Focaccia Genovese. Liguria es una región rica en tradiciones y cultura. La primera vez que visité el Liguria (Hace muchos años) Yo estaba encantado con la característica típica de esos lugares. Una mañana estaba cuando me fui a desayunar en el bar, Vi a los caballeros en la intención de mesa en disfrutar su cappuccino, hasta que nada extraño, pero después de un momento me di cuenta de que yo no he consumido el capuchino con brioches comunes, pero con uno pastel. Como buen pizzero, Yo no podía dejar de pedir el mismo desayuno. Es a partir de esa mañana me encontré con el Genovese focaccia, fue amor a primera vista!

Foto tomada desde: http://www.lericettediteresa.it/

Es llamado por todos los genoveses "fugasa"Y se ha convertido en una guarnición"comida lenta".

A menudo se utiliza en lugar de pan, no es muy alta a menos de 2 cm, por lo general consume ya con desayuno, como una partición en la mañana o como aperitivo, acompañado de una copa de vino blanco, el famoso "gianchetto".

Lo que lo diferencia de la mayoría de los otros tipos de pan plano que está delante de la última sublevación, está recubierta con una emulsión que consiste en aceite de oliva virgen extra, agua y sal.

Focaccia Genovese Receta

La Focaccia Genovese necesita por lo menos 6 horas de fermentación visto que por su masa vamos a utilizar una harina reforzado, luego amasar en la mañana y luego el fuego en la noche. Dada su suavidad, esta pizza se conserva perfectamente sin perder sus características durante unos días.

Preparar una bandeja para hornear 30 x 40 centímetros que son los tamaños estándar de horno hogar, que necesitará:

600  gramos de tipo de harina 00 Reforzado (en 280-300)

400 Ml de agua tibia

10 gramos de levadura

30 Aceite de oliva virgen extra Ml

20 gramos de sal

2 azúcar cucharadas

Preparación de Genovese focaccia

En un recipiente de amasar los ingredientes adición de sal sólo al final de la masa. La masa que tiene un alto porcentaje de agua demostrará ser pegajosa. No te preocupes, debe ser tan.

Espolvorear una pizza de horno con aceite de oliva virgen extra, verter la mezcla en el centro de la sartén y engrasar bien con aceite para evitar que durante la levadura para formar una corteza.

Deje reposar durante 4 hora en un lugar cálido en la casa.

Pasó la primera fase ascendente, extender la masa con los dedos por toda la superficie de la sartén y dejar reposar de nuevo durante la segunda fase de fermentación para otro 2 horas acerca de.

Él pasó dos horas, tomar su levadura pizza y la práctica de los agujeros con los dedos a lo largo de la superficie. Tome un vaso, llenar la mitad de agua y la mitad del aceite de oliva virgen extra, emulsionatelo bien y rociar sobre toda la superficie de la pizza. Añadir sal como condimento y cocer en el horno precalentado a 200 grados para 15/20 acta.

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La Focaccia Pugliese. Puglia es una región hermosa, rica en historia, cultura y tradiciones. En su cocina pertenecer muchas recetas, con una característica que los distingue de todas las demás regiones, diferentes recetas en relación con las estaciones del año. Durante la primavera y el verano, se prefieren las verduras y el pescado, mientras que en las otras estaciones predominan las legumbres, la pasta casera remató con diferentes salsas, solo o combinado con verduras y pescado.

¿Quién conoce la Puglia, seguramente sabe el "crostini con ragú de carne de caballo", o la "crostini con grelos", la "achicoria con puré de frijoles", todas las recetas estrechamente relacionados con la cocina mediterránea, cavatelli con mejillones, o arroz al horno, Bari.

La receta que vamos a hablar hoy es el famoso "Puglia focaccia"

Este producto, se comercializa en toda la península, se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. Es una focaccia gruesa, la masa se hace con harina, agua, venta, aceite, levadura y patatas. La salsa se hace con tomates cherry, aceitunas y orégano.

Ingredientes de la torta de Puglia

Para preparar un buen Puglia focaccia y cocinar en el horno en casa necesitará:

500 gramos de harina

Tomates cherry

2 papas medianas

Aceite de oliva virgen extra

10 gramos de levadura

Orégano, venta al por mayor.

Preparación de la focaccia de Apulia

Hervir las patatas y pelarlas. Disolver la levadura en un vaso de agua tibia (20 grados alrededor) En un recipiente, vierta un poco de harina ', schiacciateci dentro de las patatas y añadir la levadura. Revuelva con un tenedor la mezcla con harina y cocción de papas. Añadir un poco de sal y comenzó a amasar aggiungento como la otra harina.

Cuando la masa ya no requiere la harina, barricas Una palla, Cubra el recipiente con un paño y dejar levar por 2 horas.

Precaliente el horno 240 grados.

Engrasar un molde para hornear con aceite de oliva extra virgen y stendeteci la masa.

Sazonar la pizza con tomates cherry, reducido a la mitad, aceitunas verdes y negras, orégano, aceite y sal. La cocción tomará aproximadamente 30 acta, borde controlado, cuando será sfornatela perfectamente dorada.

Servir muy caliente.

Pugliese Focaccia se puede comer acompañado de burrata mozzarella o rellenas con mortadela. Y 'perfecto si se sirve en lugar de pan.

¿Cómo se preparan los Puglia torta en casa? ¿Cuál es su receta? Deja un comentario en esta página.

Puglia en wikipedia.

Artículo actualizado el 24/12/2022. The Pizza Gorgonzola. Ayer, en uno de mis viajes habituales,Yo estaba en un pequeño pueblo cerca de Milán el nombre de bien conocidos: Gorgonzola. A la vista de la señal de tráfico que indica el nombre de la localidad, Me dio la inspiración culinaria habitual. Mi primera parada fue en una pequeña empresa local, productor de este queso típico. Encontré un disponibilissimo distribuidor, que después de asegurarse de que yo era un "sureño",  con su perfecto acento milanés quería mostrarme producción ferozmente todo galimatías de su queso.

Las formas masivas de gorgonzola que producen, pesan alrededor 12 libras cada uno, producido exclusivamente con leche entera, "marmolado" con vetas de color verde en el interior, que son producto de dicho proceso de moldeo jaspeado. aunque sea un queso DOP reconocida por la Comunidad Europea desde 1996, hay dos tipos muy diferentes:

DOLCE: que es cremosa y suave y ligeramente picante, sabor característico de gorgonzola todos sabemos.

PICANTE: Con un sabor mucho más decidida y más fuerte, queso duro, más consistente y friable, muy similar al queso azul francés.

Este queso, además de ser comido "liso", se puede extender sobre una rebanada de pan, se puede consumir como lo hacen los británicos, unta en "galletas digestivas" como postre después de una comida, en combinación con otros ingredientes en la preparación de dulces, en risotto, como salsa para la polenta, Gorgonzola es también el ingrediente principal en la creación de la crema con cuatro quesos para pizza.

Después de completar la compra de mi precioso gorgonzola dulce, a mi regreso a casa no me pude resistir y decidi prepararme una de mis pizzas favoritas:

The Pizza Gorgonzola.

La masa para la preparación de esta deliciosa pizza, son los mismos estándares de masa que usamos para todos los demás pizzas, disponible en mi artículo anterior que encontrará haciendo clic en este enlace.

Después de la fase ascendente, lanzar las bolas de masa para obtener 4 discos diámetro 30 centímetros.

Preparación de la pizza Gorgonzola

Para poder disfrutar plenamente de todos los aromas y sabores de este delicioso queso, preparar la pizza sobre la base de una margarita.

Vierta el tomate en los discos de masa, añadir una generosa capa de mozzarella y finalmente se derrumbó sobre toda la superficie de los trozos de queso Gorgonzola.

Hornear en horno precalentado a 250 grados su pizza gorgonzola que después de cerca 10 acta, cuando la junta será completamente dorado estará listo para servir a sus invitados. Añadir unas hojas de albahaca fresca.

La combinación perfecta para este tipo de queso, es un bien Vino tinto robusto y con cuerpo.

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Si quieres saber más sobre el queso gorgonzola, puede consultar la enciclopedia wikipedia.

La atún de pizza está presente en todos los menús de pizzerías en el mundo. El atún es un alimento que se mantiene bien en el embalaje clásico enlatado en aceite y por lo tanto se utiliza con frecuencia como un ingrediente en una pizzería para pizza ya sea solo o combinado con otros ingredientes, para sorprender y satisfacer las necesidades de todos los clientes.

La pizza y el atún ....

Hacer este trabajo desde hace muchos años, Me encontré con muchas solicitudes de los clientes, diversas pizzas con el atún combinados con otros ingredientes, pero hay algunos que hacen las combinaciones perfectas para el paladar, y que más solicitudes que otros.

En los supermercados grande o pequeña, usted encontrará diferentes tipos de atún envasados, lo natural, en el aceite de semilla, en aceite de oliva. Lo mismo atún dentro de los paquetes puede ser de diferentes tipos, totalidad o desmenuzado en pedazos. El mejor producto para lograr una buena pizza, es el atún en aceite de oliva y en trozos, que puede desmoronarse en la pizza. No olvides nunca que la pizza nació como "pobres", entonces, pocos ingredientes ... ..pero bueno.

En este artículo me quería mostrarte cuáles son los métodos más comunes que se requieren en una pizzería que se puede hacer con atún.

Atún pizza y ....

1. Pizza con atún y aceitunas: La pizza de atún con aceitunas negras preparadas con la base de una margarita al que se añade el atún desmenuzado y aceitunas negras antes de ser horneada.
2. Atún pizza y cebolla: La combinación de la más popular, con mucho,, Tanto como condimento para un pastel, tanto en una pizza rojo con tomate y mozzarella, Pizza con atún y cebolla es el Mediterráneo rústico para la excelencia.
3. Atún pizza y tomates: Luz y nutritiva a la vez, se prepara sobre la base de un focaccia, se añaden al atún en aceite de oliva desmenuzado, tomates cherry cortados clavo sazonado con sal y romero, antes de ser horneada.
4. Atún pizza y alcachofas: Otro partido perfecto y de gran demanda, piensan que los mismos ingredientes también se utilizan para preparar uno de los bocadillos más populares. A pesar de la versión con tomate es muy popular, es también delicioso sabor que sólo con mozzarella.
5. Atún pizza y calabacín: Dos ingredientes delicados hechos uno para el otro, hacer de este uno de la pizza populares, no tapar el delicado sabor de los ingredientes, Esta pizza se hace sin el tomate, pero con una generosa capa de mozzarella.
6. El maíz y atún: Pizza para paladares refinados, simplemente cubierto con mozzarella, granos de maíz dulce y trozos de atún en aceite de oliva se derrumbó antes de ser puesto en el horno. Cuando esté cocido, agregar las hojas de albahaca fresca.
7. Gorgonzola y atún: Todo el mundo le gusta, El atún combinado con gorgonzola dulce o picante, hacer esta pizza un manjar al paladar de los clientes más exigentes.
8. Berenjena siciliana y atún: Los sicilianos han hecho una pizza de su tradición, La combinación de los ingredientes de la pizza siciliana es único: Tomate, mozzarella,atún desmenuzado, salteado de berenjena, alcaparras y aceitunas negras.
9. Atún y rúcula: Pizza con el atún y el cohete comenzó a aparecer en el menú de la pizza recientemente, pero ya ha ganado una amplia gama de admiradores, Dependiendo de los gustos del cliente puede ser preparado sobre la base de una margarita o sobre la base de un focaccia. Excelente!!!
10. Rustica con atún y encurtidos: Esta deliciosa pizza rustica Mediterráneo es la parte superior de las pizzas rellenas, combinación perfecta, y se puede almacenar durante unos días en el refrigerador sin deterioro. La mejor pizza que se ofrece como un aperitivo para sus invitados junto con un vaso de vino tinto robusto.

¿Tiene usted alguna otra receta de la pizza para preparar su hogar con atún? Deja tu comentario.

Si desea más información sobre el atún, puede consultar la enciclopedia wikipedia