Pizza de cebola com pimentas tomates e Mozzarella. Uma das perguntas que muitas vezes me perguntam por membros da indústria e não, é a seguinte: As pimentas deve ser colocado sobre a pizza cozida, ou cru?

É fácil encontrar a resposta certa neste Pizza Paulo, pizzaiolo português, Ele está preparando nos laboratórios de nossa pizzaiol escolaeu durante o Nossos cursos práticos. Pessoalmente, não tenho ideias muito claras sobre a combinação de pepperoni e mozzarella, "Ok" se as pimentas são queimados no forno e servido, mas 'não' para a combinação "pimentas crus e mozzarella".

Além blanch as pimentas no forno é rapidamente alcançado para aqueles que apenas têm uma pizza a lenha forno ou gás elétrico ou que é, apenas comprar as pimentas amarelas e verdes, cortadas em rodelas, organizá-los em um recipiente de cozimento, misture bem com azeite extra virgem, sal e alecrim e deixe-os secar no forno rapidamente. Isso servirá para dar sabor as pimentas perfeitamente e apenas o suficiente para murchar as fatias de pimentão, a fim de usar confortavelmente como uma cobertura para a sua pizza.

Pizza de cebola com pimentas tomates e Mozzarella

Agora, para a preparação da massa. Durante o curso da nossa formação prática como um pizzaiolo diária nos preparamos diferentes tipos de massa de pizza, a massa de pizza com este tipo de tomates maduros pimentas tomates, fatias de cebola branca e queijo mozzarella é preparado com um farinha de força média, um W270. Após a preparação das bolas de massa são formadas e colocadas em recipientes apropriados e colocado em armazenamento a frio para um lento maturação 24 horas.

Pizza de cebola com pimentas tomates e Mozzarella

Uma vez que o amadurecimento no frigorífico a uma temperatura de 3 graus centígrados, a massa é deixada a aumentar à temperatura ambiente. Quando se perfeitamente levedada, Vai ser esticado para formar os discos de massa a partir de um diâmetro de cerca de 33 cm.

Os ingredientes

Com a ajuda de uma colher adicione o tomate. Ajuste as pimentas em fatias na pizza, os tomates em fatias e cebola branca em anéis. Finalmente, adicione um pouco’ mozzarella, apenas alguns cubos, mas não muito.

Pizza de cebola com pimentas tomates e Mozzarella

Coza no forno para pizza durante alguns minutos até dourar e fronteira cozido. Adicione o manjericão inevitável e sirva ainda quente para seus convidados.

Abaixo está um vídeo de Paulo durante o curso de um pizzaiolo profissional.

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Focaccia com tomate cereja e Pillow experiente. A Pig travesseiro é um tipo de carne de porco cortada, Tem dentro de algumas veias finas (músculo) com um componente de gordura fina.

E 'diferente do de gordura que vem da parte de trás ou do bacon é a gordura da barriga. O tamanho do travesseiro é mais difícil em comparação com o bacon, mas seu sabor é certamente mais distintiva.

Na cozinha, ele é usado para preparar muitos pratos, uma destas é a Amatriciana.

Comprar duas fatias de bacon curado, Privatel da sua casca e cortada em tiras finas. Esta operação é bem descrito no que se segue abaixo vídeo.

Focaccia com tomate cereja e Pillow experiente

Este é um dos mais fáceis de preparar pizzas, por isso, é adequado para todos. o segredo?… Um bom travesseiro temperado e tomates Pachino bem maduros que não são difíceis de encontrar.

Preparação dos ingredientes

Dê uma dúzia de tomates maduros, lavagem e seco. Dividi-los em quatro fatias e misture bem com azeite extra virgem, sal e orégãos.

Separa-se a casca das fatias de bacon e cortada em tiras finas.

Focaccia com tomate cereja e Pillow experiente

Nos laboratórios do nosso pizzaioli escolares, Este Fabiano Semana que veio do Brasil para assistir a um dos nossos cursos profissionais. No final do curso, Fabiano vai abrir uma pizzaria em seu país e chamou "Gostoso". Que tal? Um belo nome, Sugeri I.

Durante o curso, Fabiano preparou uma massa com um farinha forte (W300). Nós formadas as bolas, encontrando-se nos recipientes apropriados e armazenado num frigorífico a 3 graus centígrados, durante 36 horas. Após o passo de maturação, relataram que à temperatura ambiente a mistura e paciência aguardado a formação de fermentação.

Quando a mistura atingiu a fermentação perfeito que se estendia para formar as esferas de discos de massa com um diâmetro de 30 centímetros.

Focaccia com tomate cereja e Pillow experiente

Sr. Fabiano ajustou habilmente os tomates cereja uniformemente sobre a superfície da pizza, Finalmente, acrescentou o toucinho em fatias finas.

Uma pitada de sal, alecrim e afastado imediatamente no forno a 300 graus. Depois 3 minutos, o bolo é muito pronto para despejar. Neste ponto, adicionar algumas folhas de manjericão fresco e ... ainda temos que provar este delicioso bolo que não foi comido em 30 segundos.

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Quer saber mais sobre os vários cortes de carne de porco? visita wikipedia

Focaccia com Philadelphia Mortadella e pistácios. Algumas semanas atrás, juntou-se ao curso prático de pizzaiolo no nosso escola Sr. Carlo.

Charles já detém uma pizzaria na Hungria, para que examinou o assunto de vários tipos de farinha no mercado, onde comprar, por métodos de processamento diferentes, e, claro, em todo o processo de maturação da massa para pizza e a fase mais rápido aumento.

Focaccia com Philadelphia Mortadella e pistácios

Entre menu de Mr. Charles, que, atualmente fornece aos seus clientes locais e os muitos turistas que visitam Budapeste diária, significa uma pizza que realmente vai para o "Grande". É apenas um delicioso e pizza saborosa tal que tem entre seus ingredientes o cream cheese Philadelphia, boas cubos de mortadela, grão pistácios e algumas gotas aqui e ali com vinagre balsâmico.

Focaccia com Philadelphia Mortadella e pistácios

A preparação deste bolo é simples. Tudo começa com a preparação de uma boa massa preparada com uma farinha forte. Depois de ter preparado a massa preparar a massa e deixá-los a amadurecer para 24 horas no frigorífico a uma temperatura de 3 graus centígrados. Depois de atingir a maturação completa do, I deixar subir, o tempo necessário pode variar dependendo da temperatura ambiente e do grau de humidade.

Quando a massa é fermentada, estendê-lo à mão, formada de discos de massa com um diâmetro de 30 centímetros. Tempere com azeite extra-virgem, uma pitada de sal e alecrim.

asse por 3 minutos a 300 graus centígrados.

Retire do forno assim que o conselho está bronzeado à perfeição.

Neste ponto, Philadelphia espalhar o queijo na focaccia, adicione os cubos de mortadela e pistache picado. Cair algumas gotas de vinagre balsâmico na focaccia, algumas folhas de manjericão fresco e sirva ainda quente para seus convidados

Focaccia com Philadelphia Mortadella e pistácios

Abaixo está um vídeo de Charles durante a preparação esta pizza nos laboratórios de nossa escola.

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O Mortadella na wikipedia

Focaccia com fatias de tomate Cogumelos e alho. As pizzas feitas com ingredientes frescos têm uma vantagem e eles sempre ganhar o confronto nas pizzas clássicos. À luz destas estatísticas coletadas em nosso site com base nas preferências visitante, Só posso lembrá-lo mais uma vez: Sempre preparar suas pizzas com ingredientes frescos e sazonais.

Focaccia com fatias de tomate Cogumelos e alho

apenas hoje, no nosso pizzaioli escolares, durante a nossa cursos fabricante profissional de pizza, nós preparamos este delicioso focaccia. Os ingredientes para fazer esta pizza são poucos e fáceis de encontrar:

Um tomate a ser cortado em fatias finas

Um par de cogumelos do cogumelo fresco

Um dente de alho

Focaccia com fatias de tomate Cogumelos e alho

Para ter uma boa focaccia, vamos precisar de uma farinha forte e uma longa maturação no frigorífico a 3 graus centígrados. Vamos obter uma pizza perfumado para o seu exterior e suave e bem colméia dentro.

Rolar para fora as bolas bem fermentada e formada em disco de massa de pão.

Neste ponto, adicione as fatias de tomate uniformemente sobre a superfície, adicionados os cogumelos em fatias, Por fim, adicione o alho em fatias finas.

Tempere com uma pitada de sal, petróleo e algumas agulhas de alecrim.

Coza no forno para pizza 300 graus por alguns minutos até que o escurecimento perfeito da borda. Retire do forno e adicione duas folhas de manjericão fresco.

Sirva enquanto de pizza ainda quente para seus convidados.

O vídeo da preparação de Focaccia com fatias de tomate e alho cogumelos durante o cursos de pizzaiolo em nossa escola.

Focaccia com fatias de tomate Cogumelos e alho

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Silvio Cicchi Executive Chef Pizza

Pizza com cogumelos porcini e tomates Olive. Com as primeiras chuvas sazonais, após 120 dias de seca, finalmente começa temporada de cogumelos. Esperamos por um bom ano. Depois de duas horas de caminhada, eu me rendi, não há absolutamente nenhum vestígio de qualquer fungo.

Felizmente, existem resgate congelados cogumelos porcini. Devo admitir que os cogumelos congelados são uma boa alternativa para o produto fresco é sempre difícil encontrar. No mercado grossista eu não pude deixar de notar que os caminhões estavam descarregando caixas de cogumelos porcini frescos da Europa Oriental, esta é realmente a globalização. O preço de mercado de alta amortiza o custo de um longo transporte. Também é verdade que este produto não existe para "Quilômetro Zero".

Todas as pizzarias do mundo usam os cogumelos porcini congelados, É confortável e está sempre disponível. Para preparar a receita hoje temos preparado com bastante antecedência da massa utilizando uma forte farinha de deixá-lo amadurecer na geladeira por um período de 24 hora para três graus centígrados. Após a maturação, começamos a fase de fermentação, é rápido, você não pode ver a olho nu. Em poucas horas, o aumento já está concluída, Ele depende muito da temperatura de laboratório ou a câmara de fermentação opcional ou pela sazonalidade.

Pizza com cogumelos porcini e tomates Olive

a elaboração:

Lay manualmente as bolas de massa levedada para formar os discos de massa com um diâmetro de 33 cm. Adicione o tomate pizza para ajudar com uma colher, adicione os cogumelos fatiados uniformemente sobre toda a superfície, alguns fatia de tomate cereja, mussarela e azeitonas pretas sem caroço. Asse em forno a 300 graus centígrados, durante 3/4 minutos até fronteira castanho dourado.

Retire do forno e sirva, adicionar um azeite virgem extra, algumas folhas frescas de manjericão e sirva ainda quente para seus convidados.

Pizza com cogumelos porcini e tomates Olive

Abaixo do vídeo da preparação de esta pizza, feita em nossa pizza escola, durante nossos cursos profissionais. Mais informações sobre os nossos cursos.

VIDEO

Pizza com cogumelos porcini e tomates Olive

Ela pode ajudar:

Cogumelos porcini no wikipedia

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Focaccia com tomate e bacon cozido. Para a preparação deste focaccia perfumado, é preciso primeiro preparar o bacon cozido. Uma breve reciclagem para aqueles que tinham planos para prepará-lo em casa.

Preparação de bacon cozido

Preparar um sal de alecrim picado, salvia, alho e pimenta. Enquanto isso, temperada com pimenta e sal para a peça de bacon. Deixe sabor brevemente e polvilhar com a picada previamente preparada. Rolar o bacon e amarre com barbante. Agora marrom-lo em uma panela com óleo, um dente de alho e um raminho de alecrim. Quando se é de ouro, despeje o vinho. Asse em forno a 200 graus de cerca de uma hora. Depois de cozido, deixe-o esfriar, em seguida, corte em fatias não muito finas. Nosso bacon é pronto para uso.

Focaccia com tomate e bacon cozido

A preparação do bolo, que será a base da nossa pizza, É um passo muito importante, que não deve ser menosprezada:

Sempre use uma farinha forte e deixar maduro a massa 3 graus centígrados durante pelo menos 24 horas. O resultado é um focaccia altamente digerível, perfumado para o seu interior e exterior macia.

No final da maturação, data do início subida. Assim que a bola vai ser bem levedada, colocá-los mão até formar disco de massa a partir de 30 centímetros.

Focaccia com tomate e bacon cozido

O curativo:

Adicionar uniformemente sobre os tomates cortados em fatias de pizza e bem aromatizado com óleo, sal e orégãos. Adicionar o bacon cozido cortado em tiras. Tempere com azeite extra-virgem, sal e alecrim.

Asse em forno a 300 graus Celsius durante alguns minutos, quando a placa será perfeitamente golden, você sfornarla. Adicione algumas folhas de manjericão fresco e sirva ainda quente para seus convidados.

Abaixo do vídeo da preparação de esta pizza durante as aulas de pizzaiolo profissional contínuo nos laboratórios de nossa pizza escola.

Focaccia com tomate e bacon cozido

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Pizza com a cebola anchovas atum e Mozzarella. Great pizza, perfeito para aqueles em busca de sabores fortes. Como diria um velho amigo: A pizza para fumar!

Eu amo isso, Eu amo o café da manhã saboroso no lugar do cappuccino clássico e croissant.

Para fazer esta pizza nós preparamos alguns ingredientes simples:

Del atum bem preservada em azeite extra virgem

filetes de anchovas drenado de seu petróleo.

Um vermelho cebola cortada em fatias finas.

A cubos mussarela mussarela.

A pizza tomate clássico.

Pizza com a cebola anchovas atum e Mozzarella

Impasto

Para preparar o, foi utilizado um "farinha forte" e deixou W300 maduro num refrigerador a uma temperatura de 3 graus centígrados, durante 48 horas.

Após a fase de maturação, deixamos a nossa massa crescer antes propagação em discos de massa a partir do diâmetro de 33 cm.

Pizza com a cebola anchovas atum e Mozzarella

O curativo:

Ajudando com uma colher, Espalhar uma camada de luz de pizza de tomate, salpique as fatias de cebola picada e imediatamente após os filetes de anchovas uniformemente sobre a superfície a pizza. Neste ponto que podemos fazer é o nosso crumble o bife de atum e, finalmente, a mussarela em cubos.

Pizza com a cebola anchovas atum e Mozzarella

Quase pegar e asse no forno de pizza 300 graus durante alguns minutos, até que a borda irá ser perfeitamente dourado.

Abaixo o vídeo do making of esta pizza.

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Pizza com a cebola anchovas atum e Mozzarella

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Ele participou de um de nossos cursos práticos para se tornar um fabricante da pizza. O calendário do próximo cursos de programação.

O que wikipedia diz sobre mussarela mussarela

Pizza com tomates de cereja e Mozzarella Pancetta. O tomate cereja é amplamente usado em pizzaria, para preparar deliciosas pizzas. Desde que você pode encontrá-lo em todas as estações, agora você pode encontrá-lo em todos os menus de pizzarias. em grande demanda, especialmente para aqueles que estão sempre em uma dieta como eu, Ele contém poucas calorias e é muito refrescante. Existem diversas variedades: Chipano, Suncherry, Tondino, Lilliput, Pepe, Pepita de ouro e do famoso Pachino. Estes deliciosos tomates cereja crescer o seu próprio cluster frutas que às vezes pode chegar a conter também 25 tomate cereja. Eles são forma redonda vermelha e brilhante. Eles têm um sabor doce, e agora você pode vê-los cultivada em todo o fim Mediterrâneo e não falta nos jardins e pomares.

Adultos e crianças amá-los.

Pizza com tomates de cereja e Mozzarella Pancetta

No meu pizza que fazem uso extensivo, Eles têm um sabor rico.

Pizza de hoje é apenas um deles. Encontrei-os apenas escolheu legumes frescos no mercado e eu não podia deixar de comprá-los.

preparando a pizza:

Para oferecer aos seus clientes uma boa pizza, Eu aconselho você a preparar uma massa de pizza fazendo uso de um farinha forte. Depois da fase de mistura, formado as bolas, deponetele em recipientes adequados e deixar amadurecer no frigorífico a uma temperatura de 3 graus centígrados, durante 24 o 48 horas, no mínimo. A maturação feito com perfeição lhe dará uma boa pizza, perfumado para o seu exterior e bem em favo de mel e macio dentro.

Após a fase de maturação lenta, mudar para o mais rápido e visível para a fase de fermentação olho nu.

Pizza com tomates de cereja e Mozzarella Pancetta

Preparação dos ingredientes:

cortar o tomate cereja Cereja em quatro segmentos, colocá-los em um recipiente e tempere com azeite extra-virgem, sal e orégãos. Cortar o bacon cortado em tiras e o mozzarella.

Pizza com tomates de cereja e Mozzarella Pancetta

Temporada a pizza:

Estenda a pizza, adicione o tomate uniformemente sobre a superfície com uma porção colher, distribuiu o bacon e tomate e, finalmente, a mussarela.

Asse em forno a 300 graus no forno para pizza. Em poucos minutos, a borda é de ouro com perfeição, em seguida, cozido e servido tubulação quente para seus convidados.

Abaixo do vídeo da preparação de esta pizza.

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