Pizza Parigina Con Ricotta e Tonno. Buonissima, fragrante, bella da vedere e davvero piacevole da gustare. Peccato che molte persone non la conoscono. Ci siamo già occupati in passato sul nostro sito di questa delizia, lo abbiamo fatto qui e qui con due ottimi articoli che spiegano come preparare questa pizza speciale.
Oggi viste le incessanti richieste dei nostri lettori, ho voluto postare il video della preparazione della parigina, ma con una piacevole variante.
Per chi non la conosce ancora, riassumo in breve come è fatta:
La Pizza parigina è composta da due strati, il primo strato preparato con un impasto per pizza classico sul quale vengono aggiunti gli ingredienti che faranno da ripieno. Il cappello o coperchio che andrà a coprire il tutto è fatto con pasta sfoglia.
La classica parigina è preparata con il ripieno di pomodoro e mozzarella, ma nel nostro caso, per la ricetta odierna abbiamo preparato uno squisito ripieno di Pomodoro, ricotta di vaccino e tonno in tranci in olio extra vergine di oliva.
Pizza Parigina Con Ricotta e Tonno
Questa mattina nei nostri laboratori della nostra scuola pizzaioli ne abbiamo preparata una per colazione.
La preparazione è molto semplice. Per prima cosa abbiamo steso una pallina di impasto per pizza proveniente da una lunga maturazione in cella frigorifera. Abbiamo aggiunto il pomodoro, la ricotta e il tonno sbriciolato. Coperto il tutto con la pasta sfoglia avendo cura di chiudere con attenzione i bordi per evitare fuoriuscite del ripieno durante la cottura. Abbiamo praticato dei fori regolarmente sulla superfice per non avere problemi di rigonfiamento durante la cottura in forno. Un filo di olio extra vergine di oliva, sale e aghi di rosmarino. Subito in forno per qualche minuto e … la colazione è pronta.
Pizza Parigina Con Ricotta e Tonno
Il video della preparazione:
VIDEO
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