Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon. convidado desta semana na nossa pizzaioli escolares Angela senhora está fazendo um curso profissional de pizzaiolo. Continuar a manter um olho Angela porque eu tenho certeza que muito em breve vai abrir as suas atividades pizzaria em algum lugar no mundo e quem sabe ... você pode alegremente em sua casa.

Eu apenas retornei de minha viagem de manhã habitual para o mercado de compras de produtos frescos que são feitas diariamente obrigatória, Todos os funcionários que atendem sabe o quão importante esta etapa. Alecrim, mozzarella, manjericão fresco e muitas coisas são estritamente comprados diariamente. Entre os muitos produtos adquiridos, Havia dois bonita scamorze. Para todos aqueles que não conhecem este produto saboroso, Lembro-me que o queijo defumado é um requeijão esticada feita a partir de leite de vaca, oficialmente reconhecida como um produto alimentar tradicional em muitas regiões do sul da Itália. Ele tem uma forma que se assemelha a uma esfera achatada e você também pode comprá-lo na versão fumado, ou recheado com frutas cítricas etc..

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon
Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

Você certamente já ouviu falar dele usar a palavra scamorza em seu sentido pejorativo: "Você é um scamorza", Na verdade, no dialeto local significa "Capa cortada" refere-se a alguém que não tem cabeça.

É amplamente utilizado na pizzaria, Ele tem um sabor único e dá a pizza um aroma único.

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

A pizza vamos preparar hoje, tem entre seus ingredientes precisamente o queijo defumado estilo com tomate cereja suculentos e bacon em cubos.

no nosso cursos fabricante profissional de pizza, uma das primeiras coisas que enfrentamos são os vários tipos de farinha comercialmente, como reconhecê-los eo que usar para Perfect Pizza.

Todos os nossos fabricantes de pizza sabem que para obter uma boa focaccia é necessário fazer uso de um farinha forte. O produto final assim obtido, ser possuir um alveolation marcado e será bem perfumado para o seu exterior.

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon
Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

O processo para a obtenção deste tipo de focaccia, Será para preparar uma boa massa bem hidratado, e depois é dividida em bolas de massa e colocados nos recipientes de massa de porta apropriada, Deve ser deixado na câmara fria para a fase indispensável de maturação há pelo menos 24 horas. Sem esse processo, nossa pizza seria difícil de digerir e correr em uma daquelas noites em que você sente que eles ainda não tenham digerido de pizza comido no jantar, e você vai se levantar no meio do sono para água potável.

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

ele passou o 24 horas mínimas de maturidade de mistura, ele começa a próxima fase que é a de fermento. Leavening é um dos mais de 300 processos químicos que ocorrem durante o processamento da massa de farinha, e, felizmente, é o mais rápido, Você acha que também pode ser visto a olho nu. Vamos dizer que a fermentação está completa quando o volume das bolas de massa é dobrada em comparação com o volume inicial.

Neste ponto que podemos fazer é propagação manualmente até que a massa para formar discos de massa com um diâmetro de 30/33 cm.

Em nosso delicioso focaccia nós adicionamos os tomates cereja previamente temperadas com azeite, sal e orégano, o queijo defumado em cubos ou fatias finas e, finalmente, o bacon em cubos de dar algo mais para a nossa pizza.

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

Para preparar esta pizza em casa, será certamente de assistência o seguinte vídeo.

VIDEO

Tempo de pizza cozinhar:

No nosso forno elétrico, nossa focaccia empregava cerca de 3 minutos para um marrom dourado perfeito. O mesmo pizzas feitas em forno a lenha levou cerca de um minuto.

Focaccia com tomates e Scamorza de bacon

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Aqui você vai encontrar mais do que 300 receitas de pizza Pizza preparado por nossos alunos durante os cursos profissionais que realizamos em nossa escola.

Em Nesta página Em vez disso, você encontrará uma fantástica "Curso de Pizzaiolo profissional online"Isso certamente será de grande ajuda para todos aqueles que têm pouca experiência na preparação da pizza em casa, em um curto espaço de tempo você é capaz de preparar em seu forno em casa uma pizza perfeita, assim de uma pizzaria em sua casa.

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