Que combinações de vinhos com pizza. A sequência de vinho. Durante um almoço, é bom seguir algumas regras para servir vinho:

Você deve sempre começar com os vinhos mais jovens e terminando com o mais antigo, antes de servir mais leve, em seguida, o mais robusto.

Os vinhos brancos são servidos antes de vinhos tintos e outra regra importante, do refrigerador de vinho para terminar com que à temperatura ambiente.

E 'aconselhável a utilização de vinhos secos, em seguida, aqueles morde a.

Sugiro servir os melhores vinhos e após o mais simples.

Nunca se esqueça que o prazer dos sentidos deve continuar crescendo, certificando-se que o vinho servido apenas nunca me arrependo o que bebeu antes.

Nos seguintes alimentos acompanhada de vinho de mesa, alguns alimentos básicos com o vinho recomendado e a temperatura de serviço.

Finalmente, recomendamos a manter conta de proveniência, sazonalidade e a coisa mais importante ... Seu próprio gosto.

Que combinações de vinhos com pizza

Vinho com aperitivos: espumante seco de cada método de temperatura: 7°

Vinho com aperitivos: aperitivos leves à base de peixe ou vinho frango: ligeiramente ácido branco seco, ou Temperatura espumante: 10°

coquetel de camarão vinho: Temperatura do camarão cocktail: 10°

Raw Wine Ham: Rosato luz e temperatura picante: 12°

Aperitivos salsichas vinho: Rosato Temperatura espírito novo fresco ou vermelho: 12° -14 °

Vegetais no vinho vinagrete: Temperatura branco macio levemente perfumado: 10°

Vinho com ovos, Ovos a manteiga de vinho: Branco Seco Temperatura macia e juvenil: 10°

Wine frittata: Representado Rosé temperatura: 12° -14 °

O vinho com polpa, arroz e sopas sopas em caldo de vinho: Continue com o vinho servido com a temperatura aperitivo: 12° -14 °

Risotto de vinho com cogumelos: luz Rosato e animada Temperatura: 14°

Risotto vinho com vegetais: Branco Temperatura macio e seco: 10°

Risotto vinho com frutos do mar: Dry White Temperatura estruturado: 12°

Risotto vinho com salsicha: Temperatura espumante vermelha nova: 15°

Massa com vinho peixe: macio branco, seca, ou temperatura ligeiramente adocicado: 10° -12 °

Massa com vegetais Wine: Branco Temperatura macio e seco: 12°

Pasta com vinho tomate: acidez fresca Branco Seco Temperatura: 10°

Macarrão com carne Vinho: Rosato ou jovens Temperatura vermelho: 12° -16 °

tortas salgadas Wine: Dry Temperatura rosa branca ou luz: 10° -14 °

Vinho com peixe cru vinho marisco: Bianchi aromático ou branco boa temperatura corporal: 8° -10 °

Seafood vinho cozido: Bianchi não muito seco e Temperatura frutado: 10°

Peixe grelhado e batatas fritas vinho: Dry Temperatura fonte rosa branca ou luz: 10° -14 °

ensopado de peixe ou vinho cozido: -Corpo médio Rosato temperatura: 12° -14 °

Sopa de peixe vinho: rosé bodied ou temperatura jovem e potável vermelho: 14° -16 °

Que combinações de vinhos com pizza

Vinho e carne de carne branca frango vinho: carácter seco da temperatura ou branco rosado: 10° -14 °

 Wine carne de coelho: Red moderadamente jovem, corpo leve e temperatura baixa: –

Wine veal: A luz vermelha Temperatura jovem: 14°

Vinho de porco: temperatura seco vermelha-corpo médio: 16°

Vinho fígado e rim: Temperatura vermelho encorpado: 12° -16 °

Carnes grelhadas vinho tinto: -envelhecimento forma vigorosa temperatura vermelho: 18°

Wine ensopado de carne vermelha: envelhecimento médio Vermelho, A temperatura também animada: 16°

vinho fervido misturado: Red Temperatura jovem também animada: 16° -18 °

Wine jogo: bom envelhecimento vermelho e estrutura de temperatura: 18°

Vinho e queijo queijo com vinho massas frescas: Macio Temperatura Branco: 10°

Vinho do queijo azul: bodied branco ou Temperatura passas: 12° -15 °

Wine Cheese fermentado: corpo médio vermelho e boa temperatura envelhecimento: 18°

queijos duros Wine: temperatura vermelho-bodied e envelhecimento: 18° -20 °

Vinho Queijo Picante: licor ou temperatura vermelho-bodied: 18° -20 °

Que combinações de vinhos com pizza

Vinho com doces e sobremesas como Panettone e do Vinho: Temperatura seco ou aromático semi branco espumante: 7°

Céu Wine bolo: ligeiramente aromático Temperatura doce branco: 7°

torta de frutas vinho: Branco ou vermelho semi-seco ou doce, aromático ou frutado, também Temperatura espumante: 7° -8 °

produtos de panificação Wine: Passito licor doce ou bolo de temperatura: 10° -13 °

vinhos doces de colher: temperatura branco espumante ou vinho doce: 7° -10 °

vinho crus ou cozidos Creme: Branco licor de temperatura de envelhecimento: 8° -12 °

Sorvete Wine: Nenhuma temperatura vinho: –

Vinho e vinho fresco fruta Fruit: Branco Temperatura doce aromático e frutado: 7°

Secas Vinho Fruit: Red semi-doce ou doce Temperatura licor: –

vinho Macedonia com citros: Nenhuma temperatura vinho: –

Que combinações de vinhos com pizza

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Como se tornar um Pizzaiolo Professional. Ser Pizzaiolo não é uma coisa simples, É uma verdadeira arte. Além de todo o conhecimento técnico, ele deve ter uma ampla criatividade e como isso acontece em horários de pico nos fins de semana, Deve estar preparado para produzir também 50 o 60 pizzas cada hora.

Esta é uma apresentação completa para dar uma idéia de tudo o que você está indo para enfrentar se você optar por aprender esta bela arte.

Como se tornar um Pizzaiolo Professional

Nas palavras de um querido conhecido, "Faça o que você gosta e você não trabalhar um dia em sua vida". Parece ser o que me aconteceu ao longo dos anos.

Foi fundada pizza ou você se torna? Certamente ele vai se tornar se você optar por participar de uma escola de fabricantes de pizza profissional como o nosso. Há muitas coisas para aprender, pela farinha direito para obter uma massa macia e elástica e bem hidratada, que é de fácil digestão e, portanto, melhor.

em A nossa escola de pizza Você aprende a ser o melhor. Você vai aprender sobre cereais, vários tipos de forno, as diferentes técnicas de cozinha até que você começa a HACCP e procedimentos para a manipulação de alimentos.

Para aqueles que já possuem o espírito empreendedor, nossa cursos profissionais fornecer informações sobre técnicas de marketing comprovadas para abrir sua própria pizzaria, informações e preços sobre os vários equipamentos a serem adquiridos antes da abertura dos seus locais.

Como se tornar um Pizzaiolo Professional

A vantagem de ter frequentado um curso de formação profissional é na educação em, a arte da Pizza é uma daquelas figuras em grande demanda e muito difícil de encontrar em Itália e no resto do mundo.

quem é a pizza:

A fabricante de pizza é um que se envolva no processamento e criação de Pizza.

Ele executa as várias fases de processamento da piza, massa, preparação das bolas, maturação, ascensão, elaboração de tempero e cozimento.

Executa a limpeza geral e pessoal do ambiente em que ele trabalha tendo em conta as normas de saúde e de higiene.

Mantenha matérias-primas

Ele mantém um registro de inventário

uso vários equipamentos fornecendo para a limpeza geral.

Ele tem um pizzaria próprio, Ele deve fornecer para toda a burocracia, que, infelizmente, são muitas

Como se tornar um Pizzaiolo Professional

Como se tornar uma pizza ....

Você não precisa de qualquer qualificação, mas é aconselhável a frequentar cursos profissionais especializados, como aqueles que são oferecidos pelo nosso pizzaioli escolares.

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Maturação de massa de pizza. Pode parecer estranho, mas nesta fase ainda é mal compreendido por pessoas de dentro Pizzaioli e que normalmente prepara a pizza em casa. Este é o processo que faz com que nossas pizzas crocantes e digerível, que o modo de funcionamento tradicional clássico com curta fermentação como fizeram há muitos anos com maus resultados em termos de qualidade.

Quantas vezes você disse: Eu tinha uma pizza, Agora me sinto inchada, Estou com sede e não consigo digerir. Uma boa pizza não deve ser tão, uma boa pizza devem ser preparados para o desenvolvimento e produção da massa de farinha.

Uma boa mistura é a base perfeita para obter uma boa pizza.

Uma boa mistura é obtida por deixá-lo sozinho para amadurecer o momento certo.

Maturação de massa de pizza

A reacção de Maillard

Ele diz que em todas as misturas para panificação e entre o que é também a nossa pizza, maior é o tempo de espera antes da cozedura e a maior irá ser a presença de aminoácidos e glucose para o interior. Os aminoácidos são a parte mais pequena da proteína e glicose é a menor parte do açúcar complexo ou amido.

A presença maciça em nossa massa de pizza de aminoácidos e de glucose significa que os enzimas que quebram o açúcar complexo (Amilasi) e as enzimas que quebram as proteínas (protease) Eles trabalharam longas horas para muitos.

Para uma boa maturação da pizza que precisa 24/36 horas à fermentação lenta, temperatura ideal é 2/3 graus centígrados.

Maturação de massa de pizza

Agora para a cozinha, e ver o que ele diz a reação de Maillard

Ela nos diz que, se a nossa massa é propício para a perfeição, que é rica em açúcares simples e aminoácidos, e é colocado em cozinhar a altas temperaturas que geralmente usamos para cozinhar as nossas pizzas, vamos obter um produto mais leve, mais digerível e mais perfumada. "Perfect"

Maturação de massa de pizza

resultados

Quando vamos a uma pizzaria e pedir uma pizza preparada com uma massa maturação longa, nosso estômago não terá problemas para digerir a pizza, uma grande parte do trabalho digestão ocorreu durante o amadurecimento na geladeira pelo 2/3 graus.

Você sabia que durante o amadurecimento na geladeira são ativados ao longo 300 processos?

O mais conhecido é o nascente, que é também o mais rápido. Muitos se perguntam como controlar o processo de ascensão? Nada poderia ser mais simples, apenas por meio da temperatura.

Mantendo a mistura a uma temperatura de 2/3 graus centígrados, Nós vai abrandar a subida até a sua plena maturidade.

Após a fase de maturação, podemos trazer nossa massa à temperatura ambiente para começar a subir. Quando a nossa massa é levedada vamos passar no ponto certo na elaboração, o tempero e cozimento.

41 anos atrás, Quando eu comecei a fazer as primeiras pizzas, não havia todos estes tipos de farinha, nem foi disponíveis câmaras frigoríficas profissionais como o de hoje, em seguida, os métodos de processamento foram completamente diferente, mas hoje, viu baixos custos de produção para a compra de equipamento profissional, armazéns frigoríficos tornaram-se indispensáveis ​​para fornecer um produto altamente digerível.

Maturação de massa de pizza

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