito útil que eu preparei para você.
Convertendo unidades americanas e britânicas na cozinha
Convertendo unidades americanas e britânicas na cozinha
tabela de conversão de onças para gramas:
½ oz = 10 g
¾ oz = 20 g
1 oz = 25 g
1½ oz = 40 g
2 oz = 50 g
2½ oz = 60 g
3 oz = 75 g
4 oz = 110 g
4½ oz = 125 g
5 oz = 150 g
6 oz = 175 g
7 oz = 200 g
8 oz = 225 g
9 oz = 250 g
10 oz = 275 g
12 oz = 350 g
1 lb = 450 g
1 Libra 8 oz = 700 g
2 lb = 900 g
3 lb = 1.35 kg
Isto é, em vez da mesa para a conversão de líquido:
1 cup = 240 ml
1/2 cup = 120 ml
1/3 cup = 80 ml
1/4 cup = 60 ml = 4 colheres de sopa (colher de sopa)
1 colher de sopa (colher de sopa) = 15 ml = 3 colheres de chá (colher de chá)
1 colher de chá = 5 ml (colher de chá)
1 onça líquida = 30 ml
1 US quart = 1 litro
Esta tabela representa o tortuoso “copo”
1 xícara de farinha = 150 gramas
1 xícara de açúcar granulado = 225 gramas
1 xícara de açúcar mascavo = 175 gramas
1 copo passas = 200 gramas
1 cup Arroz basmati Uncooked = 180 gramas
1 xícara de queijo ralado = 110 gramas
1 xícara de manteiga / margarina = 2 furar = 225 gramas
1 xícara de leite = 240 ml
1 copo de iogurte = 250 gramas
1 de chocolate chips de copo = 160 gramas
1 chávena de cacau = 120 gramas
1 cup Miele = 300 gramas
1 cup polenta = 160 gramas
Convertendo unidades americanas e britânicas na cozinha
Convertendo unidades americanas e britânicas na cozinha
Sabendo a quantidade expressa em unidades de medida anglo-americana e multiplicando para números convencionais que você começa a quantidade certa no sistema de medição Europeia.
colheres de chá (colher de chá) X 4.93 = mililitros
colheres de sopa (colher de sopa) X 14.79 = mililitros
onças fluidas (fl. onças.) x 29,57 = mililitros
copos x 236.59 = mililitros
copos x 0.236 = litros
onças x 28.35 = gramas
complicado? Com a disponibilidade desta mesa, certamente tudo será mais fácil.
Não termina aqui, Também as medidas para as temperaturas e para as velocidades são diferentes, mas mais sobre isso em outro artigo.
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